旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)《形體訓(xùn)練》課程內(nèi)容的研究與設(shè)計(jì)

吳藝梅

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旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)《形體訓(xùn)練》課程內(nèi)容的研究與設(shè)計(jì)

吳藝梅

（漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院 旅游與酒店管理系，福建 漳州 363000）

隨著旅游行業(yè)的迅速發(fā)展，廣泛的社會(huì)需求，使得對(duì)旅游服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)提出了更高的要求。良好的心理素質(zhì)、強(qiáng)健的體魄、富有朝氣的精神面貌以及優(yōu)雅的言行舉止等，都是一個(gè)從事旅游服務(wù)人員應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)。形體訓(xùn)練作為旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)課程，其作用是顯而易見(jiàn)的。合理的課程內(nèi)容設(shè)計(jì)，是提高形體訓(xùn)練課程的科學(xué)性和實(shí)效性的重要途徑。

旅游服務(wù)；形體訓(xùn)練；課程內(nèi)容

隨著我國(guó)旅游行業(yè)的發(fā)展逐漸成熟，廣泛的社會(huì)需求，使得對(duì)旅游服務(wù)從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)也提出了更高的要求。在學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)越來(lái)越受重視的前提下，對(duì)學(xué)生的外在形體、氣質(zhì)素養(yǎng)的教育上提出了新的挑戰(zhàn)，為此，作為教育者，我們也在不斷的更新理念、拓展教學(xué)內(nèi)容，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和綜合能力。從形體教學(xué)的實(shí)踐表明，科學(xué)系統(tǒng)性的形體訓(xùn)練對(duì)于增強(qiáng)學(xué)生的體魄，身體的柔韌性、靈活性、穩(wěn)定性等具有舉足輕重的作用。學(xué)生良好的氣質(zhì)修養(yǎng)、端莊的儀態(tài)、優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)及得體的服務(wù)禮儀是給客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)，為培養(yǎng)高技能型人才，提高旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)的社會(huì)適應(yīng)性，形體訓(xùn)練課程內(nèi)容的設(shè)置顯得特別重要。

一、旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)的崗位工作特征

在《中國(guó)旅游業(yè)就業(yè)目標(biāo)體系與戰(zhàn)略措施研究》中將旅游業(yè)的就業(yè)范圍分為三個(gè)層次：一是旅游核心產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)，包括住宿、旅行社、景區(qū)、旅游車(chē)船公司等其他旅游企事業(yè)單位的就業(yè)人員；二是旅游特征產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)，包括直接為游客服務(wù)、與旅游密切相關(guān)的餐飲、娛樂(lè)、鐵路、航空、公路、水運(yùn)、公共設(shè)施服務(wù)等13個(gè)部門(mén)中的旅游就業(yè)人數(shù)；三是旅游經(jīng)濟(jì)就業(yè)人數(shù)，是通過(guò)旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)所拉動(dòng)的直接間接就業(yè)人數(shù)[1]。近幾年來(lái)，各大高職院校都開(kāi)設(shè)了航空服務(wù)、酒店服務(wù)等專(zhuān)業(yè)，針對(duì)這些專(zhuān)業(yè)的崗位工作特征，我們進(jìn)行了分析，如航空服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，其職業(yè)要求首先要具備良好的儀表儀態(tài)，得體的言行舉止，其次還需要有較強(qiáng)的處理人際關(guān)系的能力和良好的體能，以便適應(yīng)復(fù)雜的工作環(huán)境；酒店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)中，包括前廳、客房、餐飲等崗位，這些崗位的工作特征除了要具備端莊的儀表、優(yōu)雅的儀態(tài)、得體的表情和恰當(dāng)?shù)亩Y節(jié)，還需要良好的處理突發(fā)事件與復(fù)雜問(wèn)題的能力和長(zhǎng)時(shí)間站立或坐姿工作的體能等。這些職業(yè)要求都需要借助形體訓(xùn)練等專(zhuān)業(yè)課程來(lái)進(jìn)行訓(xùn)練與塑造，通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)具備良好職業(yè)體能與職業(yè)形象的旅游服務(wù)類(lèi)人才。

