俄羅斯煙酒文化述論

于增博

摘要：俄羅斯是一個龐大的國家，無論在地理面積上，還是在物質(zhì)資源上都堪稱世界之首。由于氣候寒冷，俄羅斯人食用烈性酒來提高體溫，千百年來蘊(yùn)育了俄羅斯眾所周知的酒文化。隨著歷史向前發(fā)展，在俄羅斯吸煙也逐漸成為了人們的日常生活習(xí)慣，并形成俄羅斯特殊的煙文化。這兩種文化共同組合成了俄羅斯特有的煙酒文化。

關(guān)鍵詞：俄羅斯；煙酒；文化；影響

俄羅斯地廣人稀，地理面積1 700多萬平方公里，位居世界第一，世界上的各種動植物在這片廣袤的土地上幾乎應(yīng)有盡有。無論礦產(chǎn)還是石油、天然氣，在自己本土內(nèi)都能找到足夠的資源。這是一個軍事強(qiáng)國，是蘇聯(lián)解體后所有獨(dú)聯(lián)體國家中實力最雄厚的一個，它發(fā)揚(yáng)了蘇聯(lián)時期的優(yōu)點(diǎn)，在風(fēng)俗、文化上同樣繼承了祖輩民族的特征。任何一種文化的形成都不是空穴來風(fēng)，他們都是經(jīng)過時間的推移、歷史的變更、時代的繼承后的產(chǎn)物。雖然俄羅斯聯(lián)邦于1991年才獨(dú)立，但他的歷史與文化早在幾千年前的車轍滾滾中悄然形成。本文將對俄羅斯的煙酒文化予以淺析。

一、俄羅斯酒文化的淺析

俄羅斯橫跨亞歐大陸，地處溫帶和亞寒帶，其中亞洲部分面積占全國總面積的四分之三。所以該國大部分地區(qū)常年溫度較低，北極圈以北屬于寒帶氣候，緯度高氣候寒冷，擁有著漫長而寒冷的冬季。這種天然性氣候就是俄羅斯人酗酒的最大原因，在俄羅斯你能經(jīng)?？吹饺藗冊诤攘倚跃疲瑹o論男女老少，似乎這種本領(lǐng)與生俱來。正是這種需求帶動了俄羅斯的酒文化和酒水產(chǎn)業(yè)，同時早就了他們的性格，那種有如白酒般的潑辣、堅毅與剛強(qiáng)。他們性格好爽，善于交朋友，這里應(yīng)該有不少都是酒的功勞。常駐俄羅斯的外國人把伏特加比喻成俄羅斯男人的“第一妻子”。這個善于應(yīng)用肢體語言的民族，喝酒也有它獨(dú)特的身體語言。俄語詞典中收錄了“Boдкa”（vodka） 一詞（即伏特加），它的發(fā)音源自俄語“生命之水”當(dāng)中“水”（Boдa），所有的現(xiàn)實例子都展現(xiàn)了酒在俄羅斯人的生活中是不可或缺的部分。

酒水因為其制作材料和釀造工藝、酒精濃度的不同而分類。又由于民族習(xí)慣和歷史的不同，俄羅斯與中國的酒文化有著多種差異。在中國酒的種類數(shù)不勝數(shù)，但通?？梢詺w納為三大類：白酒、啤酒、葡萄酒。而俄羅斯的酒類品種則是伏特加、啤酒、葡萄酒這幾種。他們的伏特加是一種烈性酒，也是所有種類酒當(dāng)中最受歡迎的，他的口感和制作工藝跟中國的白酒有異曲同工之妙。伏特加被譽(yù)為是俄羅斯人的國酒，它的起源可以追溯到公元9世紀(jì)，那時俄羅斯便有了釀酒工廠并大量出口。但其受到推崇要從俄國把生產(chǎn)伏特加權(quán)利下放給小酒館業(yè)主說起，沉醉其中的人民胡作非為，好喝懶做，使得社會秩序混亂。之后政府不得不收回產(chǎn)權(quán)，又多次下禁酒令又下解酒令，但也沒有徹底的消滅公民對伏特加的熱愛，反而由于失而復(fù)得，加深了人們的推崇。

