絲綢之路從西安開(kāi)始

畢然

西安輝煌歷史的見(jiàn)證者是古城墻、大雁塔、鐘鼓樓、秦皇陵兵馬俑等歷史遺存，而快速走入今日西安的通道是秦腔與美食，雖然秦腔已經(jīng)漸漸成為西安老人懷古的一種方式，而從美食中傳遞的海納百川的人文精神，從絲綢之路的開(kāi)始一直延續(xù)到今天。西安，是夢(mèng)開(kāi)始的地方。

本刊從此期開(kāi)始，將陸續(xù)刊發(fā)“絲路密碼”——絲綢之路古城與古道。

西安，從漢代時(shí)被稱為長(zhǎng)安，是絲綢之路的起點(diǎn)。歷史上曾經(jīng)有無(wú)數(shù)使團(tuán)、商隊(duì)、僧侶、學(xué)者從這里啟程，向著已知和未知的西方踏出萬(wàn)里征程的第一步。西安是世界上最早的城市，有3000多年的都城歷史，歷經(jīng)13個(gè)朝代、21個(gè)政權(quán)，是世界上古代文化遺產(chǎn)最豐富的城市之一。西安，在漢唐盛世時(shí)期是全世界最大的都城，是世界先進(jìn)文化和流行趨勢(shì)前言陣地，全世界的目光都向東方這座古老而充滿活力的城池集中。

一根絲，柔韌綿長(zhǎng)，連接著蠶與衣裳的兩端，連接著動(dòng)與靜的和諧，連接著植物、動(dòng)物、人類與神話的通道，連接著東西方經(jīng)濟(jì)文化交流的兩端。由一根絲扯出絲絲縷縷的故事和淵源，織出了千年綺麗的光陰，鋪就了一條連貫古今的路，這條路被一個(gè)叫李?；舴业牡聡?guó)地理學(xué)家形象地命名為“絲綢之路”。

被帝王將相和歷史名人包圍的城市

從絲綢的一端回溯，東方的起點(diǎn)是華夏大地著名都城——長(zhǎng)安（現(xiàn)西安）。這座古老的城市，2000多年前曾是世界上最繁華、最庶富的帝都，有著令古羅馬國(guó)君著迷又恐懼國(guó)庫(kù)虧空的絲綢，那讓埃及女王克婁巴特拉思慕不已的絲綢錦緞，促使一批批商隊(duì)不畏險(xiǎn)途，朝著幻想中的“賽里斯”國(guó)行進(jìn)。自從張騫鑿空西域、通衢絲綢之路后，長(zhǎng)安城在全球版圖上成為一座閃著絲綢光澤的寶地。

據(jù)說(shuō)紡織業(yè)的先祖黃帝之妻嫘祖就在此地“始教民育蠶”，她將一只只白色蠶繭吐出的細(xì)絲，制成了美輪美奐的絲衣，由此開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)行業(yè)，被眾多善男信女供香膜拜。確切地說(shuō)，這里是人神共居的寶地，是中華民族人文初祖軒轅黃帝和神農(nóng)炎帝的起源地。這里還是《述異志》《山海經(jīng)》等古籍中的神話場(chǎng)景，神話傳說(shuō)中的通天仙人與現(xiàn)實(shí)中的英雄俊杰相互縈繞，已然分不清人與神的界限了。

據(jù)科學(xué)考古證實(shí)，藍(lán)田猿人和半坡人都曾是這座古城的先民，人類在這里邁出了走向文明的第一步。早期直立的藍(lán)田猿人比北京猿人早數(shù)十萬(wàn)年，他們獲得天機(jī)掌握了用火的技巧，使得這個(gè)迥異于動(dòng)物的新生族群頑強(qiáng)地生存繁衍。從半坡遺址中發(fā)現(xiàn)的石斧、石刀等新石器時(shí)代的例證，還有最早的粟和蔬菜種子體現(xiàn)了人類最初的探索。那些紅底黑彩繪有人面魚(yú)紋的陶器，記載著這個(gè)崇尚女性的氏族部落的審美和思想。

