不同脂肪源對管角螺生長和體成分的影響

羅 江， 蔣霞敏， 杜學(xué)星

(寧波大學(xué) 海洋學(xué)院， 浙江 寧波 315211)

脂肪不僅是水產(chǎn)動物重要的能源物質(zhì)，還能為其提供生長發(fā)育所需的必需脂肪酸，不同油脂的脂肪酸組成有較大差異，不同水產(chǎn)動物對脂肪酸的需求也不同，選擇恰當(dāng)?shù)闹驹床粌H能促進(jìn)水產(chǎn)動物的生長，還能降低飼料成本。對配合飼料中脂肪源的研究多集中于魚類，如大西洋鮭Salmonsalar[1]，斑點叉尾鮰Ictaluruspunctatus[2，3]，吉富羅非魚Oreochromisniloticus[4]，異育銀鯽Carassiusauratusgibelio[5，6]等，甲殼類，如中國對蝦Penaeuschinensis[7]，斑節(jié)對蝦Penaeusmonodon[8]，凡納濱對蝦Litopenaeusvannamei[9]，羅氏沼蝦Macrobrachiumrosenbergii[10]等，對軟體動物的研究還未見報道。

管角螺(HemifusustubaGmelin)隸屬于軟體動物門(Mollusca)，腹足綱(Gastropoda)、新腹足目(Neogastropoda)、盔螺科(Galeodidae)，角螺屬(Hemifusus)，為淺海經(jīng)濟型腹足類，主要分布在中國浙江、福建、廣西、廣東和海南各省的沿海，其個體大、味美、營養(yǎng)豐富，屬名貴海鮮[11]。近年來，中國沿海的管角螺資源量日益減少，供不應(yīng)求，市場價格昂貴，具有較大的養(yǎng)殖開發(fā)前景[12，13]。管角螺為肉食性動物，在人工養(yǎng)殖條件下，常以菲律賓蛤(Ruditapesphilippinarum)、縊蟶(Sinonovaculaconstrzcta)等鮮活餌料為主，飼養(yǎng)成本較高，而且容易引發(fā)疾病，以人工配合飼料替代天然餌料精養(yǎng)管角螺已成為必然趨勢。關(guān)于管角螺配合飼料的研究僅見姜小敏[14]，迄今為止，未見關(guān)于其配合飼料中脂肪源的研究報道。本研究探討了不同脂肪源對管角螺生長和體成分的影響，以評價不同脂肪源的利用效果和差異，篩選出合適的脂肪源，為管角螺配合飼料生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗管角螺

2012年6月于寧波市象山縣石浦漁港購得成體管角螺，經(jīng)培育、產(chǎn)卵和孵化得到幼螺，選擇殼高(3.05±0.2) cm，殼寬(2.25±0.2) cm，螺重(2.23±0.05) g的健康管角螺共500只，暫養(yǎng)于水泥池(4 m×3 m×1.2 m)中備用。

1.2 試驗飼料

飼料配方見表1，以白魚粉、紅魚粉、豆粕、花生粕為蛋白源，分別以優(yōu)質(zhì)魚油(FO)、豬油(LO)、豆油(SO)、花生油(PO)、混合油Ⅰ(MOⅠ) (魚油∶豆油=1∶ 1)和混合油Ⅱ(MOⅡ) (魚油∶豬油∶豆油∶花生油=1∶1∶1∶1)為脂肪源。飼料原料經(jīng)粉碎過60目篩，充分混勻后，用手動小型絞肉機制成直徑2 mm，長10 mm的圓柱形飼料，60℃烘干，保存于-20℃冰箱中備用。各組飼料的脂肪酸組成見表2。

