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高血壓與吃鹽多少無關

多年來，人們一直認為吃鹽太多易引發(fā)高血壓，但近日法國科學家分析了8670名成年人的健康數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，雖然高血壓患者的食鹽攝入量的確比普通人高，但鹽的攝入量和血壓之間沒有直接聯(lián)系。

研究人員說：“是否飲酒、年齡以及身高體重指數(shù)對血壓有著明顯影響。飲酒越多、年齡越大、身高體重指數(shù)越高的人，越容易患高血壓。要想解決高血壓問題，首先要控制體重，多吃水果蔬菜也對降低血壓有積極作用。

暴飲暴食傷大腦

美國研究人員發(fā)現(xiàn)，成年人若每日攝入熱量過多，會引發(fā)記憶衰退。

美國梅奧醫(yī)院研究人員招募1200名成年志愿者，了解他們的飲食習慣并給他們做記憶測試。志愿者被按照每日進食量分為三組：第一組每日攝入600卡路里～1500卡路里熱量，第二組每日攝入1500卡路里～2100卡路里，第三組每日攝入2100卡路里～6000卡路里。測試后發(fā)現(xiàn)，第三組攝入熱量最多的志愿者出現(xiàn)記憶問題的幾率是前兩組的兩倍。

鍛煉可防嗅覺衰退

隨著年齡的增大，嗅覺也會每況愈下。近期，美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，經常鍛煉可提高鼻子靈敏度，降低嗅覺減退危險。

美國威斯康辛大學醫(yī)學院科研人員對1611名嗅覺衰退的參試者進行了長達十年的跟蹤研究。研究過程中，科研人員三次測試了參試者對八種氣味的辨別能力，參試者同時報告了其鍛煉情況。研究者發(fā)現(xiàn)，鍛煉習慣與嗅覺能力之間存在關聯(lián)性，每周至少一次鍛煉到出汗的參試者，嗅覺衰退危險明顯降低，日常鍛煉次數(shù)越多，嗅覺衰退危險越低。

越善良越性感

由英國諾丁漢大學和利物浦約翰摩爾大學合作進行的研究發(fā)現(xiàn)，多做善事有助于提高人們的性吸引力。

研究人員選取了67名男女為研究對象，要求他們根據(jù)名單上的品質特點對異性的吸引力做出評價。這些屬性包括幫助他人、喜愛美食、身材好等。結果發(fā)現(xiàn)，無論男女，都認為樂于幫助他人的異性很性感。尤其對男性來說，助人為樂會大大提升他們在女性心目中的地位。

研究人員稱，幫助他人的行為，能以多種方式增強人們在進化過程中的優(yōu)勢，所以在擇偶方面也具有優(yōu)越性。

胖子更快樂

一項新的研究結果顯示，胖人比瘦人更加快樂，原因是導致他們肥胖的基因事實上也是快樂的基因。

FTO是造成人體肥胖的關鍵遺傳因素，但加拿大麥克瑪斯特大學一個研究小組通過對來自21個國家的1.72萬DNA樣本進行分析后發(fā)現(xiàn)，那些擁有FTO的人出現(xiàn)抑郁的跡象要明顯低于沒有這種基因的人。據(jù)初步統(tǒng)計，F(xiàn)TO可以將抑郁風險降低8%。

智商由基因決定

人們常說聰明是天生的，一項最新研究為此提供了具體的科學證據(jù)。

英國愛丁堡大學的研究人員對英國3500多人進行了基因和智商測試。分析顯示，對于知識性的智商而言，人與人之間的差異約40%與基因有關，而對于解決問題能力方面的智商而言，人與人之間的差異約51%與基因有關。

