茶葉生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)分析
——以六堡茶為例

蘇悅娟，孔瓔紅，孔祥軍，劉馨磊

（1.廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院，廣西南寧530007；2.南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530008；3．廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣西南寧530028；4.中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)測(cè)試技術(shù)有限公司，北京100028）

茶葉生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)分析
——以六堡茶為例

蘇悅娟1，孔瓔紅2，*，孔祥軍3，劉馨磊4

（1.廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院，廣西南寧530007；2.南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧530008；3．廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局，廣西南寧530028；4.中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)測(cè)試技術(shù)有限公司，北京100028）

以六堡茶為例，分析了茶葉生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的關(guān)鍵要素，為我國茶葉類生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)評(píng)定提供了分析框架。采用層次分析法對(duì)六堡茶的生態(tài)要素、原產(chǎn)地要素、綜合要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，認(rèn)為我國生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，是當(dāng)前全球資源約束趨緊、環(huán)境污染嚴(yán)重、生態(tài)系統(tǒng)退化的嚴(yán)峻形勢(shì)下，依靠科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，走綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展道路，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略選擇。文章認(rèn)為要通過生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)給茶葉追加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，地方政府也應(yīng)出臺(tái)配套環(huán)境保護(hù)制度、產(chǎn)業(yè)政策、科技政策、財(cái)稅政策，加快制定《茶葉生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)評(píng)定細(xì)則》，并且加快與歐美日韓等國家開展生態(tài)標(biāo)簽制度互認(rèn)。

生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品；六堡茶；地理標(biāo)志；生態(tài)標(biāo)簽；原產(chǎn)地；科技創(chuàng)新

茶葉是我國出口的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，也是獲得地理標(biāo)志保護(hù)的數(shù)量最多的原產(chǎn)地標(biāo)記產(chǎn)品。1999年我國開展原產(chǎn)地標(biāo)記（地理標(biāo)志和原產(chǎn)國標(biāo)記）保護(hù)以來，大量名茶通過地理標(biāo)志保護(hù)及地理標(biāo)志區(qū)域產(chǎn)業(yè)品牌效應(yīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品溢價(jià)，產(chǎn)業(yè)獲得了發(fā)展。但是地理標(biāo)志保護(hù)制度并不能解決茶葉出口的生態(tài)壁壘問題，在當(dāng)前我國如火如荼開展生態(tài)文明建設(shè)的形勢(shì)下，地理標(biāo)志私權(quán)集體性和質(zhì)量水平較低的技術(shù)要求顯然壓抑了各生產(chǎn)廠商追求茶葉“生態(tài)、安全、健康”品質(zhì)更高要求的積極性。我國雖然也開展了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色產(chǎn)品認(rèn)證，但是由于我國市場(chǎng)規(guī)制及配套的法律制度不完善，歐美等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)并不認(rèn)可我國第三方生態(tài)認(rèn)證，國內(nèi)消費(fèi)者也并不完全信任由第三方出具的生態(tài)證書。國家質(zhì)檢總局在地理標(biāo)志保護(hù)的基礎(chǔ)上，借鑒了歐盟及美日等發(fā)達(dá)國家的生態(tài)標(biāo)簽，建立了以國家行政保護(hù)為背景的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)制度。2012年9月，國家質(zhì)檢總局正式頒布實(shí)施了《生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)評(píng)定通則》、《生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)工作導(dǎo)則》和《生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品評(píng)定機(jī)構(gòu)管理規(guī)范》，這標(biāo)志著我國以國家行政保護(hù)為手段的生態(tài)標(biāo)簽制度正式建立。生態(tài)安全是茶葉品質(zhì)的最基本要求，并且茶葉的品質(zhì)受地域的自然因素直接影響，因此，生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的所蘊(yùn)涵的“生態(tài)”、“原產(chǎn)地”理念，完全切合茶葉類產(chǎn)品追求更高端品質(zhì)的需求。截至2013年12月31日，已有武陽春雨茶、宜興項(xiàng)珍陽羨雪芽、茂圣六堡茶3個(gè)產(chǎn)品獲得了生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)，占中國受保護(hù)產(chǎn)品的14.3%。開展茶葉類產(chǎn)品生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的研究，有助于提升我國茶葉的品質(zhì)和品牌，促進(jìn)行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高。

