俄羅斯黃花草木樨開(kāi)發(fā)與利用研究

林年豐+劉巖巖+湯潔+卞建民+李昭陽(yáng)+梁爽

摘要：中國(guó)糧食產(chǎn)量不穩(wěn)定，自給率為90%左右。中國(guó)玉米和大豆的年需求量中有70%需要進(jìn)口。隨著中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，飼料用糧需求也不斷增加，其用量最高峰時(shí)可達(dá)到全國(guó)糧食總量的45%，人畜爭(zhēng)糧矛盾突出，危及糧食安全。研究表明，俄羅斯黃花草木樨（Melilotus officinalis）牧草中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和多種生物保健素，大力開(kāi)發(fā)蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料并推廣應(yīng)用，可實(shí)現(xiàn)以草代糧，節(jié)約糧食，促進(jìn)糧食安全的目標(biāo)。對(duì)俄羅斯黃花草木樨的特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價(jià)值進(jìn)行了介紹，旨在為其進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞：俄羅斯黃花草木樨（Melilotus officinalis）；蛋白質(zhì)飼料；開(kāi)發(fā)與利用

中圖分類(lèi)號(hào)：S816.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）01-0138-04

Exploitation and Utilization of Melilotus officinalis from Russia

LIN Nian-feng，LIU Yan-yan，TANG Jie，BIAN Jian-min，LI Zhao-yang， LIANG Shuang

（College of Environment and Resources， Jilin University， Changchun 130012， China）

Abstract： The amount of grain production of China was not stable， its self-sufficient rate being about 90%. Yet 70 percent of China's yearly demand of corn and soybean was imported. The feed grain demand was growing with the development of livestock industry and reached 45 percent of the total grain production of country. The fierce grain competition between human and livestock threatened food security. The research showed that melilotus officinalis from Russia could be used as forage protein feed for its rich protein， complete amino acid and a variety of biological health elements. The development and application of the green biological health forage products with rich protein could realize the substitution of forage for grains and food safety progress. The characteristics， function and application value were summarized for further exploitation and utilization.

Key words： Melilotus officinalis from Russia； protein feed； exploitation and utilization

收稿日期：2013-06-25

基金項(xiàng)目：國(guó)家公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專(zhuān)項(xiàng)（200903031）

作者簡(jiǎn)介：林年豐（1932-），男，湖北武漢人，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)與治理研究，（電話(huà)）13578908861（電子信箱）

linnianfeng@126.com。

中國(guó)的糧食生產(chǎn)量一直不穩(wěn)定，大約在4.5億～4.9億t之間波動(dòng)。1978年為3.05億t，1996年為4.8億t，1999年為5.2億t，是個(gè)豐收年，而2003年糧食產(chǎn)量突降至4.31億t。長(zhǎng)期以來(lái)，糧食的年增長(zhǎng)率較低，為0.9%～1.2%，而糧食年需求增長(zhǎng)量為5%[1]。

中國(guó)的糧食自給率為90%左右，每年需進(jìn)口0.3億～0.5億t糧食。每年對(duì)玉米、大豆的需求量中有70%需要進(jìn)口，主要用于飼料工業(yè)[2]。中國(guó)進(jìn)口大豆的數(shù)量占世界大豆總出口量的60%，且中國(guó)是美國(guó)大豆最大的進(jìn)口國(guó)，因而對(duì)世界糧食市場(chǎng)存在一定的依賴(lài)性[3]。世界評(píng)價(jià)糧食安全的方法是以世界當(dāng)年或本國(guó)當(dāng)年末期糧食庫(kù)存量占當(dāng)年糧食總消耗量的17%～18%，作為糧食安全的指標(biāo)[4]。而中國(guó)在2005年該指標(biāo)曾降至16.2%，表明中國(guó)的糧食安全存在隱患。

飼料是養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，中國(guó)的飼料原料是以糧食為基礎(chǔ)。自改革開(kāi)放以來(lái)，飼料工業(yè)飛速發(fā)展，有力地推動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。在1985～1995年的10年間，中國(guó)糧食產(chǎn)量的年增長(zhǎng)率僅為0.89%，而畜禽產(chǎn)品的年增長(zhǎng)率卻大于10%。2006年肉類(lèi)總產(chǎn)量為2 940萬(wàn)t，禽蛋2 940萬(wàn)t，奶類(lèi)3 290萬(wàn)t，畜牧業(yè)總產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34%。養(yǎng)殖業(yè)的大發(fā)展，改變了國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)，提高了國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)水平。但是也迅速提高了糧食的消費(fèi)量，飼料糧的消費(fèi)量占糧食總量的比例大幅增加，如1978年這一比例為15.0%，1990年上升為22.4%，2000年為34.8%，2010年達(dá)45.0%。甚至在1999～2003年連續(xù)4年因飼料糧供應(yīng)不足而動(dòng)用了國(guó)庫(kù)儲(chǔ)備糧，形成了人畜爭(zhēng)糧的嚴(yán)重局面。飼糧/口糧的比值超過(guò)了糧食安全的警戒線，對(duì)中國(guó)的糧食安全構(gòu)成了較嚴(yán)重的威脅[3]，從而引起了專(zhuān)家學(xué)者的高度重視，主張開(kāi)發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料，以草代糧，促進(jìn)糧食安全[5-7]。

