山西醋產(chǎn)品出口銷售不暢的原因及對(duì)策

■潘韌 太原學(xué)院

山西老陳醋釀造工藝精湛,憑借得天獨(dú)厚的區(qū)位生態(tài)條件，以其“綿、酸、香、甜、醇”的獨(dú)特風(fēng)味和悠久的釀造歷史，排名列居國內(nèi)鎮(zhèn)江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，位居中華四大名醋之榜首，在全國調(diào)味品知名度上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。目前只有鎮(zhèn)江香醋能與山西老陳醋相提并論,另外兩家名醋中，四川保寧醋已成為我國西南地區(qū)的名醋，福建紅曲醋則早已名存實(shí)亡，山西醋已然成為消費(fèi)者公認(rèn)的“天下第一醋”。山西老陳醋雖然以營養(yǎng)價(jià)值高受到國內(nèi)外消費(fèi)者青睞，但每年出口量卻不足全省總產(chǎn)量的1‰。為何在國際醋業(yè)市場(chǎng)份額中占據(jù)比例較?。勘疚牧η筇骄科涑隹谑茏柙?，并提出增強(qiáng)山西醋業(yè)出口競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)展對(duì)策。

一、山西醋產(chǎn)品出口的發(fā)展過程

（一）第一階段：出口摸索、起步階段1985年——2002年

山西陳醋追溯于夏商時(shí)代，有3000多年源遠(yuǎn)流長的釀造歷史，到明清時(shí)進(jìn)入鼎盛時(shí)期，清徐是正宗的山西老陳醋發(fā)源地，享有“中國醋都”的美譽(yù)，在清徐當(dāng)?shù)叵群笥楷F(xiàn)出了“寶源坊”、“美和居”、“同泰慶”、“順泰號(hào)”等一批釀醋作坊，山西老陳醋隨晉商走西口傳遍全國，清徐醋業(yè)由此開始蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在已有700多年經(jīng)營歷史。山西醋業(yè)出口始于1985年,當(dāng)時(shí)由于受資金匱乏、生產(chǎn)規(guī)模限制、醋類品種單一和顏色過黑、口味偏酸及包裝傳統(tǒng)的影響，國際市場(chǎng)認(rèn)可率低，限制了醋業(yè)出口數(shù)量,山西醋企逐漸摸索尋找擴(kuò)大出口機(jī)會(huì)。

（二）第二階段：發(fā)展階段（包含回落期）2002年——2008年

這一時(shí)期，山西醋業(yè)調(diào)整市場(chǎng)目標(biāo)，鞏固國內(nèi)市場(chǎng),積極開拓出口份額,提高釀醋技術(shù)、注重產(chǎn)品質(zhì)量、樹立陳醋品牌、開發(fā)醋業(yè)品種，提高市場(chǎng)占有率，努力拓展山西醋業(yè)出口。據(jù)太原海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，經(jīng)過近二十年不懈努力，山西陳醋2005年出口額達(dá)到240多萬元。同年國內(nèi)名醋“鎮(zhèn)江醋”由于甜蜜素安息香酸超標(biāo)等原因，全面退出日本市場(chǎng)。

日本是山西老陳醋最大的進(jìn)口國，其進(jìn)口量占到了山西老陳醋出口總量的60%以上。2005年5月日本頒布了“肯定列表”制度，對(duì)從中國進(jìn)口的食品、農(nóng)產(chǎn)品、水果將農(nóng)藥殘留的檢測(cè)范圍從農(nóng)產(chǎn)品擴(kuò)大到農(nóng)產(chǎn)品及其加工物，檢測(cè)涉及527種農(nóng)藥、52000多項(xiàng)內(nèi)容。日本這一制度實(shí)施后，2006年上半年，山西老陳醋出口11萬元，比2005年同期下降了38.55%，遭遇巨大打擊。為了盡快恢復(fù)對(duì)日市場(chǎng)出口，產(chǎn)品質(zhì)量必須達(dá)到日本市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。山西老陳醋集團(tuán)首先進(jìn)行了HACCP（食品安全控制體系）認(rèn)證；同時(shí)對(duì)生產(chǎn)物流各環(huán)節(jié)，尤其采購環(huán)節(jié)對(duì)高粱、大麥等原材料進(jìn)行農(nóng)藥殘留的嚴(yán)格檢測(cè)，確保原料有機(jī)安全；并在生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)流程中對(duì)使用器具改良，全部采用無菌灌裝車間，防止二次污染。這樣，山西醋出口企業(yè)又成功釀制出符合日本要求的山西老陳醋，順利地再次打入日本市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯68萬美元，同比增長36.2%。從出口產(chǎn)品品種和質(zhì)量方面加以開發(fā)：由單一的傳統(tǒng)調(diào)味食醋發(fā)展為三大類，即調(diào)味食醋、保健食醋和醋飲料。調(diào)味食醋分高檔的老陳醋、中檔的陳醋、風(fēng)味醋、低檔的普通醋和白醋等；第二代和第三代保健食醋，有蘋果醋、苦蕎醋、銀杏醋等保健食品；開發(fā)以水果作為原料的醋飲料，不足之處還是缺乏高端醋產(chǎn)品品種的開發(fā)來滿足國際市場(chǎng)的高端需求。

