生姜藥理作用的研究進(jìn)展

王 姝，梁翠茵

（首都醫(yī)科大學(xué)燕京醫(yī)學(xué)院，北京 101300）

生姜是人們生活中必備的調(diào)味材料，在飲食調(diào)味中必不可少，同時它也是藥物。《藥典》記載，生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，是一種常用的藥用和食用植物。生姜味辛，性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，主要用于解表散寒、化痰、止咳、止嘔、解魚蟹毒等[1]。比如風(fēng)寒感冒初起，喝上一碗生姜末和紅糖熬的姜糖水，感冒不久就會好轉(zhuǎn)，這里就利用了生姜發(fā)汗驅(qū)寒的作用，其作用與生姜含有揮發(fā)油等成分密切相關(guān)。近幾年對生姜主要成分的研究很多，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為其主要成分包括萜類揮發(fā)油、姜辣素、二苯基庚烷等[2-7]，這些有效成分使得生姜具有多種不同的藥理作用。本文主要介紹了近些年生姜藥理作用的研究進(jìn)展，現(xiàn)介紹如下。

1 抗氧化作用

王娜等[8]經(jīng)過比較后，選用X-5樹脂對生姜黃酮進(jìn)行了提取、分析和研究。結(jié)果表明，較低濃度下（<0.125mg/mL），生姜黃酮清除自由基的能力較強(qiáng)（與同標(biāo)準(zhǔn)維生素C相當(dāng)，甚至超過維生素C），而且未純化的生姜黃酮抗氧化活性要強(qiáng)于已經(jīng)純化的生姜黃酮。

倪淑華等[9]用生姜粉喂養(yǎng)大鼠，觀察生姜的抗氧化作用。實驗分普通對照組（基礎(chǔ)飼料配方）、高脂對照組（高脂飼料配方）、0.5%生姜組（高脂飼料+占飼料總量0.5%的生姜粉）和1.0%生姜組（高脂飼料+占飼料總量1.0%的生姜粉）。結(jié)果顯示，0.5%生姜組和1.0%生姜組大鼠血清與高脂對照組大鼠血清比較，丙二醛（MDA）水平明顯降低，血清硒（Se）含量和超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性均增高（P<0.01）。這說明生姜具有非常強(qiáng)的抗氧化作用。

張青等[10]通過腹腔注射生姜水（100g生姜粉溶于150mL蒸餾水中；100g生姜粉溶于200mL蒸餾水中）對72只小鼠（隨機(jī)分實驗組及陰性對照組）分別進(jìn)行負(fù)重游泳、轉(zhuǎn)輪耐力及爬繩耐力實驗（每項實驗24只），并于30分鐘后測試小鼠運動疲勞程度。結(jié)果顯示，生姜水可顯著延長小鼠負(fù)重游泳測試存活時間、轉(zhuǎn)輪耐力時間和爬繩耐力時間（高濃度組優(yōu)于低濃度組），P＜0.05，差異有統(tǒng)計學(xué)意義。說明生姜有顯著的抗運動疲勞作用。

2 抗炎作用

曾高峰等[11]用β 淀粉樣蛋白（Aβ）制造阿爾茨海默?。ˋD）大鼠模型。隨機(jī)分為兩組，分別注射生理鹽水和Aβ25-35；成功后，將后者再分5組，即生姜提取物低、中、高組，石杉堿甲組及對照組。各組分別給予相應(yīng)藥物，4周后，用NF-KB、IL-1β 免疫組化染色，比較大鼠炎癥指標(biāo)。最后得出生姜提取物在高劑量時能降低AD大鼠大腦中NF-KB和IL-1β 表達(dá)，也就是說，生姜提取物在高劑量時可降低炎癥反應(yīng)。

郝鋒等[12]將100例活動期類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者隨機(jī)平均分成兩組，治療組用隔姜灸（將生姜切成直徑為2～3cm、厚0.2～0.3cm的薄片，中間穿數(shù)孔，用精制艾絨2g制成直徑為1.5cm、高為1.2cm的圓錐體狀艾炷。把艾炷放到姜片上，然后放在患者雙側(cè)的腎俞穴、足三里穴和阿是穴上，點燃。艾炷燃盡要換炷繼續(xù)。每次每穴灸3個艾炷，以皮膚出現(xiàn)紅暈不起泡為準(zhǔn)，隔日一次。在此過程中，患者若感覺不適，可將姜片向上提起，或緩慢移動姜片）；對照組口服雷公藤多苷片。每組各隨機(jī)分為30天一個療程和60天一個療程，均治療兩個療程。最后結(jié)果顯示，隔姜灸可明顯降低患者關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、壓痛的個數(shù)與程度，明顯縮短晨僵時間，在臨床癥狀及癥狀總評分等指標(biāo)上優(yōu)于雷公藤多苷片（P＜0.05）。

