《生活中的化學(xué)與健康》教學(xué)實踐與體會

(鄭州輕工業(yè)學(xué)院 材料與化學(xué)工程學(xué)院，河南 鄭州 450001)

?化工教育?

《生活中的化學(xué)與健康》教學(xué)實踐與體會

李鳳彩

(鄭州輕工業(yè)學(xué)院 材料與化學(xué)工程學(xué)院，河南 鄭州 450001)

作為一門公共選修課程，本文將《生活中的化學(xué)與健康》教學(xué)內(nèi)容梳理為飲食與健康、美麗與健康、環(huán)境與健康等與生活密切相關(guān)的三大方面，知識涉及面廣，涉及到生活的衣、食、住、行等方方面面。教學(xué)方法靈活多樣，教學(xué)中注重師生交流與互動，學(xué)以致用，傳授知識同時重在改變固有觀念，培養(yǎng)健康意識，就以上教學(xué)實踐與體會進行了論述。

生活中的化學(xué)與健康；公共選修；教學(xué)實踐與體會

化學(xué)是21世紀的中心學(xué)科，與人類的生活息息相關(guān)，現(xiàn)在生活中，化學(xué)滲透在我們的衣、食、住、行之中，為了不斷地提高生活質(zhì)量，達到健康長壽的目標，人們必須科學(xué)地認識和處理化學(xué)與健康之間的關(guān)系，需要掌握相關(guān)的基本化學(xué)知識，也要了解這些知識在飲食、日用化學(xué)品、環(huán)境等方面的應(yīng)用，從化學(xué)物質(zhì)與健康到污染毒物等無不與健康密切相關(guān)。健康是當代大學(xué)生成才的重要條件。因此面向全校本科生開設(shè)與生活中化學(xué)相關(guān)公共選修課《生活中的化學(xué)與健康》是很有必要的，使得學(xué)生從中了解更多生活中的化學(xué)知識，也能將自己學(xué)習(xí)的專業(yè)知識與生活聯(lián)系起來，培養(yǎng)學(xué)生的健康意識。本課程的開設(shè)，受到學(xué)生們的好評，反響較好，選修的人數(shù)達到了系統(tǒng)限制的最大人數(shù)。有的學(xué)生說，自從學(xué)習(xí)了這門課程，開始糾正自己的不良習(xí)慣，生活質(zhì)量提高了，也有的說在日常生活中養(yǎng)成了觀察生活、關(guān)注環(huán)保的意識等?？偨Y(jié)起來，可從下面幾個方面談?wù)勎业慕虒W(xué)實踐與體會。

1 教材內(nèi)容選取范圍廣，重點突出

在教學(xué)內(nèi)容的組織上，參考了多本教材，并通過網(wǎng)絡(luò)查閱了相關(guān)的知識、案例。將教學(xué)內(nèi)容梳理為三大方面：①飲食與健康[1]。包括了健康的基礎(chǔ)和影響健康的因素、食物中的營養(yǎng)素、烹飪與廚房化學(xué)、食品儲存、污染與預(yù)防等內(nèi)容，將我們生活中的飲食中涉及到的化學(xué)知識及人們的誤區(qū)與健康結(jié)合，告訴人們不僅要吃好也要學(xué)會吃，營養(yǎng)平衡，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和注意飲食的衛(wèi)生才能達到真正的健康；②美麗與健康[2]。包括服裝與化學(xué)和化妝品與健康，服裝與化學(xué)包括了服裝的面料成分及鑒別、洗滌、收藏； 化妝品與健康包括皮膚的構(gòu)造與類型，根據(jù)皮膚的類型選擇合適的化妝品。這部分內(nèi)容告訴介紹穿衣美容中涉及的化學(xué)知識，充分認識服裝和美容中所隱藏的危害物質(zhì)，有意識地去防范和杜絕那些有害物質(zhì)對我們身體的侵害，改變錯誤的觀念，做到美麗又健康。③環(huán)境與健康[3，4]。包括室內(nèi)環(huán)境與室外環(huán)境，環(huán)境污染的來源及防護。這部分內(nèi)容包括了室內(nèi)裝修所帶來的潛在污染，如何努力營造健康的居室環(huán)境；周圍大氣環(huán)境的污染來源及防護措施，要注重環(huán)保與培養(yǎng)環(huán)保意識。其中前兩部分是重點內(nèi)容。每次開課，我都要認真?zhèn)湔n，并時刻關(guān)注當前社會關(guān)注的熱點問題及有關(guān)案例，修改陳舊的材料，添加新的教學(xué)內(nèi)容，以做到與時俱進，激發(fā)學(xué)生興趣，加深課程內(nèi)容的深度。例如，在美麗與健康部分講授中，我以對服裝的標簽了解多少、化妝品的鑒別等案例展開話題，學(xué)生的興趣很高，課堂氣氛很活躍，學(xué)生對于身邊發(fā)生的一些生活細節(jié)也開始關(guān)注、思考，有效地延伸了課堂教學(xué)的空間、時間。

