中藥醋制機(jī)理的探討

王業(yè)勤

(嘉魚縣中醫(yī)醫(yī)院，湖北 嘉魚 437200)

醋制在中藥加工炮制中應(yīng)用十分廣泛，是中藥炮制的重要方法之一。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展，對中藥的化學(xué)成分(特別是有效成分)研究的不斷深入，同時從化學(xué)、藥理和臨床等方面對中藥醋制進(jìn)行綜合研究，從而使人們對中藥醋制機(jī)理有了更深層次的認(rèn)識。

1 中藥醋制的傳統(tǒng)理論

早在南北朝劉宋時代，我國第一部炮制專著《雷公炮制論》就有醋浸的說法，中藥炮制在宋代發(fā)展比較快?！短交菝窈蛣┚址健穼Υ字品ㄓ辛诵碌陌l(fā)展，其中提到了醋淬。明代中藥醋制法逐步形成了理論，如陳嘉謨在《本草蒙筌》中所論述：“用醋制注肝經(jīng)且資住痛?！崩^此之后李時珍的《本草綱目》曰：“芫花留數(shù)年陳久者良。用時以好醋蒸十?dāng)?shù)沸，去醋，以水浸一宿，曬干用，則毒減也，或以醋炒次之?！薄夺t(yī)學(xué)入門》亦記載：“諸石火煅紅，入醋能為末?！贝椎男晕端峥?，微溫，醋制能引藥入肝，增強(qiáng)疏肝解郁、散瘀止痛之功，減低峻下逐水類藥物的毒性，使質(zhì)地堅硬的礦物類藥材疏松易碎，有利于有效成分的煎出，以及矯正藥物的不良?xì)馕兜取?/p>

2 中藥醋制機(jī)理探討

2.1 醋制在疏肝理氣、散瘀止痛藥中的應(yīng)用 柴胡為傘形科植物的干燥根，性微寒、味苦、辛，主要功效為透表泄熱、疏肝解郁、升舉陽氣。各種柴胡的成分基本相似，主要含皂甙、甾醇、揮發(fā)油、脂肪油等，此外尚含生物堿、葡萄糖、氨基酸等。本品生用升散作用較強(qiáng)，適用于解表退熱，中醫(yī)臨床常用柴胡治寒熱往來的半表半里之熱有確切的療效。醋制柴胡的過程中，其揮發(fā)油可隨溫度的增高而揮發(fā)，從而使總皂甙得到相應(yīng)的保存，緩和了升散之性，增強(qiáng)其疏肝解郁止痛之功。

玄胡系罌粟科植物延胡索的干燥塊莖，有活血、散瘀、理氣、止痛的功能，含多種異喹啉類生物堿，如延胡索甲素、乙素、丙素、丁素、戊素、己素、庚素、辛素、壬素、 癸素、子素、丑素、寅素、黃連堿、去氫延胡索甲素。其中延胡索乙素、甲素、丑素和去氫延胡索甲素的生物活性較強(qiáng)，但游離生物堿難溶于水。經(jīng)醋制后，延胡索中的生物堿與醋酸結(jié)合成易溶于水的醋酸鹽，煎熬時易于溶出。

2.2 醋制增強(qiáng)收斂固澀藥藥效的機(jī)理 烏梅系薔薇科植物梅樹的未成熟果實加工品，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔作用，主要成分為檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，在植物體內(nèi)則以檸檬酸鉀、蘋果酸脂類形式存在。醋制在乙酸作用下，這些成分趨于游離狀態(tài)，酸性增加，收斂作用增強(qiáng)。

2.3 醋制對峻下逐水藥去毒的機(jī)理 芫花系瑞香科植物芫花的干燥花蕾，具有瀉水逐飲、祛痰止咳、殺蟲療瘡之功，用于水腫脹滿、胸脅停飲、痰飲咳喘、頭瘡、頑癬。生芫花為峻瀉逐水藥，作用較猛，毒性較大，醋制后能減低毒性、緩和瀉下作用和患者腹痛癥狀。醋制去毒性機(jī)理是使芫花中芫花脂甲化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而降低毒性。

2.4 醋制礦物藥物和貝殼類藥物 醋制礦物藥物和貝殼類藥物能使其疏松易碎，有效成分易于煎出。對于礦物類藥通過鍛制、醋淬使其晶型改變，增加溶解度和產(chǎn)生醋酸鹽，更利于煎出與吸收。

2.5 醋制矯味的機(jī)理 醋本身是一種調(diào)味品，具有揮發(fā)性和一定的香味。醋制矯味的機(jī)理可能是使動物類藥材加熱，促使不良?xì)馕稉]發(fā)散失，且醋本身香味掩蓋了藥物的腥臭氣味。

3 結(jié) 論

總之，醋制法在中藥炮制中占有很重要的地位，現(xiàn)代科學(xué)實驗、臨床應(yīng)用、對古典文獻(xiàn)的研究和炮制方法的探討，有力證明了中藥醋制這一傳統(tǒng)方法具有一定的科學(xué)性和合理性，是一增強(qiáng)療效、降低毒性行之有效的方法。但中藥的成分復(fù)雜，況且中藥在應(yīng)用中多為復(fù)方，其相互間的復(fù)雜關(guān)系尚需進(jìn)一步探討。我們只有堅持文獻(xiàn)研究、科學(xué)實驗、臨床應(yīng)用三方面有機(jī)地結(jié)合，才能有利于促進(jìn)祖國醫(yī)藥學(xué)中炮制技術(shù)更加深入地發(fā)展，使之更具有科學(xué)性和系統(tǒng)性。