奴隸制社會(huì)的首領(lǐng)周文王將臣民從岐山遷至西安，使得西安成為都城之始。作為《易經(jīng)》《八卦》的創(chuàng)始人，周文王看中了“被山帶河，四塞以為固”的關(guān)中寶地——西安，南有秦嶺連綿，北有北山阻隔，四面八方形成了天然的防御屏障。西安不但有著易守難攻的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，還有著豐富的水資源，曾經(jīng)“八水繞長(zhǎng)安”的盛景是帝都駐扎的重要原因。關(guān)中平原土地肥沃，適宜耕種，沃野千里，素有八百里秦川、天府之國(guó)之美譽(yù)。

從圍繞在西安周?chē)闹弁趿昴辜纯煽闯?，這座城已經(jīng)被帝王將相和歷史名人包圍了，那些巨大的陵墓與子孫后代爭(zhēng)奪著生存空間。黃帝陵、周文王陵、周武王陵、秦始皇陵、漢高祖長(zhǎng)陵、漢文帝霸陵、漢景帝陽(yáng)陵、漢武帝茂陵、隋文帝泰陵、唐太宗昭陵、武則天乾陵等，每一座陵墓都是一個(gè)時(shí)代的體現(xiàn)和終結(jié)。所謂一朝天子一朝臣，其喪葬方式、陪葬品、墓室畫(huà)及建筑風(fēng)格，都是一段無(wú)法復(fù)原的歷史記錄。

從奴隸制社會(huì)的頂峰西周王朝到中國(guó)第一個(gè)大一統(tǒng)帝國(guó)秦王朝，從中國(guó)第一個(gè)盛世王朝西漢到中國(guó)封建社會(huì)的頂峰盛世唐朝，這期間出現(xiàn)了成康之治、文景之治、漢武盛世、昭宣盛世、開(kāi)皇盛世、貞觀之治、開(kāi)元盛世……眾多治國(guó)明君均在西安這座古城運(yùn)籌帷幄、統(tǒng)領(lǐng)天下，留下了歷史最華彩的篇章。13個(gè)朝代、21個(gè)政權(quán)都認(rèn)定西安為國(guó)之都，中國(guó)歷史上鼎盛時(shí)代的周、秦、漢、隋、唐各朝均以西安為政治文化中心，形成了看天下時(shí)局的漢文化中原視野。

在絲綢之路開(kāi)通之前，華夏的中心是以黃河流域?yàn)檩S心向四周發(fā)散，華夏古人曾認(rèn)為昆侖山就是天際的盡頭，穆天子的浪漫西游也只到達(dá)了昆侖之丘。漢人除了張騫之外，還沒(méi)有其他人邁出西域或者更遠(yuǎn)的地方。北方草原上的匈奴人早就對(duì)中原這塊沃土垂涎已久，富裕的關(guān)中平原是他們?nèi)≈槐M的糧倉(cāng)。匈奴人的鐵蹄在秦朝的邊關(guān)就經(jīng)常實(shí)施搶掠，秦王朝在無(wú)可奈何的情況下，最終不惜動(dòng)用巨大的物力財(cái)力人力修建萬(wàn)里長(zhǎng)城。

被漢唐所開(kāi)啟的絲路源頭

公元前138年的一個(gè)早晨，張騫喝下壯行酒，辭別了父老鄉(xiāng)親，踏上了漫漫西行之路。他帶著漢武帝“斷匈奴右臂”的指令，朝著茫茫戈壁走向西域，去尋找與匈奴有世仇的大月氏。他并不知道，他開(kāi)啟的這條路被后人稱為絲綢之路。那一年在人類歷史上，被稱為絲路元年。