2 教學(xué)靈活多樣，注重互動與交流

作為一門面向全校本科生的公共選修課，選修的文科生占總?cè)藬?shù)的一半以上，學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)參差不齊。因此在設(shè)計教學(xué)方法時，要注重多種方法的結(jié)合[5]。綜合運用現(xiàn)代教育技術(shù)，專門制作了豐富多彩的多媒體課件，以實驗數(shù)據(jù)結(jié)合具體的圖片，生動講解，在課堂中穿插視頻，深入淺出，形象生動，力爭達到科學(xué)性和科普性的結(jié)合，學(xué)術(shù)性與公眾性的結(jié)合，同時課堂中盡可能多地采用提問式、啟發(fā)式、討論式教學(xué)，充分調(diào)動學(xué)生的積極性, 緊密聯(lián)系實際，讓學(xué)生主動地參與到教學(xué)過程中，達到學(xué)以致用的目的[6]。例如，很多學(xué)生都喜歡穿白球鞋，給人一種清爽的感覺，但穿臟的白球鞋怎么清洗干凈是不少人頭疼的問題，針對此問題課堂上讓學(xué)生各抒其見，最后我給大家播放了一段《巧洗白球鞋》的視頻，不僅讓學(xué)生學(xué)會了清洗的方法，更主要的是知道其中的化學(xué)原理，推而廣之，應(yīng)用到其他的方面，如可以清洗白襯衫等，達到學(xué)以致用的目的。

3 傳授知識，重在培養(yǎng)健康意識

化學(xué)課程教學(xué)論的指導(dǎo)原則是不僅僅是教給學(xué)生化學(xué)基礎(chǔ)知識，更重要的是教給學(xué)生辯證思維方式、正確的人生觀和價值觀。我在課程的組織設(shè)計上和上課的過程中也始終貫徹和執(zhí)行本指導(dǎo)原則，授人以魚不如授人以漁。例如在講授了化妝品的成分及鑒別方法之后，她們再去購買和使用時都有意識地去看組成成分，知道哪種化妝品適合自己，并不是貴的就一定是好的，適合自己的才是最好的。有的學(xué)生在寫體會中說學(xué)習(xí)了這門課之后生活質(zhì)量提高了，知道了人體所需的營養(yǎng)素，所以吃飯講究粗細搭配，而且改變了自己不吃早餐的習(xí)慣。有的學(xué)生寫到在了解了服裝中的化學(xué)知識之后，買來的衣服不再直接穿了，也知道怎么洗衣服，保養(yǎng)收納自己的衣物，健康意識提高了。在學(xué)習(xí)了食物中的黃曲霉毒素對人體的致病作用后，有的學(xué)生表示，工作以后不會濫用化學(xué)化工和技術(shù)，不做見利忘義之人，同時也會鼓勵和影響別人，增強社會責(zé)任感。

4 考核方式靈活，緊扣創(chuàng)新

《生活中的化學(xué)與健康》改變了傳統(tǒng)的閉卷筆試方式，從而也就改變了學(xué)生對傳統(tǒng)考試方式的枯燥、厭倦甚至畏怯的心理。考核方式采用多種形式，理論與實踐相結(jié)合，既重視考查學(xué)生對知識的理解應(yīng)用, 也要重視對學(xué)生的活動表現(xiàn)的評價。讓考試變?yōu)閷W(xué)生實現(xiàn)自我價值的一種方式, 讓學(xué)生們愉快地、積極主動參與到考試的過程中，并容許學(xué)生有自由發(fā)揮的空間，同時改變僅以期末考試作為最終的成績，而充分考慮平時的課堂表現(xiàn)以及作業(yè)完成情況。期末考試采用寫體會的寫作方式，讓學(xué)生結(jié)合生活中的事件、現(xiàn)象和習(xí)慣從化學(xué)的角度寫出最深的感受、體會和建議，這也是一個交流的方式。唯有觀點新穎、見解獨到者方能得高分甚至滿分，多數(shù)學(xué)生結(jié)合實際寫的體會還是很深度的，文字組織得也很有條理。

總之，《生活中的化學(xué)與健康》是讓學(xué)生更好地了解化學(xué)、更好地了解生活、更好地理解化學(xué)與生活之間的聯(lián)系的一門課程。如何開展好這門選修課，如何讓學(xué)生愿意選修，學(xué)以致用并在學(xué)習(xí)中培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣及健康意識，這些都是需要我們教師不斷研究和思考的問題。

[1]田呈瑞.現(xiàn)代飲食營養(yǎng)與健康[M].北京：中國計量出版社,2007.

[2]吳京淼.服裝洗滌化料與應(yīng)用[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社,2009.

[3]呂少仿,丁 俞.美容與化妝品學(xué)[M].武漢：華中科技大學(xué)出版社,2008.

[4]襲著革.室內(nèi)建筑裝飾裝修材料與健康[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社,2005.

[5]楊金田.《生活化學(xué)》公共選修課的教學(xué)實踐與探索[J].湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2007(4):51-53.

[6]葉友勝.公選課《生活中的化學(xué)》教學(xué)實踐與探索[J].巢湖學(xué)院學(xué)報, 2012,14(3):141-142.

2014-06-03

鄭州輕工業(yè)學(xué)院博士啟動基金項目(2013BSJJ024)

李鳳彩(1985-)，女，博士，講師，從事化學(xué)專業(yè)教學(xué)工作，電話：154038286508。

G642.4

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1003-3467(2014)08-0057-02