寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

何清華

（寧都縣畜牧獸醫(yī)局，江西 寧都 342800）

寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

何清華

（寧都縣畜牧獸醫(yī)局，江西 寧都 342800）

寧都黃雞產(chǎn)業(yè)作為寧都縣農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移、農(nóng)民脫貧致富的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，隨著規(guī)?；潭鹊倪M一步提高，也帶來了對環(huán)境、防疫的一些負面影響，特別是近兩年人感染H7N9病例的發(fā)生，已越來越受到各方面的關(guān)注和重視。筆者結(jié)合十多年來的生產(chǎn)實踐和研究，根據(jù)寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀提出幾點看法。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

寧都黃雞是江西省寶貴的地方優(yōu)質(zhì)雞品種資源，已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。經(jīng)過近20年的發(fā)展已形成較為健全的良種繁育體系，產(chǎn)、供、銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，在黃雞產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時，與之相關(guān)的飼料、獸藥、運輸?shù)刃袠I(yè)也隨之得到發(fā)展，成為寧都縣社會和諧穩(wěn)定、勞動力轉(zhuǎn)移、增收致富、安居樂業(yè)的惠民富民產(chǎn)業(yè)。

1.1種業(yè)規(guī)模

寧都黃雞自然保種區(qū)共有35戶農(nóng)戶，飼養(yǎng)了68組，公母比1∶8；寧都黃雞原種場種雞存籠12000套；寧都黃雞擴繁場（戶）146個，種雞存籠45萬套；孵化廠(坊)42個，箱體式孵化機180臺，全智能巷道式孵化機10臺，容蛋量500余萬枚。年可生產(chǎn)供應寧都黃雞雞苗6000萬羽。

1.2肉雞生產(chǎn)

寧都黃雞養(yǎng)殖戶分布在梅江、會同、竹笮、長勝、石上、安福、黃陂、小布、田頭、黃石、對坊、固村、固厚、賴村、青塘、東山壩、洛口等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年出欄10000羽以上的商品黃雞養(yǎng)殖專業(yè)戶882個；擁有養(yǎng)殖大棚4 186個，面積40萬m2。2013年寧都黃雞出欄3300萬羽，產(chǎn)值達7億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值30%，產(chǎn)業(yè)效益1.2億元，占農(nóng)民收入的7.59%。

1.3銷售市場

寧都黃雞依靠鮮活銷售，主要集中在廣東的廣州、河源、梅州、興寧、龍川、韶關(guān)，福建的寧化、龍巖、漳州、泉州、廈門、三明、福州、邵武等地，江西的各地級市市場及一些縣（市），并在廣東、福建及本省市設(shè)立直銷檔口18個。寧都黃雞具有外貌靚麗及肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，受到消費者的青睞。但是，活雞銷售受到運輸、氣候等因素的影響，大大約束了市場銷售半徑。

1.4品牌建設(shè)

2002年通過江西省科技廳鑒定驗收，把“寧都三黃雞”正式命名為“寧都黃雞”，列入江西省地方品種志。2003年“寧都黃雞選育”課題獲得了江西省科技進步三等獎，2005年“寧都黃雞”商標獲得了國家工商總局注冊，2009年“寧都黃雞”商標獲江西省“著名商標”、“贛州市知名商標”，2008年寧都黃雞通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，2010年通過農(nóng)業(yè)部地理標志認證，2012年獲中國“馳名商標”。

1.5組織建設(shè)

寧都黃雞生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)9家，其中寧都山鳳凰禽業(yè)有限責任公司、江西惠大實業(yè)集團是江西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，寧都縣麒麟禽業(yè)有限公司是贛州市扶貧龍頭企業(yè)；黃雞專業(yè)合作經(jīng)濟組織16家，其中長茂黃雞專業(yè)合作社、春茂黃雞專業(yè)合作社、寧都縣勝輝黃雞擴繁專業(yè)合作社、寧都縣會同鄉(xiāng)鳳順黃雞專業(yè)合作社是省級示范合作社。