1 生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)和六堡茶概述

1.1 生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)相關(guān)概念

生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品是指產(chǎn)品生命周期中符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約要求并具有原產(chǎn)地特征和特性的良好生態(tài)型產(chǎn)品[1]。生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)是在現(xiàn)代生態(tài)文明背景下，我國自行創(chuàng)立的一套生態(tài)標(biāo)簽制度，最初的目的是為了推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，增強(qiáng)中國制造產(chǎn)品在國際上的競(jìng)爭(zhēng)力。

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志是原產(chǎn)地標(biāo)記的一種，也是繼地理標(biāo)志之后原產(chǎn)地標(biāo)記發(fā)展的新方向。我國的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志，在國外又稱為生態(tài)標(biāo)簽（生態(tài)標(biāo)志），或者環(huán)境標(biāo)志、綠色標(biāo)志。生態(tài)原產(chǎn)地，既要求產(chǎn)品及產(chǎn)品原產(chǎn)地的生態(tài)性，又要求原產(chǎn)地產(chǎn)品形成過程的生態(tài)性。作為生態(tài)文明的物質(zhì)載體，生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸包裝、儲(chǔ)運(yùn)、使用、廢棄處理等過程貫穿了綠色、可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)文明的理念。當(dāng)前，國家推進(jìn)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，是當(dāng)前全球資源約束趨緊、環(huán)境污染嚴(yán)重、生態(tài)系統(tǒng)退化的嚴(yán)峻形勢(shì)下，依靠科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，走綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展道路，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略選擇。

1.2 六堡茶概述

六堡茶是黑茶品種的代表之一，原產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，因“紅、濃、陳、醇”品質(zhì)而聞名于世，其產(chǎn)制歷史有1500多年?！禗B45/T581-2009六堡茶》對(duì)六堡茶的定義為：在適宜加工的特定區(qū)域內(nèi)，選用適制茶樹（Camellia sinensis L.O.Kunts）的芽葉和嫩莖為原料，采用六堡茶初制工藝和精制工藝加工制成，具有“六堡香”及“紅、濃、陳、醇”等品質(zhì)特征的黑茶。2011年3月16日，六堡茶獲得了國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)[2]。利用國家地理標(biāo)志保護(hù)的契機(jī)，梧州市政府大力發(fā)展和扶持六堡茶產(chǎn)業(yè)，目前，已在梧州形成六堡茶產(chǎn)業(yè)集群[3]。截至2013年12月，梧州六堡茶生產(chǎn)企業(yè)共有33家，六堡茶年總產(chǎn)量達(dá)到了9 000 t，產(chǎn)值超10億元，區(qū)域品牌價(jià)值達(dá)到了11.99億元。梧州六堡茶茶園面積已達(dá)6.5萬畝，建成了年生產(chǎn)能力達(dá)2.06萬t的2個(gè)六堡茶產(chǎn)業(yè)化集中加工區(qū)[4]。

為更好地發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)，將當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為資源優(yōu)勢(shì)，并為六堡茶品牌實(shí)施差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，2013年初，在廣西出入境檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)的建議下，梧州市啟動(dòng)了六堡茶生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)工作。國家質(zhì)檢總局于2013年10月組織第三方機(jī)構(gòu)對(duì)廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱茂圣公司）進(jìn)行評(píng)定，并于2013年12月31日以2013年第188號(hào)公告批準(zhǔn)了對(duì)茂圣公司的六堡茶生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，茂圣六堡茶成為中國第一個(gè)獲得生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的黑茶。

2 六堡茶生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的核心要素分析

2.1 生態(tài)要素

2.1.1 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境主要是指原料與生產(chǎn)加工區(qū)的生態(tài)地理環(huán)境，它是由大氣光熱圈、地表植被圈、水巖石圈以及各類資源構(gòu)成的生物圈。