在路上他隨身攜帶的絲綢制品受到了沿途各國(guó)的喜愛(ài)，絲綢以其神話般的速度從中亞流傳到波斯，從大食商人手中輾轉(zhuǎn)流入地中海沿岸、羅馬帝國(guó)以及埃及。第一次西出陽(yáng)關(guān)的張騫在匈奴的賬營(yíng)中被質(zhì)押十余年，最終輾轉(zhuǎn)回國(guó)，驚喜不已的漢武帝聽(tīng)取了張騫詳細(xì)的匯報(bào)，才知道西行這條路竟然連接著眾多國(guó)家和商機(jī)。尤其是張騫第二次出使西域時(shí)，匈奴的勢(shì)力在絲綢之路上漸弱，張騫和他的使團(tuán)最遠(yuǎn)抵達(dá)了古羅馬大秦。他們帶回來(lái)各國(guó)對(duì)絲綢的渴求，神奇瑰麗的漢家絲綢在絲綢之路上成為了求之若渴的寶物，西方國(guó)家對(duì)絲綢的喜愛(ài)和訂單源源不斷地涌向漢王朝，讓漢家皇帝又驚又喜，使得長(zhǎng)安進(jìn)入了一個(gè)“家家戶戶促機(jī)聲聲”的時(shí)代。絲綢成為國(guó)家重要的經(jīng)濟(jì)支柱，皇帝獎(jiǎng)賞臣民亦多用絲綢綿繡，內(nèi)外貿(mào)易則將絲綢作為貨幣使用，國(guó)家稅收財(cái)政更依賴于絲綢的征收，絲綢帶動(dòng)了一座城的繁華盛世。

漢靈帝對(duì)于西域的風(fēng)土人情非常著迷，引胡風(fēng)為時(shí)尚，“好胡服、胡帳、胡床、胡座、胡飯、胡箜篌、胡笛、胡舞”。所以“京城貴戚，皆競(jìng)為之”。那“胡床、胡座”，指的就是西域少數(shù)民族游牧?xí)r用的坐臥工具。在漢靈帝的倡導(dǎo)下，中原普遍使用床榻桌椅的風(fēng)氣開(kāi)始盛行。經(jīng)過(guò)中原能工巧匠的不斷加工改造、雕鏤美化，逐漸發(fā)展成形形色色、質(zhì)料各異的床榻桌椅。帝王的龍床龍座，百姓的板床矮凳，均帶著胡風(fēng)韻味，異域風(fēng)情成了流行一時(shí)的趨勢(shì)。

漢唐時(shí)期的西安是中國(guó)對(duì)外交流的中心，是世界上最早超過(guò)百萬(wàn)人口的國(guó)際大都市，漢長(zhǎng)安城是鼎盛時(shí)期羅馬城的6倍大，隋唐長(zhǎng)安城是中國(guó)古代乃至世界古代史上最大的都城，一直充當(dāng)著世界中心的地位，吸引著大批外國(guó)使節(jié)來(lái)訪。天寶年間，常住長(zhǎng)安的外國(guó)人就有2 萬(wàn)多人，他們有的在長(zhǎng)安求學(xué)、求法，有的定居、經(jīng)商，有的甚至為官率兵，唐朝名將高仙芝是高麗人，哥舒翰是突厥人，李光弼是契丹人。文學(xué)、藝術(shù)名流云集京城，詩(shī)歌、書(shū)法、繪畫(huà)藝術(shù)均取得漢文化的巔峰狀態(tài)。邊塞派詩(shī)歌在唐詩(shī)中占了極大的比例，每一個(gè)血脈噴張的詩(shī)人都渴望去那神秘的西域游歷采風(fēng)，獲取創(chuàng)作靈感?！坝陉D畫(huà)派”的尉遲乙僧以他精湛的畫(huà)技，在長(zhǎng)安掀起了一個(gè)繪畫(huà)高潮，他的盤(pán)絲曲鐵和凹凸畫(huà)法影響了中國(guó)乃至日本的美術(shù)發(fā)展?！拔髁_馬，東長(zhǎng)安”是西安在世界古代歷史地位中的真實(shí)寫(xiě)照，朝鮮古都以及日本的奈良、京都等城市都是嚴(yán)格按照唐朝京師長(zhǎng)安的建制規(guī)劃。

