生活在酒鄉(xiāng)意大利酒莊之旅

文/Tina Chen 編輯/吳雨辰

有人說，人的一生中至少要有兩次沖動，一次為奮不顧身的愛情，一次為說

走就走的旅行。這次的意大利之旅就是這樣，各種機緣巧合下，葡萄酒老師

和好友小旗袍提議了這次旅行，而我正好遭遇了工作上的不順，于是我們毫

不猶豫踏上了亞平寧半島的土地。

寶麗凱酒莊，人與自然的和諧

5月15日晚，我們從上海出發(fā)飛抵法蘭克福，再轉(zhuǎn)機往博洛尼亞和其他旅伴一同前往駐地——寶麗凱酒莊。驅(qū)車飛馳在意大利的高速路上，已經(jīng)是晚上9點多，天空披戴夜幕，大片的白云如同藍色水墨畫，柔軟地向遠方鋪開，余輝仍未退去，將天邊染成透明的粉色。我們雖然疲憊，但仍被那景致吸引，想到真正的旅行就要在這如詩如畫的地方展開，一夜在興奮和美好的想象中度過。第二日的美好從推窗而入的偉岸樹影開始，藍天白云和葡萄園襯托出她的繁茂枝葉，樹干挺拔，樹冠如同被托起的一朵綠色的云，守護著這片土地，這安靜而凝然的生命令人肅然起敬。

來到屋外，就遇到了前來問候的莊主Alexandra，與這位熱情而謙遜的莊主一起，我們在酒莊的餐廳露臺享用了意大利的第一頓早餐。橄欖油、果醬、雞蛋、番茄、奶酪和面包，食材都來自這家莊園。稍作烹飪，新鮮的食材也滋味無窮，簡單而自然的早餐給人以迎接新一天的活力。鮮紅的小圓番茄，鮮嫩多汁，被大家一搶而空，紅心白煮蛋竟然有鮮甜的感覺，用當?shù)氐尼u果制作而成的果醬，果香濃郁而芬芳，在這個異國他鄉(xiāng)，我們竟然尋找到了兒時的味道。

早餐后我們?nèi)鐒谧鞯霓r(nóng)人般跳上卡車，隨著莊主Alexandra去往葡萄田。湛藍的天空下，游動著朵朵白云，成片的綠色葡萄園一望無垠，這里如夢如幻的美景讓我們在恍惚間如同置身于《綠野仙蹤》的世界，在清麗的田間我們?nèi)煌浟艘宦飞系念嶔?。莊主帶我們參觀了不同品種的葡萄，還告訴我們?yōu)榱丝刂泼恐昶咸训钠焚|(zhì)和產(chǎn)量如何適當?shù)匦藜糁俊?/p>

在寶麗凱，你能感受到一種人與自然的和諧，這里出產(chǎn)的葡萄全部采用有機種植，酒莊用自己的太陽能發(fā)電，太陽能熱

水，這里酒莊的莊主和創(chuàng)始人運用他們的智慧，長久地守護著一方土地。等我們轉(zhuǎn)而來到山后的田地，Alexandra指著一棵植物，那是他背著父親偷偷種下的西拉，后來釀造了一瓶名為Hide的葡萄酒，終于得到父親的認可。這位謙遜溫和的莊主訴說著自己和葡萄酒的動人故事，我的思緒也隨之飄散開去。意大利的葡萄酒釀造技藝也就是在這樣的代代相傳中，盡管許多酒莊規(guī)模不大卻擁有著各自的特色。

非常有意思的是，我們在午餐后進行了一次布里蓋拉（Bulichella）的垂直品鑒，品嘗了同一款酒的不同年份。年份的不同讓同一款酒呈現(xiàn)出各種細微的變化，有些香氣更突出，有些單寧更細膩，有些酒體更為平衡，有些則略顯單薄。這些微妙的變化濃縮了每一年陽光和雨露細微增減的誠實記錄，讓每一次的品鑒就如同回到了這款紅酒誕生的那一年。

蘇威雷托古鎮(zhèn)的海鮮大餐

酒莊的愜意生活讓我們體驗到意國的悠閑節(jié)奏，下午在酒莊閑散喝茶，而到晚上8點，我們才來到當?shù)刈罟爬系男℃?zhèn)薩維托(Suvereto)用餐，Alexandra告訴我們，這古鎮(zhèn)上還住著他的老祖母。依山而建的小鎮(zhèn)，入口是中世紀留下來的大石門，幾個世紀前，這里曾是位皇宮貴族的領(lǐng)地。斑駁的石墻講述著小鎮(zhèn)上千年的故事，而窗臺上綻放的花朵則延續(xù)著小鎮(zhèn)依舊年輕的呼吸。