中國(guó)牧草資源豐富，有4億hm2的草地資源，其中約有2.5億hm2的可利用草地[8]。長(zhǎng)期以來(lái)，在“重農(nóng)輕草”思想指導(dǎo)下，對(duì)牧草產(chǎn)業(yè)的投入不足，管理不力，經(jīng)營(yíng)不善，導(dǎo)致中國(guó)的草地資源嚴(yán)重退化，利用效率很低，無(wú)力支撐現(xiàn)代畜牧業(yè)的健康發(fā)展。雖然近年來(lái)全國(guó)開(kāi)展了封山育林、棄耕還草等生態(tài)修復(fù)、重建工程，并取得了顯著的成績(jī)。但是牧草資源仍然緊缺，不能滿(mǎn)足現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的需求。在對(duì)牧草資源的開(kāi)發(fā)利用方面，與先進(jìn)國(guó)家相比差距較大。法國(guó)有64%的飼料蛋白取自牧草，美國(guó)有58%的飼料蛋白取自牧草，歐洲多國(guó)牧草飼料量占總飼料量的50%，新西蘭達(dá)到了100%，而中國(guó)僅為8%。在英國(guó)，羊90%的營(yíng)養(yǎng)、肉牛80%的營(yíng)養(yǎng)、乳牛60%的營(yíng)養(yǎng)均取自于牧草[9]?？梢?jiàn)中國(guó)牧草飼料的開(kāi)發(fā)利用具有很大的空間。如果中國(guó)開(kāi)發(fā)牧草資源供1/2的家畜利用，每年大約可節(jié)約糧食0.81萬(wàn)t。

1 草木樨及其開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

1.1 國(guó)外對(duì)草木樨的利用

草木樨（Melilotus suaveolens）為二年生或一年生豆科草本植物。一般株高1 m左右，全草有香氣。以白花草木樨（Melilotus albus）和黃花草木樨（Melilotus offcinalia）為多。2 000多年前，地中海地區(qū)的居民將黃花草木樨作為綠肥植物和蜜源植物來(lái)栽培。在20世紀(jì)20年代初，美國(guó)及歐洲一些國(guó)家利用其改良退化土壤，效果顯著。30年代，前蘇聯(lián)曾利用它進(jìn)行草田輪作，改良土壤。60年代初，前蘇聯(lián)政府為了擴(kuò)大玉米的種植面積，大規(guī)模開(kāi)墾草地、草坡地，僅布里亞特共和國(guó)（位于東西伯利亞）就有50萬(wàn)hm2的草地被墾殖，致使土地沙化、鹽堿化，土地資源受到嚴(yán)重破壞。為了保護(hù)耕地，提高谷物產(chǎn)量，增產(chǎn)牧草飼料，該共和國(guó)從1965年開(kāi)始種植黃花草木樨。在國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)實(shí)行了草谷輪作制度，大面積改良了貧瘠的沙化土壤，提高了作物產(chǎn)量，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，支撐了東西伯利亞地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展。

1.2 中國(guó)對(duì)草木樨的栽培與利用

中國(guó)最早于1922年栽培過(guò)野生草木樨。20世紀(jì)40年代初，甘肅水土保持站利用野生白花草木樨、黃花草木樨等進(jìn)行栽培試驗(yàn)。因?yàn)槠渖L(zhǎng)繁茂，收柴多，又能肥田，便進(jìn)行了小范圍的推廣，為西北農(nóng)牧民所喜愛(ài)。從50年代初到70年代末，在農(nóng)業(yè)部的指導(dǎo)與支持下，陸續(xù)在15省區(qū)進(jìn)行推廣種植（以白花草木樨為主），北起黑龍江黑河，南至廣西玉林，貫穿了中國(guó)的南北疆土，種植面積達(dá)80萬(wàn)hm2。因?yàn)槠淠透珊?、耐貧瘠、抗逆性?qiáng)、適應(yīng)性廣、繁殖力強(qiáng)、固氮力強(qiáng)、增產(chǎn)肥田、產(chǎn)草量高，可做畜禽飼料，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和環(huán)境效益，深受農(nóng)牧民喜愛(ài)，西北農(nóng)民稱(chēng)它為“寶貝草”。70年代末，自農(nóng)村體制改革和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，種植黃花草木樨的農(nóng)民越來(lái)越少了。