道教是中國(guó)土生土長(zhǎng)的宗教，西安是其最早的滋生地。佛教、伊斯蘭教、基督教先后都在這里建立了自己的信仰殿堂，發(fā)展信徒。西亞的拜火教、景教、摩尼教教徒在遠(yuǎn)隔千里之遙的長(zhǎng)安，在顛沛流離的異域找到了極大的包容和欣賞。碑林中的《大秦景教流行中國(guó)碑》，記錄了古羅馬基督教的聶思脫里派——景教的教旨儀式，及在中國(guó)的傳播和景教僧在唐朝一百五十年中的政治活動(dòng)情況，碑側(cè)及下端刻有古敘利亞文記事和僧徒多人題名。

由于唐太宗之子承乾太子全盤(pán)效仿西域生活習(xí)俗，當(dāng)時(shí)胡服盛行，著胡妝成為一種時(shí)尚。在長(zhǎng)安，顏色鮮艷、翻領(lǐng)窄袖緊身的胡服受到女人們的青睞。宮廷婦人學(xué)胡人騎馬，更是一種潮流，頭戴帷帽或裙帽，三面垂裙紗，足蹬軟筒皮靴，顯得格外瀟灑英武。大唐盛世，女子以豐腴為美，衣著喜歡寬博。為了體現(xiàn)腰肢之纖裊，曲線之動(dòng)人，就把緊身窄袖翻領(lǐng)的胡裝與寬松飄灑華麗的唐裝混搭，把長(zhǎng)裙束在胸前腰下，造成“粉胸半掩疑暗雪”“長(zhǎng)留白雪在胸前”的審美效果。

婦女們受西域胡風(fēng)的影響，喜歡用石黛畫(huà)娥眉，用朱紅點(diǎn)額頭、面頰，在眉間貼花鈿，在鬢畔畫(huà)斜紅，在臉上施胭脂，用天藍(lán)色、深藍(lán)色的植物膏涂抹眼瞼，這些西域、印度、波斯美女的美顏術(shù)從宮廷迅速流入民間，唐朝美女的模樣被畫(huà)進(jìn)了畫(huà)壁中，被鑄成唐三彩，被后人驚艷。

從史料上看，張騫從錫爾河畔只帶回了葡萄種子，并沒(méi)有獲得大宛人密而不傳的釀葡萄酒秘方。中原開(kāi)始釀造葡萄酒，要晚到隋末唐初。張騫出使西域之后東漢以至盛唐，葡萄酒一直只是達(dá)官貴人的奢侈品。漢代上林苑里的葡萄宮種滿了葡萄，由于水土光熱地域的差異，始終難以嘗到西域葡萄的鮮美滋味。唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上最輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已從宮廷走向民間。酒仙李白在《對(duì)酒》中寫(xiě)道：“蒲萄酒，金叵羅”，記載了葡萄酒可以像金叵羅一樣，作為少女出嫁的陪嫁。那時(shí)，長(zhǎng)安的貴族名流喜歡聽(tīng)龜茲樂(lè)、賞胡旋舞，一邊暢飲葡萄美酒，一邊斗酒詩(shī)百篇。長(zhǎng)安，成為世界時(shí)尚的象征，全世界的目光都集中在此。

海納百川的絲路美食

絲綢之路上的長(zhǎng)安締造了輝煌的歷史，帶著對(duì)古都的敬仰之情我走進(jìn)西安。初見(jiàn)西安，那截灰蒙蒙的城墻無(wú)聲無(wú)息地佇立在清晨的霧靄中，破舊而沉靜，像一個(gè)閉目養(yǎng)神的老者。而前來(lái)接站的朋友卻告訴我，千萬(wàn)別小看了這老舊城墻，這是千年的歷史遺跡，是見(jiàn)證十三朝古都地面之上最輝煌的建筑遺存。

登上城樓，即刻感受到了一種君臨天下的威儀，號(hào)令天下的王者氣息撲面而來(lái)，旌旗招展，在風(fēng)中發(fā)出列列聲響，曾經(jīng)站在這里一統(tǒng)天下的君王自詡為天子應(yīng)有何等胸懷天下的氣魄？古樸的青磚上見(jiàn)證了多少城頭變幻大王旗的故事？21個(gè)政權(quán)曾在這里一爭(zhēng)高下，你死我活。而長(zhǎng)安永遠(yuǎn)是勝者王侯的皇城，英雄不問(wèn)出處。敗寇縱使英勇善戰(zhàn)，也只有遙望長(zhǎng)安悔不自禁。金戈鐵馬、舞榭歌臺(tái)，風(fēng)流總被時(shí)間雨打風(fēng)吹去……古城墻所有的歷史，供后人于斜陽(yáng)中憑吊懷古。

