那些領(lǐng)導(dǎo)人愛過的小吃

2013年的最后一個周末，中國人反復(fù)談?wù)撝粋€詞，包子。

12月28日下午13時20分，身份認證為“時事評論員”的新浪微博賬號@四海微傳播發(fā)博：“親們，我沒看錯吧？！習(xí)大大來慶豐吃包子啦！”

“有圖有真相”，所附圖片顯示：略有幾分擁擠的店面中，身著黑衣的中國國家主席習(xí)近平，正微笑著從服務(wù)員手中接過包子以及找零。

六分鐘后，習(xí)近平端著餐盤離開收銀臺落座時的景象亦被張貼出來。相片中，人們?yōu)樗尦隽艘粭l道，旁邊亦有數(shù)位顧客拿起手機拍攝這千載難逢的偶遇。而總書記本人，咧開了嘴笑對鏡頭。

用網(wǎng)絡(luò)流行句式，@四海微傳播在微博里寫道：“習(xí)大大排隊買包子，還自己買單、端盤子、取包子，以后慶豐可以出習(xí)總套餐了！”

“習(xí)總套餐”21元

慶豐包子鋪月壇店，從外表上看是個并不起眼的小店，位于北京月壇北街和南禮士路的交叉口，中南海以西約3公里，距離釣魚臺國賓館不到2公里。

在北京，慶豐包子鋪算是老字號特色小吃店之一。其前身是始建于1948年的“萬興居”，1956年公私合營之后專一經(jīng)營包子，1976年改為現(xiàn)名，歸屬于國營華天飲食集團公司。

作為京城規(guī)模最大的包子快餐連鎖企業(yè)，月壇北街店只是其140多家分店中小小的一個。

“當時我還在其他分店檢查，不知道習(xí)主席要來吃包子，錯過了一次見面的機會?！比A天飲食集團黨支部書記、總經(jīng)理朱玉嶺事后接受記者采訪時，略有些遺憾。

最早看到習(xí)近平的，是店門口的停車收費員易昌榮。

早上6點時，他接到交管部門的電話，被告知中午需要幾個停車位。10點多，一名交警找到了易昌榮，要求他把慶豐包子鋪門口的車位給留著。

中午12點15分，一輛考斯特面包車停了下來，習(xí)近平從車里走了出來，在幾名隨從的陪伴下，徑直走向包子鋪門口。

此刻，易昌榮才恍然大悟。

“路沒有封，也沒有警車，習(xí)主席進去之后，只有幾名隨從站在門外?！币撞龢s回憶起當時的情景。

習(xí)近平身穿深色風(fēng)衣和西裝，內(nèi)穿一件黑毛衣，進入包子鋪直接站在了隊伍的最末端。

在周圍排隊等候的顧客立刻認了出來，“總書記好！習(xí)主席好！”他們紛紛和習(xí)近平打招呼問好，許多顧客掏出手機開始拍照?！斑€有個女士招呼著自己的孩子來和總書記一起照個相。”在快排到柜臺時，仍不斷有人和他合影。

習(xí)近平笑著向周圍群眾點頭示意，握手問好?！昂芏嗳藖砦帐趾嫌?，也沒有工作人員阻擋。”飯館的服務(wù)人員回憶。

餐廳經(jīng)理賀媛麗趕緊走過來對他說，您不用排隊了，直接買吧。習(xí)近平卻堅持排隊購餐。

當時正在點餐收銀的店員郭雪琴說，當她抬頭看見習(xí)近平后，一時間蒙住了——這位19歲，來自內(nèi)蒙古通遼的小姑娘只在電視上見過習(xí)近平——然后她才反應(yīng)過來，問道：“您吃些什么？”旁邊的市民為習(xí)近平推薦了蔥肉餡包子。于是，他點了二兩店里賣得最好的蔥肉餡包子和一碗炒肝。

“涼菜還有什么呢？”習(xí)近平看到櫥窗里的展示后說，“就來這個吧?！彼c了一份芥菜。整頓午餐共消費了21元。

習(xí)近平掏出錢來，數(shù)了數(shù)之后，遞了25元給郭雪琴?！拔耶敃r愣了一下，從主席手里接過25元錢，都沒有注意到他是不是拿了錢包。” 郭雪琴回憶說，“（他）沒有派頭，沒有架子，但是很有氣場。”

柜臺上，習(xí)近平點的餐做好了。有位服務(wù)員要幫著端到餐桌上，習(xí)近平說，“我自己端吧。”取完餐具后，習(xí)近平端著盤子來到了里間的一張空桌子上用餐。

落座后，習(xí)近平邊吃邊和市民聊天說，今天上午我們?nèi)フ{(diào)研了，中午了也還沒吃飯，順便來吃點東西。

而在一旁，餐廳內(nèi)的食客開始熱鬧起來，不停地拿著手機拍照。73歲的馬冠杰站在了習(xí)近平背后，并沒有人制止他。幾名小朋友圍著習(xí)近平亂跑，習(xí)近平笑著用一只手撫摸著孩子的頭。就餐結(jié)束后，還將一名小朋友攬在懷里。