1.3 俄羅斯黃花草木樨的引進(jìn)與試驗(yàn)研究

1999年，筆者從俄羅斯西伯利亞地區(qū)引進(jìn)了豆科牧草優(yōu)良品種斯列金1號(hào)黃花草木樨（以下簡(jiǎn)稱(chēng)俄羅斯黃花草木樨）。該品種是由俄羅斯赤塔州育種站采用阿穆?tīng)栔莸囊吧S花草木樨經(jīng)自然授粉培育而成，具有耐寒、抗旱、抗堿、防沙、固氮等多種功能，適合在干旱環(huán)境中的砂質(zhì)土壤、砂土和中堿性土壤（pH小于9）中種植；有較強(qiáng)的固氮功能。種植過(guò)黃花草木樨的土壤肥力較高，在耕作時(shí)可不施肥；種植黃花草木樨可以獲得含高蛋白質(zhì)的青貯飼料和干草，干草可加工成草粉作為精飼料，可與粗飼料搭配飼養(yǎng)畜禽；黃花草木樨可作綠肥肥田增產(chǎn)，還能帶動(dòng)養(yǎng)蜂業(yè)的發(fā)展。

自引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨以來(lái)，筆者在松嫩平原西南部的鹽堿化草地上開(kāi)展了為期10余年的試驗(yàn)性科學(xué)研究，在改良鹽堿化草地、開(kāi)發(fā)牧草蛋白質(zhì)飼料等方面取得了重要進(jìn)展。

2 俄羅斯黃花草木樨的主要營(yíng)養(yǎng)成分

俄羅斯黃花草木樨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等養(yǎng)分，特別是含有生物保健素。后者對(duì)于牧草飼料賦于了特殊的意義和價(jià)值。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價(jià)飼料，營(yíng)養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高，比谷物和一般的禾本科牧草更富有營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)對(duì)其主要營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸進(jìn)行介紹。

2.1 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)的重要成分。蛋白質(zhì)在整個(gè)生命過(guò)程中起著重要作用。動(dòng)物必須從飼料中不斷獲取蛋白質(zhì)等含氮化合物，飼料中蛋白質(zhì)含量的高低對(duì)家畜的生長(zhǎng)發(fā)育乃至動(dòng)物產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量都具有十分重要的作用。飼料是養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)的含量決定了飼料的質(zhì)量，蛋白質(zhì)飼料資源的缺乏將極大地制約養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，這充分體現(xiàn)了蛋白質(zhì)養(yǎng)分的重要性。

筆者對(duì)俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實(shí)中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了多次的平行檢測(cè)（表1），測(cè)得其含量分別為13.19%、13.78%、28.69%和51.14%。其根、莖的蛋白質(zhì)含量均高于黑麥草（11.30%）、小米（9.70%）、面粉（9.50%）、玉米（9.00%）和大米（7.50%）。由此可見(jiàn)俄羅斯黃花草木樨中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，完全可以開(kāi)發(fā)成為優(yōu)質(zhì)牧草蛋白質(zhì)飼料。

2.2 氨基酸

氨基酸是含有氨基和羥基的一類(lèi)有機(jī)化合物的通稱(chēng)，是生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是生物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一，如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，就可能導(dǎo)致生理功能異常，影響機(jī)體正常代謝，進(jìn)而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。氨基酸有22種，其中有8種氨基酸為人體所必需，故稱(chēng)為必需氨基酸。植物能合成自身所需要的氨基酸，動(dòng)物則不能。氨基酸可分為L(zhǎng)型和D型兩種，L型氨基酸的生物學(xué)效價(jià)比D型氨基酸（除蛋氨酸外）高，大多數(shù)D型氨基酸不能為動(dòng)物所利用或利用率很低。在天然飼料中L型氨基酸易被吸收利用。

筆者對(duì)俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實(shí)中的氨基酸總量及其中的必需氨基酸含量進(jìn)行了平行檢測(cè)，其結(jié)果見(jiàn)表1。從表1可以看出，俄羅斯黃花草木樨氨基酸含量在植株中的分布趨勢(shì)與蛋白質(zhì)相同，其中子實(shí)中的氨基酸含量最高，其次為葉、莖、根。研究表明，根、莖、葉中的氨基酸均有利用價(jià)值。