1.3 試驗設(shè)計和飼養(yǎng)管理

實驗在泡沫箱 (60 cm×45 cm×30 cm) 內(nèi)進(jìn)行，每箱放20只，每組設(shè)3個平行，共進(jìn)行60 d。投餌2次/d (7：00、16:00)，日投喂量為總重的6%，每15 d稱重1次，調(diào)整投喂量，每次投餌前換水，并收集殘餌，烘干稱重。實驗條件：水溫22.5～26.5℃，鹽度25～28，pH值6.8～8.0，溶解氧>5 mg/L。

表1 試驗飼料配方及營養(yǎng)水平 (%, 干重)

白魚粉為進(jìn)口魚粉，紅魚粉為國產(chǎn)魚粉均購于寧波天邦股份有限公司；礦物質(zhì)預(yù)混料主要成分含量(每千克含量)∶鐵≥2.00g；銅≥0.25g；錳≥1.60g；鋅≥3.00g；維生素預(yù)混料主要成分含量(每千克含量)∶A(萬IU)≥250；D3(萬IU)≥50；E(萬IU)≥2.5；K3(g)≥5；B1(g)≥10；B2(g)≥9；B6(g)≥8；煙酸(g)≥37；D-泛酸(g)≥20；葉酸(g)≥2；B12(mg)≥20；“—”表示未添加。

表 2 試驗飼料脂肪酸組成 (% 總脂肪酸)

續(xù)表2 table 2(continued)

FOLOSOPOMOⅠMO Ⅱ2-He-CPA2.510.080.14trtrtr∑SFA33.6422.5426.1133.7121.8728.177-Me,C16:n-60.30.110.21trtrtrC16:n-76.763.995.274.583.844.62C18:n-914.2419.8315.7321.0518.2919.68C20:n-93.534.195.234.564.214.53C22:n-90.113.184.233.21tr3.22C24:n-90.520.270.020.380.270.32∑MUFA25.4631.5730.6933.7726.6132.37C18:2n-7trtrtr0.220.13trC16:3n-30.640.390.510.400.360.36C18:3n-32.423.573.422.654.032.87C20:4n-30.21trtrtr0.31trC20:5n-3(EPA)18.459.468.929.6911.236.08C22:6n-3(DHA)5.21tr5.83tr4.134.55C18:2n-64.9820.3817.3413.8719.6120.16C18:3n-62.42trtrtr3.81trC20:2n-60.15tr0.170.360.310.81C20:4n-60.790.320.750.550.75tr∑PUFA35.2734.1236.9227.7438.6634.83∑n-326.9313.4218.6612.7414.0613.86∑n-68.3426.718.2614.7834.4720.97n-3/n-63.23 0.50 1.02 0.86 0.41 0.66 EPA+DHA23.669.4614.759.699.3610.63

2-He-CPA為2-己基-環(huán)丙烷辛酸；7-Me，C16: n-6為7-甲基-十六烷-9-烯酸；tr表示微量<0.05；SFA，飽和脂肪酸；MUFA，單不飽和脂肪酸；PUFA，多不飽和脂肪酸；表5，表6同。

1.4 樣品采集和分析

試驗結(jié)束時停止投喂24 h，稱重后，進(jìn)行解剖取肌肉和肝臟，于-20℃冰箱保存?zhèn)溆?。水分采用GB/T 5009.3-2003干燥法測定；粗蛋白采用GB/T 5009.5-2003凱氏定氮法測定，粗脂肪采用GB/T 5009.6-2003索氏抽提法測定；灰分采用GB/T 5009.4-2003高溫灼燒法測定；脂肪酸組成根據(jù)NBFMS/XZ043-2005甲酯化法采用島津氣象色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GCMS-QP2010)測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理和分析

Excel 2003對數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，SPSS 17.0進(jìn)行單因素方差分析(One-way ANOVA )，用Duncan氏多重比較分析組間差異顯著性程度。參照以下公式計算增重率(WGR)、特定生長率(SGR)、攝食率(FR)、飼料轉(zhuǎn)化率(FCR)、存活率(SR)和肝體比(HSI)：