城墻建設(shè)是歷代皇帝鞏固政權(quán)的必備基礎(chǔ)防御措施之一。明代皇帝朱元璋攻克徽州后，一個(gè)名叫朱升的隱士告訴他應(yīng)該“高筑墻，廣積糧，緩稱王”。當(dāng)他一統(tǒng)全國(guó)之后，認(rèn)為“天下山川，唯秦中號(hào)為險(xiǎn)固”，遂將西安定為國(guó)都，他在唐皇城的基礎(chǔ)上修建加固。城墻的厚度大于高度，穩(wěn)固如山，墻頂可以跑車(chē)和操練。據(jù)說(shuō)，最初的城墻完全用黃土分層夯打而成，最底層用土、石灰和糯米汁混合夯打，異常堅(jiān)硬，后來(lái)又將整個(gè)城墻內(nèi)外壁及頂部砌上青磚。整座城墻包括護(hù)城河、吊橋、箭樓、正樓、角樓、垛口等一系列設(shè)施，設(shè)計(jì)合理，體現(xiàn)了古人杰出的軍事和建筑設(shè)計(jì)才能。

目前西安城墻共有城門(mén)18個(gè)，從北開(kāi)始順時(shí)針依次為：尚武門(mén)、安遠(yuǎn)門(mén)、尚德門(mén)、解放門(mén)、尚儉門(mén)、尚勤門(mén)、朝陽(yáng)門(mén)、中山門(mén)、長(zhǎng)樂(lè)門(mén)、建國(guó)門(mén)、和平門(mén)、文昌門(mén)、永寧門(mén)、朱雀門(mén)、勿幕門(mén)、含光門(mén)、安定門(mén)、玉祥門(mén)。站在安遠(yuǎn)門(mén)前，遙望城樓，當(dāng)年長(zhǎng)安盛世有多少外國(guó)使節(jié)、商隊(duì)、學(xué)者、僧侶滿懷激動(dòng)的心情從這里進(jìn)入世界上最繁華的都市。這扇大門(mén)向世界敞開(kāi)，袒露著開(kāi)闊、包容、自信、開(kāi)放的民族精神，是一片吸引八方賓客、海納百川的寶地。

走進(jìn)城門(mén)，現(xiàn)代化的西安在車(chē)水馬龍、高樓林立中依然呈現(xiàn)著古都的沉靜，所有色調(diào)都離不開(kāi)青磚的灰調(diào)，那種雅致有內(nèi)涵的色彩讓人的心境變得沉穩(wěn)而溫潤(rùn)，這透著深厚的歷史感和文化氣息的灰，是我對(duì)西安揮之不去的城市印象。

遠(yuǎn)望城池，盛世長(zhǎng)安興許就是如此模樣吧。當(dāng)我在鋼筋水泥的城市叢林中看到了那座玄奘法師的譯經(jīng)之地大雁塔時(shí)，不由得走向它，去瞻仰這位傳奇高僧傳經(jīng)譯道、弘揚(yáng)佛法和撰寫(xiě)《大唐西域記》的居所。

大雁塔磚的青磚已變成灰色，那是歷經(jīng)時(shí)間洗禮的顏色，凝重而質(zhì)樸。當(dāng)年長(zhǎng)安敞開(kāi)大門(mén)迎接這位從西天取得真經(jīng)的高僧回國(guó)，唐太宗親自接見(jiàn)，城內(nèi)萬(wàn)人空巷，從長(zhǎng)安主街道朱雀門(mén)到弘福寺道路兩側(cè)，瞻仰者萬(wàn)頭攢動(dòng)。城內(nèi)外的幾百座寺院僧尼將本寺的經(jīng)幡、經(jīng)帳、幢蓋、寶案列在街道兩旁，焚香奏樂(lè)，誦經(jīng)聲不絕于耳。玄奘滿載佛經(jīng)及金銀佛像等珍品回到長(zhǎng)安，離開(kāi)故土外出求學(xué)17年，穿大漠越雪山，行程約5萬(wàn)多公里，歷經(jīng)艱辛修得正果?？吹竭b遙的長(zhǎng)安城門(mén)，高僧在熱淚中徐徐下馬。那一年是公元645年，佛教濃郁的氣息彌漫整個(gè)長(zhǎng)安城。