3 抑菌作用

張云玲等[13]對生姜醇提物進(jìn)行了抑制幽門螺桿菌（Hp）的研究。研究表明，6-姜酚對體外抗Hp的作用很強(qiáng)，最小抑菌濃度為1.00mg/mL，標(biāo)準(zhǔn)品6-姜酚的最小抑菌濃度為0.02mg/mL。機(jī)理可能是6-姜酚與Hp生長所需酶發(fā)生了相互作用，抑制了Hp的生長。

李靜等[14]比較了生姜和大蒜對痢疾桿菌、大腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌的抑菌作用。結(jié)果表明，大蒜對蠟樣芽孢桿菌具有殺菌作用，對其他菌株表現(xiàn)為抑菌作用，抑菌時間長短為痢疾桿菌>金黃色葡萄球菌>大腸桿菌。生姜只在1∶1濃度和1∶4濃度時存在抑菌環(huán)，且抑菌效果與大蒜比較，有顯著性差異（P＜0.05）。

任玉鋒等[15]研究比較了生姜汁和大蒜汁對致靈武長棗病害的主要病原真菌（鏈格孢、粉紅聚端孢、青霉屬、黑根霉）的抑菌作用。結(jié)果顯示，大蒜汁抑菌作用優(yōu)于生姜汁，兩者抑菌作用由難到易為黑根霉＞鏈格孢＞青霉屬＞粉紅聚端孢。

4 止吐作用

陳茁等[16]為緩解腫瘤患者化療后的嘔吐癥狀，對實驗組與對照組進(jìn)行了比較（實驗組為每次化療藥物使用前2小時開始咀嚼鮮生姜片20～50g，生姜味淡后吐出姜渣，再換一片，直至化療結(jié)束；對照組不咀嚼生姜片。其余治療均相同）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咀嚼鮮生姜片配合西藥治療嘔吐的效果很好，此法還具有緩解口干、預(yù)防口腔潰瘍的作用，且簡單易行、安全可靠。

5 抗腫瘤作用

張霖等[17]用MTT比色法檢測A549細(xì)胞增殖能力、原位末端TdT酶標(biāo)記技術(shù)（TUNNEL）檢測細(xì)胞凋亡的情況、光鏡觀察細(xì)胞的生長情況及形態(tài)學(xué)改變情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，生姜醇提物作用于A549細(xì)胞后，與未做處理的A549細(xì)胞比較，對細(xì)胞生長具有抑制作用，并有量效關(guān)系存在，且生姜醇提物對誘導(dǎo)A549細(xì)胞凋亡也存在量效關(guān)系。最后得出結(jié)論：生姜醇提物具有抗腫瘤作用，可作為肺腺癌的治療藥物，其機(jī)制可能與其抗氧化及清除自由基的作用有關(guān)。

6 降糖作用

秦燕弟等[18]首先建立糖尿病腎損傷模型（小鼠尾靜脈注射2%四氧嘧啶），而后通過灌胃給予生姜醇提物，與給予生理鹽水的小鼠進(jìn)行對照，14天后斷頭取血檢測。數(shù)據(jù)顯示，生姜醇提物組小鼠的血糖、血清肌酐、尿素氮含量和腎組織丙二醛明顯低于生理鹽水組，而超氧化物歧化酶活力指標(biāo)則相反（P＜0.05）。這說明生姜醇提物可降低小鼠血糖，且對糖尿病所致的腎損傷有保護(hù)作用。

7 對胃黏膜的保護(hù)作用

丁順等[19]研究生姜粉對阿司匹林誘發(fā)大鼠胃黏膜損傷模型的胃黏膜保護(hù)作用。灌胃給藥，實驗分組為阿司匹林組、生姜粉組、阿司匹林+生姜粉組及對照組。最后結(jié)果顯示，生姜粉+阿司匹林可明顯改善阿司匹林引起的胃黏膜損傷，對胃黏膜有保護(hù)作用。