2 制約寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素

2.1生產(chǎn)布局亂

2.1.1先有養(yǎng)殖戶后有產(chǎn)業(yè)。寧都黃雞產(chǎn)業(yè)的形成主要還是得益于改革開放時農(nóng)戶活躍的經(jīng)濟思想，寧都竹笮鄉(xiāng)大富的一些小雞販通過到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)收集農(nóng)家的雞販銷到廣東、福建一帶，銷量越來越大，農(nóng)家喂養(yǎng)的雞滿足不了市場的需求，販銷人員開始組織農(nóng)戶在自留山搭建雞棚進行規(guī)模養(yǎng)殖，隨著市場的進一步拓寬，只要稍平坦的山地、斜坡都建起了雞棚，也就形成了如今生產(chǎn)布局亂的局面。

2.1.2規(guī)劃滯后。為了發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，鼓勵產(chǎn)業(yè)發(fā)展，地方政府部門關(guān)于肉雞養(yǎng)殖的三區(qū)劃定（禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)）相關(guān)文件遲遲未出臺。

2.2.1寧都黃雞養(yǎng)殖是粗放式的山地大棚散養(yǎng)，雞場與雞場、雞舍與雞舍的相隔距離都不大，一旦發(fā)生疫情控制的難度相當大。

2.2.2散養(yǎng)飼養(yǎng)方式容易造成飛沫、塵土傳播疫病。

2.3防疫意識差

2.3.1養(yǎng)殖戶大多是憑借經(jīng)驗進行養(yǎng)殖，沒有執(zhí)行技術(shù)部門制定提供的免疫程序，部分養(yǎng)殖戶甚至不按照規(guī)范注射強免禽流感苗。

2.3.2養(yǎng)殖場人禽混居，生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)沒有隔離，人畜共患傳染病的發(fā)生將嚴重威脅公共安全。

2.3.3養(yǎng)殖場無消毒設(shè)施設(shè)備，人員、車輛隨意進出。

2.4組織化程度低

2.4.1信譽危機嚴重。企業(yè)、合作社雖然采取了“公司+基地+農(nóng)戶”或“合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營模式，但基本處于松散型合作，盈虧與企業(yè)關(guān)系不大，養(yǎng)殖盈利時企業(yè)或合作社欠養(yǎng)殖戶的錢，虧本時養(yǎng)殖戶欠企業(yè)或合作社錢，呈現(xiàn)嚴重信譽危機。

采用SPSS 19.0統(tǒng)計學軟件對數(shù)據(jù)進行處理，計量資料采用t檢驗，計數(shù)資料采用x2檢驗，以P＜0.05為差異有統(tǒng)計學意義。

2.4.2不能形成合力。企業(yè)、合作社仍處于?。ㄒ?guī)模）、散（經(jīng)營）、亂（價格）狀態(tài)，特別是在市場銷售中，“老板”眾多，各自為陣，各打各的品牌，對成熟市場大家哄擁而至，如梅州三鳥批發(fā)市場有8家（送貨商11家）、河源上角農(nóng)貿(mào)市場有7家批發(fā)寧都黃雞，在市場上互相打壓，對外不能有效形成合力。

2.5抵御風險能力弱

2.5.1寧都黃雞飼養(yǎng)周期長，資金周轉(zhuǎn)期長，風險機率更大?？齑箅u、中速雞的飼養(yǎng)周期在40～90d左右時間，而寧都黃雞飼養(yǎng)周期為120d，資金周轉(zhuǎn)慢，同時面臨市場價格波動和疫病風險的機率和次數(shù)增加。

2.5.2寧都黃雞生產(chǎn)成本高，市場競爭力削弱。寧都黃雞在120d出欄，夏、秋季節(jié)的飼養(yǎng)成本在16～17元/kg,冬、春季節(jié)的飼養(yǎng)成本在18～19元/kg，而其它類似品種的雞每千克普遍低2元左右。

2.5.3寧都黃雞產(chǎn)業(yè)沒有一個具有儲存功能的屠宰冷鮮、加工廠，外部市場的約束較大，缺乏市場定價權(quán)。寧都黃雞依靠鮮活銷售，主要集中在廣東、福建市場，而廣東、福建又是交通便利、經(jīng)濟發(fā)達、養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達地區(qū)，廣西、湖南等地的畜產(chǎn)品也大量涌入廣東、福建，寧都黃雞往往處于從屬地位，在市場上沒有話語權(quán)。

3 寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展應遵循的幾點原則

3.1科學選址的原則

3.1.1按照《中華人民共和國畜牧法》、《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，從環(huán)境、公共安全、交通等綜合要素考慮，科學劃定三區(qū)(禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū))，便于養(yǎng)殖戶有選擇性的建設(shè)養(yǎng)殖場。