WGR(%)= (Wt-W0)/W0×100

SGR(%/d)= (LnWt-LnW0)/t×100

FR(g·d-1·ind-1) = ∑(Mfd/N) /t

FCR(%) = (Wt-W0) /Mf×100

SR(%) =Ht/H0×100

其中，Wt—終末平均體重(g)，W0—初始平均體重(g)，Mf—總餌料攝入量(g)，Mfd—每個泡沫箱每天餌料攝入量(g)，N—每個泡沫箱管角螺數(shù)量(ind)，t—實驗天數(shù)(d)，H0—初始數(shù)量(ind)，Ht—終末數(shù)量(ind)。

2 結(jié)果與分析

2.1 對生長和飼料利用的影響

由表3可知，魚油組管角螺的攝食率、增重率和特定生長率均最高，其次為混合油Ⅰ組，二者沒有顯著差異(P>0.05)，但均顯著高于其他各組(P<0.05)，最低的為豬油組；各組中肝體比沒有顯著的差異(P>0.05)，最高的為豬油組，其次為魚油組，最低的為混合油Ⅰ組；不同脂肪源對管角螺成活率和飼料轉(zhuǎn)化率沒有顯著影響(P>0.05)?？烧J(rèn)為魚油組管角螺的增重效果最好，其次為混合油Ⅰ組。

表3 不同脂肪源對管角螺生長和飼料利用的影響

同行上標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

2.2 對肌肉和肝臟營養(yǎng)成分的影響

管角螺肌肉和肝臟營養(yǎng)組成見表4。與初樣相比，試驗后管角螺肌肉和肝臟的粗蛋白、粗脂肪含量均有增加，水分和粗灰分含量均減少。不同脂肪源對管角螺肌肉和肝臟的水分和灰分含量沒有顯著影響(P>0.05)。肌肉和肝臟的粗蛋白含量均以魚油組最高，混合油Ⅰ組次之，二者沒有顯著差異(P>0.05)，但均顯著高于其他各組(P<0.05)。肌肉中粗脂肪含量沒有顯著差異(P>0.05)，肝臟中粗脂肪含量以豬油組最高，與魚油組差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于其他各組(P<0.05)。魚油組和混合油Ⅰ組均對管角螺營養(yǎng)水平有較好的提升效果。

表4 不同脂肪源對管角螺肌肉和肝臟成分的影響(%，濕重)

同行上標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

表 5 攝食不同脂肪源配合飼料的管角螺肌肉脂肪酸組成(% 總脂肪酸)

2.3 對肌肉脂肪酸的影響

從表5中可以看出，與初樣相比，試驗組肌肉中SFA和MUFA均有下降，而PUFA有所上升。C18:0含量與初樣相比都有不同程度的降低，魚油組和豬油組的C18:0含量與其他組差異顯著(P<0.05)；油酸(C18:n-9)含量也有不同程度的下降，魚油組的油酸含量與其他組差異顯著(P<0.05)；亞油酸(C20:2n-6)含量除了豬油組含量有所下降其他組含量都不同程度的增加，但是各組之間的亞油酸含量沒有顯著差異(P>0.05)；花生四烯酸(C20:4n-6)含量與初樣相比都有所增加，魚油組花生四烯酸含量最高，但各組之間沒有顯著差異(P>0.05)；魚油組n-3/n-6最高(1.57)并顯著高于其他組(P<0.05)；魚油組EPA+DHA含量(8.97%)最高，與混合油Ⅰ組沒有顯著差異(P>0.05)，并顯著高于其他各組(P<0.05)。

2.4對肝臟脂肪酸的影響

從表6中可知，與初樣相比，各組管角螺肝臟中SFA、PUFA含量均有下降，但MUFA含量有所增加?；ㄉ徒M和混合油Ⅱ組的C18:0含量高于初樣，其他幾組都低于初樣；豬油組和花生油組的油酸(C18:n-9)含量高于初樣，其他幾組都有不同程度的下降，魚油組含量最低并與其他組有顯著差異(P<0.05)；豬油組和混合油Ⅱ組的亞油酸(C18:2n-6)含量顯著高于其他組(P<0.05)；混合油Ⅰ組的花生四烯酸(C20:4n-6)含量最高，并與其他組有顯著差異(P<0.05)。