2.3 脂肪酸

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類(lèi)。經(jīng)筆者檢測(cè)，俄羅斯黃花草木樨葉中的脂肪酸含量為2.70%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為2.06%和0.64%；子實(shí)中的脂肪酸含量為8.00%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為3.85%和4.15%。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，對(duì)于牧草飼料而言，該含量完全可以滿(mǎn)足飼喂動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。

脂肪酸作為一種能量養(yǎng)分，在畜禽日糧中越來(lái)越受到重視，它對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用；此外，對(duì)機(jī)體代謝和疾病預(yù)防也有一定的作用。

3 俄羅斯黃花草木樨的生物保健成分

3.1 俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分

俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分指的是其中的次生代謝產(chǎn)物，如黃酮、皂苷、多酚、多糖、生物堿和香豆素等，在植物體內(nèi)一系列相關(guān)酶的作用下，以其初生代謝產(chǎn)物糖、脂及蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)為底物而產(chǎn)生的并非其生長(zhǎng)發(fā)育所必需的小分子有機(jī)化合物。其形成、分布通常具有種類(lèi)、器官、組織和生長(zhǎng)發(fā)育期的特性[10，11]，對(duì)于畜禽有多方面的保健作用。如黃酮可促進(jìn)動(dòng)物生殖系統(tǒng)發(fā)育，提高其繁殖力；增強(qiáng)不同動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫功能，對(duì)動(dòng)物免疫功能有顯著的提高作用[12]。皂苷可增強(qiáng)動(dòng)物免疫系統(tǒng)的功能，提高動(dòng)物的免疫力[11]。多酚具有抗蟲(chóng)、抗真菌、抗細(xì)菌的功效，對(duì)植物有保護(hù)作用，還具有抗氧化和清除自由基的功能，有利于改善肉類(lèi)的品質(zhì)。研究表明，茶多酚能顯著抑制小鼠癌癥的發(fā)病率，提高種雞的繁殖性能，提高肉鴨的日增重、降低料肉比[13]。香豆素具有抗炎、抗菌、抗凝血的功能，近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)香豆素有預(yù)防艾滋?。ˋIDS）的作用[14]。生物堿對(duì)于畜禽有抗炎、抗菌和抗病毒的作用。多糖可提高雞的抗病能力，抵御禽流感（AI）[15]；可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，具有增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用、提高畜禽的生長(zhǎng)速度、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，能夠提高肉、蛋、奶品質(zhì)及產(chǎn)量[16]。

綜上所述，可將俄羅斯黃花草木樨的次生代謝產(chǎn)物統(tǒng)稱(chēng)為生物保健素，飼料中的生物保健素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有極重要的作用。

3.2 俄羅斯黃花草木樨生物保健成分的含量檢測(cè)

筆者對(duì)俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實(shí)中的各項(xiàng)生物保健成分進(jìn)行了系列平行檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，俄羅斯黃花草木樨株體的各部位都含有次生代謝產(chǎn)物。就葉而言，其皂苷和生物堿的含量較高，分別為2.686 7%和1.366 0%；多糖和黃酮的含量較低，分別為0.048 0%和0.022 3%；多酚和香豆素為中等含量，分別為0.882 1%和0.352 7%。采用俄羅斯黃花草木樨長(zhǎng)期飼喂畜禽具有較好的預(yù)防保健作用，尚未發(fā)現(xiàn)其不良反應(yīng)。

4 俄羅斯黃花草木樨的開(kāi)發(fā)與利用

俄羅斯黃花草木樨不僅富含蛋白質(zhì)，而且還含有多種生物保健素。因此，可以作為綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。

4.1 俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量

俄羅斯黃花草木樨生命力及繁殖力強(qiáng)，除了低洼潮濕土壤不宜種植外，幾乎適于各類(lèi)土壤，如棄耕地，中、重度鹽堿化土壤，砂質(zhì)土壤、貧瘠化土壤等。種植1年的黃花草木樨，刈割一次，可收獲鮮草10 000～15 000 kg/hm2；翌年再割一次，可收獲鮮草20 000～35 000 kg/hm2；第二年還可收獲種子1 000～1 500 kg/hm2。其牧草和種子的產(chǎn)量均較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。

