納吾熱孜節(jié)：迎接春天的到來(lái)

石艷梅

春分這一天是哈薩克族的納吾熱孜節(jié)，相當(dāng)于漢族的春節(jié)，有辭舊迎新的意思。哈薩克族將這晝夜長(zhǎng)短一樣、陰陽(yáng)平衡的日子看做是新一年的開端。各家都用糧食、奶疙瘩和牛羊肉等7種食材混合起來(lái)做成飯，他們叫做納吾熱孜節(jié)飯。親戚朋友聚在一起吃納吾熱孜節(jié)飯，唱納吾熱孜節(jié)的歌，祈求新的一年平安快樂(lè)，五谷豐登，人畜兩旺，吉祥幸福。

喜迎春回大地

哈薩克牧民逐水草而居，形成了獨(dú)具特色的“四季轉(zhuǎn)場(chǎng)”生活，每一次轉(zhuǎn)場(chǎng)都是一次大遷徙。畢坎家享受國(guó)家游牧民定居政策已經(jīng)在溫泉縣哈日布呼鎮(zhèn)哈日布呼河北岸定居多年，這里距離哈日布呼鎮(zhèn)只有3公里，冬天他的家人在這里度過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，生活條件比從前在冬窩子提高了很多。磚混結(jié)構(gòu)的房子里通上了自家的土暖氣，房子很暖和。家人看病購(gòu)買生活用品也很方便。

畢坎的家族屬于托乎巴克部落，是20世紀(jì)40年代從哈薩克斯坦遷徙而來(lái)。在游牧?xí)r代，納吾熱孜節(jié)是哈薩克牧民由冬牧場(chǎng)向春牧場(chǎng)轉(zhuǎn)場(chǎng)，準(zhǔn)備接羔育幼的季節(jié)。牧民定居以后，居住集中了，所以今年來(lái)的親友更多。節(jié)日期間，畢坎一家和附近的牧民身著節(jié)日盛裝，相互拜訪，感謝春回大地。節(jié)日過(guò)后他們趕著牲畜，從冬季牧場(chǎng)（冬窩子）前往春季草場(chǎng)放牧飼養(yǎng)，產(chǎn)羔育幼。

歡樂(lè)的節(jié)日

3月，我應(yīng)邀前去作客。身著哈薩克節(jié)日盛裝的畢坎一家人熱情地站在院子門口迎接客人。男人們端著肩膀互相碰撞，豪邁而剽悍。女人們貼面、擁抱，親切又熱情。男女之間相互握手。兒媳婦一一給眾人行禮，像從前的漢族女人道萬(wàn)福，屈膝微蹲。大家一邊行禮，一邊互致問(wèn)候“薩拉姆”。進(jìn)入客廳，厚厚的地毯上鋪著餐布，上面滿滿地?cái)[著各色吃食，有畢坎家自己做的包爾沙克、油炸馓子、馕、草莓醬、酸奶疙瘩，還有從街上買來(lái)的各色干果，酥油、奶皮子、塔爾米。豐盛的食品，充分體現(xiàn)了哈薩克民族的熱情好客。

人們倚墻而坐，在房間里圍成了一個(gè)大圈。迎面的墻上是圖案精美的掛毯，年長(zhǎng)的男人們盤腿而坐，旁邊墻上是兩套哈薩克男人外套“屯”，條絨布上是手工刺繡，年老的女人一襲白巾裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，只露出慈祥的笑臉。老人們的對(duì)面懸掛著“哈喀拉汗”——兩把匕首交叉穿過(guò)盾牌，“哈喀拉汗”戰(zhàn)時(shí)是勇士的武器，現(xiàn)在用哈薩克來(lái)裝飾房間?！肮埂弊筮吺邱R鞭子，右邊是一張狐貍皮，狐貍皮是家里的老人送給新婚夫婦的。

家里的兒媳婦給在座的客人一一沖奶茶，先舀一勺牛奶，再舀一勺濃濃的茶水，接著放一點(diǎn)點(diǎn)咸鹽，最后沖入滾燙的開水，一碗濃香的哈薩克奶茶就沖制好了。奶茶碗里只倒三分之一，客人喝完了再把空碗傳遞過(guò)來(lái)，就這樣一碗一碗傳來(lái)傳去，人們喝著自己碗里的奶茶還不忘傳遞旁人的奶茶，據(jù)說(shuō)每人要喝夠41碗才夠數(shù)。

兒媳婦將第一碗奶茶敬給在座的長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩會(huì)將馓子或馕放進(jìn)碗里遞給兒媳婦，意寓祝福。婆婆和兒媳婦唱起納吾熱孜節(jié)引歌，在座的客人們開始唱起納吾熱孜節(jié)歌。駿馬和歌聲是哈薩克的兩個(gè)翅膀，他們對(duì)唱歌從不推辭，張口就來(lái)。阿里木江獨(dú)唱了一首《金色草原》，起伏的旋律仿佛像草原一樣遼闊，他用流利的漢語(yǔ)給我們翻譯歌詞，他還說(shuō)他第一遍沒(méi)有發(fā)揮好，他要求唱第二遍。哈薩克人拿起冬不拉就能彈唱，兩人以上唱歌會(huì)自然分成多聲部，歌聲里總透著草原的遼闊。