二、形體訓(xùn)練課程開(kāi)設(shè)的重要性

形體訓(xùn)練，指的是形體美的訓(xùn)練。它是外部環(huán)境對(duì)機(jī)體的一種刺激，主要以身體的科學(xué)理論為基礎(chǔ)，以身體的訓(xùn)練為主要手段，通過(guò)各種方法來(lái)塑造健康優(yōu)美的形體，提高人體良好形態(tài)的控制能力和表現(xiàn)能力，促進(jìn)人體形態(tài)更加完美。形體訓(xùn)練課程的開(kāi)設(shè)，在旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)中的重要性是顯而易見(jiàn)的。

1.有利于增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，塑造優(yōu)美形體

形體訓(xùn)練具有持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，強(qiáng)度低的特點(diǎn)，通過(guò)科學(xué)的訓(xùn)練，身體的肌群、關(guān)節(jié)、韌帶等處于合理的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷下，可以對(duì)身體的協(xié)調(diào)性、柔韌性等產(chǎn)生良好的訓(xùn)練效果，起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。在大學(xué)階段，學(xué)生對(duì)自身美感的追求是越來(lái)越強(qiáng)烈，形體課程的開(kāi)設(shè)，讓學(xué)生可以通過(guò)后天的訓(xùn)練來(lái)彌補(bǔ)先天體形的缺陷，改善身體的不良形態(tài)。通過(guò)一系列科學(xué)的、系統(tǒng)的、有效的形體訓(xùn)練，塑造出美的形體、好的形象。

2.有利于陶冶學(xué)生的情操，培養(yǎng)優(yōu)雅氣質(zhì)

氣質(zhì)是指一個(gè)人內(nèi)在涵養(yǎng)或修養(yǎng)的外在體現(xiàn)，是內(nèi)在美與外在美的統(tǒng)一。通過(guò)形體訓(xùn)練中身體各部分的鍛煉，塑造了優(yōu)美的體形，儀態(tài)訓(xùn)練上，站走坐的練習(xí)，優(yōu)雅的舉止，幽默的談吐等，提高了學(xué)生高雅的氣質(zhì)。優(yōu)美動(dòng)人的外形，讓人從外在的形態(tài)直至精神內(nèi)涵都能得到愉悅和陶冶。

3.有利于提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和競(jìng)爭(zhēng)力

形體訓(xùn)練既符合旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)要求，也使學(xué)生認(rèn)識(shí)到美的道德情操和美的儀表儀態(tài)對(duì)自己未來(lái)職業(yè)的影響。學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的技能并運(yùn)用于工作實(shí)踐中，端莊的儀表，優(yōu)雅的儀態(tài)，得體的表情和禮節(jié)，是學(xué)生綜合能力發(fā)展的通行證，同時(shí)也能提升學(xué)生在激烈的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中競(jìng)爭(zhēng)力。

三、形體訓(xùn)練課程內(nèi)容的研究與設(shè)計(jì)

近幾年來(lái)，很多的旅游院校都開(kāi)始開(kāi)設(shè)形體訓(xùn)練課程，以我院為例，從開(kāi)始只在航空服務(wù)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)，后來(lái)慢慢拓寬到酒店專(zhuān)業(yè)、旅游管理專(zhuān)業(yè)。由于各個(gè)學(xué)校對(duì)此的重視程度不一樣，辦學(xué)能力不同，開(kāi)設(shè)的現(xiàn)狀也不盡相同。形體訓(xùn)練課程的開(kāi)設(shè)涉及到辦學(xué)條件設(shè)施，教學(xué)場(chǎng)地，專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練的教師等，還有一點(diǎn)就是教材，目前還沒(méi)有一套能結(jié)合旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)特色需要的相關(guān)教材，大家都只是借助舞蹈院校等使用的一些形體訓(xùn)練的內(nèi)容，教師自己再結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)添加一些相關(guān)的訓(xùn)練內(nèi)容，這也使得教學(xué)內(nèi)容缺少規(guī)范性與科學(xué)性。