2.1.1.1 原料基地生態(tài)環(huán)境

茂圣六堡茶主要原料基地位于廣西梧州蒼梧縣六堡鎮(zhèn)八集山莊和六富茶園。六堡鎮(zhèn)大氣、水和土壤質(zhì)量良好，氣候溫和，雨量充沛，年均氣溫21.2℃，年均降雨量超過1 500mm，年均無霜期達(dá)330 d以上。六堡茶原料種植區(qū)內(nèi)植被良好，四季常綠，森林覆蓋率達(dá)75%，森林面積約27萬公頃，森林蓄積量1 000多萬立方米。原料基地遠(yuǎn)離廠礦企業(yè)、居民區(qū)、主要交通干道，無污染，空氣的SO2、NO2、PM10等項(xiàng)目指標(biāo)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；水的pH在6.0～7.0之間，汞、鎘、砷、鉛、鉻等項(xiàng)目指標(biāo)均未檢出；土壤多為黏壤或砂壤土，呈微酸性，pH在4.5～6.5之間，土層深厚，土質(zhì)疏松，腐殖質(zhì)和各種營養(yǎng)豐富，具有良好水、肥條件，十分適宜于茶樹生長。

2.1.1.2 加工區(qū)生態(tài)環(huán)境

茂圣公司位于梧州市內(nèi)，北回歸線從市區(qū)通過。梧州屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，太陽輻射強(qiáng)，日照充足，氣候溫暖，雨量充沛，夏長冬短，無霜期長。年平均氣溫21.1℃，最冷月（1月）平均氣溫11.9℃，最熱月（7月）平均氣溫28.9℃，年均降雨量1 503.6mm，無霜期為350 d，全年平均日照為1 915 h。梧州是桂江、潯江交匯處，水環(huán)境質(zhì)量優(yōu)良，各集中飲用水源地水質(zhì)良好，達(dá)標(biāo)率為100%。江河監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，桂江、潯江匯合而成的西江年均流量為7 002m3/s，達(dá)到或優(yōu)于地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，總體水質(zhì)狀況為優(yōu)，地表水水質(zhì)達(dá)標(biāo)率為100%。梧州地貌屬山地丘陵地區(qū)，森林覆蓋率高達(dá)73%，市區(qū)空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)達(dá)到365 d，全年優(yōu)良率達(dá)到100%。

2.1.2 產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)分析

產(chǎn)品是設(shè)計(jì)理念的最終結(jié)果，生態(tài)設(shè)計(jì)的目的，就是在設(shè)計(jì)階段就考慮將產(chǎn)品整個(gè)生命周期對(duì)環(huán)境的影響降低到最小[5]。在設(shè)計(jì)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)識(shí)別產(chǎn)品全生命周期中符合綠色環(huán)保、低碳節(jié)能、資源節(jié)約、生態(tài)健康特性的環(huán)節(jié)及因素，包括產(chǎn)品形成過程中廢棄物減量化、資源化和無害化處理。項(xiàng)目實(shí)施時(shí)，還要根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)措施，持續(xù)改進(jìn)可再生能源的使用和材料的循環(huán)利用。

2.1.2.1 生態(tài)原料的選用

為確保原料的安全性，茂圣公司選擇了“公司+基地”和“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，原料選用產(chǎn)自生態(tài)環(huán)境良好的八集山莊和六富茶園基地，以及簽訂合作協(xié)議的農(nóng)戶茶園。通過自建茶園和契約制度，以及基地管理措施，具體種植、檢測(cè)技術(shù)措施，控制了入廠前的茶葉原料重金屬、細(xì)菌及農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，確保了鮮葉原料的安全性。

2.1.2.2 廢棄物的循環(huán)利用和處理措施

六堡茶行業(yè)生產(chǎn)過程生產(chǎn)的“三廢”對(duì)環(huán)境的影響不大，其對(duì)環(huán)境響最大的因素一是生產(chǎn)過程中產(chǎn)生蒸汽用鍋爐的廢氣處理，二是生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的茶粉末和使用后包裝廢棄物。茂圣公司的鍋爐燃料是樹枝和木材邊角料，廢氣在排放前先除塵、脫硫；將加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢茶粉末收集加工成有機(jī)肥，用于茶園和廠區(qū)綠化園的肥料；在包裝選用上，選擇對(duì)環(huán)境和人體健康無害、資源循環(huán)再生利用的包裝生態(tài)笠、禮盒。生態(tài)笠與禮盒包裝的材質(zhì)是可降解的樹皮、木片、竹片、藤、牛皮紙、瓦楞紙箱等。

