“稻鴨共作”發(fā)展動因淺析

龔邦興沈曉昆戴網(wǎng)成謝桐洲鄒國民

1.江蘇省鎮(zhèn)江市農(nóng)委，江蘇鎮(zhèn)江 212000；2.國家稻鴨共作基地，江蘇鎮(zhèn)江 212000；3.鎮(zhèn)江天成畜禽有限公司，江蘇鎮(zhèn)江 212000；4.丹陽嘉賢米業(yè)有限公司，江蘇丹陽 212300；5.江蘇省丹陽市農(nóng)委，江蘇丹陽 212300

“稻鴨共作”發(fā)展動因淺析

龔邦興1沈曉昆2戴網(wǎng)成3謝桐洲4鄒國民5

1.江蘇省鎮(zhèn)江市農(nóng)委，江蘇鎮(zhèn)江 212000；2.國家稻鴨共作基地，江蘇鎮(zhèn)江 212000；3.鎮(zhèn)江天成畜禽有限公司，江蘇鎮(zhèn)江 212000；4.丹陽嘉賢米業(yè)有限公司，江蘇丹陽 212300；5.江蘇省丹陽市農(nóng)委，江蘇丹陽 212300

通過10多年與日本持續(xù)不斷的交流合作及國內(nèi)農(nóng)業(yè)科技人員的不斷消化、吸收、創(chuàng)新、集成，“稻鴨共作”技術(shù)得到了健康、快速的發(fā)展，已成為國內(nèi)有機(jī)稻米生產(chǎn)的主要模式。本文僅就引起“稻鴨共作”發(fā)展的因素進(jìn)行初步分析。

1 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)有旺盛的生命力

“稻鴨共作”起源于中國、完善在日本、發(fā)展在亞洲。稻田養(yǎng)鴨是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華。著名中國科技史專家李約瑟在其《中國科學(xué)技術(shù)史》中盛贊稻田養(yǎng)鴨為“古代中國人民的特別有意義的發(fā)現(xiàn)”、“中國在生物防治技術(shù)上的獨(dú)特貢獻(xiàn)，即開發(fā)利用脊椎動物作為昆蟲的防治力量”、“出現(xiàn)于中國的生物防治中最有意義的革新……這就是鴨子的應(yīng)用”、“這一傳統(tǒng)無疑是激勵(lì)已植根于中國的生物防治在近30年來綻開現(xiàn)代之花的源泉。”

稻田養(yǎng)鴨在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中逐漸退出歷史舞臺，在生態(tài)農(nóng)業(yè)中得到了新生。從稻田養(yǎng)鴨發(fā)展到“稻鴨共作”，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)發(fā)展到生態(tài)農(nóng)業(yè)，顯示了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)旺盛的生命力?！暗绝喒沧鳌痹从诘咎镳B(yǎng)鴨，是稻田養(yǎng)鴨的繼承與發(fā)展，但其概念、做法和效果已不同于稻田養(yǎng)鴨，成為一項(xiàng)全新的生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)。

2 稻米是國人的主要食糧

水稻是我國最主要的糧食作物之一，分布廣、面積大、產(chǎn)量高，全國有60%以上的人口以稻米為主食。中國是水稻、鴨的生產(chǎn)大國，又是大米、鴨的消費(fèi)大國。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對優(yōu)質(zhì)、安全稻米的需求越來越大，這為優(yōu)質(zhì)、安全稻米提供了廣闊的市場。稻米的品質(zhì)是由遺傳因子、環(huán)境生態(tài)、栽培技術(shù)及加工條件共同作用而形成的。中國有悠久的種稻養(yǎng)鴨歷史，有眾多的稻、鴨品種資源，有精湛的種稻養(yǎng)鴨技術(shù)，有傳統(tǒng)的稻米、鴨飲食文化，“稻鴨共作”作為一種水稻有機(jī)種植技術(shù)，理所當(dāng)然地在中國得到了更快的發(fā)展。而在日本，鴨子的品種有限，“稻鴨共作”后收上來的鴨子，消費(fèi)的人并不多，制約了“稻鴨共作”的發(fā)展。

3 鴨是生物防治的理想助手

鴨既有生物防治的優(yōu)點(diǎn)，又克服了生物防治的不足。鴨對水稻的功能主要有除草、除蟲、施肥、中耕渾水、刺激生長等，其作用的功能、強(qiáng)度、時(shí)間和效果是其他稻田生物難以匹敵的，而投入成本和田間工程又少得多。

鴨的雜食性、夜行性、早成性、小型性、集群性、抗病性、抗逆性及家養(yǎng)性使鴨成為水稻有機(jī)生產(chǎn)的理想助手，還沒有哪種生物能與鴨的這些功能相媲美。有“南中國生物防治之父”之稱的蒲蟄龍?jiān)菏吭?jīng)進(jìn)行過稻田養(yǎng)鴨的研究，通過解剖鴨的嗉囊與肌胃，調(diào)查鴨的食蟲種類與食蟲數(shù)量，認(rèn)為在生物凋落的情況下，養(yǎng)鴨除蟲是一項(xiàng)十分有效的生物防治措施。“稻鴨共作”是稻田養(yǎng)鴨的進(jìn)一步發(fā)展，出殼馴水、分群到田、圍網(wǎng)養(yǎng)殖、晝夜在田，更使得鴨子的役用功能大為增強(qiáng)。

