高職旅游管理專業(yè)“全真性教學(xué)”人才培養(yǎng)模式探究
——以湖南民族職業(yè)學(xué)院為例

陳思羽

(湖南民族職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)教研室，湖南 岳陽(yáng) 414000)

現(xiàn)代教育家陶行知早在20世紀(jì)初就指出：“天然環(huán)境和人格陶冶有密切關(guān)系”。學(xué)校環(huán)境質(zhì)量與學(xué)生息息相關(guān)，并持久地產(chǎn)生直接影響，從實(shí)用到藝術(shù)，從綠化、美化到知識(shí)化、學(xué)府化，對(duì)學(xué)生有著強(qiáng)烈的暗示性、滲透性和潛移默化的作用。運(yùn)用多層面手段，使各種因素相互交織，融科學(xué)性、教育性、藝術(shù)性于一體，巧妙構(gòu)思，合理布局，努力創(chuàng)造賞心悅目、充滿生機(jī)的育人環(huán)境是我們教育工作者的職責(zé)，也是環(huán)境育人的客觀要求。湖南民族職業(yè)學(xué)院努力營(yíng)造適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育要求的育人環(huán)境，校園景區(qū)成功申報(bào)了國(guó)家級(jí)3A景區(qū)——華夏民族文化風(fēng)情園，成為專業(yè)實(shí)踐教學(xué)服務(wù)的平臺(tái)。學(xué)院提出了“校園中的景區(qū)、景區(qū)中的校園，專業(yè)中的景點(diǎn)、景點(diǎn)中的專業(yè)”的校區(qū)景區(qū)一體化、專業(yè)景點(diǎn)相依托的專業(yè)建設(shè)思路。如何依托國(guó)家級(jí)3A旅游景區(qū)——華夏民族文化風(fēng)情園，充分發(fā)揮校企合作的平臺(tái)效應(yīng)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)“全真性教學(xué)”人才培養(yǎng)模式，是本文探究的主要內(nèi)容。

一 旅游管理專業(yè)“全真性教學(xué)”人才培養(yǎng)的環(huán)境優(yōu)勢(shì)

湖南民族職業(yè)學(xué)院地處“洞庭天下水，岳陽(yáng)天下樓”的長(zhǎng)江沿岸港口城市——岳陽(yáng)市，它東倚幕阜山，西臨洞庭湖，北接長(zhǎng)江，南連湘資沅澧四水，風(fēng)景秀麗，氣候宜人，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是世界龍舟文化的故鄉(xiāng)，對(duì)外開放的甲級(jí)旅游城市，國(guó)家優(yōu)秀旅游城市。學(xué)院占地面積1300畝，綠化面積達(dá)70%以上。2012年11月，依托校園華夏民族文化風(fēng)情園成功申報(bào)了國(guó)家“AAA”景區(qū)，擁有別致的園林式校園，如桂花園、櫻花園、香樟園、紅棉園和銀杏園。校園的春夏秋冬呈現(xiàn)出不同美景，形成了生態(tài)型、公園型、民族型的校園文化特色。院內(nèi)民族與現(xiàn)代融合的樓館林立，有蘊(yùn)含民族元素和符號(hào)的團(tuán)結(jié)廣場(chǎng)、蒙古特色田徑場(chǎng)、徵式風(fēng)格的望名湖；有體現(xiàn)校園文化氛圍的校訓(xùn)石雕、名人雕像，有以教育名人命名的教學(xué)樓，如炎培樓、特立樓、行知樓；有現(xiàn)代服務(wù)專業(yè)發(fā)展需求建立的現(xiàn)代科技(圖書)館和模擬實(shí)訓(xùn)中心，如，按照1∶1比例制作的長(zhǎng)征2F號(hào)火箭模型和波音737民航飛機(jī)模型等，奠定了旅游管理專業(yè)“全真性教學(xué)”人才培養(yǎng)的環(huán)境基礎(chǔ)。

二 旅游管理專業(yè)“全真性教學(xué)”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建措施

(一)建立適應(yīng)市場(chǎng)需求的專業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制