我們所在的餐廳是只有當?shù)厝瞬艜サ?，沒有菜單，大廚會根據(jù)預(yù)約和當天的海鮮采購為客人準備晚餐。這是一頓出乎我們意料的大餐，菜式精致，用料講究。前菜是一道金槍魚塔，新鮮的魚肉搭配了一塊干檸檬和金黃色的醬汁，金槍魚入口即化，鮮甜酸在口中交相輝映，胃口瞬間被調(diào)動了起來。接著是一道烤八爪魚，魚肉烤得恰到好處，柔滑而富有彈性，搭配一點酸橄欖，口感妙極。新鮮的青口后，當晚的大菜是一條足有半人高的新鮮大魚。沒想到廚師處理得火候剛好，肉質(zhì)鮮嫩，細膩入味，久有余香。最后一道芝士創(chuàng)意菜則妙趣橫生，用芝士做成四個不同形狀的菜餃，和之前的菜肴相比，這道小菜如同調(diào)皮的小丑，前來助興。胖胖的大廚后來出來和我們打招呼，你能從他的菜里感受到他在這海邊小鎮(zhèn)上每天為客人掌勺而產(chǎn)生的內(nèi)心的愉悅。沒有固定的菜單，沒有固定的做法，一切都是那一天的邂逅，遇到什么海鮮，遇到怎樣的心情。還有最后那合理得有些不合常理的花費，其實我們以為的高大上，就是一頓廚師朋友的用心烹飪罷了。

圖麗塔 感受海的味道

我們繼續(xù)探訪托斯卡納酒莊的旅程，圖麗塔（Tua Rita）的莊主和寶麗凱的莊主是很好的朋友。我們?nèi)缂s來到圖麗塔，接待我們的是圖麗塔的莊主和美麗的酒導(dǎo)。

圖麗塔擁有薩維托最靠近海的葡萄園。這樣的知名酒莊雖然對外開放，可預(yù)約參觀品酒，但預(yù)約人數(shù)有限，且提供品嘗的酒款也有限。我們則是特別榮幸，把酒莊的酒從普通款到旗艦款都品嘗了一遍。不論是用當?shù)刈罹叽硇缘纳叹S塞釀造的叢林之寶干白葡萄酒（Perlato de Bosco），還是酒莊的旗艦款——曾在2000年獲得過100分的雷迪加菲 (Redigaffi)——都帶著精致的礦物感，那若隱若現(xiàn)的絲絲咸味，就像在這吹拂著的海風(fēng)。參觀葡萄種植園時，美麗的酒導(dǎo)說他們?nèi)绾卫眯逼伦屆恳恢昶咸讯笺逶『ｏL(fēng)，在品鑒時你真的就找到了。我突然領(lǐng)悟，其實每瓶葡萄酒都是有生命的。

作為我這樣的葡萄酒初級愛好者，之前對葡萄酒的所有了解基本都是通過書本和老師的介紹。而到了這里，面對土地和每一株鮮活的葡萄，我知道了什么叫“風(fēng)土”，知道了葡萄根深入地底幾十甚至上百米，向我們傳達著土地的訊息，它們將土壤、陽光和海風(fēng)的信息寫在每一顆葡萄里，這是一件多么美妙的事情。而那些出色的釀酒師把這些留在了酒瓶中，每一瓶都裝滿了對生命和自然的熱愛。

告別圖麗塔我們一行人跟隨Alexandra去托斯卡納的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)的Emoteca Tognoni酒窖餐廳用餐。把車停在路邊，從高高的城門進去的感覺如同進入了一個傳說中的歐洲古城。酒窖餐廳幾千瓶酒的酒墻讓我們大開眼界，據(jù)說所有托斯卡納當?shù)氐木贫伎梢栽谶@里找到。在這里我吃到了最好吃的意大利蘑菇面，芝士和蘑菇的香味互相滲透，包裹著筋道的意大利面，真是一路美食美酒。

喬瓦尼查皮妮 夾在名莊中自成一格

下午的安排是去喬瓦尼查皮妮酒莊（Giovanni Chiappini），一行人已經(jīng)喝得有點暈乎，誰也沒想到這里會帶給我們?nèi)缤诘綄氁粯拥目鞓贰?/p>

