龍徽：百年酒香 回味悠長

八道

龍徽確切的釀酒歷史始于1910年，這是在致命教堂建成的第七個(gè)年頭，一群法國圣母會(huì)總院的教士從西安門真如鏡胡同搬遷到柵欄墓地，院長是一個(gè)叫沈蘊(yùn)璞的法國神父，其中還有一個(gè)叫里格拉的釀酒師。就是他們，在這里植下第一株釀酒葡萄，釀出第一瓶干紅葡萄酒，開啟了龍徽的釀酒史。

一份摘自1917年的《北京天主教周報(bào)》的資料記載道：“由圣母會(huì)自己管理的房子于1910年開始動(dòng)開工，到8月建成。新樓的外形像一個(gè)字母‘E或者中文的‘山字，故稱為‘山字樓”。天主教圣母會(huì)的職責(zé)是為教區(qū)學(xué)校培養(yǎng)師資力量。當(dāng)時(shí)，天主教希望通過建立教會(huì)中學(xué)來擴(kuò)大在中國的影響。另一方面，為了給北京天主教提供彌撒用酒，圣母會(huì)投資6000銀元，由沈蘊(yùn)璞院長任廠長，里格拉為釀酒師，在“山字樓”南建立上義洋酒廠，即今日的龍徽。酒廠主要以法國工藝釀造干型葡萄酒，整個(gè)“柵欄墓地”的四周種植了大片的葡萄。

“龍徽”酒廠最初只有“山字樓”中的小釀造車間，在地下室儲(chǔ)酒，屬于作坊式生產(chǎn)。每年產(chǎn)量?jī)H有5到6噸。隨著產(chǎn)量的擴(kuò)大，到二三十年代，“山字樓”南的葡萄酒廠已發(fā)展到34間廠房。地下有十六個(gè)儲(chǔ)酒池，地上三個(gè)儲(chǔ)酒池。栽培葡萄面積總計(jì)53畝。所種植葡萄都是法國引進(jìn)的釀酒品種，包括佳麗釀、福勒多、塞必爾、法國藍(lán)、玫瑰香、沙斯拉等十多個(gè)品種。釀造的發(fā)酵葡萄酒包括干紅、干白、甜紅、甜白、香檳五種產(chǎn)品。

1928年，龍徽酒廠創(chuàng)始人沈蘊(yùn)璞修士調(diào)離，法國人包爾查修士接任。1933年，包爾查調(diào)離，法國人吉善修士接管酒廠。吉善是個(gè)隨和的大胡子老人，觀念卻很新。從他接手以后，上義洋酒廠的部分產(chǎn)品開始對(duì)教堂以外出售，從這一年，龍徽開始擴(kuò)展蒸餾酒和配置酒（相當(dāng)于今天的利口酒）生產(chǎn)。這些產(chǎn)品包括：高年白蘭地酒、白蘭地酒、金酒、外二木特酒、干可那酒、公望酒、薄荷酒、清香羅木酒、浦提萬酒等21個(gè)品種。加上之前的5個(gè)葡萄酒品種，上義在1956年公私合營之前，一共生產(chǎn)過26種產(chǎn)品。

不過，當(dāng)年上義最著名的還是葡萄酒。解放前北京地區(qū)真正的葡萄酒廠只有上義洋酒廠和大喜葡萄酒釀造公司。后者是楊虎城將軍的秘書耿壽波在30年代興辦，其總釀酒師是上義洋酒廠出來的一名技術(shù)人員。除這兩家之外，其它十幾家酒廠均制造假冒葡萄酒產(chǎn)品，類似于今天的酒精、香精、糖精三精兌水。因此上流社會(huì)的人士購買葡萄酒時(shí)，甚至要先搖晃，看到沉淀才確定是真葡萄酒。當(dāng)年在京城的達(dá)官貴人、皇親國戚、外籍人士，對(duì)教會(huì)酒廠出產(chǎn)的產(chǎn)品十分信任，因此上義酒廠的葡萄酒深受歡迎。

1946年1月，上義洋酒廠正式領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照。廠名定為“私立上義學(xué)校農(nóng)場(chǎng)釀造所”。開始獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。經(jīng)理由上義中學(xué)校長楊玉書兼任。產(chǎn)品商標(biāo)正式注冊(cè)為“樓頭牌”。

