由各自為戰(zhàn)到形成合力 馬店小磨香油“亂世”中尋突圍

近年來，雖然駐馬店小磨香油這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)品，煥發(fā)出了新的生機。但總體來看，駐馬店的小磨香油產(chǎn)品在國內(nèi)外市場所占的份額卻呈逐年下降態(tài)勢。面對現(xiàn)實，提高產(chǎn)品質量、擴大生產(chǎn)規(guī)模、整合品牌，打造我國小磨香油的特色品牌已成為駐馬店市政府的共識。..

芝麻油不再香了

“芝麻換油了……”過去的農(nóng)村，每隔一段時日，都會響起賣油郎的梆子聲和吆喝聲。隨之，各家女主人拿著油瓶圍攏過去，調皮的小孩子們也湊上前去，看熱鬧、聞香味。

那個時候，還沒有機器榨油的說法，芝麻都是用石磨來磨的，因此，統(tǒng)稱為香油的芝麻油，在人們的意識中，就是小磨油。而不像現(xiàn)在，有了機榨香油和石磨香油的分法。那個時候，香油還屬于鄉(xiāng)村食用油系列中的貴族。人們只有在拌菜的時候才用。用的時候大多是用一只細筷子，探到瓶子里，蘸一下，取出來，再滴到菜上，一般都是蘸兩三次。雖然只是蘸著吃，但大家感覺很香，拌一次菜，卻是一屋子的香，順風香十里。只是如今，很多人再也找不到那種感覺了。

“知道為啥嗎？因為我們吃的是用本地芝麻磨的，你們吃的卻不知道從哪里來的。”駐馬店平輿縣人郭海龍說。

磨出來的龍頭企業(yè)

駐馬店地處淮河流域，屬北亞熱帶向暖溫帶的過渡地帶，四季分明、光照充足、土地肥沃，適宜多種農(nóng)作物生長發(fā)育。

特殊的地理氣候條件，造就了駐馬店白芝麻的優(yōu)良品質，特別是駐馬店平輿白芝麻含油量達55%以上，其中亞油酸含量達到42.5%；不飽和脂肪酸適中，蛋白質含量達到22%；含鈣1%，是牛奶含量的2倍；含鐵量為73mg/kg，是菠菜含量的3倍、牛肉含量的5倍。

早在宋朝時，駐馬店就盛產(chǎn)芝麻和小磨香油，當時用小磨香油制作的馓子深受人們喜愛。明朝時，駐馬店小磨香油更是聞名于世，據(jù)萬歷三十六年（公元1608年）《汝南志》記載，當時汝陽縣（今汝南縣）各種榨油坊遍布城鄉(xiāng)，農(nóng)家十之八九通磨油之技，可謂村村有油坊，家家出油匠，滿街叮當響，到處都是賣油郎。到了清初，駐馬店小磨香油成了宮廷貢品，小磨香油生產(chǎn)已成規(guī)模，逐漸形成了香油飲食文化。

駐馬店小磨香油千百年來之所以深受人們喜愛，除了選用我國芝麻產(chǎn)區(qū)———駐馬店的名優(yōu)芝麻為原料外，還在于它有傳統(tǒng)獨特的制油工藝。

目前，駐馬店市規(guī)模以上芝麻加工龍頭企業(yè)有18家，年加工芝麻10.7萬噸，年產(chǎn)香油3.6萬噸，芝麻初加工產(chǎn)品（如色選芝麻、水洗芝麻、脫皮芝麻）7.1萬噸。較大的芝麻加工企業(yè)有正道油業(yè)、康博匯鑫、古味小磨油等，這些企業(yè)多集中在駐馬店驛城區(qū)和平輿縣，已初步形成芝麻加工的龍頭企業(yè)集群。正道油業(yè)、康博匯鑫等多家企業(yè)也被駐馬店市政府命名為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市重點龍頭企業(yè)，這些企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，帶動了駐馬店芝麻加工和小磨香油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

以次充好的芝麻市場

雖然駐馬店小磨香油這一古老的傳統(tǒng)產(chǎn)品，煥發(fā)出了新的生機。但總體來看，駐馬店的小磨香油產(chǎn)品在國內(nèi)外市場所占的份額卻呈逐年下降態(tài)勢。

“我市小磨香油產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度較低，市場化程度不高，尤其是產(chǎn)品魚龍混雜，質量參差不齊。企業(yè)各自為戰(zhàn)，沒有形成合力。”馬磊作為駐馬店香油協(xié)會會長說起來也是痛心疾首。