中國人喝的啤酒通常都是由小麥經(jīng)過發(fā)酵等工序釀制的黃色的啤酒，而俄羅斯人如果喝啤酒的話通常會選擇黑啤酒，主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時間的濃糖化工藝而釀成?？谖陡己?。一般為咖啡色或黑褐色。由此可見俄羅斯人有重口味的習(xí)慣。不僅如此，中國人通常是以酒助興，通常是聚會或者洽談事物才喝酒，這就要求配菜相當(dāng)講究。而俄羅斯人喝酒是不講究場合的，他們中的任何一個人在任何時間地點(diǎn)都可以手持酒瓶，哪怕沒有任何菜品可以搭配，可見他們對酒是多么的依賴；中國人在喝酒的時候喜歡用熱水將酒燙溫后再飲用，而俄羅斯人恰恰相反，他們要在冰箱里凍一下酒，這樣冰涼的下肚被認(rèn)為是一種享受。我們喜歡勸酒，這就是酒桌上的一種習(xí)俗與文化，而俄羅斯人都是自己平心而論，想喝多少就是多少，性格使然，他們自己就把自己給灌醉了。中國的酒桌上人們有時會題詞，都是為了祝賀或者表達(dá)愿景。這一點(diǎn)俄羅斯的習(xí)慣和我們比較像，他們也習(xí)慣有祝酒詞，這時候被祝福頻率最高的通常是為祖國、為大地、為了愛……這些高尚的元素。

二、俄羅斯煙文化的概述

雖然俄羅斯人口不多，但卻是一個吸煙大國。有數(shù)據(jù)顯示，俄羅斯吸煙人口比例為33%-35%，對于人口本就不多的俄羅斯來說，這是非?？植赖摹６砹_斯是煙葉消耗大國，俄羅斯本土種植和調(diào)制技術(shù)落后，致使煙葉產(chǎn)量不大，質(zhì)量不太好。俄羅斯的煙草制造商更愿意選擇進(jìn)口煙葉。俄羅斯卷煙進(jìn)口額由2004年的5 000萬美元上升到2006年的1.1億美元。以上這些數(shù)據(jù)都真實的反應(yīng)了俄羅斯人對煙的需求量在不斷攀升。在俄羅斯無論男性還是女性，你在路邊隨意都可以看到他們手里夾著煙頭，嘴里吐著云霧，他們將這種行為視為消遣，其中的尼古丁還能使人上癮，長期抽煙會使人產(chǎn)生依賴。尼古丁等焦油會被吸入肺中，污染其中環(huán)境，長此已久容易感染肺部疾病。公共場所吸煙不僅影響人們的身心健康，而且危害周圍的親朋好友的健康，他們吸入的二手煙，會給身體帶來更大的危害。

與中國古代的煙袋文化不同，中國的吸煙歷史從最開始的鼻煙斗、水煙壺發(fā)展為后來的旱煙袋和大煙槍。俄羅斯民族從使用煙草開始，是鐵和陶土做的煙斗。到如今煙草的形態(tài)已經(jīng)發(fā)展為卷制的，其種類紛繁，有普通濾嘴煙、淡味卷煙、薄荷煙、無嘴卷煙等。同樣是吸煙，這是種精神上的麻痹物質(zhì)。中國在其中吃的虧要比任何一個國家都多。血淋淋的事實時刻提醒著我們不能再犯同樣的錯誤。這也是世界其他國家的一個鮮活的教材。如果過分貪戀某種東西，就會為此付出代價，失去自由乃至更寶貴的東西。

俄羅斯人的吸煙習(xí)慣已經(jīng)成為了一種文化，深入到了民俗中。在俄羅斯街頭，你會時常見到這種狀況，他們伸出兩個手指作吸煙狀，就表示他們想向你要一顆煙抽。即使彼此是互不相識的陌生人，也沒有人會拒絕這種請求。索要者不分性別，不論老少，更不論職業(yè)，這種慷慨已經(jīng)成為了一種社會形態(tài)。如果你回答沒有他們會很詫異，就如同他們眼中的冬天不做好保暖一樣的費(fèi)解，不理解竟然會有你這種不抽煙的人的存在。