孩子們的節(jié)日

一個(gè)彈冬不拉男孩引起了我的注意，他叫阿爾新，12歲，阿爾新的爺爺、奶奶、奶奶的奶奶都是阿肯。阿肯就是歌手。從小聽?wèi)T了父親彈琴、母親唱歌，他4歲時(shí)就喜歡唱歌，家里還有一把他的小冬不拉。10歲時(shí)他師從居馬古麗，3年來(lái)老師把本領(lǐng)全部都傳授給了他。阿爾新說(shuō)，有機(jī)會(huì)還要出去拜更好的老師學(xué)習(xí)歌唱，爸爸媽媽都很支持他。聽阿爾新彈唱《孤獨(dú)的人》時(shí)，小小年紀(jì)的他也隨著曲子緊鎖眉頭，雖然聽不懂歌詞，我卻聽出了歌曲的憂郁、深沉。他的老師告訴他，歌唱要用心去唱，那樣唱出來(lái)的歌是有感情的。

“小總統(tǒng)”巴哈努爾今年7歲，她母親說(shuō)他跟哈薩克斯坦總統(tǒng)納扎爾巴耶夫同一天生日，都是7月6日，所以大家都叫他“小總統(tǒng)”。剛開始巴哈努爾還真有“總統(tǒng)”的范兒，一副沉默是金的樣子。不一會(huì)兒和我們混熟了，人前人后地跑，調(diào)皮十足。

“小勇士”特里克，今年15歲，他吃肉的時(shí)候非常認(rèn)真，很像是在從事一項(xiàng)嚴(yán)肅的工作。當(dāng)哈薩克舞曲《黑駿馬》響起，他跟今天最美麗的姑娘跳舞，舞姿一招一式很有派頭，一副哈薩克勇士的模樣。

納吾熱孜飯

客人們這邊唱著歌，喝著奶茶，那邊主人們已經(jīng)開始做納吾熱孜飯了。畢坎的哥哥用阿斯套（木質(zhì)盆）端來(lái)冬宰時(shí)候制成的熏肉，老奶奶一塊一塊沖洗干凈放進(jìn)一口大鐵鍋里，然后在鍋沿上東西南北4個(gè)方向分別放4塊肥肉，蓋上鍋蓋慢慢燉煮， 哈薩克人用曬干、風(fēng)干的牛糞做燃料，用來(lái)燒奶茶、烤面餅、煮肉。他們是天生的環(huán)保主義者。

哈薩克牧民的很多日用品都是用木頭做成的。長(zhǎng)方形的木盆子叫阿斯套，外面雕刻著紋飾，涂成紅色、黑色，用來(lái)盛放物品，也可以用來(lái)盛肉、和面，這會(huì)兒用來(lái)浸泡酸奶疙瘩。酸奶疙瘩放進(jìn)阿斯套早早用開水泡軟，泡酥，經(jīng)過(guò)奶奶粗糙的手揉搓成奶渣。小一號(hào)的叫“什尼哈甫”，搬家時(shí)候用來(lái)放碗?！伴_牙開撒甫”是用來(lái)舂大麥、小麥的。

2個(gè)小時(shí)后，大鐵鍋里的肉煮好了。老奶奶把肉撈出來(lái)放進(jìn)2個(gè)阿斯套，鍋里的肉湯用來(lái)煮面條，將煮好的肉鋪在煮熟的面條上，一大盤“納仁”就端上了桌。主人把煮熟的大麥仁、大米用肉湯拌勻，用木勺舀進(jìn)大鐵鍋，再倒入融化的酸奶疙瘩、葡萄干，與先前的肉、水、咸鹽熬煮，一大鍋香噴噴、有營(yíng)養(yǎng)的納吾熱孜飯就做好了。哈薩克民族視4和7為吉祥的數(shù)字?！?”被視為神圣的數(shù)字，哈薩克族人必須牢記自己7代祖先的名字，諺語(yǔ)說(shuō)：“不知7代祖先的名字的人是孤兒?！庇兄?種食材的納吾熱孜飯就像是漢族人家年夜飯桌上魚的寓意一樣，象征年年富足有余。老奶奶用大小不一的阿斯套，盛滿納吾熱孜節(jié)飯，端到客人面前，這家的媳婦看著你吃完一碗，又給你添一碗，你說(shuō)飽了、飽了，她會(huì)說(shuō)，再吃一碗，是替你父親吃的。接著說(shuō)再吃一碗是替你母親吃的，你家里有幾口人，就會(huì)讓你替他們吃幾碗，一直吃得你的肚子圓鼓鼓。

隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，春牧場(chǎng)的米爾其克草原上，積雪融化的春水汩汩地冒著亮晶晶的水泡，滋潤(rùn)著隔年的草根發(fā)出碧綠的嫩芽，新生小羊羔嫩嫩的小嘴溢出綠色的汁液。而年輕人早就按捺不住去參加叼羊、姑娘追、賽馬活動(dòng)去了。