（一）形體訓(xùn)練課程內(nèi)容設(shè)置分析

1.形體訓(xùn)練課程內(nèi)容的需求調(diào)查

課程的基本職能是要促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，以適應(yīng)社會(huì)的崗位需求。因此，在課程內(nèi)容的選擇與設(shè)置上應(yīng)根據(jù)學(xué)生和企業(yè)的具體需求來(lái)決定。學(xué)生的興趣、身心發(fā)展的特點(diǎn)，企業(yè)對(duì)人才的職業(yè)素養(yǎng)需求等，都是推進(jìn)形體訓(xùn)練課程內(nèi)容的廣度與難度選擇的重要依據(jù)。為此，針對(duì)形體訓(xùn)練課程內(nèi)容的選擇，我們對(duì)150位航空服務(wù)、酒店服務(wù)、旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，并借助校園招聘會(huì)的有利時(shí)機(jī)，在36家相關(guān)用人單位中進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。學(xué)生和企業(yè)對(duì)形體訓(xùn)練課程內(nèi)容的需求比較如圖1所示：

圖1 學(xué)生、用人單位對(duì)形體訓(xùn)練課內(nèi)容的需求比較

從圖1的調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生和企業(yè)的需求基本吻合。82%的學(xué)生認(rèn)為形體訓(xùn)練基礎(chǔ)知識(shí)是必須學(xué)習(xí)的；90%的學(xué)生選擇了健美操、街舞、民族舞、交誼舞、瑜伽，說(shuō)明學(xué)生對(duì)這幾項(xiàng)內(nèi)容比較重視的；95%的同學(xué)選擇芭蕾形體訓(xùn)練、旅游服務(wù)基本禮儀和旅游服務(wù)姿態(tài)禮儀，可見(jiàn)這部分內(nèi)容是她們迫切需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容；33%的同學(xué)選擇藝術(shù)體操。

2.形體訓(xùn)練課程內(nèi)容的設(shè)置

根據(jù)上述分析，結(jié)合從事多年形體訓(xùn)練課程教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)和旅游服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的崗位特征，本文將形體訓(xùn)練課程內(nèi)容分兩大部分。一是理論與實(shí)踐教學(xué)，二是情景模擬訓(xùn)練(如表1)。

表1 形體訓(xùn)練課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)

（二）形體訓(xùn)練課程的內(nèi)容說(shuō)明

基于形體訓(xùn)練課程的內(nèi)容設(shè)置分析，并結(jié)合實(shí)際教學(xué)工作中總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，本文歸納整理成以下幾點(diǎn)：

1.形體訓(xùn)練的理論實(shí)踐教學(xué)

形體訓(xùn)練是個(gè)循序漸進(jìn)、合乎規(guī)律的練習(xí)過(guò)程，該部分的內(nèi)容包括形體訓(xùn)練理論知識(shí)、身體基礎(chǔ)訓(xùn)練、形體訓(xùn)練、儀態(tài)訓(xùn)練等。

（1）形體訓(xùn)練理論知識(shí)

掌握形體訓(xùn)練的基本概念、訓(xùn)練的目的、訓(xùn)練的基本內(nèi)容和方法以及訓(xùn)練的特點(diǎn)；掌握形體美的分類(lèi)、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)等。

（2）身體基礎(chǔ)訓(xùn)練

①地面形體訓(xùn)練，主要是對(duì)身體各部分及關(guān)節(jié)的柔韌性和彈性的訓(xùn)練，一般采用坐、躺、跪等姿態(tài)進(jìn)行頭部、腹部、背肌以及呼吸等訓(xùn)練，例如：盤(pán)坐上身伸展，勾繃腳，吸、伸、抬腿及環(huán)動(dòng)練習(xí)，壓腿，踢腿等，其目的是為了能充分展示人體各種動(dòng)作的幅度和線(xiàn)條，以及身體所具備的軟度、開(kāi)度和力度，為進(jìn)入把桿練習(xí)和中間練習(xí)做好準(zhǔn)備。

②扶把形體訓(xùn)練，是形體訓(xùn)練的核心部分。它的主要要求是“開(kāi)、繃、直、立”，這四個(gè)基本元素始終貫穿融會(huì)在整套訓(xùn)練之中。這部分的訓(xùn)練內(nèi)容主要是借助把桿的支撐力量，單手或雙手扶把，來(lái)完成身體部分機(jī)能的訓(xùn)練。通過(guò)把桿上對(duì)頭、肩、胸、腰、腿等，身體各部分的分解訓(xùn)練，使全身肌肉、關(guān)節(jié)、韌帶等得到全面的鍛煉，逐漸形成一種由靜止到運(yùn)動(dòng)中的向上提升、線(xiàn)條優(yōu)美的完美形態(tài)。這部分訓(xùn)練是過(guò)渡到中間形體訓(xùn)練必不可少的環(huán)節(jié)。