玄奘從天竺回國(guó)后，曾在慈恩寺主持寺務(wù)，以妥善安置經(jīng)像舍利為由，在慈恩寺正門(mén)外造石塔一座。塔體呈方形錐體，塔身7層。外仿西域窣堵坡形制，仿木結(jié)構(gòu)磚面土心，每層皆存舍利。塔內(nèi)有木梯可盤(pán)登而上，每層的四面各有一券門(mén)拱洞，可以憑欄遠(yuǎn)眺。玄奘法師親自主持建塔，歷時(shí)2年竣工，如今的大雁塔已經(jīng)成了西安地標(biāo)性建筑，也是絲綢之路上的重要遺跡。

在鐘鼓樓前驀然聽(tīng)到一嗓秦腔濃重的音色，即使沒(méi)有舞臺(tái)，老人們也自得其樂(lè)地朝著這座城的核心之地，發(fā)出自己內(nèi)心的聲息。悲壯、濃烈，猶如決堤的黃河之水，瞬時(shí)將市井淹沒(méi)。那突破胸腔的悲與情，高亢有力，據(jù)稱這樣的聲音來(lái)源于常打勝仗的人群。源自秦地的古音，如同西安的鼓點(diǎn)，帶著古城的滄桑和自信。

虔誠(chéng)的穆斯林與佛教徒在著裝上都會(huì)恪守自己的標(biāo)準(zhǔn)，在人流中總能一眼分辨。那些行色匆匆的人流，很多人的面孔都會(huì)感覺(jué)似曾相識(shí)，而當(dāng)我再次看到秦皇陵兵馬俑的時(shí)候，才恍然大悟，原來(lái)那些寬額細(xì)眼闊唇的模樣有著共同的遺傳基因，哪怕千年已逝。

順著人流走進(jìn)鬧市，遙遙可見(jiàn)清真寺上銀光爍爍的新月，鐘鼓樓附近的回民坊是穆斯林的聚集地，這里曾是當(dāng)時(shí)從西域來(lái)華經(jīng)商的胡人聚居地，中亞、西亞商人的后裔最終留在西安，成為西安的原住民。穆斯林居住的傳統(tǒng)是先建清真寺，然后環(huán)寺而居?；孛穹坏幕X(jué)巷清真寺，是伊斯蘭進(jìn)入中國(guó)歷史最悠久、建筑規(guī)模較大、保存較為完整的伊斯蘭教寺院之一，寺里至今還保存有唐朝時(shí)期的地磚雕刻。

悠揚(yáng)的誦經(jīng)聲穿過(guò)飛起的鴿群，沐浴著城市的一隅。那些帶著白帽做禮拜的虔誠(chéng)身影，清真寺上的藤蔓花紋，以及整個(gè)回民坊空氣中流動(dòng)的氣息，顯示著他們的精神追求對(duì)生活的指引。最終，在世俗的生活中，用自己虔誠(chéng)之心對(duì)待每一頓精心烹制的美食，于是這里又出現(xiàn)了一條清真美食街。

那些經(jīng)由絲綢之路來(lái)到長(zhǎng)安的商旅，他們帶來(lái)了許多西域風(fēng)味食品。古籍《酉陽(yáng)雜俎》中記載了許多唐代美食，如“蕭家餛飩”“庾家粽子”“櫻桃畢羅”“草皮索餅”等，其中“畢羅”有些學(xué)者認(rèn)為是手抓飯，有些認(rèn)為是餅，而無(wú)論是什么，有一點(diǎn)非常明確，是西域傳來(lái)的美食。“索餅”則確定是一種面條。當(dāng)時(shí)的胡食中，尤以長(zhǎng)安輔興坊的胡餅最負(fù)盛名。這種胡餅在漢代就已經(jīng)傳入中原。在回民小吃街上是灑滿芝麻、橢圓形的薄餅，而在河西走廊則演化成厚厚的鍋盔，到了新疆就變成馕坑里烤制的馕。

