淺析羽毛球運動員比賽與訓(xùn)練期間的合理營養(yǎng)

饒品勝　凌利

提要：羽毛球運動員在比賽和訓(xùn)練期間的營養(yǎng)補充及體液平衡需要進行相應(yīng)分析，包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪在運動中供能比例。這樣對羽毛球運動員在比賽期間技戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮、運動成績的提高、運動損傷的預(yù)防以及運動壽命的延長有重要的意義。文章對羽毛球運動員，在運動過程中機體功能的特點，結(jié)合運動營養(yǎng)補充的研究成果，對羽毛球工作者維持運動員健康與提高運動能力方面有所啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：羽毛球；運動員；合理營養(yǎng)

作者簡介：饒品勝（1979-），男，江西新聞出版職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向為羽毛球方向；凌利（1979-），男，江西新聞出版職業(yè)技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向為田徑方向。（江西南昌 330224）

一、文獻綜述

當(dāng)前羽毛球運動發(fā)展是越來越激烈，此項運動量大，對身體的機體能量有極高要求，羽毛球運動員在進行羽毛球訓(xùn)練和比賽時，需要在場地上不停地進行腳步移動、跳躍、轉(zhuǎn)體、滑步、踮步、弓箭步和揮拍等動作；從國際、國內(nèi)羽毛球發(fā)展水平來看，由于選手之間的技術(shù)差別越來越小，比賽成“粘滯”現(xiàn)象越來越多，比賽時間也隨之增加。根據(jù)研究一場單打比賽50分鐘以上的占52.8%，心率平均160次/分，在國際國內(nèi)正式重大比賽時，比賽時間和心率將更高。如何能讓運動員在運動場上保持良好的體能和高度注意力的集中，訓(xùn)練和比賽后又如何很快的恢復(fù)好自己體能，好準(zhǔn)備下一場訓(xùn)練或比賽。因此合理的膳食就顯得尤其重要，是運動員訓(xùn)練和比賽的核動力。

在運動員訓(xùn)練或比賽后，運動員以為多吃一些肉類、魚類和蛋類食物，可以補充身體所需的營養(yǎng)來解除疲勞。其實，這種做法是認(rèn)識上的一種誤區(qū)。訓(xùn)練和比賽后究竟吃些什么對恢復(fù)體能最有幫助，要從羽毛球?qū)I(yè)運動中看消耗最多的是什么。運動中的機體能量供應(yīng)主要來源于：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。在一場激烈比賽中運動員為了爭奪每一分，往返擊球的平均時間一般在1-8秒，因而，從羽毛球的每一分爭奪出發(fā)開始，它是一種短時間、大強度的快速運動過程，在這一運動過程中，運動員無氧能力的強弱取決于身體能量保證。羽毛球項目決定了比賽的時間偏長，間歇多，比賽時的密度僅為30%，即一場比賽中30%的時間以無氧供能為主，60%-70%的時間以有氧供能為主，所以運動員有氧能力的高低也決定了在間歇時間內(nèi)氧化乳酸數(shù)量的多少，如有氧能力強，氧化乳酸的數(shù)量多，疲勞就會出現(xiàn)晚。這就是羽毛球運動員為什么要具備良好的無氧能力和有氧能力的原因。因此羽毛球運動員訓(xùn)練和比賽的完成其實就是無氧工作能力和有氧工作能力相互組合交替而完成的。

二、分析與結(jié)果

（一）羽毛球運動員比賽和訓(xùn)練與碳水化合物的需求

人體在進行運動時，首先消耗掉的就是碳水化合物，碳水化合物是三大供能物質(zhì)基礎(chǔ)之一，也是大腦、肌肉活動及神經(jīng)細(xì)胞的主要能量來源的。凡是在短時間激烈運動的條件下，都是由糖（碳水化合物）供能，占供能的95%左右，而長時間小強度運動也是糖（碳水化合物）氧化供能，當(dāng)糖耗盡時才動用到脂肪和蛋白質(zhì)。任何運動初時到加速基本都是用糖代謝供能，糖最容易氧化完全，氧化最終的產(chǎn)物是二氧化碳和水，不會增加身體體液的酸度。而大腦、神經(jīng)系統(tǒng)主要依靠血糖在腦中氧化獲得能量來維持，血糖濃度降低時，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機能減緩，導(dǎo)致運動能力下降。

在訓(xùn)練和比賽時前兩個小時之前就應(yīng)該攝入充足的碳水化合物，增加體內(nèi)的碳水化合物儲備，這樣能夠在運動中提供更多的能量，還可以在比賽運動中補充些碳水化合物飲料和食物，有助于維持血糖濃度，來保持自己良好的運動能力。含碳水化合物的（糖）食物幾乎都源于植物性食物，源于動物的食物只有牛奶。如（面食、谷類、稻類、水果、蜂蜜等食物）。

（二）羽毛球運動員比賽和訓(xùn)練與蛋白質(zhì)的需求

短時間的運動基本不用蛋白質(zhì)供能，長時間激烈運動時，是由蛋白質(zhì)的氨基酸氧化成二氧化碳和水提供能量，或參與糖異生維持運動中血糖濃度。在運動中人體可利用蛋白質(zhì)的氨基酸有三方面來源：1.血漿和組織內(nèi)游離氨基酸；2.組織蛋白質(zhì)降解時釋放的氨基酸；3.主要是糖分解的中間代謝產(chǎn)物轉(zhuǎn)變生成的氨基酸。

