面塑捏出年味來(lái)

梁金朋

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六燉大肉，二十七殺公雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十兒晚上熬一宿，大年初一扭一扭（拜年）。”這首反映我國(guó)傳統(tǒng)年俗的民謠，不知勾起過(guò)多少人對(duì)自己兒時(shí)過(guò)年情景的回憶。

然而，歲月逝去，很多人發(fā)現(xiàn)這些年俗已經(jīng)漸漸從身邊消失，找不到了。在河南省鄭州市，一位有心的面塑師希望用一組面塑作品《過(guò)年》，讓它們得以重現(xiàn)。通過(guò)他的手一番捏制，冬至吃餃子，喝臘八粥，祭灶官，貼嘎嘎（春聯(lián)），趕年集兒……一個(gè)個(gè)熟悉的場(chǎng)景，充滿喜慶和歡樂(lè)，也透著濃濃的年味兒，撲面而來(lái)。

醉心面塑生靈感

他叫賈武崗，1977年2月出生在豫北滑縣的農(nóng)民家庭，初中畢業(yè)后就隨父親到鄭州學(xué)做廚師。入行沒(méi)多久，有一天賈武崗偶然走進(jìn)廚師長(zhǎng)李學(xué)珍的辦公室，被他案頭的一件面塑作品“天女散花”深深震撼。一打聽(tīng)，李學(xué)珍雖然在做酒店的行政管理，面塑卻是他的絕活。經(jīng)過(guò)兩年的考察，賈武崗才得以正式入門(mén)拜師學(xué)藝，他追隨李學(xué)珍來(lái)到新密市一家酒店做廚師，上班時(shí)間跟著學(xué)做菜，下班后跟著學(xué)捏面塑。沒(méi)有教材，全憑言傳身教，往往是午休時(shí)候，別的廚師在宿舍打牌看電視，賈武崗躲在廚房的角落里，坐在啤酒瓶壘成的“板凳”上一捏就入了神?！叭宋锏谋砬橐从橙宋锏膬?nèi)心世界，要把那種精氣神捏出來(lái)?！睅煾档倪@句話，賈武崗一直謹(jǐn)記在心，直到幾年后才徹底領(lǐng)悟。

2004年，李學(xué)珍出版了當(dāng)時(shí)河南省廚師界的第一本面塑專著《面塑造型與菜肴周邊》，賈武崗也協(xié)助師傅忙前忙后，為之付出了努力。后來(lái)，賈武崗被鄭州一家飯店聘為廚師長(zhǎng)，連續(xù)做了7年。期間，賈武崗參加烹飪大賽獲過(guò)獎(jiǎng)，在一些食品類報(bào)刊上發(fā)表過(guò)文章，面塑技藝也不斷提高，有了名氣，在圈子里還被稱作“面塑詩(shī)人”。兩年前，他辭職專門(mén)從事面塑教學(xué)和制作。

“提起面塑，大家最先想到的可能是街頭擺攤捏面人的，一個(gè)面團(tuán)在他們手里搓一搓，揉一揉，三五分鐘變個(gè)猴兒。其實(shí)，那只是面塑技藝的一種。我做的面塑，是把它融入到餐飲文化中。像以前作為冷菜拼盤(pán)裝飾品的‘蘿卜雕花，因?yàn)樗忠资?，造型保持的時(shí)間短，一般用一次就扔掉了?，F(xiàn)在，一些大型的喜宴、壽宴等，都用的是面塑作為餐桌飾品或菜肴盤(pán)飾，不僅表達(dá)和烘托了宴會(huì)主題，還能重復(fù)使用，具有藝術(shù)價(jià)值?！辟Z武崗娓娓道來(lái)，幾句話就說(shuō)明了他的面塑作品與眾不同。

不管是做廚師長(zhǎng)還是教別人捏面塑，近十年來(lái)賈武崗的心里始終有一種沖動(dòng)，莫名地涌起，卻找不到方向，他想創(chuàng)作出屬于自己的東西，不甘心無(wú)數(shù)遍重復(fù)捏著騎馬武將、仙女下凡、真人頭像……2013年11月，賈武崗受邀給山西一家賓館制作了一套反映當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的面塑作品，效果很好。得到業(yè)界稱贊的同時(shí)，賈武崗?fù)蝗混`光一閃：這不就是我苦苦尋找的目標(biāo)嗎？風(fēng)俗就是歷史，用面塑留住歷史，也算是功德一件。

捏什么呢？當(dāng)然是捏最熟悉的。再過(guò)兩個(gè)月，就是中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)了，過(guò)年的歡樂(lè)、喜慶，在誰(shuí)的心里都是甜蜜蜜的。“現(xiàn)在的年味不是越來(lái)越淡了嗎？回想起自己小時(shí)候的快樂(lè)，我就想用面塑把這種快樂(lè)表達(dá)出來(lái)，分享給更多的人，也借機(jī)會(huì)讓大家了解面塑藝術(shù)。再說(shuō)當(dāng)前面塑界原創(chuàng)作品很少，我想試一把，展示一下自己的實(shí)力?！闭勂饎?chuàng)作面塑《過(guò)年》系列的初衷，賈武崗的自信毫不掩飾。

心懷故鄉(xiāng)出佳品

從冬至吃餃子，臘月初八喝臘八粥，二十一扛沙土，二十二裝香爐，二十三祭灶官，到二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六蒸饅頭，二十七殺公雞，二十八貼嘎嘎（春聯(lián)），二十九搬缿口，大年三十趕年集兒，大年初一磕個(gè)頭?！哆^(guò)年》所展現(xiàn)的，均是豫北農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，已經(jīng)有十多年沒(méi)有在老家過(guò)年的賈武崗?fù)耆珣{記憶將它們用面塑捏了出來(lái)。