表6 攝食不同脂肪源配合飼料的管角螺肝臟脂肪酸組成(% 總脂肪酸)

3 討論

從管角螺體內(nèi)組成來看，不同脂肪源對管角螺的粗蛋白含量有顯著的影響(P<0.05)，魚油組對管角螺肌肉粗蛋白(18.35%)水平的提升效果最佳，其次為混合油Ⅰ組，二者沒有顯著差異(P>0.05)。王煜恒等[5]、王道尊等[15]研究也發(fā)現(xiàn)魚油組對魚體粗蛋白水平提升效果最好，可見魚油的攝入有利于水產(chǎn)動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和積累。各組管角螺肌肉中粗脂肪含量沒有顯著差異(P>0.05)，而豬油組和魚油組肝臟表現(xiàn)出了較高的粗脂肪含量和肝體比，說明豬油和魚油對于肝臟脂肪沉積的能力較高，增加了患脂肪肝的風(fēng)險，而混合油Ⅰ組肝臟的粗脂肪含量和肝體比均最低，說明單一的魚油對肝臟有損害，而魚油和豆油混合后對肝臟有保護(hù)作用，這與王煜恒等[5]認(rèn)為魚油對肝臟有保護(hù)作用的觀點不一致。

配合飼料中脂肪酸的組成影響水產(chǎn)動物體內(nèi)脂肪酸的組成。本試驗中，各組飼料中均含有大量的C16:0和C18: n-9，在各試驗組肌肉和肝臟中含量也較高，魚油組和混合油Ⅰ組飼料中EPA含量較高，這兩組的肌肉和肝臟EPA含量也顯著高于其他各組(P<0.05)，在一定程度上，管角螺體內(nèi)脂肪酸組成反映了飼料的脂肪酸組成，這與Nematipour等[16]認(rèn)為魚類肌肉脂肪酸組成受飼料脂肪酸組成的直接影響的結(jié)論相似。

Sargent等[18]發(fā)現(xiàn)淡水魚類可將C18: 2n-6轉(zhuǎn)化成DHA，但這個過程在海水魚類中很難發(fā)生，所以在海水魚類配合飼料中添加一定量的DHA是必要的。魚油富含PUFA，特別是EPA和DHA，這在植物油中含量較少，Sargent等[17]認(rèn)為只有攝入足夠的魚油才能滿足水產(chǎn)動物對EPA和DHA的需求，而Hardy等[18]、Bell等19]、Turchini等[20]認(rèn)為只要配合飼料中n-3系列不飽和脂肪酸能夠滿足水產(chǎn)動物的需求，植物油和陸生動物脂肪在一定程度上是可以取代魚油的。本試驗中，魚油組和混合油Ⅰ組均有較高的EPA和DHA含量，豬油組表現(xiàn)出了較高的C18: 2n-6含量，但其EPA和DHA含量顯著低于魚油組和混合油Ⅰ組，可見管角螺將C18: 2n-6轉(zhuǎn)化成DHA的能力較差。除魚油組和混合油Ⅰ組外，其他各組也檢測到EPA和DHA的存在，這可能與基礎(chǔ)飼料中魚粉含量高達(dá)58%有關(guān)，這與王煜恒等[6]對異育銀鯽的研究結(jié)果類似。

從試驗結(jié)果可以得出，魚油作為管角螺脂肪源可以得到較好的增重和營養(yǎng)提升效果，但增加了消費者患脂肪肝的風(fēng)險，而且魚油價格昂貴，難以獲得，從人體健康和飼料成本的角度來考慮，以部分豆油代替魚油，添加混合油作為管角螺的脂肪源是更好的選擇。

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