2.1.3 產(chǎn)品形成過程的生態(tài)性

六堡茶是用經(jīng)過初制的毛茶渥堆、發(fā)酵、蒸壓、陳化而成的黑茶。傳統(tǒng)六堡茶渥堆、發(fā)酵、翻堆采用人工加水，難以掌握灑水均勻度，并且翻堆勞動(dòng)強(qiáng)度大，不易掌握均勻度，難以控制發(fā)酵過程中的溫、濕度，從而影響到六堡茶的品質(zhì)。茂圣公司采用清潔生產(chǎn)的理念，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代自動(dòng)化控制技術(shù)相結(jié)合，在生產(chǎn)中采用六堡茶全自動(dòng)發(fā)酵罐，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)控水、控溫、控濕，使茶葉受水、受熱、發(fā)酵均勻。全封閉的發(fā)酵罐機(jī)器翻拌技術(shù)，徹底解決了人工翻拌的衛(wèi)生問題。

2.1.4 產(chǎn)品形成結(jié)果的生態(tài)性和健康性

六堡茶是生態(tài)、安全、健康的保健產(chǎn)品，具有明顯的保健功效。六堡茶的功效與作用包括生津解渴、醒酒提神、消滯、養(yǎng)胃和氣、消除疲勞、除油膩、助消化、減肥等。國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任劉仲華教授在對(duì)茂圣六堡茶的品質(zhì)與功能成分進(jìn)行系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，構(gòu)建一系列的動(dòng)物模型和細(xì)胞模型，通過化學(xué)成分組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)以及生物化學(xué)與分子生物學(xué)等技術(shù)手段揭示六堡茶降脂減肥、調(diào)降血糖、調(diào)控尿酸、保護(hù)肝臟、調(diào)理腸胃、美容抗衰、抵御輻射、抵抗炎癥等功效及機(jī)理。劉仲華教授的研究表明，六堡茶能抑制HepG2細(xì)胞的甘油三酯的堆積，對(duì)高脂血癥具有明顯的拮抗作用；六堡茶可有效抑制3T3-L1前脂肪細(xì)胞增殖、前脂肪細(xì)胞分化，六堡茶水提取物可有效降低營養(yǎng)性肥腸大鼠體重；六堡茶可有效降低高尿酸血癥小鼠的血尿酸濃度；六堡茶對(duì)酒精肝損傷具有明顯的保護(hù)作用；六堡茶具有明顯的抗炎作用[6]。

2.1.5 產(chǎn)品形成與自然環(huán)境的和諧性

產(chǎn)品形成與自然環(huán)境的和諧性除了體現(xiàn)在生態(tài)生產(chǎn)、“三廢”廢棄物減量化、資源化和無害化處理上，還體現(xiàn)在原料無公害種植的生態(tài)性方面。

根據(jù)種植六堡茶所需的地理、氣候、水質(zhì)等特點(diǎn)，在蒼梧六堡鎮(zhèn)、獅寨鄉(xiāng)等地投資建設(shè)自有茶園。通過構(gòu)建契約制度，與茶園周邊的農(nóng)戶建立了合作關(guān)系，以資金扶持和技術(shù)指導(dǎo)，引導(dǎo)茶農(nóng)擴(kuò)大育苗，大力發(fā)展有機(jī)新茶園，在保證簽約農(nóng)戶收益的同時(shí)，也保證了原料安全性和種植環(huán)境的可持續(xù)利用。原料基地管理上，制訂和實(shí)施統(tǒng)一的農(nóng)藥、化肥及其它有毒有害物質(zhì)等管理制度，從源頭上控制六堡茶原料的安全性。在具體管理措施上，采取物理方法，放置粘蟲板、捕蟲器等，并結(jié)合生物防治方式防治病蟲害；采用人工除草方式清理茶園中的雜草；施用漚制的腐熟有機(jī)肥，不用化肥、農(nóng)藥，確保鮮葉原料的安全性。

目前，茂圣公司已擁有投資合作建設(shè)茶園基地12 000畝，其中已得到有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)茶園1 500畝，這充分保證了優(yōu)質(zhì)茶葉原料供應(yīng)的穩(wěn)定性，也增加茶農(nóng)收入，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。通過契約制度安排和合理的產(chǎn)業(yè)鏈利益分配機(jī)制，農(nóng)戶、基地作為產(chǎn)業(yè)化的參與人員，有了較完善的契約約束，形成了良性的合作博弈，降低了鮮葉農(nóng)殘的風(fēng)險(xiǎn)[4]，同時(shí)，避免和減少了農(nóng)戶種植對(duì)周邊環(huán)境的污染和破壞，有利于水土保持和促進(jìn)生態(tài)平衡。