“像臘月初八喝臘八粥，我們滑縣的風(fēng)俗是不僅要喝粥，還要把粥往自家門(mén)前的棗樹(shù)上抹，抹的時(shí)候嘴里得念叨‘臘八粥，黏糊糊，明年的棗結(jié)得一嘟嚕，這是讓棗樹(shù)也分享臘八粥，期盼明年的棗結(jié)得更多的意思。這組作品中我特意在棗樹(shù)枝上加了兩只斑鳩，表達(dá)我對(duì)童年生活的一種懷念。記得小時(shí)候我家門(mén)前有棵槐樹(shù)，槐樹(shù)上有個(gè)鳥(niǎo)窩，我比較淘氣，用竹竿把鳥(niǎo)窩給捅掉了，結(jié)果第二天發(fā)現(xiàn)只有一只鳥(niǎo)飛回來(lái)還想在那里筑巢，而另一只不知道去了哪里，我心里一直很愧疚，覺(jué)得是自己讓鳥(niǎo)兒失去了家。”

“像二十九的搬缿口，記得我們村家家都有棗樹(shù)，每年農(nóng)歷七月棗子成熟的時(shí)候，每家都會(huì)把一部分新鮮的棗放進(jìn)裝有白酒的小壇子里，用塑料布封口，等到臘月二十九那天再打開(kāi)。用白酒腌過(guò)的棗吃起來(lái)甜甜的，也被叫做醉?xiàng)棥Ｎ业淖髌分杏兴膫€(gè)小孩，孩子們怕棗吃多了會(huì)醉倒，專門(mén)哄著讓其中的一個(gè)孩子嘗，那個(gè)孩子吃過(guò)醉?xiàng)椇蟮谋砬楹芸鋸?，充滿了童趣?！?/p>

2014年2月4日，在位于鄭州市北古玩城附近的面塑工作室里，賈武崗向本刊記者詳細(xì)介紹了《過(guò)年》中每個(gè)作品的創(chuàng)作主題。13組作品場(chǎng)景各異，40個(gè)人物神態(tài)多樣，融進(jìn)了這位年輕面塑師的感情和心血。賈武崗告訴記者，“祭灶官”展現(xiàn)的就是他老家東屋西南角的真實(shí)場(chǎng)景，像煤火爐、磚砌灶膛、長(zhǎng)把火捅，這些物件現(xiàn)在大概都沒(méi)有了。捏制過(guò)程中，為了弄清楚灶王爺?shù)降资琴N在哪面墻上，賈武崗還多次打電話問(wèn)住在老家的親戚，親戚說(shuō)，灶王爺千萬(wàn)不能往南墻上貼，意思是不讓灶王爺作難（坐在南墻）。

提起創(chuàng)作過(guò)程，賈武崗已經(jīng)忘記了他一個(gè)人深更半夜呆在沒(méi)有空調(diào)沒(méi)有暖氣的工作室里捏面塑所受的那些苦，屋內(nèi)冰冷但心中有激情?！拔易顫M意也最費(fèi)功夫的是‘趕年集兒， 用了10天左右才做好。最早想著捏幾個(gè)鄉(xiāng)親在集市上買(mǎi)年貨的場(chǎng)景，但總感覺(jué)不能完全表達(dá)我的心情，最后決定捏一個(gè)一家四口買(mǎi)完年貨后趕馬車(chē)回家的場(chǎng)景，這也是自己小時(shí)候的親身經(jīng)歷。核桃、柿餅裝在袋子里，一捆芹菜擱在車(chē)廂里，爸爸和哥哥揚(yáng)鞭駕車(chē)，哥哥手里還攥著一門(mén)炮仗，妹妹手拿冰糖葫蘆舍不得吃，想快點(diǎn)回到家和奶奶一塊分享，馬兒揚(yáng)蹄向前，一家人其樂(lè)融融。馬的造型和人物造型出來(lái)后，我一直不知道馬車(chē)是如何套駕的，上網(wǎng)查資料也查不出來(lái)。后來(lái)有一天我騎車(chē)經(jīng)過(guò)北環(huán)，恰好遇到一個(gè)駕著驢車(chē)賣(mài)土特產(chǎn)的，我跟著走了幾里地，等到人家停車(chē)賣(mài)貨時(shí)又問(wèn)了一些細(xì)節(jié)，終于弄懂了套駕的前后順序，夾板、脖鎖、肚帶很快就連接好了，作品完成后我興奮得一夜未眠?！?/p>

從整體構(gòu)思到搜集合適的材料，賈武崗做面塑多少年了，第一次有一種責(zé)任感在胸中涌動(dòng)，告訴自己不能半途而廢。歷時(shí)兩個(gè)月，面塑系列作品《過(guò)年》呈現(xiàn)在了大家面前。面對(duì)業(yè)界的認(rèn)可，賈武崗信心十足，他準(zhǔn)備把這一套年俗系列再完善起來(lái)，包括正月里的放鞭炮、鬧元宵等等。賈武崗說(shuō)：“也許再過(guò)20年，老祖宗留下的習(xí)俗一件都找不到了，中國(guó)的春節(jié)會(huì)變成純粹的吃飯聚會(huì)，但裝在心里的東西，那份對(duì)故鄉(xiāng)的懷念，誰(shuí)又會(huì)丟得掉呢？”