紫山藥栽培技術(shù)研究進展

朱 祺，鄭 健，王碧琴，劉騰云，余發(fā)新

(江西省科學院生物資源研究所，330029，南昌)

紫山藥栽培技術(shù)研究進展

朱 祺，鄭 健，王碧琴，劉騰云，余發(fā)新*

(江西省科學院生物資源研究所，330029，南昌)

紫山藥也稱“紫人參”，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。對我國在紫山藥引種、高產(chǎn)栽培等方面的研究現(xiàn)狀進行綜述，為發(fā)展和推廣紫山藥種植提供理論依據(jù)。

紫山藥；引種；栽培技術(shù)

0 引言

紫山藥(Dioscorea alata L.)又名大薯、參薯、腳板薯、紫蒔藥、紫淮山等，為薯蕷科薯蕷屬參薯種，是一種草本蔓生性植物。原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，在我國主要分布在南方氣候溫暖地帶，如江西、浙江、湖南、廣東、廣西、福建、云南、臺灣等地[1]。紫山藥食用地下塊莖，其表皮紫褐色，肉質(zhì)柔滑，紫色亮麗，比一般的山藥含有更多的維生素和Mg、Zn、Ca等微量元素。特別是它有含8種酚類黃酮物質(zhì)的“花青素”，含有大量蛋白質(zhì)、多糖、薯蕷皂苷元等營養(yǎng)物質(zhì)和藥用成分，具有滋肺益腎、健脾止瀉、降壓利肝等作用[2-5]。紫山藥的莖尖也可食用，而且具有一定的調(diào)節(jié)血脂的功效[6]。本草綱目藥書記載“紫山藥為地中之寶”，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益于脾、肺、腎等功能，還可以起到美容功效，是集味美和保健作用于一體的珍貴藥食兼用的綠色食品，具有很好的市場前景[7]。目前我國在紫山藥引種、高產(chǎn)栽培、組織培養(yǎng)[8]、營養(yǎng)成分分析等方面開展了研究，本文主要對紫山藥引種、高產(chǎn)栽培等方面研究進展進行綜述，為紫山藥大面積推廣種植提供理論依據(jù)。

1 引種馴化

紫山藥多分布在熱帶、亞熱帶氣候溫暖地區(qū)，具有喜溫、喜陽光充足，生長周期長、適應(yīng)力強等特點。在我國南方沿海溫暖地帶種植面積較大，在北方種植較少。紫山藥引種馴化方面的研究主要在蘇北地區(qū)、北京、山東、重慶武陵山區(qū)、四川等地有成功報道。趙冬蘭[9]等首次在江蘇徐州地區(qū)成功引種紫山藥，可解決當?shù)赜晁?、生長季節(jié)地下水位升高、挖深溝嚴重破壞土壤耕作層等山藥種植問題，有助于改變當?shù)厣剿幤贩N單一、種植連年減產(chǎn)的生產(chǎn)現(xiàn)狀。周至林[10]等對紫山藥、水山藥、白山藥等6個不同品種在蘇北進行引種鑒定和特色品種篩選，研究表明在6個品種中紫山藥生育期最長，出苗較慢，其塊莖長度較短，形狀為圓筒形，主要生長在耕作層，葉形為尖心形，莖為四棱形，不結(jié)零余子，且紫山藥不易受地下水位的影響，而且種植和收獲都比較方便，可以作為特色山藥品種進行示范推廣。徐州農(nóng)業(yè)科學研究所2006年從浙江、福建、廣西等地引進、輻照、篩選并對其進行提純復(fù)壯1個地方山藥新品種-徐農(nóng)紫藥,該品種的種植打破了普通淮山藥挖深溝嚴重破壞土壤耕作層的栽培制度，也避免了夏季多雨時塌溝現(xiàn)象，是蘇北地區(qū)發(fā)展高效農(nóng)業(yè)、促進農(nóng)民增收較為理想的推廣品種[11]。張富仙、余文慧[12]引進“海南大薯”、“云南特紫”、“溫州紫山藥”在浙江衢州進行大棚試種，試種結(jié)果“云南特紫”和“溫州紫山藥”小區(qū)面積12 m2產(chǎn)量分別為55.11 kg和44.18 kg，食味較好，耐貯性一般，較適合于在當?shù)胤N植推廣。宋朝建[13]在武陵山區(qū)大田進行紫山藥引種栽培，年平均氣溫16.5 ℃，最低平均氣溫5 ℃，≥10 ℃以上有效積溫為5100 ℃，無霜期290 d左右，降雨量1 340 mm，地勢平坦的沙壤土，試種結(jié)果表明武陵山區(qū)氣候特點適合紫山藥生長。劉龐源[1]等對來自浙江、江西、福建等10個地區(qū)紫山藥資源10份在北京延慶、房山等地紫山藥品種進行引種對比試驗，發(fā)現(xiàn)江西和福建地區(qū)的品種品質(zhì)優(yōu)、口感細膩，適合北方栽培。向承勇[14]等在南充首次引進紫山藥栽培試驗，總結(jié)出了適合當?shù)氐脑耘嗉夹g(shù)，每667 m2產(chǎn)量可達1 700 kg 以上。