③中間形體訓(xùn)練，通過(guò)地面訓(xùn)練和扶把訓(xùn)練后，就可以進(jìn)入到中間的組合訓(xùn)練了。中間形體訓(xùn)練主要是學(xué)生脫離把桿后在中間完成把上的動(dòng)作和造型以及各種舞姿的訓(xùn)練。在學(xué)習(xí)中，掌握手位、腳位、跳、轉(zhuǎn)和舞步組合的技能技巧，從而訓(xùn)練出協(xié)調(diào)、優(yōu)雅的站姿和舞姿，改善胸、腰、髖三個(gè)圍度的比例，提高人體在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中的穩(wěn)定性。

（3）形體訓(xùn)練

①舞蹈的訓(xùn)練，是個(gè)全面的綜合練習(xí)。通過(guò)舞蹈組合的訓(xùn)練，可以掌握身體各部分的協(xié)調(diào)性和表現(xiàn)性，增強(qiáng)動(dòng)作運(yùn)行間的連接性和流暢感。這部分訓(xùn)練可以是簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)短的舞蹈小組合，也可加入較大的成品舞蹈，例如古典舞、民族舞、健美操、交誼舞、街舞等。在各具特色的音樂(lè)中，展示每個(gè)民族或者各舞種的優(yōu)美舞姿，體驗(yàn)輕舞飛揚(yáng)的感覺(jué)。舞蹈由淺至深、由易至難來(lái)展開(kāi)，達(dá)到糾正學(xué)生的身體毛病、練就高雅氣質(zhì)的目的。

②瑜伽訓(xùn)練，瑜伽是一種非常古老的能量知識(shí)修煉方法，集哲學(xué)、科學(xué)和藝術(shù)于一身。練習(xí)瑜伽時(shí)必須集中意識(shí)，使身體在某一姿勢(shì)下靜止維持一段時(shí)間，從而達(dá)到身心的統(tǒng)一。對(duì)于即使沒(méi)有舞蹈基礎(chǔ)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，只要練習(xí)的方法得當(dāng)，再配合正確的呼吸方法，堅(jiān)持練習(xí)，就能達(dá)到調(diào)節(jié)身體柔韌性的效果。同時(shí)，一個(gè)穩(wěn)定而愉悅的體式可以帶來(lái)精神的安寧，防止浮躁，有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素養(yǎng)。

（4）儀態(tài)訓(xùn)練

①形體儀態(tài)訓(xùn)練，儀態(tài)是一種無(wú)聲的語(yǔ)言，時(shí)時(shí)展示著人們的情緒、心情和態(tài)度等。形體儀態(tài)訓(xùn)練主要包括站、行、坐、手勢(shì)、蹲、鞠躬等姿態(tài)訓(xùn)練以及表情姿態(tài)訓(xùn)練。站，人的一切姿勢(shì)從站立開(kāi)始，只有具備優(yōu)美、典雅的站姿，才能提高舉止的優(yōu)雅性；坐，優(yōu)美的坐姿不僅僅指靜態(tài)的坐姿，還包括就坐起座。優(yōu)美的坐姿給人舒適、端莊大方的感覺(jué)；行，不同的走路姿勢(shì)給人們帶來(lái)不同的感受，優(yōu)美的走姿洋溢著青春活力，富有個(gè)性的魅力。還有手勢(shì)、蹲、鞠躬等，通過(guò)規(guī)范的訓(xùn)練達(dá)到優(yōu)雅的舉止效果。表情姿態(tài)，包括眼神、微笑、聲音的魅力等訓(xùn)練。在形體訓(xùn)練課中開(kāi)展形體儀態(tài)的訓(xùn)練，一方面可以幫助學(xué)生保持良好的身體姿態(tài)，另一方面可優(yōu)化學(xué)生的審美意識(shí)，增強(qiáng)人際交往過(guò)程的自信心，為形成最佳儀態(tài)奠定基礎(chǔ)。