學(xué)院組建由旅游行業(yè)專家、專業(yè)負(fù)責(zé)人、專業(yè)骨干教師為主體的專家委員會(huì)，建立與岳陽(yáng)市旅游協(xié)會(huì)和湖南省旅游學(xué)會(huì)的聯(lián)席會(huì)議制度，建立定期的調(diào)研制度、協(xié)商機(jī)制，對(duì)調(diào)研情況及時(shí)分析，了解行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)、企業(yè)人才需求情況、旅游專業(yè)各崗位的人才規(guī)格要求。根據(jù)調(diào)研情況召開專家委員會(huì)，聽取專家的意見(jiàn)，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，共同開發(fā)面向區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)人才需求，符合環(huán)洞庭湖旅游經(jīng)濟(jì)圈規(guī)劃要求的旅游會(huì)展、旅游策劃、景區(qū)管理與營(yíng)銷、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、旅游企業(yè)管理等旅游專業(yè)群。將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)融入作為專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的華夏民族風(fēng)情園，對(duì)接區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，創(chuàng)新高職旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、課程體系、實(shí)訓(xùn)以及就業(yè)創(chuàng)業(yè)模式，促進(jìn)旅游專業(yè)和旅游行業(yè)發(fā)展。

(二)搭建“?！畧@’一體、人才共育、資源共享”環(huán)境育人的支撐平臺(tái)

按照“校園中的景區(qū)、景區(qū)中的校園，專業(yè)中的景點(diǎn)、景點(diǎn)中的專業(yè)，課堂中的實(shí)訓(xùn)、實(shí)訓(xùn)中的課堂”的思路，組建湖南光大民族文化投資集團(tuán)，下設(shè)華夏民族風(fēng)情園、民院實(shí)府、湖南光大民族文化旅行社等子公司，構(gòu)成了“校園景區(qū)一體，課堂實(shí)訓(xùn)立交”、開展全真性實(shí)踐教學(xué)的平臺(tái)。這一平臺(tái)將使學(xué)生的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地與機(jī)會(huì)不再受時(shí)間和空間的限制，可以從實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地布置、實(shí)訓(xùn)設(shè)備及工量具管理、實(shí)訓(xùn)組織過(guò)程、實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)體系等方面進(jìn)行研究和實(shí)踐。便于培養(yǎng)導(dǎo)游服務(wù)與管理、餐飲宴會(huì)服務(wù)與管理、旅游策劃與營(yíng)銷、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理、旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)以及旅游文化傳承與教育等多種方向的專業(yè)復(fù)合型人才，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，立體交叉，互惠互通，互促互利。專業(yè)技能培養(yǎng)應(yīng)以課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)為核心，按照基本技能、專業(yè)技能到綜合技術(shù)應(yīng)用技能的培養(yǎng)路徑，將工作任務(wù)與知識(shí)學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，形成理論與實(shí)踐相融合、綜合實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)相涵接、專業(yè)技能分層次培養(yǎng)的教學(xué)體系。深度融入?yún)^(qū)域、少數(shù)民族地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)，建造民族文化博物館式主題酒店、光大民族文化旅行社、民族文化餐廳、旅游服務(wù)安全教育體驗(yàn)館、360°全景模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室等重點(diǎn)實(shí)訓(xùn)基地，構(gòu)建校企一體的五大實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，節(jié)省了大量的時(shí)間、空間、人力、物力和財(cái)力，產(chǎn)出具有市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的研究成果，服務(wù)了?！皥@”的建設(shè)，充分實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)和教育的高度融合，為職業(yè)院校辦學(xué)提供資金、信息和技術(shù)支持?！靶！畧@’一體”是基于環(huán)境育人理念下支撐現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的平臺(tái)之一。

按照“對(duì)接產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)，辦好專業(yè)促產(chǎn)業(yè)”的思路，引資入校，引企入園，校企共建股份制華夏民族文化風(fēng)情園，成為全國(guó)民族院校中的第一個(gè)國(guó)家“AAA”級(jí)景區(qū)，形成了服務(wù)于旅游管理專業(yè)教學(xué)的“全真性教學(xué)”實(shí)訓(xùn)基地。引入行業(yè)專家和前沿技術(shù)，校企共同開發(fā)專業(yè)教學(xué)資源，形成共享性資源平臺(tái)。借助專業(yè)教學(xué)成果的推廣吸引銀行貸款，及企業(yè)和其他組織單位以入股、贊助、承包、贈(zèng)與等形式，促進(jìn)華夏民族風(fēng)情園的建設(shè)。通過(guò)校企的深度合作，將旅游企業(yè)中前沿的、專業(yè)的技術(shù)理念、技術(shù)方式、技術(shù)人員、技術(shù)系統(tǒng)、技術(shù)產(chǎn)品融入旅游管理專業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)人力資源共享，技術(shù)資源共研，產(chǎn)品資源共創(chuàng)，人才流動(dòng)服務(wù)站共建的“人才共育，資源共享” 平臺(tái)。