4.2 俄羅斯黃花草木樨營(yíng)養(yǎng)成分及生物保健素產(chǎn)量

在測(cè)算俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步測(cè)算出牧草中蛋白質(zhì)、氨基酸及各類(lèi)生物保健素的產(chǎn)量，牧草產(chǎn)量以8 000 kg/hm2計(jì)。其結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3可以看出，從每公頃牧草中可以獲得蛋白質(zhì)1 400.6 kg，氨基酸1 246.8 kg，必需氨基酸402.2 kg，生物保健素總量256.140 kg。含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)及保健成分，是谷物遠(yuǎn)不能及的。這就是開(kāi)發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)勢(shì)，也是牧草蛋白質(zhì)飼料可取代糧食飼料的依據(jù)所在。開(kāi)發(fā)利用俄羅斯黃花草木樨，可補(bǔ)充飼料糧的不足，減少糧食的進(jìn)口量，緩解糧食安全危機(jī)，促進(jìn)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府部門(mén)可根據(jù)不同時(shí)期的糧食供需狀況，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，對(duì)牧草種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行合理規(guī)劃，使其協(xié)調(diào)發(fā)展。

5 小結(jié)

筆者自1999年引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨品種后，經(jīng)過(guò)10余年的研究，對(duì)其特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價(jià)值有了較全面的了解。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價(jià)飼料，營(yíng)養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高。尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸齊全，并含有適量的生物保健素。作為飼料可增強(qiáng)畜禽健康，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因此，應(yīng)大力推廣應(yīng)用。應(yīng)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料新型產(chǎn)品?？筛鶕?jù)用戶(hù)的特點(diǎn)和要求開(kāi)發(fā)各類(lèi)產(chǎn)品，如青綠飼料、青干草飼料和將其加工為草粉、草餅等。

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[10] 湯 潔，梁 爽，林年豐，等. 俄羅斯黃花草木樨次生代謝產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，51（19）：4308-4313.

[11] 劉明美，呂宗友，趙國(guó)琦，等.牧草次生代謝產(chǎn)物的生物活性及其在畜禽業(yè)中的運(yùn)用[J].飼料廣角，2010（17）：25-27.

[12] 孫肖明，周傳欣，石曉林.大豆黃酮的營(yíng)養(yǎng)功能及對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響[J].飼料廣角，2009（15）：28-29.

[13] 龔 郁，占今舜，鄔理洋，等.茶多酚的生物學(xué)功能及其在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國(guó)飼料，2012（14）：31-34.

[14] 孔令雷，胡金鳳，陳乃宏. 香豆素類(lèi)化合物藥理和毒理作用的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)，2012，28（2）：165-168.

[15] 陸新浩，徐震宇，劉 鴻，等.不同免疫增強(qiáng)劑對(duì)肉雞禽流感免疫效果的影響試驗(yàn)[J].浙江畜牧獸醫(yī)，2010（6）：7-9.

[16] 張 彬，薛立群，李麗立，等. 多糖對(duì)動(dòng)物免疫調(diào)控的作用及其機(jī)理[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2008，29（1）：1-5.

（責(zé)任編輯 曾德芳）

2.3 脂肪酸

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類(lèi)。經(jīng)筆者檢測(cè)，俄羅斯黃花草木樨葉中的脂肪酸含量為2.70%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為2.06%和0.64%；子實(shí)中的脂肪酸含量為8.00%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為3.85%和4.15%。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，對(duì)于牧草飼料而言，該含量完全可以滿(mǎn)足飼喂動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。

脂肪酸作為一種能量養(yǎng)分，在畜禽日糧中越來(lái)越受到重視，它對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用；此外，對(duì)機(jī)體代謝和疾病預(yù)防也有一定的作用。

3 俄羅斯黃花草木樨的生物保健成分

3.1 俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分

俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分指的是其中的次生代謝產(chǎn)物，如黃酮、皂苷、多酚、多糖、生物堿和香豆素等，在植物體內(nèi)一系列相關(guān)酶的作用下，以其初生代謝產(chǎn)物糖、脂及蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)為底物而產(chǎn)生的并非其生長(zhǎng)發(fā)育所必需的小分子有機(jī)化合物。其形成、分布通常具有種類(lèi)、器官、組織和生長(zhǎng)發(fā)育期的特性[10，11]，對(duì)于畜禽有多方面的保健作用。如黃酮可促進(jìn)動(dòng)物生殖系統(tǒng)發(fā)育，提高其繁殖力；增強(qiáng)不同動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫功能，對(duì)動(dòng)物免疫功能有顯著的提高作用[12]。皂苷可增強(qiáng)動(dòng)物免疫系統(tǒng)的功能，提高動(dòng)物的免疫力[11]。多酚具有抗蟲(chóng)、抗真菌、抗細(xì)菌的功效，對(duì)植物有保護(hù)作用，還具有抗氧化和清除自由基的功能，有利于改善肉類(lèi)的品質(zhì)。研究表明，茶多酚能顯著抑制小鼠癌癥的發(fā)病率，提高種雞的繁殖性能，提高肉鴨的日增重、降低料肉比[13]。香豆素具有抗炎、抗菌、抗凝血的功能，近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)香豆素有預(yù)防艾滋?。ˋIDS）的作用[14]。生物堿對(duì)于畜禽有抗炎、抗菌和抗病毒的作用。多糖可提高雞的抗病能力，抵御禽流感（AI）[15]；可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，具有增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用、提高畜禽的生長(zhǎng)速度、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，能夠提高肉、蛋、奶品質(zhì)及產(chǎn)量[16]。