②專(zhuān)業(yè)儀態(tài)禮儀訓(xùn)練，這部分的內(nèi)容應(yīng)結(jié)合所教授的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)來(lái)制定。旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)包括航空服務(wù)專(zhuān)、酒店管理、旅游管理等，每個(gè)專(zhuān)業(yè)都有自己的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)。如酒店管理專(zhuān)業(yè)，以車(chē)門(mén)禮儀服務(wù)姿態(tài)訓(xùn)練為例，動(dòng)作要領(lǐng)：當(dāng)來(lái)賓乘坐的車(chē)輛抵達(dá)時(shí)，迎賓員應(yīng)做到車(chē)停人到；一手將車(chē)門(mén)打開(kāi) 90 度，另一手手指并攏伸直，置于車(chē)門(mén)框上沿以防賓客頭部碰撞；兩腳稍分開(kāi)站立，立腰，上體微有前傾，兩眼余光注視車(chē)門(mén)框上沿；見(jiàn)賓客下車(chē)時(shí)，用“小姐(或先生)請(qǐng)”禮貌語(yǔ)歡迎賓客。待客下車(chē)后，將車(chē)門(mén)輕輕關(guān)上，行“招手禮”向司機(jī)示意。

2.情景模擬訓(xùn)練

以項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容帶動(dòng)情景教學(xué)。運(yùn)用所學(xué)的肢體以及專(zhuān)業(yè)儀態(tài)訓(xùn)練等知識(shí)，充分運(yùn)用到模擬的職業(yè)場(chǎng)景中，從而使學(xué)生能夠把理論與實(shí)際相結(jié)合，靈活地運(yùn)用到實(shí)踐中。

（1）職場(chǎng)禮儀

設(shè)置特定場(chǎng)景，給出具體的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，如應(yīng)聘中的職場(chǎng)禮儀，可以分小組進(jìn)行，讓學(xué)生在特定的職場(chǎng)情景里進(jìn)行訓(xùn)練，從而提高學(xué)生良好的職業(yè)形象。

（2）崗位情景模擬訓(xùn)練

利用專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室的有利資源，如機(jī)艙實(shí)訓(xùn)室，導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，酒店餐廳實(shí)訓(xùn)室，酒店客房實(shí)訓(xùn)室等，給學(xué)生制定一個(gè)崗位實(shí)訓(xùn)任務(wù)，讓學(xué)生在專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行具體崗位的情景模擬訓(xùn)練，充分鍛煉學(xué)生大方得體的服務(wù)禮儀。

形體訓(xùn)練課程作為旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)訓(xùn)練課程是增強(qiáng)學(xué)生自身形體美感的有效途徑，它不僅可以培養(yǎng)學(xué)生擁有正確的身體姿態(tài)、優(yōu)美的體形以及高雅的氣質(zhì)，更能提高學(xué)生在日后工作中的綜合職業(yè)素養(yǎng)。對(duì)于旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，形體訓(xùn)練課程越來(lái)越被大家喜歡和接受，作為高職院校應(yīng)不斷探索和發(fā)展形體訓(xùn)練專(zhuān)業(yè)課程，做到科學(xué)性、實(shí)效性和趣味性的統(tǒng)一，使學(xué)生的體魄更加健康，形態(tài)更加優(yōu)美，綜合能力能得到全面的發(fā)展。

[1] 黃文娟. 論項(xiàng)目教學(xué)法在高職高專(zhuān)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)形體訓(xùn)練教學(xué)中的運(yùn)用[J]. 大眾文藝, 2010(6):220-221.

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Research and design on Body Shaping course content for tourism service professional

WU Yi-mei

(Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, Fujian, 363000, China)

The rapid development of the tourism industry and the extension of social needs require tourism employees with higher professional quality. The professional quality includes psychological quality, physical quality, spiritual outlook and elegant behaviors. As the fundamental course for the students majoring in tourism, Body shaping plays an important role in the cultivation of students’ professional qualities. Reasonable curriculum design is an important way to enhance the technicality and effectiveness of body shaping course.

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1673-1417（2014）03-0055-05

10.13908/j.cnki.issn1673-1417.2014.03.0012

2014－07－17

吳藝梅（1982—），女，福建漳州人，助教，學(xué)士。

（責(zé)任編輯：馬圳煒）