沙市餐廳 穿越絲綢古道的美食傳奇

紫米

在古代，一條近7000公里的商路橫亙在廣闊的中亞-東亞之間，成為東西方經(jīng)濟、政治、文化溝通的重要樞紐，這便是著名的絲綢之路。這條絲綢之路具體形成的時間已經(jīng)遠不可考了，但是它對沿線國家和地區(qū)的深遠影響，一直到今天依然猶如皓夜明月一般耀眼清晰。這其中就包括烏茲別克斯坦，烏茲別克斯坦是中亞地區(qū)歷史最為悠久的國家之一，其豐富的歷史文化資源，衍生出了獨特的餐飲特色。由于長期處于陸上絲綢之路的咽喉要道，烏茲別克斯坦深受中西方文明的雙重熏陶，既有東歐鮮明的穆斯林風格，又滲透著中國西北的民間文化氣息，極大的豐富了其餐飲特色的內(nèi)涵和多樣性。

位于北京呼家樓圣天使酒店一樓的沙市烏茲別克斯坦主題文化藝術(shù)餐廳，完美地將烏茲別克斯坦極具民族特色的餐飲文化進行了成功復制和培育，在異國他鄉(xiāng)的中國綻放出無窮的魅力和耀眼光芒。

訴說古老東方的餐廳

推開餐廳修建的如城堡般的大門，便仿佛走進了神秘古老的蘇丹王宮殿。神話般的城堡散發(fā)著如夢如幻的魅力，仿佛置身于古老的東方神話世界，而你就是這個世界的王。東方古老的蘇丹王宮殿，始建于12世紀初期，先后共由22位國王建筑，于19世紀中期建筑完成。宮殿的墻壁布滿了由卡干塔和布哈爾能工巧匠的大師們，手繪的油畫和手工織制的絲綢掛毯。宮殿的天頂更是傳統(tǒng)的石膏雕刻工藝，并結(jié)合了手繪油彩的藝術(shù)工藝，更將奢華的水晶燈做為配飾。每盞水晶燈琉璃托瓦，與天頂油彩相得益彰，呈現(xiàn)出畫匠和雕塑家們的超凡藝術(shù)，更蘊藏著古老東方的神話故事，成為中亞建筑的經(jīng)典。

沙市烏茲別克斯坦主題餐廳是北京首家，也是唯一一家烏茲別克斯坦文化藝術(shù)餐廳。沿襲了風格鮮明的蘇丹王宮殿的設計理念，餐廳的內(nèi)部裝修采用了中亞、東歐式建筑風格，大廳主體內(nèi)無柱子，沒有遮擋，所以視野非常寬闊，僅在兩側(cè)用內(nèi)凹的陰紋廊柱撐起巨大的穹頂，并與二樓的劇院式設計融為一體。大廳內(nèi)展出有布哈拉、撒馬爾罕等絲路古城的彩色圖片、各類樂器以及裝飾壁畫，從傳統(tǒng)的水煙袋到手工編織的毛毯無不在訴說著厚重的穆斯林情懷。

二樓的劇院看臺式設計更是提升了空間感，整個用餐區(qū)都充滿異域情調(diào)。餐廳的包間采用烏茲別克斯坦家庭式風格，用餐疲憊了還可以在舒適的炕上小憩，輕紗幔帳的朦朧，盡顯浪漫。

總經(jīng)理李環(huán)宇先生在采訪中告訴我們，沙市烏茲別克主題餐廳，除了向客人們呈現(xiàn)烏茲別克斯坦本國的餐飲特色之外，也致力于將烏茲別克斯坦民族文化與藝術(shù)氣息帶到中國。餐廳陳列的每一件藝術(shù)品，都來自神秘古老的歐亞絲綢古道。每一個角落、每一片風景，都有著不同的文化藝術(shù)含義，真正的保持了純正的烏國文化與藝術(shù)。

此外，烏茲別克斯坦人民最能歌善舞，所以餐廳還定期安排有專門的舞者，表演帶有濃郁西域風情的舞蹈，在專門搭建的舞臺上，當悠揚的烏茲別克斯坦民族音樂響起，美麗的異族女郎翩翩起舞，婀娜曼妙的舞姿，仿佛帶領(lǐng)著每一位客人穿越時空，重回到古老神秘的阿拉伯世界。

名師大廚精心呈現(xiàn)烏式民族風味

烏茲別克斯坦人信仰伊斯蘭教，美食也透出濃厚的宗教色彩，熱情好客的他們在這些美食里注入了他們?nèi)康臒崆椋缣柊銣嘏?。在烏茲別克斯坦國內(nèi)，人們多食牛、羊、馬肉和奶制品；喜歡吃抓飯、烤肉串；而日常飲食的主食離不開馕（一種烤制的發(fā)面餅）和茶，吃馕時把它分成數(shù)塊，時用切碎的熟肉和蔥頭、酸奶加以攪拌，再加肉汁、胡椒調(diào)味，這便是其民族風味的主要特點。

在沙市主題餐廳，客人們可以品嘗到他們引以為豪的烏茲別克特色美食，一道道經(jīng)典菜品代表了整個烏茲別克斯坦的民族餐飲精神。為了更好的傳達烏式美食的原汁原味，餐廳特別聘請了原烏茲別克斯坦國宴的主廚Vakhabov Takhir主理。Vakhabov Takhir先生曾在烏國多家知名餐廳擔任主廚。自2003年開始，做為烏茲別克斯坦菜系文化領(lǐng)袖代表，曾受中東、中亞和部分歐洲等30多個國家邀請，在當?shù)氐牟蛷d宣傳烏式菜系的特色文化。Vakhabov Takhir不僅廚藝高超，對于全球各地的美食也有著自己的心得，他善于利用各地不同特點的食材，與烏國傳統(tǒng)的烹飪方法相結(jié)合，創(chuàng)造出令人驚艷的美食口味。2012年，為了更好的推廣和宣傳烏茲別克斯坦文化和美食，Vakhabov Takhir先生受邀來到中國，出任沙市主題餐廳的廚師長至今。

在他的親力親為下，沙市主題餐廳的食材選擇標準十分苛刻，主要特色食材大多為進口，這樣幾乎是不計成本的要求，是為了保證菜品的地道口味。不僅如此，整個烹飪的過程也都精益求精：羊排是經(jīng)過十幾個小時秘制醬料腌制，再以餐廳秘制馕坑烘烤，最終呈現(xiàn)出的烤熟羊排外皮香脆可口，內(nèi)里香嫩多汁，十分誘人。

特別是烏茲別克的手抓飯，用肉湯、大米、胡蘿卜、葡萄干及當?shù)靥赜械囊环N豆子精心悶制2-3小時而成，再拌上羊尾油和切成小塊的熟肉，撒上切碎的綠色時蔬，營養(yǎng)豐富，色香味美，別具風味。烏茲別克斯坦人對手抓飯情有獨鐘，是過節(jié)、待客時最重要的民族食品，每個家庭都有專做抓飯的厚重鐵鍋。在宴請尊貴的客人時，手抓飯更是必不可少的待客佳肴，通常要等到最后一道菜上完，才端上飯桌。

隨著餐廳影響度和知名度的不斷擴大，來餐廳就餐的客人不僅是對穆斯林美食好奇的中國人，許多烏國政要也將這里作為推廣烏國文化和實現(xiàn)中烏交流的理想場所。而來這里體驗一次古中亞穿越之旅，也成為許多饕客們的不二選擇。