2.2 原產(chǎn)地要素

原產(chǎn)地是產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)國籍，直接代表著國家的利益和國家形象，生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品是在生態(tài)文明理念引領(lǐng)下，符合我國國家利益的原產(chǎn)地規(guī)則在物質(zhì)載體上的具體表現(xiàn)。原產(chǎn)地要素包括原產(chǎn)地名稱、原產(chǎn)地名稱與知識(shí)產(chǎn)權(quán)相符性、原產(chǎn)地范圍，原產(chǎn)地判定、原產(chǎn)地真實(shí)性、原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)符合性，重點(diǎn)是要判定產(chǎn)品的原產(chǎn)地及核查原產(chǎn)地真實(shí)性。對(duì)產(chǎn)品的原產(chǎn)地判定和原產(chǎn)地真實(shí)性核查，實(shí)質(zhì)是對(duì)使產(chǎn)品發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變的生態(tài)原產(chǎn)地的生態(tài)要求，也就是說，形成生態(tài)產(chǎn)品主要的原料及核心工序的原產(chǎn)地也必須是生態(tài)的。

生態(tài)原意指“住所”或“棲息地”，是建立在某個(gè)產(chǎn)地之上的環(huán)境總和?，F(xiàn)代“生態(tài)”的概念，也指一切生物的生存狀態(tài)，以及它們之間和它們與環(huán)境之間環(huán)環(huán)相扣的關(guān)系。任何生態(tài)產(chǎn)品，都是在一定產(chǎn)地環(huán)境下生長、制造的產(chǎn)物，帶有一定原產(chǎn)地特征和特性烙印。生態(tài)原產(chǎn)地理論認(rèn)為，產(chǎn)地的自然環(huán)境對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的形成有影響，尤其是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生長和以農(nóng)產(chǎn)品為原料產(chǎn)品的提取、生產(chǎn)、加工過程影響更大；同時(shí)，產(chǎn)品的整個(gè)生命周期，尤其是產(chǎn)品生命周期中的生長、原材料的提取、生產(chǎn)、加工、制造過程對(duì)原產(chǎn)地的空氣、水源、氣候等人類健康生存所必須的生態(tài)環(huán)境影響更大。

2.2.1 原產(chǎn)地范圍

根據(jù)梧州市政府對(duì)茂圣六堡茶生態(tài)原產(chǎn)地的界定，梧州六堡茶原料基地地處北緯東經(jīng)111°51′14″～111°40′，北緯22°58′12″～24°10′14″之間，這是六堡茶主要原料的來源地；生產(chǎn)加工廠位于梧州市蝶山區(qū)內(nèi)，地處東經(jīng)111°51′14″～111°40′，北緯22°58′12″～24° 10′14″之間，這是在茂圣六堡茶基本特征的主要工序的形成地。

2.2.2 原產(chǎn)地特征和特性

原產(chǎn)地產(chǎn)品是指具有原產(chǎn)地特征和特性的產(chǎn)品。原產(chǎn)地特征是指產(chǎn)品出生、生長、生產(chǎn)、加工、制造以及產(chǎn)品來源地的自然、地理、人文、歷史等屬性，它決定了產(chǎn)品的質(zhì)量、品質(zhì)等級(jí)等。原產(chǎn)地特征包括自然特征和人文特征兩大類。自然特征是原產(chǎn)地產(chǎn)品是建立在某一產(chǎn)地特有的資源、環(huán)境、生態(tài)特色基礎(chǔ)上的，產(chǎn)地的自然條件賦予了產(chǎn)品的原產(chǎn)地特性，構(gòu)成產(chǎn)品的獨(dú)特性和特殊性。自然因素包括氣候、地貌、水文、地質(zhì)、土壤、生物等因素。人文特征是指原產(chǎn)地產(chǎn)品具有年代傳承、獨(dú)特的歷史淵源和文化特質(zhì)。人文因素包括社會(huì)及文化因素，如傳統(tǒng)工藝、制作方法、流程配方、風(fēng)俗習(xí)慣、史料典籍中的記錄或民間典故等。原產(chǎn)地特性是指產(chǎn)品固有的、與原產(chǎn)地內(nèi)在關(guān)聯(lián)的品質(zhì)和特點(diǎn)。產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)與特點(diǎn)與產(chǎn)地自然、人文因素有著內(nèi)在的關(guān)聯(lián)。