8 生姜外用

黃慶亮[20]總結(jié)多年工作經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)，生姜外用對治療感冒、慢性支氣管炎、哮喘、風(fēng)寒骨痛、關(guān)節(jié)疼痛、高血壓、慢性咽炎、小兒遺尿、急性睪丸炎等都有不錯的療效。

閆學(xué)紅等[21]總結(jié)了生姜的臨床應(yīng)用，其中外用可治療腰麻和硬膜外麻醉術(shù)后尿潴留和燙傷、斑禿、面癱等，效果滿意。

康曉利等[22]自1995年開始采用皮膚針結(jié)合生姜外涂治療斑禿，總有效率為98%。方法為患者取坐位，將斑禿部位進(jìn)行消毒處理，經(jīng)針灸治療2～3遍后，用去表皮的生姜對準(zhǔn)出血部位涂擦20～30分鐘，以局部有熱感為準(zhǔn)。隔日一次，7次為一個療程。

潘麗英等[23]自2009年10月至2011年5月對118例中的60例風(fēng)寒感冒患者進(jìn)行了背部刮痧加生姜外敷方法治療（治療組）。方法為患者去枕取俯臥位，背部經(jīng)75%的酒精消毒及涂刮痧油后，依次按督脈、膀胱經(jīng)的順序刮痧，每處刮8～10次，以刮至部位皮膚紅潤充血或出現(xiàn)紫紅色痧點、痧斑為準(zhǔn)。刮痧完將姜汁涂在刮痧部位，將姜蓉制成小錐體放在大椎、肺俞、脾俞、胃俞、腎俞等穴上，保暖15～20分鐘。其余58例作為對照組，只接受單純背部刮痧治療，其他要求等同治療組。治療1次，24小時后兩組比較結(jié)果顯示，背部刮痧加生姜外敷治療風(fēng)寒感冒比單純背部刮痧起效更快、療效更好（P＜0.05）。

生姜還可以用于保鮮防腐，蒲雪梅等[24]以生姜提取液和海藻酸鈉為主原料制備涂膜劑，對紅富士蘋果進(jìn)行保鮮實驗；以蒸餾水和海藻酸鈉單一涂膜處理為對照。在0℃下貯藏，通過對其質(zhì)量損失率、硬度、呼吸強(qiáng)度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形物含量的測定，分析復(fù)合涂膜劑的保鮮效果。結(jié)果表明，生姜提取液-海藻酸鈉復(fù)合涂膜處理可有效降低紅富士蘋果貯藏期間質(zhì)量損失率及硬度的下降速度，較好地保持可溶性固形物、可滴定酸等營養(yǎng)物質(zhì)的含量，減緩果實中丙二醛的積累，有效降低呼吸峰值（P＜0.05），并使呼吸高峰的出現(xiàn)推遲15天左右。用10g/L的海藻酸鈉與0.1g/mL的生姜提取液制備復(fù)合涂膜劑，對紅富士蘋果進(jìn)行處理，在紅富士蘋果貯藏105天后仍能保持較好的品質(zhì)。

綜上所述，生姜是非常具有應(yīng)用價值和發(fā)展?jié)摿Φ乃幨惩吹闹参?。但是值得我們注意的是，生姜雖然作為食品與藥物被廣泛應(yīng)用，但基于地域和品種的差異，生姜已經(jīng)與我們印象中的不一樣了。在2010版《藥典》中記載，生姜是姜科植物姜的新鮮根莖，而干姜是姜科植物姜的干燥根莖。從這種描述中，大家就會很自然地想到干姜是生姜的干品，包括上網(wǎng)查詢也是如此定義。許多從事中藥相關(guān)工作的人員，甚至是中醫(yī)醫(yī)生也會認(rèn)為新鮮用為生姜，曬干或微火烘干后用為干姜。但是一些學(xué)者明確指出生姜與干姜是不同的，尤其在四川犍為、沐川這些地區(qū)，用作生姜的姜稱為菜姜，用作干姜的姜稱為藥姜，菜姜和藥姜已經(jīng)發(fā)展成兩個不同的品種[25]。我們認(rèn)真推敲會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今像生姜一樣存在時間、地域、品種差異的中藥還有不少，在對這些中藥研究的過程當(dāng)中，如果我們注意到它們的變化，將會更有利于深入研究中藥。

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