4 稻、鴨有悠久的飲食文化

稻米是60%以上國人的主要食糧。長三角地區(qū)對稻米的需求（特別是對稻米品質(zhì)的要求）特別高，且以粳稻的消費(fèi)為主，不僅要求口味好，還要求安全性高。中國人喜食鴨，著名的鴨肉產(chǎn)品有北京烤鴨、南京鹽水鴨、杭州醬鴨、南安板鴨等。長三角地區(qū)還是國內(nèi)鴨子最大的消費(fèi)市場，南京被人們稱之為“鴨都”，年消費(fèi)鴨子達(dá)3 000萬～4 000萬只，由此可見一斑?！暗绝喒沧鳌蓖瑫r(shí)能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的稻米和鴨肉，深受消費(fèi)者的歡迎。

5 技術(shù)不斷創(chuàng)新、集成、熟化

水稻有機(jī)種植要求不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑，這對現(xiàn)代水稻生產(chǎn)來說是很高的要求。水稻有機(jī)種植要克服病害、蟲害、草害、產(chǎn)量、生產(chǎn)規(guī)模、用工等水稻有機(jī)種植的制約因子。

1999年，鎮(zhèn)江市在國內(nèi)率先從日本引進(jìn)“稻鴨共作”技術(shù)，持續(xù)不斷地與日本開展合作交流。日本全國稻鴨協(xié)會的歷任會長古野隆雄、萬田正治及岸田芳朗多次到鎮(zhèn)江市進(jìn)行合作、交流，中國現(xiàn)有5人為日本全國稻鴨協(xié)會的會員，而這5人都是鎮(zhèn)江市“稻鴨共作”團(tuán)隊(duì)成員。持續(xù)不斷地進(jìn)行引進(jìn)、消化、創(chuàng)新、集成，終于使這項(xiàng)生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)成為適合中國國情的、先進(jìn)適用的有機(jī)水稻生產(chǎn)技術(shù)。

“稻鴨共作”，鴨是關(guān)鍵。為此，建立了鎮(zhèn)江水禽研究所，并聘請日本鹿兒島大學(xué)萬田正治教授、日本崗山大學(xué)（現(xiàn)日本商科大學(xué)）岸田芳朗教授為顧問，獨(dú)家開展了適合于“稻鴨共作”的役用鴨品種（組合）的選育、零日齡放鴨的研究、“稻鴨萍共作”及“苕稻鴨共作”模式的研究。研究課題來自生產(chǎn)實(shí)踐，研究成果又迅速應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)際，是鎮(zhèn)江市“稻鴨共作”研究的鮮明特色。課題組在全面了解中國家鴨品種資源的基礎(chǔ)上，收集了多個(gè)鴨品種資源，提出了役用鴨的理論，確定了役用鴨的選育目標(biāo)，開展了役用鴨的選育。選育出的役用鴨，不僅役用性能好，而且蛋用性、肉用性好，為“稻鴨共作”提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)保障。

零日齡放鴨技術(shù)，省去了傳統(tǒng)的雛鴨育雛，雛鴨的成活率高，使“稻鴨共作”在省力化、簡便化上跨進(jìn)了一大步，這在國內(nèi)外教科書上都沒有記載，已應(yīng)用于“稻鴨共作”中。“一鴨三用”（役用、蛋用、肉用）技術(shù)，充分挖掘了鴨的生物學(xué)潛力，大大提升了鴨的功能與效益。

城鎮(zhèn)化加快、勞動力轉(zhuǎn)移，使得勞動力成本高昂?！暗绝喒沧鳌辈粌H節(jié)省勞動力，而且老人、婦女也能進(jìn)行操作。有機(jī)基質(zhì)育秧、機(jī)械插秧助推“稻鴨共作”生產(chǎn)從手工勞動向機(jī)械化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展。

種植豆科綠肥也是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華之一，在化肥工業(yè)產(chǎn)生之前的數(shù)千年時(shí)間里，一直發(fā)揮著重要的作用。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中，綠肥為化肥所代替，種植越來越少。在有機(jī)水稻種植方面，種植豆科綠肥是增加有機(jī)肥料來源、增進(jìn)地力最切實(shí)可行的措施。除鴨糞肥田外，有機(jī)肥的生產(chǎn)從“稻鴨萍共作”模式發(fā)展到“苕稻鴨共作”模式。利用水稻自身的化感作用控制雜草為時(shí)尚遠(yuǎn)，而利用與水稻種植關(guān)聯(lián)度高的苕子的化感作用切實(shí)可行，苕子的適應(yīng)性、鮮草產(chǎn)量、化感作用明顯強(qiáng)于紫云英，不僅強(qiáng)化了肥料的功能，還強(qiáng)化了對雜草的控制。

6 經(jīng)濟(jì)社會生態(tài)效益明顯

“稻鴨共作”技術(shù)不僅生產(chǎn)出有機(jī)稻、有機(jī)鴨，而且打破了有機(jī)水稻生產(chǎn)水稻產(chǎn)量低的瓶頸，使糧食生產(chǎn)也成為高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分，稻農(nóng)增收顯著，經(jīng)濟(jì)效益明顯。

“稻鴨共作”技術(shù)已為越來越多有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)、家庭農(nóng)場、工商企業(yè)所采用，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展迅速，種植水稻的省區(qū)幾乎都開展了“稻鴨共作”的研究與應(yīng)用，有力地推動了水稻的有機(jī)種植。

“稻鴨共作”大幅度減少了化肥、農(nóng)藥、除草劑的使用，不僅節(jié)約了成本、而且保護(hù)了環(huán)境，減少了投入化學(xué)品帶來的污染，促進(jìn)了水稻、水禽可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益三方面的統(tǒng)一。

稻花香里說豐年，聽取鴨聲一片?！暗绝喒沧鳌钡呐畈l(fā)展，必將為我國水稻可持續(xù)發(fā)展增添新的光彩。

2014-01-06

鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目（NY20130018）

龔邦興，男，1963年生，本科，高級農(nóng)藝師。