六堡茶出現(xiàn)與盛行與當(dāng)?shù)貧夂蛞蛩?、生活環(huán)境和生活方式有關(guān)。廣東和廣西氣候、地理環(huán)境相近，由于濕熱氣候，六堡茶在當(dāng)?shù)匾恢卑缪葜幬锖惋嬃系碾p重角色。清朝嘉慶年間，兩廣居民和馬來西亞等地的僑胞，就已普遍將六堡茶作為調(diào)理腸胃、治病驅(qū)痢和解暑的飲品。六堡茶獨(dú)特的檳榔香味與特殊的生產(chǎn)加工工藝是密不可分的，其關(guān)鍵工序--渥堆發(fā)酵中的酶和微生物種群存在高度的關(guān)聯(lián)，在濕熱和微生物酶促作用下，以茶多酚為主的成分發(fā)生了化學(xué)變化，形成了六堡茶獨(dú)特的品質(zhì)，因此梧州當(dāng)?shù)氐奈⑸锓N群對(duì)形成六堡茶品質(zhì)起決定性作用。影響微生物種群的主要因素包括大環(huán)境的水、土、氣候以及小環(huán)境的溫度、濕度、微量元素、植物種類等。吳平認(rèn)為渥堆促使了茶葉的發(fā)酵，形成了六堡茶黑潤、滋味醇和、香氣純正、湯色紅濃明亮的品質(zhì)特征[2，7-8]。

2.2.3 原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)符合性

茂圣六堡茶的原料來自于本地的原料基地，并且在梧州茂圣公司的生產(chǎn)區(qū)完成六堡茶的精制加工。六堡茶加工分為初制、精制階段。初制加工工藝包括：鮮葉→殺青→初揉→堆悶→復(fù)揉→干燥→毛茶流程；精制加工工藝包括：毛茶→篩選→拼配→渥堆→汽蒸→壓制成形→陳化→成品流程。其中，渥堆是形成六堡茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。將適宜本地區(qū)生長的蒼梧群體種和廣西大中葉種的鮮葉制成毛茶，再經(jīng)精制加工成成品，原料發(fā)生了實(shí)質(zhì)性改變，梧州六堡茶屬于完全原產(chǎn)產(chǎn)品。

2.3 綜合要素

綜合要素主要考慮與產(chǎn)品系統(tǒng)邊界內(nèi)輸入和輸出無關(guān)的、無法在生態(tài)要素和原產(chǎn)地要素中體現(xiàn)、但在生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)起作用的因素，綜合要素包括：標(biāo)桿管理、科技創(chuàng)新、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、品牌建設(shè)、工作環(huán)境。其是，標(biāo)桿管理、科技創(chuàng)新和品牌建設(shè)是茂圣六堡茶獲生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的關(guān)鍵要素。

2.3.1 標(biāo)桿管理和科技創(chuàng)新

標(biāo)桿管理是通過與同類產(chǎn)品的比較評(píng)價(jià)，確定基準(zhǔn)，在模仿中創(chuàng)新來達(dá)到或者超越標(biāo)桿水平的方法和途徑。作為一種激勵(lì)制度設(shè)計(jì)，生態(tài)原產(chǎn)地要求受保護(hù)的產(chǎn)品的生態(tài)特性、生態(tài)特征優(yōu)于同類產(chǎn)品，本國本地區(qū)原產(chǎn)成份更為突出。生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品可以從技術(shù)參數(shù)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備先進(jìn)性、節(jié)能減排等不同方面考慮對(duì)標(biāo)，行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)袖企業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，以及企業(yè)（集團(tuán)）內(nèi)部的其它部門、單位都可以選擇為標(biāo)桿伙伴。申請(qǐng)產(chǎn)品保護(hù)的企業(yè)，首先要求有強(qiáng)烈的社會(huì)生態(tài)責(zé)任意識(shí)，有完善自身標(biāo)桿管理、超越生態(tài)標(biāo)桿對(duì)象的意識(shí)；其次在產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品銷量、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理成效、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等方面在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)導(dǎo)地位，以便企業(yè)在生態(tài)方面的努力，會(huì)促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)強(qiáng)調(diào)知識(shí)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、現(xiàn)代技術(shù)在生態(tài)貢獻(xiàn)中的應(yīng)用，強(qiáng)調(diào)效果與成效。產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新是六堡茶保持產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本所在。

