藥物殘留的危害和解決措施

郭迪新 四川省達(dá)州市大竹縣石子鎮(zhèn)動(dòng)物防疫監(jiān)督站 635106

隨著畜牧業(yè)的快速發(fā)展，人們?cè)絹碓疥P(guān)注畜產(chǎn)品的質(zhì)量。而有的養(yǎng)殖場(chǎng)為了追求更高的經(jīng)濟(jì)效益，濫用藥物或者在飼料中添加違禁藥物，造成藥物殘留超標(biāo)，制約了畜產(chǎn)品的消費(fèi)和出口。因此，必須采取有效措施，規(guī)范生產(chǎn)，減少藥物殘留，確保畜產(chǎn)品食用安全。

1 藥物的殘留危害

（1）對(duì)人體的危害。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，藥物雖然有治療疾病和預(yù)防保健的作用，但是如果用藥不合理，畜產(chǎn)品中就會(huì)有藥物殘留，直接威脅著人體的健康。如果食用藥物殘留超標(biāo)的畜產(chǎn)品，可能會(huì)引起人體過敏、致畸、致突變等不良后果。

（2）制約著畜牧業(yè)的發(fā)展。藥物殘留還會(huì)制約著畜牧業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。大量抗菌藥物的使用，導(dǎo)致病菌的耐藥性越來越強(qiáng)，現(xiàn)在有很多病菌已經(jīng)出現(xiàn)了多重耐藥情況，同時(shí)還出現(xiàn)了耐藥菌株，使得疾病的種類越來越多，治療難度越來越大，增加了治療成本。

（3）對(duì)環(huán)境的影響。動(dòng)物用藥以后，代謝產(chǎn)物會(huì)隨著糞、尿等排到環(huán)境當(dāng)中，通過土壤、水源被植物、土壤微生物、水生生物和昆蟲等吸收利用，對(duì)其產(chǎn)生影響，進(jìn)而通過食物鏈進(jìn)一步被畜禽、人類所吸收，間接影響人體健康。

2 引起藥物殘留的原因

（1）引起畜產(chǎn)品藥物殘留的原因很復(fù)雜，有的是主觀上為了追逐更高的利益，隨意加大藥品的用量和使用違禁藥物；有的是對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)了解得少，缺乏藥品的使用知識(shí)，認(rèn)為劑量大、使用時(shí)間長(zhǎng)效果就好，從而引起藥物殘留量大。畜產(chǎn)品中藥物殘留主要有幾種情況：飼料中違規(guī)添加的抗菌劑、促生長(zhǎng)劑和鎮(zhèn)靜劑等，養(yǎng)殖場(chǎng)為了防病治病投喂藥物，畜產(chǎn)品加工過程中添加色素、香精和防腐劑等，畜產(chǎn)品運(yùn)輸過程中受到污染，來源于病害畜禽加工的產(chǎn)品。

（2）現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)中，規(guī)模化、集約化程度越來越高，動(dòng)物疾病的種類也增多，診斷也變得困難。預(yù)防疾病的疫苗品種和使用的預(yù)防藥物也增多，畜產(chǎn)品安全的威脅因素越來越多。

（3）畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管不到位。對(duì)畜產(chǎn)品安全進(jìn)行監(jiān)管，涉及的部門和環(huán)節(jié)多，監(jiān)管難度大。從畜禽的飼料一直到屠宰和形成產(chǎn)品都要監(jiān)管到位，線長(zhǎng)面廣。對(duì)畜產(chǎn)品監(jiān)管也需要專業(yè)素質(zhì)強(qiáng)的技術(shù)人員和精密的儀器設(shè)備，工作成本高。由于目前投入的資金少，不能滿足生產(chǎn)的需要。

3 解決措施

（1）加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)督監(jiān)管。做好基層動(dòng)物防疫監(jiān)督體系的建設(shè)，強(qiáng)化管理人員的培訓(xùn)，使他們達(dá)到過硬的技術(shù)水平。在畜產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，實(shí)行監(jiān)管項(xiàng)目目標(biāo)責(zé)任制，實(shí)行分區(qū)包干或者分片包干的模式，責(zé)任落實(shí)到個(gè)人。從生產(chǎn)用水、用料、飼養(yǎng)管理、直至畜產(chǎn)品出廠都有專人負(fù)責(zé)。將認(rèn)證制度引入飼養(yǎng)場(chǎng)和畜產(chǎn)品加工過程，實(shí)施標(biāo)識(shí)管理，增強(qiáng)人們的防范意識(shí)。

（2）做好動(dòng)物疫病的防控和藥物殘留的監(jiān)督。養(yǎng)殖場(chǎng)要根據(jù)本地的疫病流行規(guī)律做好疫病的免疫防控工作，制定適合本場(chǎng)的免疫程序，定期做好抗體檢測(cè)工作，提高防疫技術(shù)，增強(qiáng)免疫效果。有疾病出現(xiàn)時(shí)要合理用藥，發(fā)揮藥物相互之間的協(xié)同作用，提高治療效果。不要隨意加大用藥量和增加用藥時(shí)間，不使用違禁藥品，節(jié)約藥品投入成本，降低藥物殘留的風(fēng)險(xiǎn)。

加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作。增加資金投入，引進(jìn)精密的儀器設(shè)備，對(duì)有關(guān)技術(shù)人員做好培訓(xùn)，提高其技術(shù)水平。完善管理制度，用嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的態(tài)度，客觀評(píng)價(jià)藥物的安全性和有效性，減少藥物殘留的安全隱患。