查皮妮酒莊沒有圖麗塔那么漂亮的品酒室，酒莊莊主一家就住在草地上的別墅里，兩個可愛的孩子光著腳在草地上撒歡地奔跑，6歲和4歲大的姐弟倆爬上桑樹，笑容如陽光般燦爛。

皮膚曬得黑紅的老莊主因為不會英文，并不多話，他的女兒給我們介紹了酒莊的每一款酒。他們的Guado de’Gemoli是一款獲得過100分的超級托斯卡納酒。用Liena命名的系列酒非常有趣，用100%品麗珠和100%小維朵釀造的酒只有600和400瓶，如果不是來酒莊，恐怕在外面也極難買到。查皮妮的酒如同溫和內(nèi)斂的老莊主，你能感受到那份用心，每一款都平衡優(yōu)雅，溫暖得如同家人，在脈脈溫情中不乏力量。離開的時候Alexandra才告訴我們，查皮妮的葡萄園就在托斯卡納兩大名莊西施佳雅（Sassicaia）和奧納亞（Ornellaia）中。難怪了，這樣的風(fēng)土加上這樣用心的老人，我們不是撿到寶了嗎？

活著的歷史——康杜奇

告別托拉伊尼后驅(qū)車1個多小時，就到達了蒙特布查諾，這里被尊為最美歐洲小鎮(zhèn)。許多著名的電影都在這里取景，在《暮光之城》、《英國病人》里都能找到小鎮(zhèn)廣場的影子。而接待我們的康杜奇（Contucci）家的大房子就在這廣場。

到達的當天，天空飄著小雨，沒有了藍天白云的明媚，雨中的小鎮(zhèn)有一種悠然的安靜。小鎮(zhèn)可以俯瞰遼闊的葡萄園，滿眼的蒼翠配著紅色的屋頂，一片生機勃勃。走在小鎮(zhèn)的石板路上，路邊的房子都有百年的歷史，每一扇窗和每一道門都穿越歲月，房子的門前甚至還保留了當年的石凳和栓馬的位置。你會好奇這里的每一處細物，如同好奇老祖母寶盒里的珍藏。晚餐依然安排在一家當?shù)夭蛷d，和康杜奇莊主Andrea一起用餐，聽他介紹家族和小鎮(zhèn)的歷史故事。這里的游客以歐美為主，只有少數(shù)的亞洲面孔，也以日本和韓國人為主，還很少有中國人來?？刀牌婕易逶谶@鎮(zhèn)上有超過1000年的歷史，他們世代傳承，至今仍固守家業(yè)。

留宿蒙特布查諾的第二天早上，我們?nèi)チ酥臍W洲奧特萊斯The Mall，東西精美價格合理，忍不住購買幾件精品。下午回到鎮(zhèn)上和莊主參觀家族的葡萄園，還有幸參觀了莊主的豪宅，仿佛是推開了歷史的大門。自1008年就有記載的康杜奇家族，500年前在自家酒窖上建造了這座房子，在之后的幾百年時間里，家族一直定居于此。在會客廳里，1826年的鋼琴依然可以演奏，墻上的壁畫是300年前畫的，桌上甚至有一件中國古代的綢緞刺繡扇，壁畫里的椅子還靠在墻邊，生活依然，葡萄酒和土地代代相傳。什么是貴族？Andrea一直說自己過著簡單的生活，每次來中國都覺得我們過得很奢華。其實當富裕和擁有成為習(xí)慣的時候，才有資格談放下吧。

感謝旅行 讓我們收獲美好

其實，旅途中的朋友也是旅行的收獲，我們從上海、金華、深圳和株洲相聚在歐洲大陸，大家因為對紅酒的熱愛有了這次的相會。大概愛酒的人都是熱愛生活的人，所以大家很快彼此融入，一路上我們彼此照顧，謙讓協(xié)作，相處融洽，這份友誼是這次旅行的另一大收獲。

感謝這次旅行，感謝小旗袍的安排和分享。這次旅行讓我真正體味了葡萄酒的魅力?？吹酱蠛Ａ硪贿叺娜藗?nèi)绾紊?，我重新體悟了生活的真諦——與自然和諧相處，與家人守護相親。我一邊寫下這篇游記，一邊又開了一瓶布里蓋拉的桑喬維塞，酒里我能找到旅途中的點滴回憶，我把生活的一段記錄在了一款酒中，干杯！