業(yè)內(nèi)專家為當(dāng)前禽業(yè)指點迷津

本刊記者姚俊杰綜合整理

2014年4月10～11日“首屆河北省畜牧獸醫(yī)科技發(fā)展大會”在石家莊召開。多名專家和業(yè)界精英分別在豬業(yè)、禽業(yè)、牛業(yè)三個分會場作了精彩報告。本欄目整理了禽業(yè)分會場的部分專家的報告內(nèi)容，旨在為當(dāng)前面臨的禽業(yè)問題指點迷津。

家禽業(yè)當(dāng)前形勢與發(fā)展趨勢

仇寶琴 中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會副秘書長

成本的增加使得小企業(yè)經(jīng)營越來越艱難，行業(yè)洗牌迅速的加快。

產(chǎn)業(yè)鏈的延伸是企業(yè)從容面對未來市場的法寶

1 生產(chǎn)與市場特點及存在的問題

1.1 生產(chǎn)與市場特點

1.1.1 養(yǎng)殖格局

蛋雞：全國的蛋雞養(yǎng)殖格局，出現(xiàn)了北方總量減少，南方總量增多，主產(chǎn)區(qū)總量減少的現(xiàn)象。蛋雞飼養(yǎng)的主要區(qū)域集中在山東、河北、河南、遼寧、江蘇、湖北等省，新疆、四川等逐步擴大飼養(yǎng)面積。

黃羽肉雞：從南方向北方發(fā)展，但速度較慢，主要是消費習(xí)慣和環(huán)境制約。

白羽肉雞：中小養(yǎng)殖場戶退出，大企業(yè)擴產(chǎn)。

1.1.2 生產(chǎn)主體的組織化程度提高

通過協(xié)會、聯(lián)盟或合作社的整合，將企業(yè)和客戶有機的組織在一起。達(dá)到降低成本，提高養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)集體闖市場，提高市場預(yù)測和分析能力，提高抗市場風(fēng)險的能力，使得養(yǎng)殖效率大大提高。

1.1.3 養(yǎng)殖形式更加規(guī)范，積極建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場

小規(guī)模大群體的方式越來越難以適應(yīng)當(dāng)前蛋雞業(yè)微利經(jīng)營時代，因此，全國各地積極建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。

1.1.4 硬件設(shè)施與管理

環(huán)境、設(shè)備、技術(shù)與管理水平不高，雞群的生產(chǎn)性能難以發(fā)揮，造成生產(chǎn)效率的降低，養(yǎng)殖科技含量低，自動化程度不高，現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)薄弱，缺乏規(guī)模效應(yīng)，導(dǎo)致了養(yǎng)殖綜合成本偏高。

1.1.5 龍頭企業(yè)積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈并在經(jīng)營方面走“品牌化”道路

規(guī)?；a(chǎn)業(yè)龍頭養(yǎng)殖企業(yè)也在積極拓展業(yè)務(wù)鏈條，提高抵御市場風(fēng)險的能力。雞蛋生產(chǎn)者和經(jīng)營者的品牌意識增強，關(guān)注品牌為雞蛋帶來的溢價能力和對產(chǎn)品帶來的信任，以應(yīng)對消費者強烈的品牌意識和食品安全的要求。

1.1.6 行業(yè)發(fā)展缺乏整體規(guī)劃

黃羽肉雞市場準(zhǔn)入門檻低，企業(yè)進(jìn)入和退出機制不健全，各地在發(fā)展時缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，消費了大量的資金和資源，進(jìn)而影響行業(yè)發(fā)展。

1.1.7 疫病成為養(yǎng)殖和持續(xù)健康發(fā)展的一大難題

疫病尤其是在老養(yǎng)殖區(qū)，已經(jīng)成為困擾養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展不容忽視的因素。疫病的防控成本已由每只0.8元上升到了3元左右，使得養(yǎng)殖效益大大縮水。在密集的防控措施下，疫病還是頻繁發(fā)生，并且種類越發(fā)多樣性，治療難度也是不斷的加大。垂直傳播的疾病和傳染病不斷出現(xiàn)，如2010年出現(xiàn)了以腺胃炎為特征病變的疾病，局部造成了較大的經(jīng)濟(jì)損失，無有效的治療方法。30年來新增疫病幾十種，每年造成數(shù)百億元的經(jīng)濟(jì)損失，除疫病外，藥物、重金屬等對畜禽產(chǎn)品的污染日益嚴(yán)重。還有在雞群發(fā)病后，短期內(nèi)不可治愈的，恐慌性的淘汰，給食品安全帶來危害。

1.1.8 養(yǎng)殖的要求和成本不斷提高，養(yǎng)殖業(yè)逐步成為社會和富人的產(chǎn)業(yè)