綜上所述，可將俄羅斯黃花草木樨的次生代謝產(chǎn)物統(tǒng)稱(chēng)為生物保健素，飼料中的生物保健素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有極重要的作用。

3.2 俄羅斯黃花草木樨生物保健成分的含量檢測(cè)

筆者對(duì)俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實(shí)中的各項(xiàng)生物保健成分進(jìn)行了系列平行檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，俄羅斯黃花草木樨株體的各部位都含有次生代謝產(chǎn)物。就葉而言，其皂苷和生物堿的含量較高，分別為2.686 7%和1.366 0%；多糖和黃酮的含量較低，分別為0.048 0%和0.022 3%；多酚和香豆素為中等含量，分別為0.882 1%和0.352 7%。采用俄羅斯黃花草木樨長(zhǎng)期飼喂畜禽具有較好的預(yù)防保健作用，尚未發(fā)現(xiàn)其不良反應(yīng)。

4 俄羅斯黃花草木樨的開(kāi)發(fā)與利用

俄羅斯黃花草木樨不僅富含蛋白質(zhì)，而且還含有多種生物保健素。因此，可以作為綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。

4.1 俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量

俄羅斯黃花草木樨生命力及繁殖力強(qiáng)，除了低洼潮濕土壤不宜種植外，幾乎適于各類(lèi)土壤，如棄耕地，中、重度鹽堿化土壤，砂質(zhì)土壤、貧瘠化土壤等。種植1年的黃花草木樨，刈割一次，可收獲鮮草10 000～15 000 kg/hm2；翌年再割一次，可收獲鮮草20 000～35 000 kg/hm2；第二年還可收獲種子1 000～1 500 kg/hm2。其牧草和種子的產(chǎn)量均較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。

4.2 俄羅斯黃花草木樨營(yíng)養(yǎng)成分及生物保健素產(chǎn)量

在測(cè)算俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步測(cè)算出牧草中蛋白質(zhì)、氨基酸及各類(lèi)生物保健素的產(chǎn)量，牧草產(chǎn)量以8 000 kg/hm2計(jì)。其結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3可以看出，從每公頃牧草中可以獲得蛋白質(zhì)1 400.6 kg，氨基酸1 246.8 kg，必需氨基酸402.2 kg，生物保健素總量256.140 kg。含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)及保健成分，是谷物遠(yuǎn)不能及的。這就是開(kāi)發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)勢(shì)，也是牧草蛋白質(zhì)飼料可取代糧食飼料的依據(jù)所在。開(kāi)發(fā)利用俄羅斯黃花草木樨，可補(bǔ)充飼料糧的不足，減少糧食的進(jìn)口量，緩解糧食安全危機(jī)，促進(jìn)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府部門(mén)可根據(jù)不同時(shí)期的糧食供需狀況，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，對(duì)牧草種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行合理規(guī)劃，使其協(xié)調(diào)發(fā)展。

5 小結(jié)

筆者自1999年引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨品種后，經(jīng)過(guò)10余年的研究，對(duì)其特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價(jià)值有了較全面的了解。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價(jià)飼料，營(yíng)養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高。尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸齊全，并含有適量的生物保健素。作為飼料可增強(qiáng)畜禽健康，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因此，應(yīng)大力推廣應(yīng)用。應(yīng)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料新型產(chǎn)品?？筛鶕?jù)用戶(hù)的特點(diǎn)和要求開(kāi)發(fā)各類(lèi)產(chǎn)品，如青綠飼料、青干草飼料和將其加工為草粉、草餅等。

參考文獻(xiàn)：

[1] 封志明. 中國(guó)未來(lái)人口發(fā)展的糧食安全與耕地保障[J].人口研究，2007，31（2）：15-29.

[2] 張衛(wèi)健，卞新民，章熙谷.農(nóng)牧結(jié)合在解決中國(guó)糧食安全問(wèn)題中的作用[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1997，20（4）：9-13.

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[4] 丁聲俊，朱立志.世界糧食安全問(wèn)題現(xiàn)狀[J].中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2003（3）：71-80.

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[7] 王宗禮.牧草與糧食安全[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃，2009，30（1）：21-25.