2 栽培技術(shù)

2.1土壤條件

紫山藥喜溫暖、濕潤、陽光充足的環(huán)境，耐肥力較強，適宜種植于土層深厚、質(zhì)地疏松、保水保肥能力強、排灌方便、pH4.5～6.5呈微酸性的砂質(zhì)壤土。紫山藥是深根植物，要選擇地勢較高，地下水位在1.0 m以上，排水良好的地塊。冬季深耕，精細整地，實行輪作種植。多數(shù)關(guān)于紫山藥高產(chǎn)栽培的報道，要求開溝做畦，一般單行種植畦寬50 cm、溝寬20～30 cm、畦高25～30 cm、溝深15～20 cm，雙行種植，畦面寬120 cm，溝寬30 cm，溝深30 cm左右[15]。在大面積平原地區(qū)，有報道采用機械起壟、大壟雙行覆膜高效栽培模式，壟寬100 cm，壟高25～30 cm，壟距160 cm[16]。有研究表明起壟栽培比凹溝栽培產(chǎn)量多20%[17]。

做畦前結(jié)合整地，開溝深施基肥，以優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥為主。每畝施3 000～5 000 kg，氮肥、磷肥、鉀肥分別7.5～15.0 g/m2、15.0～22.5 g/m2、22.5～30.0 g/m2[18]。種植紫山藥應(yīng)合理密植，王嬌陽[19]等對臺州地方品種進行種植密度試驗，結(jié)果表明種植密度為40 cm×55 cm時，達到個體產(chǎn)量和總體數(shù)量的一個較好的平衡點，產(chǎn)量最高，同時對提高植株抗病性也具有一定的作用。

2.2選種育苗

紫山藥在種植前進行選種，應(yīng)挑選無病害、無腐爛、色澤鮮艷、頂芽飽滿、粗壯的塊莖。切塊時應(yīng)保證每個薯種塊都帶有芽眼，大小在6～10 cm長，重量約70～100 g，種塊太小易腐爛不出苗，影響產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。每小塊的切面都沾滿草木灰，并放在太陽下曬1-2 h，然后放在室內(nèi)晾1-3 d，待切面愈合后再播種，可防止切口腐爛，促使發(fā)芽整齊[20]。薯塊可直接播種或育苗移栽。直接播種一般在4、5月，按照種植株行距，一定的方向擺放，種皮朝上，蓋上一層薄土。在北方種植，多采用提前催芽育苗，一般在3月底至4月初進行。趙發(fā)軍[21]等進行了加蓋小拱棚塑料薄膜催芽試驗，播種150株/m2，棚內(nèi)溫度保持在10～16 ℃。播種15 d，60.00%種薯出現(xiàn)愈傷組織，25 d后長出幼根和新芽，出芽率95.40%。在蘇北地區(qū)，史新敏[22]等采用3膜保溫催芽，通過覆蓋地膜、小拱棚及大棚進行保溫催芽，可提早種薯出芽期，延長生長期，防止種薯萌芽期過長造成病菌浸染導致塊莖腐爛，提高產(chǎn)量。

2.3搭架控苗

紫山藥是一種蔓生性植物，其藤莖生長迅速，在栽培過程中需要進行搭架。一般在出苗后，待苗長到30 cm高時，及時用1.5～1.6 m長的小竹竿插成“人”字架或直立架，同時留取健壯的主芽1～2個，右旋牽引綁蔓上架，使莖蔓纏繞向上生長[23]。在中后期，為了減少郁閉，提高通風透光條件，提高植株中下部葉片的光合作用，應(yīng)及時摘除抽生腋芽、基部側(cè)蔓，待莖蔓長至架頂時要摘心。在許海生[24]、汪亞萍[25]等人的研究中都提到在生長中期，藤蔓旺盛時噴施多效挫控苗，具體做法是每畝用15%多效唑可濕性粉劑20 g對水50 kg進行噴施，抑制藤蔓生長，促進塊莖增產(chǎn)。趙發(fā)軍[21]等通過施肥試驗發(fā)現(xiàn)噴施多效唑的藤蔓表現(xiàn)為藤蔓粗壯，葉色濃綠，葉片增厚，新生側(cè)枝減少，比未使用的地塊增產(chǎn)15.39%。