3.1.2大力宣傳《中華人民共和國畜牧法》、《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，對原在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)建設(shè)的欄舍及其附屬設(shè)施由政府部門給予財政補償并強制拆除，引導養(yǎng)殖戶向政府劃定的限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)內(nèi)轉(zhuǎn)移。

3.2利于防疫的原則

3.2.1污染物處理設(shè)施。包括雞糞儲存場、發(fā)酵間、雞糞包裝袋、運輸車及污水污物沉淀池或沼氣池，有條件的采用農(nóng)牧結(jié)合良性循環(huán)措施。

3.2.2無害化處理設(shè)施。主要為焚尸爐或干性化尸窖，干性化尸窖選擇地勢高燥處挖掘直徑1～1.5m、深5～7m的化尸窖，窖底水泥封底鋪上石灰，周圍用水泥筒疊起并水泥溝縫，窖頂用水泥蓋封面，水泥蓋中央留一直徑30cm的投入孔并用沙袋或預制塊封口，窖內(nèi)嚴防雨水滲（流）入。

3.2.3消毒設(shè)施設(shè)備。建立三級消毒，即在養(yǎng)殖場門口建設(shè)消毒間和消毒池、欄舍門口設(shè)立消毒盆，并配備高壓式噴霧消毒沖洗機和背式噴霧消毒器及消毒藥品。

3.2.4養(yǎng)殖場建設(shè)距離。養(yǎng)殖場應距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線、其它畜禽養(yǎng)殖場及畜禽屠宰加工、交易場所500m以上，欄舍與欄舍之間距離應在50m以上。

3.3保護生態(tài)的原則

3.3.1實行輪牧方式。肉雞散養(yǎng)方式對林地、植被有一定破壞。在一個地方出籠一批肉雞后間隔半年，

采取種牧草和養(yǎng)護相結(jié)合的辦法，既有利于植被的恢復又能促進林木生長,達到養(yǎng)殖與林地共生。

3.3.2誰使用誰治理的原則。凡在林地建設(shè)養(yǎng)殖場的必須與當?shù)亓謽I(yè)管理部門簽訂責任狀，以避免水土流失，保證森林覆蓋率和林木綠化率，確保林地功能。

3.4突出品牌的原則

3.4.1大力宣傳寧都黃雞商標。寧都黃雞商標是中國馳名商標，標志著寧都黃雞內(nèi)在品質(zhì)和市場知名度，應充分認識商標的宣傳作用，在高速、國道、城區(qū)設(shè)立廣告牌、標語等，積極參加國家、省、市舉辦的農(nóng)產(chǎn)品評比、展示、展覽等活動，不斷擴大寧都黃雞在外界的知名度和影響力。

3.4.2提高組織化程度。積極整合企業(yè)、合作社，把寧都黃雞產(chǎn)業(yè)建設(shè)成“區(qū)域化、特色化”產(chǎn)業(yè)，充分利用現(xiàn)有市場資源，帶標銷售產(chǎn)品，對外銷售形成統(tǒng)一品牌，發(fā)揮商標對產(chǎn)品的保護作用，實現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

3.5抵御風險的原則

3.5.1按標準化要求進行雞的欄舍建設(shè)，避免自然災害。目前養(yǎng)殖場的欄舍建設(shè)特別是肉雞欄舍簡陋遇大風大雨天氣易遭受重大損失，按標準化要求進行雞舍建設(shè)勢在必行。肉雞欄舍建設(shè)應遵循地勢高燥、背風向陽、通風良好并有穩(wěn)定水源及電力供應的原則，根據(jù)寧都黃雞飼養(yǎng)特點，一般肉雞欄舍面積以100 m2左右的為宜，以每棟欄舍飼養(yǎng)2 500～3 000只為宜，欄舍四周由預制水泥磚或火磚砌成，墻高為1.20～1.40m，側(cè)墻離地面5～10cm，每隔3m設(shè)一地窗，寬40cm、高25cm，欄舍頂最高處2.5m，遮蓋物可為石棉瓦或燒瓦，欄舍的四周距墻50cm處，挖一深30cm、寬35cm排水溝，溝三面用火磚或水泥磚砌成并用水泥粉面，上面用水泥漏污板封蓋，形成暗溝，在溝的匯集處，建設(shè)糞污二級沉淀池。在欄舍的1/3處攔截成育雛室，利于雞苗保溫育雛。這樣的欄舍既牢固堅實、通風換氣、地面干燥又方便雞只進出、減少疾病發(fā)生。