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[10] 湯 潔，梁 爽，林年豐，等. 俄羅斯黃花草木樨次生代謝產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，51（19）：4308-4313.

[11] 劉明美，呂宗友，趙國(guó)琦，等.牧草次生代謝產(chǎn)物的生物活性及其在畜禽業(yè)中的運(yùn)用[J].飼料廣角，2010（17）：25-27.

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[14] 孔令雷，胡金鳳，陳乃宏. 香豆素類(lèi)化合物藥理和毒理作用的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)，2012，28（2）：165-168.

[15] 陸新浩，徐震宇，劉 鴻，等.不同免疫增強(qiáng)劑對(duì)肉雞禽流感免疫效果的影響試驗(yàn)[J].浙江畜牧獸醫(yī)，2010（6）：7-9.

[16] 張 彬，薛立群，李麗立，等. 多糖對(duì)動(dòng)物免疫調(diào)控的作用及其機(jī)理[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2008，29（1）：1-5.

（責(zé)任編輯 曾德芳）

2.3 脂肪酸

脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類(lèi)。經(jīng)筆者檢測(cè)，俄羅斯黃花草木樨葉中的脂肪酸含量為2.70%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為2.06%和0.64%；子實(shí)中的脂肪酸含量為8.00%，其中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸含量分別為3.85%和4.15%。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，對(duì)于牧草飼料而言，該含量完全可以滿(mǎn)足飼喂動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。

脂肪酸作為一種能量養(yǎng)分，在畜禽日糧中越來(lái)越受到重視，它對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇、抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用；此外，對(duì)機(jī)體代謝和疾病預(yù)防也有一定的作用。

3 俄羅斯黃花草木樨的生物保健成分

3.1 俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分

俄羅斯黃花草木樨中的生物保健成分指的是其中的次生代謝產(chǎn)物，如黃酮、皂苷、多酚、多糖、生物堿和香豆素等，在植物體內(nèi)一系列相關(guān)酶的作用下，以其初生代謝產(chǎn)物糖、脂及蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)為底物而產(chǎn)生的并非其生長(zhǎng)發(fā)育所必需的小分子有機(jī)化合物。其形成、分布通常具有種類(lèi)、器官、組織和生長(zhǎng)發(fā)育期的特性[10，11]，對(duì)于畜禽有多方面的保健作用。如黃酮可促進(jìn)動(dòng)物生殖系統(tǒng)發(fā)育，提高其繁殖力；增強(qiáng)不同動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫功能，對(duì)動(dòng)物免疫功能有顯著的提高作用[12]。皂苷可增強(qiáng)動(dòng)物免疫系統(tǒng)的功能，提高動(dòng)物的免疫力[11]。多酚具有抗蟲(chóng)、抗真菌、抗細(xì)菌的功效，對(duì)植物有保護(hù)作用，還具有抗氧化和清除自由基的功能，有利于改善肉類(lèi)的品質(zhì)。研究表明，茶多酚能顯著抑制小鼠癌癥的發(fā)病率，提高種雞的繁殖性能，提高肉鴨的日增重、降低料肉比[13]。香豆素具有抗炎、抗菌、抗凝血的功能，近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)香豆素有預(yù)防艾滋病（AIDS）的作用[14]。生物堿對(duì)于畜禽有抗炎、抗菌和抗病毒的作用。多糖可提高雞的抗病能力，抵御禽流感（AI）[15]；可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，具有增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用、提高畜禽的生長(zhǎng)速度、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力的作用，能夠提高肉、蛋、奶品質(zhì)及產(chǎn)量[16]。

綜上所述，可將俄羅斯黃花草木樨的次生代謝產(chǎn)物統(tǒng)稱(chēng)為生物保健素，飼料中的生物保健素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展有極重要的作用。

3.2 俄羅斯黃花草木樨生物保健成分的含量檢測(cè)

筆者對(duì)俄羅斯黃花草木樨根、莖、葉、子實(shí)中的各項(xiàng)生物保健成分進(jìn)行了系列平行檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可見(jiàn)，俄羅斯黃花草木樨株體的各部位都含有次生代謝產(chǎn)物。就葉而言，其皂苷和生物堿的含量較高，分別為2.686 7%和1.366 0%；多糖和黃酮的含量較低，分別為0.048 0%和0.022 3%；多酚和香豆素為中等含量，分別為0.882 1%和0.352 7%。采用俄羅斯黃花草木樨長(zhǎng)期飼喂畜禽具有較好的預(yù)防保健作用，尚未發(fā)現(xiàn)其不良反應(yīng)。