2.4追肥管理

在紫山藥高產(chǎn)栽培技術(shù)的報道中，多數(shù)研究者提出在栽培管理中應(yīng)在施足基肥的基礎(chǔ)上，加強中后期水肥管理，這是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵因素。生長前期，以地上部分莖葉生長為主，此時應(yīng)注重氨肥的施用。中期地上部分和地下塊莖生長都需要充足的養(yǎng)分，應(yīng)施用復(fù)合肥滿足植株的營養(yǎng)需求。后期是薯塊生長膨大的關(guān)鍵期此時則應(yīng)注重磷肥、鉀肥施用。王嬌陽[20]等的施肥試驗結(jié)果表明多施20 kg硫酸鉀、少施15 kg復(fù)合肥的處理的產(chǎn)量比對照高62 kg，說明鉀肥對紫山藥的塊莖生長具有積極作用。鉀在植物體內(nèi)促進氨基酸、蛋白質(zhì)和碳水化合物的合成和運輸，對延遲植株衰老，延長結(jié)果期，增加后期產(chǎn)量有良好的作用。在王嬌陽等人的施肥試驗中還發(fā)現(xiàn)用肥總量相同，施肥次數(shù)增多，增產(chǎn)達顯著水平，說明分次施肥可以有效提高肥料的利用率。黃白紅[26]等、汪亞萍[25]等都提出在紫山藥苗高約10 cm時進行第1次追肥，每畝施尿素15 kg，或者每畝施30%～50%的稀薄人糞尿500～1 000 kg。第2次追肥在紫山藥塊根膨大期，此時是需肥需水的臨界期，一般每畝用人糞尿1 500～2 000 kg直接對水澆于根部,或用45%三元復(fù)合肥100～150 kg撒施于根部裂縫處，然后灌1次跑馬水。第3次追肥在立秋至白露期間，每畝分2次追施硫酸鉀40 kg，每次間隔15 d，選晴天下午每隔10 d葉面噴施磷酸二氫鉀1次。共噴3次。

2.5病害防治

紫山藥在生長過程中的主要病害有炭疽病[27]、枯萎病、褐腐病，主要蟲害有蠐螬、地老虎、斜紋夜蛾等。病害防治要以預(yù)防為主、綜合防治，盡量做到“防早、防小、防了”，以生物防治為主、化學防治為輔。炭疽病屬于真菌性病害，在高溫高濕時發(fā)生嚴重，雨后可噴施70%代森錳鋅可濕性粉劑600～800倍液進行預(yù)防[28]。紫山藥莖枯病一般在8月底至9月上旬發(fā)生，可選用70%托布津或50%多菌靈800倍液均勻噴霧，或澆于根部進行防治。黃祖旬[29]等對海南紫山藥枯萎病病原菌進行分離鑒定，確定其病原菌為尖孢鐮刀菌，通過11種農(nóng)藥對紫山藥枯萎病菌進行抑菌效果篩選，結(jié)果顯示敵磺鈉對紫山藥枯萎病菌具有較好的抑菌效果。紫山藥蟲害的防治化學方法可每畝用50%辛硫磷乳油100 g拌炒熟的餌料3～4 kg，在播種時撒于播種溝內(nèi)，也可用90%敵百蟲800倍液灌根防治[30]。生物防治方法有朱亞斌[15]等在有機紫山藥豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究中提出的每1～2 hm2地塊安裝頻振式殺蟲燈誘殺地老虎、金龜子、螻蛄成蟲，也可利用糖醋液(糖6份、植物醋3份、食用白酒1份、水10份、1%印楝素1份)誘殺地老虎成蟲。