3.5.2及時進行市場預測，避免盲目生產(chǎn)。要正確進行市場預測，必須建立養(yǎng)殖檔案，養(yǎng)殖檔案包括進苗時間、進苗數(shù)、死淘數(shù)、免疫情況、發(fā)病情況、用藥情況、用料情況、消毒情況、無害化處理情況、銷售情況（出欄時間、出欄數(shù)、銷售價格）等內(nèi)容，通過建立養(yǎng)殖檔案，全面掌握雞群的情況，日積月累能夠積累養(yǎng)殖經(jīng)驗，掌握市場變化的周期性，為把握養(yǎng)殖時機提供科學依據(jù)，增加盈利機會。

3.5.3科學制訂免疫程序，避免發(fā)生重大疫情。免疫是養(yǎng)殖業(yè)控制疫病發(fā)生的必要手段，也是養(yǎng)殖成功于否的關(guān)鍵，各養(yǎng)殖場必須根據(jù)養(yǎng)殖場雞只的免疫狀況，進行抗體檢測，制訂科學的免疫程序，預防重大疫情發(fā)生。

3.5.4凈化疫病，確保健康養(yǎng)殖。訂購苗雞時應了解供種雞場疫病、防疫衛(wèi)生及疾病凈化水平，決定是否從這個種雞場購買雞苗，確保品種優(yōu)良、健康無病的雞苗進入本場，雞苗進入本場后除了做好一般的衛(wèi)生防疫工作以外，還要做好疾病的檢測和凈化工作，堅持檢疫凈化，堅決淘汰檢出的陽性雞只。

3.6科技創(chuàng)新的原則

3.6.1隨著市場經(jīng)濟的進一步繁榮，最大利益化是企業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)主追逐的目標，利用現(xiàn)代科學技術(shù)建立寧都黃雞基因庫，才能夠保持寧都黃雞特有的優(yōu)良性狀及特點，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展才有根基。

3.6.2在保持寧都黃雞特有的優(yōu)良性狀及特點的前提下培育寧都黃雞配套系，既滿足市場需求的變化又縮短飼養(yǎng)周期，節(jié)約飼養(yǎng)成本，增加資金周轉(zhuǎn)率，降低風險性，增強市場競爭力，提高養(yǎng)殖效益。

3.7適度規(guī)模發(fā)展的原則

3.7.1合理載畜量。寧都縣林地面積30.07 hm2，有“七山半水一分田，分半道路和莊園”之稱謂，為國家首批100個生態(tài)示范縣之一，根據(jù)寧都縣林業(yè)局調(diào)查顯示，寧都黃雞養(yǎng)殖已給林地和植被帶來了一定的破壞，因此保持適度規(guī)模發(fā)展，才能與之相關(guān)因素達到有效平衡。

3.7.2寧都黃雞養(yǎng)殖規(guī)?？焖侔l(fā)展給疫病防控帶來了空前的壓力。一是畜禽疫病發(fā)生的不確定性，隨著商品流通的進一步活躍，原沒有的疫病帶進，增加了疫病的復雜性；二是縣級技術(shù)部門的檢測水平滯后，無法及時發(fā)現(xiàn)新發(fā)生疫??；三是現(xiàn)有技術(shù)人員年齡老化，無法適應發(fā)展要求。

3.8可持續(xù)發(fā)展的原則

可持續(xù)發(fā)展也就是健康發(fā)展，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)雖已形成產(chǎn)、供、銷的產(chǎn)業(yè)鏈，但終極鏈條尚未完成，屠宰冷鮮、加工目前仍處于空白，沒有加工的產(chǎn)業(yè)是一個不完整的產(chǎn)業(yè)，健康發(fā)展何從談起。屠宰冷鮮、加工是寧都黃雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求，寧都黃雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，必須發(fā)展屠宰加工業(yè)，特別是人感染H7N9病例發(fā)生，政府及業(yè)務(wù)部門越來越感覺到活禽交易的危害，進一步堅定了規(guī)范活禽交易的決心。

1004-2342（2014）02-0013-03

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2014-01-21）