這便是龍徽如何從天主教教堂逐步變成中國第一外資葡萄酒廠的經(jīng)過。這段經(jīng)歷，證明龍徽是西方文明與中華文明交融數(shù)百年而誕生的精華。上義一直在教會(huì)的管理之下，直到1956年實(shí)現(xiàn)公私合營，才逐步脫離它的天主教時(shí)代，步入國有化的紅色年代。

走進(jìn)位于北京玉泉路2號(hào)的北京龍徽葡萄酒博物館，龍徽百年歷史穿越時(shí)空，展現(xiàn)在人們面前：從1912年的第一瓶中國“大香檳”，到新中國第一支國宴用酒“中國紅”，從享譽(yù)世界的中國馬第尼“桂花陳酒”，到如今代表中國葡萄酒頂級(jí)水準(zhǔn)的“懷來珍藏”。龍徽不僅擁有最悠久的葡萄酒釀造歷史，也有對(duì)歷史最完美的敘述。而現(xiàn)代龍徽人正在用自己的方式，通過這古樸的建筑、豐富的實(shí)物影像資料、深入的解說，將葡萄酒文化帶給熱愛它的人們。

置身龍徽博物館，積淀百年的歷史感撲面而來。地上部分有介紹1910年法國修士沈蘊(yùn)璞在阜外天主教堂建立北京第一家葡萄酒窖的起源廳，有展示壓榨、灌裝等傳統(tǒng)釀酒工藝的葡萄酒老工具廳，有企業(yè)發(fā)展廳、產(chǎn)品展示廳，還有葡萄酒知識(shí)廳、個(gè)性化制作廳等，并配有影視廳和葡萄酒文化培訓(xùn)教室。地下部分則是龍徽百年地下酒窖、酒池和儲(chǔ)酒長廊……

畢竟耳聽為虛，眼見才為實(shí)。拿著一瓶紅酒侃侃而談，說它歷史悠久、品質(zhì)卓越、口感獨(dú)特，說得再多再好，也很難讓人信服?，F(xiàn)在有了葡萄酒博物館，通過實(shí)體展示，消費(fèi)者能夠切實(shí)感受到龍徽歷史的氛圍，親身體驗(yàn)到葡萄酒的美妙。這樣既縮短了葡萄酒和消費(fèi)者之間的距離，也達(dá)到了宣傳品牌和銷售產(chǎn)品的目的，可謂是一舉多得。龍徽的“體驗(yàn)營銷”確有獨(dú)到之處。與一些民營葡萄酒廠相比，龍徽在機(jī)制上可能不如它們靈活。但是龍徽有自己的優(yōu)勢(shì)，那就是歷史文化，而歷史同樣是一筆財(cái)富。過去一般的招商會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)簽約率也就20%-30%；可自從把招商會(huì)搬到博物館舉辦，現(xiàn)場(chǎng)簽約率一下子提高到50%以上。

俗話說的好：一流企業(yè)賣文化，二流企業(yè)賣品牌，三流企業(yè)賣產(chǎn)品。北京龍徽葡萄酒博物館的建立，無疑是龍徽邁向國際一流企業(yè)的一個(gè)標(biāo)志性信號(hào)。

其實(shí)葡萄酒博物館的建立還有一個(gè)目的，就是培養(yǎng)市場(chǎng)。聽過這個(gè)小故事以后，你就會(huì)明白了：有一次，英國和美國的兩家皮鞋工廠，各自派了一名推銷員到太平洋上某個(gè)島嶼去開辟市場(chǎng)。兩個(gè)推銷員到達(dá)后的第二天，各給自己的工廠拍了一封電報(bào)回去。一封電報(bào)是：“這座島上沒有人穿鞋子，我明天搭第一班飛機(jī)回來?！?另一封電報(bào)是：“好極了，這個(gè)島上沒有一個(gè)人穿鞋子，這是一個(gè)潛在的市場(chǎng)，我將駐在此地，教島上的人穿鞋子?！?/p>

中國就是一個(gè)潛在市場(chǎng)，而龍徽要做的和那位聰明的推銷員一樣，讓大家了解葡萄酒、教大家學(xué)會(huì)品酒，這樣才會(huì)越來越普及、越來越有市場(chǎng)。