(三)創(chuàng)建?！皥@”一體“全真性教學(xué)”模式

基于“具有適用的理論、實(shí)用的技能、創(chuàng)新的思維、良好的人格和健康的體魄”原則，重點(diǎn)在學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力塑造上下功夫，全面優(yōu)化、細(xì)化各專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。依托華夏民族文化風(fēng)情園，營(yíng)造教學(xué)場(chǎng)地與工作場(chǎng)地合一，教學(xué)過(guò)程與工作過(guò)程合一，教師與師傅合一，學(xué)生與員工合一的全真性職業(yè)環(huán)境。在充分的角色體驗(yàn)中，實(shí)現(xiàn)“食住行游購(gòu)?qiáng)省比嫘越虒W(xué)。風(fēng)情園內(nèi)的旅行社、旅游酒店、旅游公司等各大實(shí)體，隨時(shí)隨地在校內(nèi)開展景區(qū)導(dǎo)游講解、酒店管理、餐飲服務(wù)與管理、旅行社管理、旅游策劃與營(yíng)銷等課堂教學(xué)與實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生在景區(qū)內(nèi)讀書，在校內(nèi)帶薪工作，完成“入校即就業(yè)”的新模式。從課堂教學(xué)與專業(yè)能力實(shí)訓(xùn)的目標(biāo)、方式、內(nèi)容、主體、過(guò)程與效果等實(shí)現(xiàn)課堂與實(shí)訓(xùn)的立體交叉，互惠互通。同時(shí)，師生還可作為校內(nèi)景區(qū)規(guī)劃與設(shè)計(jì)者、參與實(shí)施者、經(jīng)營(yíng)管理者與全面質(zhì)量評(píng)測(cè)者，直接融入景區(qū)的建設(shè)與管理，最大限度地調(diào)動(dòng)知識(shí)、文化、勞動(dòng)力的投入，形成?！皥@”一體的“全真性教學(xué)”模式。

(四)優(yōu)化師資隊(duì)伍的軟環(huán)境，打造產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)團(tuán)隊(duì)

基于環(huán)境育人的理念，創(chuàng)造良好的人才成長(zhǎng)與發(fā)展氛圍，不僅需要硬件平臺(tái)的支撐，更需要優(yōu)化師資隊(duì)伍，這也是高職院校內(nèi)涵建設(shè)的核心內(nèi)容。按照“雙崗位，雙角色，雙帶頭”的思路建設(shè)師資隊(duì)伍，打造產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)、開發(fā)課程體系、制訂人才培養(yǎng)方案、修訂專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、參與教學(xué)管理、開展職業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、實(shí)施教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)、享用產(chǎn)業(yè)研發(fā)成果等。

1.“雙主體”——學(xué)校+企業(yè)。每一個(gè)擔(dān)任教學(xué)的教師都有兩個(gè)工作崗位，一個(gè)是學(xué)校，另外一個(gè)則是旅游企業(yè)，尤其是在光大民族文化投資有限公司的崗位。

2.“雙崗位”——任課教師+企業(yè)員工。校內(nèi)專任教師一方面是專職教師，負(fù)責(zé)給旅游專業(yè)學(xué)生授課，指導(dǎo)其專業(yè)與服務(wù)技能成長(zhǎng)；另一方面又是旅游企業(yè)的員工，擔(dān)任旅游服務(wù)、旅游策劃與營(yíng)銷、旅游企業(yè)管理、旅游產(chǎn)品研發(fā)等任一職務(wù)。

3.“雙帶頭”——專業(yè)帶頭人+技術(shù)帶頭人或?qū)嵺`教學(xué)專家+教育技術(shù)專家。要求所有教師不僅在個(gè)人專業(yè)技術(shù)上應(yīng)成為行家里手，擁有中級(jí)以上的職業(yè)資格證，還要在實(shí)際的教學(xué)與實(shí)訓(xùn)工作中，成為學(xué)生學(xué)習(xí)的伙伴、優(yōu)秀的教練、團(tuán)隊(duì)的激勵(lì)者和調(diào)控者，竭盡所能幫助指定的學(xué)生在思想、專業(yè)理論與技術(shù)學(xué)習(xí)、社會(huì)工作能力和方法能力等方面快速成長(zhǎng)；形成互幫互助，資源共享，全面成長(zhǎng)的局面。

