看色聞味剔除化妝魚

何麗

小區(qū)的門房老劉愛吃魚，在他看來，魚不但價(jià)格便宜，種類多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。隔三岔五，老劉就會(huì)在下班后買幾條魚回家。

但這次買魚，卻讓他遇到件不開心的事。收拾魚的時(shí)候，他忽然發(fā)現(xiàn)，他精挑細(xì)選的黃花魚居然掉色了，染黃了他的手指。我告訴老劉，他這是買到了用工業(yè)染料化過妝的魚。

其實(shí)，這些顏色不是魚的顏色，而是不良商販特意給已經(jīng)不新鮮的魚涂抹上去的。現(xiàn)在，給黃花魚染色已經(jīng)是常見的騙術(shù)。“染色魚”經(jīng)常作為凍魚賣，魚和水凍在一起，身上蓋著厚厚一層冰，買魚的人就摸不到魚身。同時(shí)，因?yàn)楸姆垂猓~的顏色反而比鮮魚鮮亮，更吸引人。

很多人買魚時(shí)會(huì)看魚鰓，覺得魚鰓越紅，魚越新鮮。黑心商販抓住了大家的心理，用紅色的食用染料給魚鰓染色。他們將紅色染料加水調(diào)好，在魚鰓上滴幾滴，這樣處理過的魚，即使臭了，魚鰓也是鮮紅的。將這種魚凍起來，不管保存多久，魚看上去都新鮮如初。

除了染色魚之外，媒體還曝光過“柴油魚”和“洗衣粉魚”。什么是柴油魚呢？大家買魚時(shí)都喜歡挑新鮮活泛的買。黑心商販看了，就往魚池子里添加柴油。柴油倒進(jìn)水里，水里的空氣少了，呼吸困難的魚就會(huì)使勁游動(dòng)，原本那些發(fā)蔫瀕死的魚也開始游動(dòng)起來，看上去特別鮮活。

而洗衣粉魚就是噴過洗衣粉液的魚。黑心商販先把魚浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚身上噴淋洗衣粉液，以確保魚外形完整、顏色鮮亮。幾番工序下來，已經(jīng)不新鮮的魚，看起來也光鮮亮麗了。

常吃化妝魚，損傷腸胃能致癌

吃了染色魚、柴油魚或洗衣粉魚等化妝魚，對(duì)人的身體損害很大。有些魚販用食用色素為魚染色，還有一些魚販往魚身上抹工業(yè)染料。吃了用工業(yè)染料加工的魚，人有可能會(huì)得急性腸胃炎，上吐下瀉，吃的時(shí)間長(zhǎng)了還有慢性中毒的危險(xiǎn)。

既然這些化妝魚的害處這么大，我們?cè)撊绾稳ヨb別呢？

方法主要有以下幾種：

摸一摸，查染色。染色魚的顏色容易脫落，可用手摸一摸，如果掉色，則為染色魚。染料色素容易滲入魚肉，如果魚肉也有顏色，那么這條魚肯定是染色魚。

湊近了，聞氣味。柴油魚有淡淡的柴油味，洗衣粉魚因?yàn)榻?jīng)過甲醛溶液的浸泡，會(huì)有甲醛的刺鼻味道。

貼心小妙招

怎樣買到好的鮮魚、凍魚？買魚的時(shí)候，重點(diǎn)看魚的眼睛和魚鰓。新鮮的魚，眼睛很干凈，是凸出來的；差一些的魚，眼睛不凸，還很混濁。新鮮的魚，魚鰓是粉紅色或紅色的，閉得很緊，里面沒有臟東西；差一點(diǎn)的魚，魚鰓發(fā)灰發(fā)紫，散發(fā)著腥臭味。有一點(diǎn)要特別說明，買魚不要單看魚眼或魚鰓，而是魚眼、魚鰓一起看。檢查魚的身體時(shí)，要注意看魚身上是否有異常的地方。具體說來，如果買的是冷凍魚，也要注意觀察魚的眼睛，要點(diǎn)和買鮮魚一樣。

摘自《我媽一直很想要的安全買菜經(jīng)》