春季抗癌食品——山野菜

白素菊

春季到了，各種野菜也蓬勃生長。隨著人們生活水平的提高，以往象征貧苦的吃野菜，也搖身一變成為時(shí)尚之舉，吃來還別有一番風(fēng)味。

野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，而且，野菜在抗癌方面也有一手。

（1）蒲公英：其主要成分為蒲公英素、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等。對肺癌、胃癌、食管癌等多種腫瘤有一定防治作用。

（2）莼菜：其主要成分為氨基酸、阿拉伯糖、果糖等。研究發(fā)現(xiàn)，莼菜葉背分泌物對某些轉(zhuǎn)移性腫瘤有抑制作用，有助于防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。

（3）魚腥草：亦稱蕺菜。其主要成分為魚腥草素（癸酰乙酸）。實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小鼠艾氏腹水癌有明顯抑制作用，能在一定程度上防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

（編者注：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有抗癌作用，不等于在人體也一定有抗癌作用。應(yīng)從多方面入手防癌抗癌。）