在駐馬店市政協(xié)委員、古味小磨香油開發(fā)有限公司總經(jīng)理張大偉看來，目前駐馬店小磨香油市場可用一個字形容：“亂”。技術含量低，門檻不高，沒有約束性的制度和標準；多以手工作坊生產(chǎn)，耗時長、出油少，難以集約化經(jīng)營；一些生產(chǎn)企業(yè)把小磨香油改為機榨香油，質量、香味難以保證；一些流動作坊大量摻假……有人甚至稱，目前河南市場機榨香油占80%，摻假香油占15%，真正的小磨香油僅占5%。

摻假香油以其低廉的價格充斥市場，擠占了香油的市場份額。而種種亂象更導致外商對我國小磨香油失去信任，國外市場不斷萎縮。

與此同時，駐馬店不少香油的質量也在下降。其原因，主要是榨油所用原料的改變。駐馬店一位香油企業(yè)老板稱，目前，駐馬店大多數(shù)企業(yè)所用的芝麻基本上都是從南方或國外進來的。

“平輿的白芝麻好，價格也就貴，因此，只有高端品牌的油才會用本地的芝麻?！鄙鲜鱿阌推髽I(yè)老板稱。在國家芝麻產(chǎn)業(yè)技術研究中心主任張海洋看來，以前駐馬店油料加工企業(yè)用平輿的芝麻加工芝麻油，品質當然可以保證，現(xiàn)在企業(yè)為了節(jié)約成本，大量使用進口芝麻，加工出來的產(chǎn)品質量當然不一樣。這樣的芝麻油和其他地方加工的芝麻油沒有什么區(qū)別，加上品牌建設與推廣意識薄弱，照此發(fā)展下去，駐馬店小磨油的口碑肯定會越來越差，可能被外省品牌企業(yè)搶占更多的市場。

“掛羊頭賣狗肉”的另一個原因，則是平輿芝麻種植面積在逐年減少。“以前芝麻價格還是可以的，現(xiàn)在小麥和玉米的價格漲了，種芝麻已不劃算?！惫｝埶懔艘还P賬：一畝地如果種玉米，可以收入近千元，而種芝麻 每畝收入不過幾百元 。顯然，種芝麻對農(nóng)民已沒有吸引力。這導致近年來平輿芝麻種植面積不升反降，總產(chǎn)量不過3萬噸。而本土的十多家香油企業(yè)年加工芝麻就需要10余萬噸。

“駐馬店無論建多大的芝麻油生產(chǎn)企業(yè)，首先要解決的是原料問題。駐馬店的芝麻是全國獨一無二的，不用駐馬店的優(yōu)質芝麻，產(chǎn)品也就沒有市場競爭力?！睆埓髠ヒ徽Z破的，現(xiàn)在生產(chǎn)企業(yè)用本地芝麻根本“吃不飽”。

政府發(fā)力助龍頭企業(yè)發(fā)展

面對現(xiàn)實，提高產(chǎn)品質量、擴大生產(chǎn)規(guī)模、整合品牌，打造我國小磨香油的特色品牌已成為駐馬店市政府的共識。

近年來，為了促進芝麻加工和香油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，駐馬店市政府相繼制定了一系列促進措施，在資金投入、稅收、金融信貸、用地、用電、改善流通環(huán)境等方面給予芝麻加工龍頭企業(yè)優(yōu)惠政策。

隨著芝麻加工業(yè)的迅速發(fā)展，駐馬店市政府緊緊抓住國家支持中部地區(qū)發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)、河南加快黃淮4市發(fā)展的歷史機遇，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。以國內(nèi)外市場為導向、以提高經(jīng)濟效益為中心，對駐馬店市的芝麻加工和小磨香油產(chǎn)業(yè)實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務、企業(yè)化管理，形成產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)、經(jīng)科教緊密結合的一條龍生產(chǎn)經(jīng)營體制。并以平輿縣為重點，以駐馬店市農(nóng)科所科技力量為保障，帶動汝南縣、上蔡縣、新蔡縣、泌陽縣、遂平縣、驛城區(qū)等芝麻種植主產(chǎn)區(qū)建立優(yōu)質白芝麻生產(chǎn)基地；以正道油業(yè)、康博匯鑫、古味小磨油等加工企業(yè)為重點，培育一批龍頭企業(yè)，引進現(xiàn)代企業(yè)制度，逐步改變駐馬店市小磨香油作坊式生產(chǎn)模式；以發(fā)展農(nóng)民專業(yè)合作組織，實行“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，促進了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟快速發(fā)展。endprint