4 俄羅斯黃花草木樨的開(kāi)發(fā)與利用

俄羅斯黃花草木樨不僅富含蛋白質(zhì)，而且還含有多種生物保健素。因此，可以作為綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用。

4.1 俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量

俄羅斯黃花草木樨生命力及繁殖力強(qiáng)，除了低洼潮濕土壤不宜種植外，幾乎適于各類(lèi)土壤，如棄耕地，中、重度鹽堿化土壤，砂質(zhì)土壤、貧瘠化土壤等。種植1年的黃花草木樨，刈割一次，可收獲鮮草10 000～15 000 kg/hm2；翌年再割一次，可收獲鮮草20 000～35 000 kg/hm2；第二年還可收獲種子1 000～1 500 kg/hm2。其牧草和種子的產(chǎn)量均較高，經(jīng)濟(jì)效益較好。

4.2 俄羅斯黃花草木樨營(yíng)養(yǎng)成分及生物保健素產(chǎn)量

在測(cè)算俄羅斯黃花草木樨牧草產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步測(cè)算出牧草中蛋白質(zhì)、氨基酸及各類(lèi)生物保健素的產(chǎn)量，牧草產(chǎn)量以8 000 kg/hm2計(jì)。其結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3可以看出，從每公頃牧草中可以獲得蛋白質(zhì)1 400.6 kg，氨基酸1 246.8 kg，必需氨基酸402.2 kg，生物保健素總量256.140 kg。含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)及保健成分，是谷物遠(yuǎn)不能及的。這就是開(kāi)發(fā)利用牧草蛋白質(zhì)飼料的優(yōu)勢(shì)，也是牧草蛋白質(zhì)飼料可取代糧食飼料的依據(jù)所在。開(kāi)發(fā)利用俄羅斯黃花草木樨，可補(bǔ)充飼料糧的不足，減少糧食的進(jìn)口量，緩解糧食安全危機(jī)，促進(jìn)飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府部門(mén)可根據(jù)不同時(shí)期的糧食供需狀況，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，對(duì)牧草種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行合理規(guī)劃，使其協(xié)調(diào)發(fā)展。

5 小結(jié)

筆者自1999年引進(jìn)俄羅斯黃花草木樨品種后，經(jīng)過(guò)10余年的研究，對(duì)其特點(diǎn)、功能和應(yīng)用價(jià)值有了較全面的了解。俄羅斯黃花草木樨是一種天然的全價(jià)飼料，營(yíng)養(yǎng)全面，飼料轉(zhuǎn)化率高。尤其是蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸齊全，并含有適量的生物保健素。作為飼料可增強(qiáng)畜禽健康，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因此，應(yīng)大力推廣應(yīng)用。應(yīng)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)綠色蛋白質(zhì)生物保健牧草飼料新型產(chǎn)品?？筛鶕?jù)用戶(hù)的特點(diǎn)和要求開(kāi)發(fā)各類(lèi)產(chǎn)品，如青綠飼料、青干草飼料和將其加工為草粉、草餅等。

參考文獻(xiàn)：

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[8] 李曉芳.我國(guó)牧草飼料種質(zhì)資源利用狀況[J].中國(guó)牧業(yè)通訊，1998（12）：24.

[9] 章練紅.國(guó)內(nèi)外牧草資源的開(kāi)發(fā)與利用概況[J]. 草與畜雜志，1993（3）：26-27.

[10] 湯 潔，梁 爽，林年豐，等. 俄羅斯黃花草木樨次生代謝產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用研究[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，51（19）：4308-4313.

[11] 劉明美，呂宗友，趙國(guó)琦，等.牧草次生代謝產(chǎn)物的生物活性及其在畜禽業(yè)中的運(yùn)用[J].飼料廣角，2010（17）：25-27.

[12] 孫肖明，周傳欣，石曉林.大豆黃酮的營(yíng)養(yǎng)功能及對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響[J].飼料廣角，2009（15）：28-29.

[13] 龔 郁，占今舜，鄔理洋，等.茶多酚的生物學(xué)功能及其在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國(guó)飼料，2012（14）：31-34.

[14] 孔令雷，胡金鳳，陳乃宏. 香豆素類(lèi)化合物藥理和毒理作用的研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)，2012，28（2）：165-168.

[15] 陸新浩，徐震宇，劉 鴻，等.不同免疫增強(qiáng)劑對(duì)肉雞禽流感免疫效果的影響試驗(yàn)[J].浙江畜牧獸醫(yī)，2010（6）：7-9.

[16] 張 彬，薛立群，李麗立，等. 多糖對(duì)動(dòng)物免疫調(diào)控的作用及其機(jī)理[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2008，29（1）：1-5.

（責(zé)任編輯 曾德芳）