在訓(xùn)練狀態(tài)的初期應(yīng)注意蛋白質(zhì)的補充，由于細(xì)胞破壞和生長、神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)，蛋白質(zhì)不足時容易發(fā)生運動性貧血，導(dǎo)致疲勞、乏力、感冒、免疫力下降等亞健康癥狀。蛋白質(zhì)的食物來源分為動物性和植物性兩大類。在補充時應(yīng)在膳食中注意保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要是動物性蛋白質(zhì)。如（肉類、魚類、蛋類）；植物性食物如（谷類、豆類、堅果類）。在許多運動員的心中都有“肉類等于營養(yǎng)”的觀念，并且我國運動員往往采用自助餐的就餐形式，許多運動員就餐時把吃肉放在首位，導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過多。蛋白質(zhì)攝入過多會引起體液酸化，身體內(nèi)的酸性代謝產(chǎn)物過多，導(dǎo)致疲勞過早出現(xiàn)；還會導(dǎo)致肝腎負(fù)擔(dān)加重。

（三）羽毛球運動員比賽和訓(xùn)練與脂肪的需求

運動員進行長時間運動時脂肪是人體能量的主要來源和最大儲能庫，每克脂肪在體內(nèi)完全氧化釋放的能量是等量糖或蛋白質(zhì)氧化所提供能量的2倍之多。脂肪作為能源物質(zhì)的優(yōu)點是儲存量大和脂肪以無水的形式儲存。在運動中，脂肪代謝過程分三個期：循環(huán)期一代謝期一恢復(fù)期。說明脂肪分解慢，在激烈運動的長時間運動后，糖原貯備不夠時才成為肌肉的主要基質(zhì)。脂肪供能增加時可以節(jié)約糖原的消耗，提高耐久力。運動小于60%最大攝氧量以下強度，脂肪成為運動肌的重要供能物質(zhì)，所以經(jīng)常會受減肥人群的青睞。

但運動員不宜攝入高脂肪的食物，因為脂肪分解慢，上面說到人體在進行運動時，首先消耗掉的就是碳水化合物，羽毛球運動又是激烈運動，無氧運動比列占到30%-40%，所以運動員應(yīng)該以低脂和高碳水化合物食物為主。如果過多攝取脂肪不僅會降低其它營養(yǎng)素的吸收，還會在體內(nèi)代謝耗氧量大。脂肪攝入過多還會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪含量增加，運動靈敏能力受到影響。同時，還會在帶入外源性的膽固醇引起高脂血癥等疾病。

（四）羽毛球運動員比賽和訓(xùn)練與維生素的需求

在運動或比賽之前適當(dāng)多吃些富含維生素食物，尤其是維生素A和維生素c在運動中非常重要，羽毛球運動要求眼明手快，對于羽毛球運動員來說視力有較高要求。如果缺乏維生素A對視力影響嚴(yán)重。維生素c是與身體里面ATP酶的活性有關(guān)，缺乏時心肌、骨骼肌中ATP酶的活性會明顯降低，容易出現(xiàn)疲勞和肌肉無力。B族維生素對運動能力的提高具也有重要意義，人體攝入的三大供能系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為熱能必須有B族維生素參加，在碳水化合物攝入嚴(yán)重不足的情況下，B族維生素再缺乏將進一步加重運動疲勞。維生素D對羽毛球運動員關(guān)系重大，因為維生素D對運動的靈活性、爆發(fā)力和速度都有影響，應(yīng)注意維生素D的補充。

（五）羽毛球運動員比賽和訓(xùn)練與水的需求

羽毛球運動員在進行訓(xùn)練或者進行比賽時，機體為散發(fā)運動產(chǎn)生的熱量會排出大量汗液。如果沒有及時補液，容易造成脫水，失水達到體重的2%-3%時會運動能力下降；嚴(yán)重脫水可能會出現(xiàn)循環(huán)衰竭、虛脫、神志不清、昏迷等狀況。補充這些最好的是運動飲料，運動飲料可以為長時間的訓(xùn)練和比賽提供豐富的能量補充，并且在補充水分的同時可補充電解質(zhì)，所以是運動員的首選。

三、小結(jié)與建議

對于羽毛球運動員來說，比賽和訓(xùn)練期間的營養(yǎng)應(yīng)滿足能量和體液平衡的需要。注意合理營養(yǎng)補充和科學(xué)的訓(xùn)練，對羽毛球運動員在比賽期間技戰(zhàn)術(shù)水平的發(fā)揮、運動成績的提高、運動損傷的預(yù)防以及運動壽命的延長有重要的意義.

比賽期間由于比賽帶來的精神緊張等原因，運動員更愿意選擇自己喜歡吃的食物，因此應(yīng)滿足運動員喜愛食物的心理需要，所以在比賽期間應(yīng)當(dāng)盡可能滿足運動員的個人喜好。但應(yīng)注意的是飲食的安排和選擇一定要滿足運動員比賽期間的生理需要，不能無限制地遷就運動員的個人喜好。

建議運動員一般提前2至4小時就餐，了解不同種類的食物在體內(nèi)的消化時間。肉類食物一般為3小時以上；魚、蛋類和蔬菜水果的消化時間為2小時；牛奶、饅頭、米飯、面條的消化時間為1至2小時；這樣在比賽期間有利于自己競技水平發(fā)揮。

[責(zé)任編輯：李佳佳]