2.6采收貯藏

紫山藥采收期一般在10月上旬至11月上旬，此時地上植株莖葉枯黃，地下塊莖已充分成熟。采收時先將地上部分莖蔓用割去，留10 cm左右的茬作為標記，然后從山藥壟的一頭開始用鐵鍬將壟土挖開，找到山藥塊莖后在四周繼續(xù)深挖，直到見到塊莖下部尖端，然后雙手稍用力將山藥塊莖提出。在整個采收過程中,一定要注意保護外皮,必須做到輕采輕放輕搬運,避免擦傷或機械損傷,利于貯藏。收獲的紫山藥去掉根毛和泥土，晾曬2-3 d，形成愈傷。選粗壯、完整，無鏟傷、疤痕、蟲害等進行貯藏。因山藥塊莖具休眠性,降低貯藏溫度可有效地延長休眠期,但塊狀的紫山藥塊莖對低溫也很敏感。張曉玲[31]等對紫山藥貯藏技術(shù)研究中分別用了埋藏、溝藏和筐藏3種貯藏方法，在貯藏溫度為12～16 ℃，相對濕度為75%～85%時這種3種方法貯藏紫山藥6個月，完好率達90%以上。

2.7幾種特色栽培方法

為了解決紫山藥種植生產(chǎn)過程中病蟲害、外觀品質(zhì)、產(chǎn)量降低等問題，國內(nèi)有研究者進行了紫山藥大棚栽培、地膜栽培、打孔栽培、秸稈套網(wǎng)袋栽培技術(shù)研究，均達到了減少病蟲害、提高產(chǎn)量的效果，可借鑒和推廣應(yīng)用。陳欽宏[32]等在浙江省仙居縣開展大棚種植試驗，可減少雨淋產(chǎn)生病害及澇害，減少用藥次數(shù)和用藥量，同時又能比露地栽培提早上市15-20 d，增加收益。每畝大棚可收獲紫山藥2 500 kg左右，最大的薯塊重量為3.1 kg，平均每株結(jié)薯1.3塊，平均株產(chǎn)1.36 kg。地膜種植技術(shù)的報道有楊漢平[33]等的研究文章，在他研究中育苗和移栽都使用了地膜覆蓋。黎家宏[34]等在育苗過程進行小環(huán)棚覆蓋薄膜，移栽時打7 cm深的孔，洞孔留5～6 cm。塞上稻草或其他填充物，將催好芽的山藥種在穴中，通過這種方法可解決塊莖形狀不規(guī)則．表面不光滑的外觀品質(zhì)問題。殷劍美[35]等在栽種前開挖一條深35 cm的溝，將裝入稻草的網(wǎng)袋按株距25 cm放入溝內(nèi)，并起15 cm壟，紫山藥種植于網(wǎng)袋內(nèi)。秸稈套網(wǎng)袋栽培技術(shù)有利于形成單株多塊莖，實現(xiàn)單株塊莖數(shù)和塊莖重量的協(xié)調(diào)，有利于增產(chǎn)，且塊莖大小適宜，外形細長，表皮光滑、完整，還可提高山藥皂苷、可溶性糖、粗多糖和黏液多糖等營養(yǎng)和保健養(yǎng)分，是一種有機型栽培方式。

3 小結(jié)

綜上所述，紫山藥已在我國很多地區(qū)種植，因是一種多功能營養(yǎng)保健蔬菜，越來越受到市場的青睞，具有廣闊的推廣和發(fā)展前景，是一種很好的促進高效農(nóng)業(yè)，促進農(nóng)民增收的種植品種。發(fā)展紫山藥應(yīng)根據(jù)品種特性和種植特點，因地制宜，選擇合適的規(guī)模和種植模式，重點培植外觀好、品質(zhì)優(yōu)、綠色有機型產(chǎn)品。

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DevelopmentofCultivationTechniqueResearchesinPurpleYam

ZHU Qi,ZHENG Jian,WANG Biqin,LIU Tengyun,YU Faxin*

(Biological Resources Institute of Jiangxi Academy of Sciences,330096,Nanchang,PRC)

Purple yam,also known as “purple ginseng”,has very high nutritional and medicinal value.This paper summarized the research of purple yam introduction and high-yield cultivation in our country,as to provide theoretical basis for development and promotion of purple yam cultivation.

purple yam;introduction;cultivation technique

2014-10-27;

2014-11-22

朱 祺(1981-)，女，江西遂川人，本科，助研，主要從事園藝學相關(guān)研究。

江西省科學院協(xié)同創(chuàng)新專項(2013-XTPH2-11)。

*通訊作者：余發(fā)新(1968-)，男，江西都昌人，研究員，博士，研究方向為遺傳育種。E-mail: fxy2000@126.com。

10.13990/j.issn1001-3679.2014.06.019

S632.1

A

1001-3679(2014)06-0833-05