工業(yè)與農(nóng)業(yè)爭地，住宅與農(nóng)業(yè)爭地，畜牧業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)爭地使得養(yǎng)殖業(yè)的土地成本快速提高；各類資源的整體利用率低，尤其表現(xiàn)在糧食資源，土地資源利用率較低。

環(huán)境保護(hù)的要求，讓養(yǎng)殖企業(yè)擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任成為基本要求。環(huán)境污染嚴(yán)重，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不健全，城市化進(jìn)程的加快、要求養(yǎng)殖企業(yè)的搬遷，要利用生物循環(huán)進(jìn)行養(yǎng)殖，需要投入的成本提高?！缎笄菀?guī)模養(yǎng)殖污染防治調(diào)理（草案）》的發(fā)布，提高養(yǎng)殖的門檻。

勞動力成本的增加和人員稀缺，導(dǎo)致養(yǎng)殖的機械化程度的不斷提高，需要投入大量的資金，今后從事養(yǎng)殖業(yè)的人群，一定是在完成資本原始積累后才能夠從事的產(chǎn)業(yè)。

1.1.9 事件處理與報道不規(guī)范

人感染H7N9流感之后，媒體在宣傳的時候在流感前面加了一個“禽”字，造成的2013年4月1日至2013年5月10日短短40天的時間，行業(yè)損失400億元。大量養(yǎng)殖戶血本無歸，不得不退出行業(yè)。而衛(wèi)生界預(yù)言，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，秋季極有可能卷土重來，尤其是在秋冬、冬春等的交替季節(jié)，行業(yè)或再次面臨人感染的威脅。

1.2 蛋雞市場的特點

1.2.1 養(yǎng)殖市場表現(xiàn)出三年一個周期的特點：三年周期即一年大盈利、一年微利或平衡、一年虧損。但也受節(jié)日、糧價、疫病的影響。

1.2.2 生產(chǎn)過程和流通環(huán)節(jié)受短期利益驅(qū)動，市場的計劃性較差，往往是跟風(fēng)飼養(yǎng)，人為的造成市場的不正常波動。

1.2.3 畜禽產(chǎn)品安全已成為危害人類健康和畜牧業(yè)發(fā)展的頭等大事。

1.2.4 服務(wù)體系不健全，監(jiān)控手段落后，產(chǎn)品同價但不同質(zhì)，市場處于無序競爭。

1.2.5 雞蛋價格一路上揚，但蛋價上漲不代表盈利水平提高，受物價上漲、人工、飼料、防疫和治療成本的增加。但總體趨勢是蛋雞業(yè)由利潤可觀行業(yè)已演變?yōu)槲⒗袠I(yè)，一只蛋雞一年盈利40多元的歷史難重復(fù)。

1.2.6 中國宏觀經(jīng)濟(jì)有所回暖和加速工業(yè)化和城鎮(zhèn)化是利好因素，意味著雞蛋消費的總量會增加。

1.3 肉雞市場的特點

歷史回顧：2007年是國內(nèi)養(yǎng)雞業(yè)獲利豐厚的一年，也是養(yǎng)雞業(yè)走向殘酷整合的開端。2008年，高利潤刺激了養(yǎng)雞企業(yè)的無序擴張，招來了行外資本的高調(diào)進(jìn)入。金融危機席卷全球；10月份開始到2010年6月，我國肉雞行業(yè)中的大部分企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益較低。

從2008年底開始，黃羽肉雞也日益惡化。2009年6月份開始了持續(xù)虧損，一直延續(xù)到2010年5月份，虧損期長達(dá)11個月，這給整個肉雞行業(yè)造成了極大的經(jīng)濟(jì)損失。

2011年終于迎來了盈利的年景。尤其是從3月份到9月份長達(dá)7個月的生產(chǎn)高峰期，為整個行業(yè)帶來了豐厚的收益，同時種雞生產(chǎn)規(guī)模也進(jìn)一步擴大。

2012年肉雞的養(yǎng)殖效益遠(yuǎn)遜色于2011年，是一個微利年。

2013年市場的不景氣加上突發(fā)事件的影響，黃羽肉雞行業(yè)處于深度虧損期，尤其是黃羽肉雞，很多飼養(yǎng)者退出，大企業(yè)也不堪重負(fù)，企業(yè)經(jīng)營處于非常困難的時期。

肉雞2014年的存欄明顯減少，影響整體養(yǎng)雞行業(yè)的因素一是產(chǎn)能過剩；二是市場需求萎縮；三是養(yǎng)殖成本攀升。

以往的低迷行情并沒有使得養(yǎng)雞企業(yè)完全退出養(yǎng)殖，只是減少了產(chǎn)量，采取延長投苗期，減少投苗量或暫時停產(chǎn)等方式來度過困難時期，社會的產(chǎn)能還在，但當(dāng)前出現(xiàn)了本質(zhì)的區(qū)別。