“食品安全是最重要的，群眾要吃得放心，這是我最關(guān)心的。”用餐期間，習(xí)近平跟經(jīng)理賀媛麗說。

“非常平易近人，總是微笑著?！辟R媛麗回憶起當時的情景。

午餐持續(xù)了20分鐘，“總書記吃得非常干凈，連小菜都吃完了?！狈?wù)員說?！翱倳洠瑳]想到在這里能遇到您?！彪x開時，眾人爭相與習(xí)近平握手合影，送他離開餐館。

“習(xí)主席吃完飯后并沒有開發(fā)票?！辟R媛麗說。

“習(xí)大大套餐”脫銷

2013年12月28日下午3點半，習(xí)近平離開將近3個小時后，媒體記者蜂擁而至，而在互聯(lián)網(wǎng)上，網(wǎng)友們已經(jīng)掀起了“圍觀”浪潮。

“在數(shù)九寒冬，而且又恰逢元旦前夕的最后一個雙休日，日理萬機的習(xí)近平總書記惦記的是百姓的冷暖，并且還親自排隊買包子，與群眾融為一體，展示了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人一貫的親民作風(fēng)”，網(wǎng)友“倪洋軍”說。

亦有網(wǎng)友認為，新一屆中央領(lǐng)導(dǎo)人上任時間不長，但他們所做的一切，讓人民感受到樸實，溫暖，高效。

慶豐包子鋪也火了。

“我們包子店頭一次要領(lǐng)號，等著取包子的人最多排到了400多號，實在是蒸得不如賣得快。”習(xí)近平點過的豬肉大蔥餡包子和芥菜“套餐”，引起人們的瘋狂“追隨”，就是想品嘗一下“習(xí)大大套餐”到底什么味兒——其中不乏從天津甚至是武漢，專程坐高鐵慕名而來者。

70多歲的白老先生說，“我看見新聞上說習(xí)總書記都來這里吃包子，所以就更得來這兒捧場了。趕著周末，我?guī)еO子來買包子。讓他知道，咱們傳統(tǒng)快餐也好吃，別老是想著去吃洋快餐?！?/p>

在用餐的內(nèi)堂，很多端著盤子的顧客就站在習(xí)近平當天用餐時坐過的桌子邊排隊，等待拍照留念，不少人不滿足于坐著照，還要站著、蹲著、抱著，變換多個姿勢留影。

接受采訪時，專程從天津趕來的劉先生說，他從進店排隊買包子到排隊照相、再到如愿留影總共用了將近40分鐘?！拔沂恰?xí)大大粉絲，特別喜歡他。等這40分鐘，我覺得值?！眲⑾壬f，很多顧客都和他一樣就是沖著習(xí)近平坐過的桌椅來的，“大家都是在這里照相，然后再找桌子吃飯”。

不過，慶豐包子鋪的工作人員說，當天晚上7點20分左右，他們已經(jīng)將習(xí)近平坐過的桌子換走了。

習(xí)近平坐過的桌椅，店長賀媛麗說，“（我們）要留存起來?！?h3>為毛澤東“特制”的“狗不理”

作為中國傳統(tǒng)美食之一，包子是幾屆中國領(lǐng)導(dǎo)人的共同愛好。

2013年7月，在河北正定做調(diào)研的習(xí)近平，工作餐是素包子；2007年11月，俄羅斯總統(tǒng)普京招待到訪的胡錦濤，選的是油炸包子；2005年1月，溫家寶到煤礦檢查工作，與工人師傅一起坐在巷道邊上吃的，是包子；1961年除夕，周恩來夫婦的年夜飯，是小米粥加肉包子……

慶豐包子“成名”之前，最受歡迎的，還是著名的天津“狗不理”包子。2012年8月，《今晚報》曾報道，“胡錦濤、江澤民、吳邦國、溫家寶、賈慶林、李長春、習(xí)近平、李克強、賀國強等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人高度評價天津狗不理包子。胡錦濤總書記稱贊：‘小小的狗不理包子，技術(shù)含量卻很高，江澤民同志評價：‘我給狗不理包子打100分。”

甚至，為讓毛澤東吃上地道的“狗不理”，廚師們還曾費過一番工夫?！对诿珴蓶|身邊——106位毛澤東親屬和身邊工作人員的回憶》一書中，曾給毛澤東做廚師多年的龐恩元，回憶了如下一段：

有一次，毛主席問我：“你是哪里人？”我回答說：“天津人?！泵飨L(fēng)趣地說：“你們天津的狗不理包子，還有十八街麻花，耳朵眼炸糕，合稱‘天津三絕?！泵飨謫枺骸澳悄銜龉凡焕戆訂?？”我慚愧地回答道：“我不會?！?/p>