為確保駐馬店小磨香油產(chǎn)品質量安全，駐馬店市質監(jiān)局根據(jù)當?shù)匦∧ハ阌偷纳a(chǎn)實際，制定了符合本地的小磨香油質量安全標準，健全了相應的技術規(guī)范，完善了質量安全檢驗檢測手段，并加強了監(jiān)督和檢查。

在駐馬店的經(jīng)濟工作會議上，該問題還被專門提出，明確提出要打造一批具有本地特色的品牌，利用名牌效應，全面提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的水平和市場競爭力；要把實施品牌戰(zhàn)略作為提升駐馬店小磨香油形象的重要工作抓好抓實，努力打造小磨香油的中國名牌產(chǎn)品，使其成為本地特色產(chǎn)品的代表。

利用土壤優(yōu)勢擴大芝麻生產(chǎn)

早在2010年4月，作為政協(xié)委員的張大偉就提交了一份《關于凈化整頓駐馬店食用油市場管理的緊急呼吁》，在這份飽含期待的建議中，張大偉分析了食用油市場的混亂：制作點衛(wèi)生條件臟亂差，質量不合格甚至假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場，銷售價格遠遠低于正規(guī)企業(yè)的生產(chǎn)成本，嚴重侵害了消費者的權益、合法加工企業(yè)的利益，也擾亂了市場，毀壞了駐馬店悠久的小磨香油名譽，絕對不利于這個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2011年5月，張大偉又就芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展向政府提供了一份詳細的項目規(guī)劃，例如建設“萬畝綠色有機芝麻小磨香油觀光休閑產(chǎn)業(yè)園”，發(fā)展有機芝麻種植，延伸至休閑旅游產(chǎn)業(yè)，多角度開發(fā)。

不過，張大偉的建議并沒有得到回應?！霸谶@樣下去，就可惜了我們的優(yōu)質資源。”張大偉說。

提起這一點，馬磊也是痛心疾首：“駐馬店小磨油在外有很高的知名度，要想做成大產(chǎn)業(yè)，天時、地利、人和缺一不可，現(xiàn)在是地利、人和，天時缺乏?！庇捎诶骝屖?，不少商家或是企業(yè)為了謀求更多的利潤，大量摻假，在價格低廉的偽劣產(chǎn)品面前，消費者無法辨識真正的小磨油和勾兌了色拉油甚至香油精的假產(chǎn)品的差別，導致一部分顧客干脆選擇放棄。

馬磊稱，非洲廣袤的沙漠、干燥的氣候適合芝麻生長，加上關稅的優(yōu)惠，使得大量廉價的芝麻充斥國內(nèi)市場。

而在駐馬店，曾經(jīng)的芝麻產(chǎn)銷大市已經(jīng)風光不再，得不到價格保護的芝麻種植戶，轉而投向能帶來較多經(jīng)濟效益的其他農(nóng)作物。種植面積的減少，芝麻產(chǎn)量和品質的下降，對于一個以“地理標志保護”的特色產(chǎn)品為原料的企業(yè)來說，沒有了特定地域的優(yōu)質原材料，無疑是令人憂心忡忡的。

相關專家表示，目前的芝麻油行業(yè)標準已凸顯了很多的漏洞，亟需完善，這就給一些不法商家提供了土壤。

至于有些地方的工商部門的監(jiān)管，往往是“抓大放小”，在很多地方，芝麻油加工企業(yè)規(guī)模都不大，由于市場環(huán)境的不規(guī)范，小企業(yè)獲取利潤的方式和機會甚至比正規(guī)經(jīng)營的企業(yè)還要多些。

在馬磊看來，比起日本、韓國的市場消費觀念，國內(nèi)小磨油市場還是需要很大的力度去開發(fā)：芝麻油所含對人體極有益的成分，似乎不比橄欖油差，傳統(tǒng)的石磨低溫加工工藝比起高溫機榨有很多優(yōu)勢。如果能有媒體和專家的引導，銷售情況會好一些。

張海洋認為，芝麻油不同于其他食用油，它比較適合調制菜品，而不適合烹飪菜肴。這也是一直制約芝麻油類加工企業(yè)發(fā)展的重要原因，如果企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上結合市場，開發(fā)更多的深加工產(chǎn)品，就可以降低企業(yè)單一產(chǎn)品的經(jīng)營風險，增加盈利點，同時，多元化的芝麻類產(chǎn)品必定為企業(yè)長久發(fā)展、為芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。endprint