茂圣公司是六堡茶行業(yè)標(biāo)桿管理和科技創(chuàng)新、傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技結(jié)合的卓越企業(yè)。茂圣公司自主研發(fā)了世界先進(jìn)的六堡茶生產(chǎn)線和全自動(dòng)溫控發(fā)酵罐，在保證傳統(tǒng)的工藝要求的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了六堡茶科學(xué)化、自動(dòng)化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，其容量為25 t的全自動(dòng)溫控發(fā)酵罐是目前國內(nèi)最大茶葉發(fā)酵罐。此外，茂圣公司在行業(yè)內(nèi)率先建立全自動(dòng)化恒溫恒濕陳化倉，一方面?zhèn)鞒辛肆げ鑲鹘y(tǒng)工藝——蒸壓后自然陳化，另一方面又提高了六堡茶現(xiàn)代生產(chǎn)工藝的科技含量。在采用自動(dòng)生產(chǎn)線是六堡茶產(chǎn)業(yè)的一大進(jìn)步，六堡茶生產(chǎn)線、全自動(dòng)溫控發(fā)酵罐和全自動(dòng)化恒溫恒濕陳化倉的技術(shù)創(chuàng)新和投入使用，大大提高了生產(chǎn)效率，發(fā)酵時(shí)間由此縮短40 d～45 d，效率比傳統(tǒng)的加工方式提高了近3倍，同時(shí)極大地降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)省大量人力。這些現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)線和科學(xué)技術(shù)的使用，無疑在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

2.3.2 品牌建設(shè)及影響力

六堡茶品牌與一般商品品牌一致，具有獨(dú)占性。茂圣公司認(rèn)識(shí)到茶葉品牌中的生態(tài)、安全、文化元素的品牌價(jià)值，認(rèn)識(shí)到品牌對(duì)茶葉產(chǎn)品溢價(jià)舉足輕重的作用，市場(chǎng)營銷重心從產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到品牌建設(shè)上，除了興建生態(tài)茶園、完善企業(yè)質(zhì)量管理制度，還通過實(shí)施地理標(biāo)志與企業(yè)品牌的雙品牌戰(zhàn)略，整合了茂圣品牌資源，突出六堡茶獨(dú)特功效與茂圣生態(tài)茶園。茂圣公司是最積極參與六堡茶地理標(biāo)志保護(hù)的公司之一，也是六堡茶地方標(biāo)準(zhǔn)制訂的主要起草單位。2010年，茂圣六堡茶成功地進(jìn)入上海世博會(huì)中國館茶葉專柜，成為廣西唯一進(jìn)入中國館的茶葉類商品，茂圣公司因此成為2010年上海世博會(huì)中國六堡茶唯一指定特許生產(chǎn)企業(yè)。2012年，“茂圣”成為六堡茶行業(yè)第一家獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)的品牌。2013年5月，在由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心組在《中國茶葉》發(fā)布的“2013中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值排行榜”，茂圣品牌由2012年的66名上升為63名，品牌價(jià)值高達(dá)1.38億[9-10]，與“三鶴”、“中茶”并列為梧州六堡茶三大品牌。

3 結(jié)論

通過對(duì)六堡茶生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的關(guān)鍵技術(shù)分析，我們可以看到，一個(gè)茶葉能獲得生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)，首先，該產(chǎn)品必須是生態(tài)產(chǎn)品；其次，原料的種植以及生產(chǎn)加工的原產(chǎn)地也必須是生態(tài)的；再次，指引產(chǎn)品設(shè)計(jì)的理念、生產(chǎn)過程也必須具有生態(tài)性。生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的核心價(jià)值，就是要通過調(diào)整生產(chǎn)方式、生活方式，以最大限度減少人類活動(dòng)對(duì)大氣、水源、土壤、生物等自然環(huán)境，以及對(duì)資源、能源、人類生產(chǎn)生活環(huán)境的危害。