……辦公廳領(lǐng)導(dǎo)知道這個情況后，決定派我到天津去專門學(xué)習(xí)做狗不理包子。來天津之前，中央辦公廳給天津有關(guān)部門打電話進行聯(lián)系。有一天，我和另外一位同志以總參謀部機關(guān)食堂的名義來到天津狗不理包子鋪學(xué)習(xí)。店領(lǐng)導(dǎo)和師傅們很重視。師傅們把做包子的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如和面、打餡、捏包子都做了仔細的講解、示范，并讓我和他們一起操作。我在天津?qū)W了一天就返回北京，給毛主席做了幾個包子，主席吃了后風(fēng)趣地說：“這回還差不多！”

從毛澤東時代開始，中華傳統(tǒng)小吃就不斷俘獲中共領(lǐng)導(dǎo)人的胃：“餛飩侯”、“爆肚馮”曾擺上國宴，被周恩來用來招待外賓；鄧小平愛吃遵義的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕；中共八屆六中全會期間，朱德、劉少奇、董必武、李先念、李富春和蔡暢等，專門在武漢嘗三鮮豆皮。

而與小吃接觸最多的，還是毛澤東，比如湖南長沙火宮殿的臭豆腐，就被他多次掛在嘴邊。

老字號奉調(diào)進京

但也因為吃，毛澤東搞出過一次“大狀況”。

電影《開國大典》中有一場戲：典禮前夜，思緒萬千的毛澤東，獨自走進一家羊肉泡饃館，邊吃泡饃邊聽市民談天說地，卻尷尬地發(fā)現(xiàn)身上沒錢結(jié)賬，還好警衛(wèi)員葉子龍趕到，才沒鬧出“主席吃飯賒賬”的事。

藝術(shù)源于生活，電影中杜撰的這一情節(jié)，確有其事，只不過時間是在1956年。

當年10月16日上午，毛澤東到西郊機場送印尼總統(tǒng)蘇加諾后返城，突然感覺肚餓。同行的彭德懷元帥提議，到新街口的西安食堂（現(xiàn)改名為西安飯莊）吃陜西羊肉泡饃。

1954年，在習(xí)仲勛等人的倡議支持下，由西北軍政人員出資贊助，西安愛國人士、企業(yè)家王銘軒籌辦開設(shè)了西安食堂，主營西北菜。但全店上下，誰也沒想到有一天他們會招待國家最高領(lǐng)袖。

據(jù)當事師傅回憶。毛澤東來后，當時西安食堂的經(jīng)理給公司去了電話，公司要派“保衛(wèi)人員”到現(xiàn)場，為安全起見，西安飯莊還要停業(yè)。不過，彭德懷元帥說不要影響群眾吃飯，這些都沒實施。

在食堂的二樓，按照主席吃便飯的指示，西安食堂的師傅們精心制作了冷葷拼盤。熱菜有溫拌腰絲，鍋燒牛肉，爆二樣，蜜汁葫蘆，西安燴菜及小碗臊子面和泡饃。興致勃勃的毛澤東和當時還是19歲的服務(wù)員劉廣通，一起喝了杯陜西西鳳酒。

但當毛澤東離開西安食堂時，被在此吃泡饃的群眾發(fā)現(xiàn)，人們又驚又喜，抑制不住對領(lǐng)袖熱愛的激動心情，紛紛擁去，與毛握手，場面一度混亂。聞訊趕來的交警，及時將毛澤東的轎車調(diào)到西安食堂門前，護衛(wèi)著上車離去——第二天，交警將因混亂未能結(jié)清的飯錢，送到了西安食堂。

據(jù)公開資料，這是毛澤東在居京的幾十年間，唯一一次到民間飯館用餐。如今看來，習(xí)近平與毛澤東這兩次民間用餐，倒頗有幾分相似之處。

據(jù)媒體報道，領(lǐng)導(dǎo)人里，只有毛澤東、周恩來、劉少奇、朱德幾位常委家有特派的廚師，其他領(lǐng)導(dǎo)用餐主要是在中南海的食堂。

一般說來，領(lǐng)導(dǎo)人如果想舉行家宴的話，都是大廚來現(xiàn)場主廚，如果是公務(wù)宴請，選擇的也都是國營餐廳，如釣魚臺國賓館、在周恩來建議下由天津遷至北京的鴻賓樓、豐澤園飯莊等等。

即便是小吃，號稱接待國家領(lǐng)導(dǎo)人最多的西安老孫家飯莊，也是國營控股企業(yè)，它的股權(quán)持有者，是全國唯一上市的餐飲企業(yè)西安飲食集團。

國營慶豐包子鋪，同樣在“規(guī)則”之內(nèi)。

資料來源：《北京青年報》、《北京晨報》、《東方早報》、《南方都市報》、中國共產(chǎn)黨新聞網(wǎng)等