產(chǎn)學(xué)研一體化教學(xué)團(tuán)隊(duì)除了擔(dān)負(fù)本校的人才培養(yǎng)服務(wù)，還可以對(duì)旅游從業(yè)人員進(jìn)行旅游專業(yè)理論與專業(yè)技術(shù)教學(xué)；還可以通過(guò)多方協(xié)作，制定旅游行業(yè)發(fā)展的崗位、行業(yè)、職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，共建共享實(shí)訓(xùn)基地；還可以提升旅游企業(yè)文化內(nèi)涵，診斷和醫(yī)治旅游企業(yè)管理中的各種病癥，參與旅游產(chǎn)品開發(fā)，滿足旅游行業(yè)健康發(fā)展的各種需求。

(五)構(gòu)建“四對(duì)接，四融入”模塊化課程體系，凸顯職業(yè)氛圍

在環(huán)境育人的理念下，學(xué)校要根據(jù)發(fā)展的客觀規(guī)律，加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，打破傳統(tǒng)教育模式，繼承并發(fā)展現(xiàn)代教育理念，提高辦學(xué)的層次和質(zhì)量，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。以尊重學(xué)生的個(gè)性和成長(zhǎng)規(guī)律為前提，在職業(yè)能力導(dǎo)師的幫助下，參照職業(yè)崗位任職要求和相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以湖南光大民族文化投資集團(tuán)的職業(yè)崗位為載體，由學(xué)生自行選擇擬體驗(yàn)的職業(yè)崗位和服務(wù)地區(qū)。同時(shí)，職業(yè)能力導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，按照員工、主管、經(jīng)理等職業(yè)崗位的成長(zhǎng)歷程、成長(zhǎng)通道、職業(yè)規(guī)劃、工作流程進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，結(jié)合職業(yè)崗位的典型工作任務(wù)、職業(yè)素質(zhì)所需要的文化修養(yǎng)，遵循基本技能、提高拓展技能、管理創(chuàng)新技能的培養(yǎng)層次，協(xié)助學(xué)生制定將“知識(shí)、技能、態(tài)度”有效融合的量身訂制的模塊化課程方案。

校園環(huán)境的建設(shè)，不僅是必備的辦學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)，具有育人功能和責(zé)任。造就具有審美素養(yǎng)、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的一代新人，營(yíng)造適應(yīng)當(dāng)代職業(yè)教育的高質(zhì)量、高品位的校園環(huán)境。這是實(shí)施職業(yè)教育的一種有益嘗試，一種有價(jià)值的投入，一種對(duì)教育的理解。本文正是基于環(huán)境育人的理念，對(duì)如何構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)“全真性教學(xué)”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探究，以此凸顯校園環(huán)境育人功能。高職人才培養(yǎng)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其中的任何一項(xiàng)工作，都需要一系列的、有機(jī)組合的、朝向總體目標(biāo)的、協(xié)調(diào)一致的動(dòng)作來(lái)完成。

[1] 李青陽(yáng)，曹康.以培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)能力為導(dǎo)向的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)構(gòu)建[J].黑龍江對(duì)外經(jīng)貿(mào)，2009，(4).

[2] 范蓉麗.ERP實(shí)踐教學(xué)在高職旅游管理類專業(yè)的應(yīng)用[J].職教論壇，2010，(9).

[3] 吳亞秋，丁文義.高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實(shí)施[J].中國(guó)商貿(mào)，2010，(25).

[4] 嚴(yán)寬榮，張曉明，史術(shù)光.基于行業(yè)互動(dòng)的旅游職業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)踐探討[J].當(dāng)代教育論壇，2010，(6).

[5] 虞浩清.按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂高職專業(yè)人才培養(yǎng)方案[J].機(jī)械職業(yè)教育，2011，(7).

[6] 郭穩(wěn)濤，庹朝永.高職專業(yè)人才精細(xì)化培養(yǎng)體系的建設(shè)[J].機(jī)械職業(yè)教育，2011,(2).

[7] 李冠儒，鄒彥寧.樹立環(huán)境育人理念 建設(shè)綠色大學(xué)——以清華大學(xué)的改革措施為例[J].社會(huì)管理，2012，(2).