西安風(fēng)味中著名的是號(hào)稱“陜西一絕”的羊肉泡饃，來(lái)到西安這羊肉泡饃是必須要品嘗的。朋友說(shuō)，老西安人吃泡饃，講究自己掰饃，兩個(gè)人對(duì)面而坐，悠悠地聊著天，一點(diǎn)一點(diǎn)掰的細(xì)致而緩慢，似乎這日子就這么一點(diǎn)點(diǎn)地掰碎了。一碗香氣四溢的羊肉湯，一碟糖蒜，還有油潑辣子。在熱騰騰的氣氛中，享受食物帶來(lái)的舌尖和胃的美好感受。而今已經(jīng)很少有人能有閑情地耐下心來(lái)自己掰饃，店家也沒(méi)有時(shí)間讓你慢悠悠地掰饃，店外有那么多人在排隊(duì)呢，所以我們吃的泡饃多是用機(jī)器粉碎了饃塊，原本慢享受的羊肉泡饃變成了快餐，掰饃的樂(lè)趣只能從老人的手指中慢慢流逝。

“八百里秦川塵土飛揚(yáng)，三千萬(wàn)老陜齊吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜氣洋洋，油潑辣子少了嘟嘟囔囔?！倍颊f(shuō)陜西人愛(ài)吃面，若是三天吃不上面，就覺(jué)得不舒服。到西安才發(fā)現(xiàn)，面食無(wú)處不在，而且花樣繁多。陜西的面食粗細(xì)厚薄不同，長(zhǎng)短寬窄各異，有方有圓，絕不雷同，其中最著名的非“褲帶面”莫屬。“褲帶面”就是biangbiang面，它的發(fā)音用陜西方言最有韻味，這個(gè)筆畫(huà)繁多的字出現(xiàn)在餐廳的食譜上，好像一幅畫(huà)，它出現(xiàn)的機(jī)率非常之少，以至于你不嘗到這碗面，就沒(méi)機(jī)會(huì)接觸這個(gè)字。也許，這個(gè)字和音就是為這碗面準(zhǔn)備的。正宗的“褲帶面”，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在一米上下。遺憾的是，出了陜西，就很難見(jiàn)到它的蹤影了。同樣用面粉制成的面條，在河西走廊是金城人早餐必吃的牛肉面，到了新疆則成了拉條子拌面。在絲綢之路的另一端，則變成了彎彎曲曲的意大利面。

“肉夾饃”的叫法是古漢語(yǔ)的倒裝句式，從聲勢(shì)上奪勢(shì)，實(shí)則是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉、白吉饃。剛出爐的燒餅，用刀切開(kāi)一道縫，從鍋里撈出鹵煮得已經(jīng)綿軟、酥爛的臘汁肉，快刀剁碎，夾進(jìn)餅里，再澆上一勺湯，還沒(méi)吃就聞見(jiàn)那濃郁的香氣，讓人饞涎欲滴，張開(kāi)嘴，滿滿咬一口，呀，那湯汁順著嘴角流到了手上。

漢中大米涼皮一入口即成了我的最愛(ài)，綠的青菜，黃的小豆芽，晶瑩剔透的米皮，配上紅油調(diào)料，聲色奪人，口感絕佳，是我在西安百吃不厭的食物。

熙熙攘攘的人群，很多人手拿柿子餅、鏡兒糕在小吃街上邊走、邊逛、邊吃、邊看……這條聲光流動(dòng)的街市，裊裊升騰著人間煙火的祥和氣息，吸引著天南海北的游人，這里儼然已經(jīng)成了西安的一張市井名片。

遠(yuǎn)處的鐘鼓樓沉默地伴著古城的呼吸，千年不變守候著。也許任何語(yǔ)言和圖片都無(wú)法概括西安這座城的全貌和精髓，就讓我重回絲綢之路的起點(diǎn)，從西安走向世界。