煙草的起源要追溯到1492年的薩爾瓦多，通過哥倫布的發(fā)展在全球開始流行。盡管俄羅斯的法律頒布了禁煙令和各種處罰辦法卻也無法控制住這種事態(tài)。在十七世紀(jì)末期，彼得大帝決定取消禁煙令，將俄羅斯民族對煙草的喜愛推至頂峰。但有著堅定信仰的基督教一直都將吸煙看做是惡的象征，是撒旦魔鬼引誘人類的一種方式，明確規(guī)定所有信徒必須遠(yuǎn)離煙草。吸煙的人們通常以緩解疲勞、釋放壓力、溝通情感、展現(xiàn)魅力為借口，進(jìn)行初始的嘗試，加之以人類的惰性和得過且過的習(xí)慣，追求享受，喜歡吸煙帶給人的那種如臨仙境般的感受，最終產(chǎn)生依賴，難以自拔。

三、煙酒文化對民族的影響

數(shù)據(jù)顯示50%的成年俄羅斯煙民，其年齡在19-24歲之間。這種吸煙人群的年輕化趨勢，也會影響到國民的身體素質(zhì)和壽命。這些細(xì)微的變化長期積累就如同蝴蝶效應(yīng)一樣，最終會制約到整個民族的發(fā)展。為了防止煙酒文化對俄羅斯民族發(fā)展的不良影響，政府近些年相應(yīng)出臺了一些政策，如于2011年出臺的煙稅呈階梯式上升，2012年出臺的公共場所國家采取禁煙運(yùn)動。這些都為了讓人們更合理、安全的使用煙提供了標(biāo)準(zhǔn)平臺。為了進(jìn)一步的促使部分煙民戒煙，2010俄羅斯計劃將卷煙稅率提高4倍的政策。

世間萬物都存在著兩面性，有利也有弊。煙酒文化既然是俄羅斯民族多年傳承下的產(chǎn)物，其中當(dāng)然有他們存在的道理。吸煙與喝酒一樣，都是一種習(xí)慣性的問題。作為一種文化的傳承，作為繼承人應(yīng)該有明確的辨別是非能力和自控能力，否則這些文化將是懦弱者的陪葬之地。社會上也有著很多自制力差的人，嗜酒成性，吸煙如命。原本就性格豪放易怒的民族性格，外加被酒精刺激著大腦，尼古丁充斥著肺葉。除了損害自我健康外，還會危及到他們的利益，高度的酒精作用下行為不完全受理性控制，這也是意外發(fā)生的主要原因，這給原本就不是人丁興旺的民族帶來了更大的壓力。過量飲酒可以被理解為一種逃避現(xiàn)實、麻痹自我的行為，他們以抵御嚴(yán)寒為借口，最后沒有利用好這種糧食釀造的精品。

人們應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮酒水這種糧食精的價值，正確使用煙草帶給人的輕松與愉悅，讓它們更多的為人類造福，而不是制造悲哀。為了你的孩子，為了民族更昌盛的未來，控制好煙酒的使用量是至關(guān)重要的。合理的使用才是發(fā)展的道理。從多方面發(fā)展民族的酒文化，讓這種文化發(fā)揚(yáng)光大。取其精華，去其糟粕。

俄羅斯的煙酒文化有其獨(dú)特的吸引人之處，這是一種文化的傳承，應(yīng)該弘揚(yáng)。同時，每個人該清醒的認(rèn)識到，只有合理的使用煙酒，才能將自己民族獨(dú)特的煙酒文化發(fā)揚(yáng)光大，流傳千古。珍惜和保護(hù)大自然中的每一種生物與資源才是國家長遠(yuǎn)發(fā)展、百姓安居樂業(yè)的基石。

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