圣誕糖果的貢獻

Raphael+Minder

2013年12月，La Colchona糖果家族第五代傳人關(guān)閉了它在西班牙塞維利亞的一家只有15名員工的小工 廠。

然而，這家公司卻與西班牙諸多深受經(jīng)濟危機影響的公司有所不同。2013年，該公司成功增加了收入，還計劃在2014年9月重新開始生產(chǎn)，為的是下一個圣誕糖果季。

該工廠所在的產(chǎn)業(yè)具有很強的季節(jié)局限性，這也是塞維利亞的經(jīng)濟特色。該省目前有1.3萬人口，然而這里的23家公司卻幾乎在全國形成了壟斷，其生產(chǎn)出的各種甜脆糖果有95%都在圣誕節(jié)期間賣給了西班牙人。

這些糖果不僅形狀各異，而且口味豐富，從肉桂曲奇到糖衣杏仁糊無所不有，大部分西班牙人都把它們叫做“Polvoron”，但塞維利亞和安達盧西亞南部則稱之為“Mantecado”。

該產(chǎn)業(yè)雖然具有季節(jié)性，卻在西班牙經(jīng)濟萎靡期間成為救世主。塞維利亞以傳統(tǒng)橄欖林栽培為生，糖果工廠在圣誕節(jié)前幾個月的雇傭人數(shù)能達到2000人以上，另外還能間接為2500人提供產(chǎn)品供應(yīng)和銷售工 作。

多虧了這些糖果，讓塞維利亞在圣誕節(jié)前的幾個月里失業(yè)率一直都保持在7%，但這一數(shù)字在夏季能飆升到14%。相比之下，西班牙最大的省份安達盧西亞省如今平均失業(yè)率已經(jīng)達到了36%，比全國平均失業(yè)率還要高出10個百分點。

雖然國內(nèi)消費能力的下降給糖果產(chǎn)業(yè)帶來了沖擊，一些生產(chǎn)商也在苦苦掙扎，但業(yè)內(nèi)收入較經(jīng)濟危機前的下降率最高也只停留在15%左右，比起其他西班牙產(chǎn)品所經(jīng)歷的衰退而言仍較為緩和。

塞維利亞Mantecados管理委員會主席尤西比奧·奧爾梅多·加米托（Eusebio Olmedo Gamito）說：“甚至在金融危機期間，人們還是想在桌上擺點什么來慶祝圣誕節(jié)?！?/p>

雖然糖果產(chǎn)業(yè)每年只工作一個季度，其對經(jīng)濟的貢獻卻遠遠超出了季節(jié)限制?？傮w而言，家族企業(yè)會用85%的收入對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟進行再投資，幫助維持塞維利亞周邊零售業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

La Colchona是塞維利亞最小最古老的糖果生產(chǎn)商，該廠負責(zé)操作木炭烤箱的埃米里奧·馬爾托斯·戈麥斯（Emilio Martos Gomez）說：“過去幾個月里我因這份工作而感到高興，但是這一切馬上就要結(jié)束了。我必須得在圣誕節(jié)過后繼續(xù)找工作，但是我覺得希望不大?！?/p>

塞維利亞的生產(chǎn)商們稱，過去他們一直試著勸西班牙人在平常吃些Polvoron，而不只是在圣誕節(jié)進行消費，但最終卻無功而返。糖果出口僅占所有生產(chǎn)的5%到10%，大部分出口國都是與西班牙文化有關(guān)的拉丁美洲國家。

一小部分公司則進行了多樣化轉(zhuǎn)型，進入了其他糖果領(lǐng)域，不過La Estepena公司第四代老板馬科斯·加勒文（Marcos Galvan）則認(rèn)為，這種做法能否盈利“還很難說”。他的公司最近就在假日烘培季過后用一些巧克力產(chǎn)品進行了實驗，“但是目前看來，還是在圣誕季進行深入生產(chǎn)比較靠譜”。

塞維利亞糖果業(yè)的起源要追溯到摩爾人占領(lǐng)西班牙時期，其間阿拉伯烹飪文化進入安達盧西亞，該產(chǎn)業(yè)其后還融入了天主教修女院發(fā)展出的一些中世紀(jì)烘培秘方。這些糖果直到60年前才開始變成圣誕節(jié)主食，當(dāng)時正值弗朗哥獨裁時期，以從事土地農(nóng)耕為主的安達盧西亞人移民來到西班牙北部的工業(yè)城市，同時還帶來了他們的圣誕節(jié)美味甜點。

在圣誕節(jié)到來前夕，La Estepena工廠有250名工人，而一年中剩余時間里只需5名工人來維護工廠設(shè)備即可，此外還需要17名管理和行政人員。

像許多其他工廠一樣，該廠在生產(chǎn)高峰期每周運轉(zhuǎn)6天，每天有多個輪班崗。加勒文說，一些員工最終一周要工作72個小時，因為加班會賺得更多。西班牙每周正常工作時間是40個小時。塞維利亞的工廠在正常工作時間付給工人們的工資是每小時8歐元（約合10.95美元），加班時間加薪20%。

塞維利亞工廠車間里的大部分工人都是女性，該產(chǎn)業(yè)中女性員工達到了85%，她們的工作合同用西班牙勞動法的說法就是“固定而不連續(xù)”—換句話說，這是每年只能工作一段時期的穩(wěn)定工作。

這種工作使塞維利亞女性得以在年終的時候?qū)彝ナ杖脒M行補貼，而一年中其余大部分時間則需照顧家庭和孩子。然而，據(jù)該產(chǎn)業(yè)監(jiān)督管理機構(gòu)主席拉菲爾·費爾南德斯（Rafael Fernandez）稱，從2008年金融危機開始，“這份工作對許多家庭而言雖然不是唯一收入，但至少從額外幫助變成了主要收入?！?/p>

專門從事勞動管理法的律師埃米里奧·平·阿爾伯勒達斯（Emilio Pin Arboledas）稱，固定而不連續(xù)的合同是“西班牙勞動法中為數(shù)不多的成功案例之一，對我們的周期性經(jīng)濟來說至關(guān)重要”。

58歲的卡門·桑切斯（Carmen Sanchez）40年前就開始從事糖果包裝工作，她說：“這種工作感覺就像圣誕節(jié)奇跡一樣，現(xiàn)在連受過良好教育的20多歲的年輕人在我們國家都找不到工作，像我這種人又能期待什么呢？”endprint