1.3.1 區(qū)域市場分布明顯。

肉雞的生產(chǎn)及消費都呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域特點：黃羽肉雞主要集中在我國南方，并且不同地區(qū)消費習(xí)慣也有差別。廣東地區(qū)的主導(dǎo)品種是優(yōu)質(zhì)土雞和快大雞；廣西是優(yōu)質(zhì)土雞；海南是文昌雞和快大雞；重慶、四川是中速型青腳麻雞和烏皮麻雞；福建、江蘇、浙江、安徽的主導(dǎo)品種是快大型青腳麻雞。白羽肉雞主要集中在我國北方，并且以快餐和分割產(chǎn)品為主。

1.3.2 市場與祖代雞的存欄有緊密的聯(lián)系。

1.3.3 消費增長受整體宏觀經(jīng)濟(jì)影響較大 （全球經(jīng)濟(jì)危機、國八條等），消費不增反降。

1.3.4 有明顯的節(jié)日效應(yīng)，消費習(xí)慣和傳統(tǒng)決定市場的需求。

1.4 家禽生產(chǎn)面臨的現(xiàn)實

1.4.1 世界人口增長速度放慢，預(yù)計在2100年達(dá)到零增長（發(fā)達(dá)與發(fā)展中國家均如此），但現(xiàn)在應(yīng)該有所改變（單獨二胎政策）。

1.4.2 人類的膳食質(zhì)量和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，肉蛋類的消費增加，谷物（主食）的消費減少。

1.4.3 消費習(xí)慣與公共安全的矛盾日顯突出，改變觀念需要過程，但控制隱患則可以立竿見影。

1.4.4 養(yǎng)雞的經(jīng)營環(huán)境越發(fā)艱難。自然資源的消耗、飼料價格的提高、人員的缺乏、突發(fā)事件的頻發(fā)、輿情的不規(guī)范性等。

2 發(fā)展趨勢

2.1 市場預(yù)測

2.1.1 祖代蛋種雞存欄量與更新量逐年增加，形成進(jìn)口與國產(chǎn)雞種的競爭，未來是市場和雞種的雙重競爭。

2.1.2 按照目前的數(shù)量發(fā)展，預(yù)計出現(xiàn)種源供大于求。產(chǎn)能過剩不利于產(chǎn)業(yè)走出低谷，蛋種雞和黃羽肉種雞企業(yè)應(yīng)主動限制產(chǎn)能，黃羽肉雞企業(yè)主動減產(chǎn)，為2014年的盈利期提供保障；白羽肉雞企業(yè)主動減產(chǎn)，強制淘汰50周齡以上的種雞，并用配額進(jìn)行引進(jìn)種量的控制。

2.1.3 受H7N9的影響，2014年上半年產(chǎn)業(yè)整體處于小幅虧損狀態(tài)，6~10月份處于逐步盈利時期，預(yù)計2014年企業(yè)有盈利。尤其是父母代種雞場盈利較好。

2.1.4 冬春、秋冬等的交替季節(jié)，天氣變化頻繁，人們本就容易患感冒等流行病，由于各種復(fù)雜原因及偶然因素，人感染H7N9的個案有可能再次出現(xiàn)，需防止對產(chǎn)業(yè)造成反復(fù)傷害。

2.1.5 雞蛋期貨的介入，使雞蛋價格的影響因素更加復(fù)雜化，三年一個周期的規(guī)律可能會打破，導(dǎo)致雞蛋價格變化的不可預(yù)知性。

2.2 未來行業(yè)發(fā)展方向

2.2.1 成本的增加使得小企業(yè)經(jīng)營越來越艱難，行業(yè)洗牌速度加快。沒錢不要涉足養(yǎng)殖業(yè)。

2.2.2 企業(yè)為了立于不敗之地，積極向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、自動化養(yǎng)殖方向進(jìn)發(fā)，設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)的人才緊缺需要提前準(zhǔn)備。要樹立“人管機器，機器養(yǎng)雞，雞造福于人”的新理念。

2.2.3 生物安全與食品安全的要求，產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入門檻將不斷提高，其他行業(yè)以大規(guī)模高投入、高起點的進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)，要有社會責(zé)任。

2.2.4 活禽交易市場的規(guī)范管理，需要更強的硬件投入，由于成本的提高，消費習(xí)慣也將逐步調(diào)整。

2.2.5 產(chǎn)業(yè)鏈的延伸是企業(yè)從容面對未來市場的法寶，聚焦消費端，將需求變?yōu)楫a(chǎn)品。