生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)是當(dāng)前我國在建設(shè)生態(tài)文明大勢(shì)下，對(duì)使產(chǎn)品發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變的產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的生態(tài)制度設(shè)計(jì)，對(duì)我國茶葉而言，國家賦予茶葉生態(tài)原產(chǎn)地品牌“生態(tài)、安全、健康”的寓意，無疑會(huì)給附加值過低的茶葉追加競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。為充分利用生態(tài)原產(chǎn)地的品牌效應(yīng)，在進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)份額的同時(shí)，地方政府也應(yīng)出臺(tái)配套環(huán)境保護(hù)制度、產(chǎn)業(yè)政策、科技政策、財(cái)稅政策，避免獲保護(hù)的產(chǎn)品因自然環(huán)境破壞而喪失生態(tài)特性。此外，還應(yīng)提升申請(qǐng)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)的門檻，加快制定《茶葉生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)評(píng)定細(xì)則》，進(jìn)一步明確對(duì)六堡茶種植、生產(chǎn)加工的環(huán)境的要求。并且，要加快與歐美日韓等國家和地區(qū)開展生態(tài)標(biāo)簽制度互認(rèn)，以保證雙方出口生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品在第三國獲得進(jìn)入市場(chǎng)、通關(guān)優(yōu)惠便利。

[1]孔瓔紅,孔祥軍.建立國家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)制度的意義與對(duì)策研究[J].桂海論叢,2013(5):68-72

[2]蘇悅娟,孔祥軍.六堡茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2011(34):21388-21390

[3]蘇悅娟.地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)集群核心競(jìng)爭(zhēng)力分析研究——以廣西六堡茶為例[J].廣西社會(huì)科學(xué),2013(3):60-65

[4]蘇悅娟.加快廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對(duì)策研究[J].桂海論叢, 2013(3):124-128

[5]江宇覓.產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)[EB/OL].(2013-11-24)http://baike.baidu. com/view/1615662.htm

[6]劉仲華.科學(xué)揭密六堡茶的保健養(yǎng)生功效[R].長沙:國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心,2012:8

[7]吳平.微生物種群在形成“六堡茶”品質(zhì)中的作用研究兼論離開梧州生產(chǎn)不出純正的“六堡茶”(一)[J].廣東茶業(yè),2007,102(2): 12-14

[8]吳平.微生物種群在形成“六堡茶”品質(zhì)中的作用研究兼論離開梧州生產(chǎn)不出純正的“六堡茶”(二)[J].廣東茶業(yè),2007,103(3): 15-18

[9]浙江大學(xué)CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估課題組.2012中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告[J].中國茶葉,2012(5):4-10

[10]浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組.中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告(2009～2013)中國茶葉,2013(5):4-12

Analysis of Eco-origin Protection of Tea——Taking Liupao Tea as Examples

SU Yue-juan1，KONG Ying-hong2，*，KONG Xiang-jun3，LIU Xin-lei4
（1.Guangxi Economic Management Cadre College，Nanning530007，Guangxi，China；2.Nanning Vocational And Technical College，Nanning530008，Guangxi，China；3.Guangxi Entry-exit Inspection and Quarantine Bureau，Nanning530028，Guangxi，China，4.China Certification＆Inspection Group Testing Technology Co.，Ltd.，Beijing 100028，China）

By taking Liupao tea as an example，this article analyses the essence of Eco-origin Protection of tea and supplies an analytical framework of Eco-origin Protection of tea products.The article uses Analytic hierarchy process to appraise ecological factors，Eco-origin factors and comprehensive factors of Liupao Tea.To this article，Eco-origin Protection in China is a strategic choice to take the road of green development and sustainable development based on technological innovation in the grim situation of serious pollution and degenerative ecosystems.In order to gain the additional competitive advantage of tea by Eco-origin Protection，local governments should publish coordinated regulations of environmental protection，industrial policy，technical policy and finance and taxation policy and speed up the formulation of the Rubrics of Eco-origin Protection of Tea and the mutual recognition on ecological label of agricultural products with nations and regions including Europe，US，Japan and Korea.

Eco-origin product；Liupao tea；geographical indication；ecological label；origin；technological innovation

10.3969/j.issn.1005-6521.2014.010.034

2014-05-05

2013年廣西哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究課題“廣西地理標(biāo)志區(qū)域產(chǎn)業(yè)品牌化研究”（13FJY013）

蘇悅娟（1973—），女（漢），碩士研究生，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，高級(jí)工程師，研究方向：原產(chǎn)地標(biāo)記理論與應(yīng)用、區(qū)域經(jīng)濟(jì)。

*通信作者：孔瓔紅（1975—），女（漢），碩士研究生，副教授，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師，研究方向：生態(tài)旅游資源開發(fā)和規(guī)劃、品牌化。