負責此項研究的伊恩·迪里教授說，研究證明智商與基因有關，但還沒有發(fā)現(xiàn)具體是哪些基因會引起哪些方面的智商差異。

丈夫做家務越多越易離婚

挪威研究人員近日進行的一項調查，結果顯示，夫妻雙方分工干家務的家庭比妻子全包家務的家庭離婚率高出約50%。

研究人員稱，在生活中達成的家務分工看似公平，但對雙方的親密關系有害無益。家庭生活中的公平和生活質量幾乎沒有關系，甚至成反比。負責此項研究的托馬斯·漢森教授說：“在統(tǒng)計學的調查中，數(shù)據(jù)顯示男性在家干的家務越多，離婚率越高?！?/p>

不粘鍋涂層會致癌？

不粘鍋為烹調帶來了許多方便，但對于特氟龍涂層的安全性，很多人卻總是放心不下。那么，它在使用中到底有沒有可能釋放有毒物質呢？

不粘鍋的涂層材料特氟龍，于1938年由杜邦公司的工程師羅伊·普朗克特發(fā)現(xiàn)。當時，他正嘗試制作新的氯氟碳化合物，卻意外地發(fā)現(xiàn)四氟乙烯在高壓儲存容器中發(fā)生了聚合反應，生成一種新的物質。這種新的物質具有高度的耐腐蝕性，絕大多數(shù)強酸強堿、強氧化劑和還原劑都奈何不了它，因此特氟龍又有另外一個外號——塑料王。

然而，真正讓特氟龍進入炊具領域的卻是它的另外兩個性能：超低的摩擦系數(shù)和表面能。特氟龍的摩擦系數(shù)在所有塑料中是最小的，它的表面能在所有固體材料中也是最低的，這些性能都使得其他物質很難在其表面附著。憑借這兩個絕對優(yōu)勢，特氟龍占據(jù)了不粘鍋涂料的大部分市場。

特氟龍在常溫及常態(tài)下具有非常穩(wěn)定的理化性質，但考慮到炊具都是在高溫環(huán)境下使用，因此其高溫下的安全性才是我們所關注的焦點。根據(jù)杜邦公司資料顯示，使用特氟龍不粘涂層的炊具在260℃以下不會發(fā)生任何變化，但是當超過260℃時，涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉變，當溫度超過350℃時會發(fā)生分解。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過250℃，因此在正常的烹調中，不必擔心涂層分解釋放有害物質。而且，常見食用油的煙點多在200℃～250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的恐怕是油脂分解產生有害物質了，這樣的飲食習慣自然也不健康。

除了特氟龍本身，人們對不粘鍋的安全疑問還有部分來自其生產過程中使用的一種加工助劑全氟辛酸。有報道稱，這種物質可導致癌癥，并與出生缺陷有關。

全氟辛酸是一種碳鏈中的氫被氟原子全面替代的有機酸，它在工業(yè)上用于氟聚合物的生產，不過在最終產品中只有極微量的殘余。全氟辛酸對人體健康的影響目前還存在一些爭議，一些流行病學調查確實將它與癌癥或出生缺陷的風險增加聯(lián)系在了一起，但值得注意的是，這些研究針對的是工廠職業(yè)暴露或水源受污染的情況，而并沒有證據(jù)表明特氟龍涂層成品中極微量的暴露會增加風險。美國國家環(huán)境保護局及美國癌癥學會都指出，雖然全氟辛酸可能有害，但消費者接觸到的特氟龍和同類氟聚合物產品本身都不需要擔心。而且，全氟辛酸現(xiàn)在已經不再用于不粘鍋涂層生產了。在2011年年底時，所有的不粘炊具都實現(xiàn)了去全氟辛酸化，2012年及之后上市的特氟龍涂層炊具，都不再使用全氟辛酸。

有機不粘涂層的性能雖然強大，但它們確實不那么耐磨。隨著不粘炊具使用時間的延長，涂層多多少少都會受損，甚至出現(xiàn)剝落的情況。

當人們正常使用的時候，無需擔心涂層剝落帶來健康風險。常溫下聚四氟乙烯的性質非常穩(wěn)定，即使吃進了少量涂層微粒也不會影響身體健康。

編輯 鐘健 12497681@163.com