（三）第三階段：活躍期（略有回落）2008年——至今

2006年至2008年經(jīng)過山西檢驗(yàn)檢疫局食品安全專項(xiàng)整治，保障了山西陳醋的質(zhì)量安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西檢驗(yàn)檢疫局2008年共檢疫合格出口陳醋160噸，貨值200萬美元，主要出口到日本、美國、加拿大、歐盟、東南亞等國家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增收900萬元人民幣，創(chuàng)歷史最好水平。2004年山西水塔老陳醋股份有限公司出口韓國的陳醋也因檢驗(yàn)不合格退出韓國市場(chǎng)，通過食品安全整治，2009年一批重量300公斤、貨值5000元人民幣的“水塔”牌陳醋經(jīng)過檢疫合格，時(shí)隔5年后再返韓國市場(chǎng)。然而，近幾年山西老陳醋出口略有回落，一方面由于受到金融危機(jī)和歐債危機(jī)等國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，另一方面山西醋業(yè)最大的出口市場(chǎng)日本也因中日“釣魚島事件”，使山西醋業(yè)出口受到極大影響，山西醋業(yè)出口創(chuàng)匯略有下降。

2010年山西出入境檢驗(yàn)檢疫局簽發(fā)了中國－新西蘭自由貿(mào)易區(qū)優(yōu)惠性原產(chǎn)地證書，山西醋產(chǎn)品出口新西蘭時(shí)，可以憑借區(qū)域性優(yōu)惠原產(chǎn)地證書享受新西蘭對(duì)我方的零關(guān)稅的優(yōu)惠待遇。山西醋企依然不斷開拓新興海外市場(chǎng)，為擴(kuò)大國際市場(chǎng)份額而努力。

2012年，全國調(diào)味品醋總產(chǎn)量約300-350萬噸，山西老陳醋年總產(chǎn)量將近77萬噸，鎮(zhèn)江香醋總產(chǎn)量約30萬噸，山西老陳醋總產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一。山西省萬噸以上規(guī)模醋企有五家左右，知名醋企水塔老陳醋股份公司年產(chǎn)量約18萬噸。2011年山西共出口老陳醋280噸；2012年出口400多噸，出口批次增長10.9%,出口總量增長25%,出口凈額增長19.8%。山西醋出口不僅鞏固了已有的市場(chǎng),還不斷擴(kuò)大到了歐美、英國、加拿大、澳大利亞、阿拉伯、新西蘭、新加坡及港、澳、臺(tái)在內(nèi)的國家和地區(qū)，凡有華人和開中餐館的國家都有進(jìn)口。盡管出口一直在發(fā)展,但是出口總量也只占到了山西老陳醋年產(chǎn)量不足1‰，其發(fā)展速度仍然不如國內(nèi)市場(chǎng)。

二、分析山西醋產(chǎn)品在國際市場(chǎng)銷售不暢的原因

（一）山西醋與國外消費(fèi)者區(qū)域口味差異,老陳醋難以獲得大面積的市場(chǎng)推廣

國外需求中，法國生產(chǎn)的葡萄醋行銷全歐洲。法國菜中的蔬菜、魚肉類等菜肴都用醋來烹飪，各種番茄醬、沙拉醬等調(diào)味醬也都需要添加葡萄醋；英國用啤酒作為原料生產(chǎn)麥芽醋，其味道中含有濃濃的檸檬味,一般用來腌制蔬菜；德國也出產(chǎn)葡萄醋，并經(jīng)過技術(shù)改良,取代法國成為歐洲主要的葡萄醋出口國；西班牙雪利醋制作時(shí)需要發(fā)酵5年，顏色呈紅褐色,香味濃郁。國際上對(duì)葡萄醋需求多且銷量大，對(duì)外來醋的品種缺乏認(rèn)知，因此歐洲葡萄醋占據(jù)國際市場(chǎng)份額比例較高。另外，國內(nèi)外與老陳醋相競(jìng)爭(zhēng)的鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用天然酸醋菌種，經(jīng)過發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋過程、多道工序，經(jīng)過儲(chǔ)存精制而成，具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，鎮(zhèn)江香醋出口到48個(gè)國家的華人社區(qū)，享譽(yù)海外，這既是因?yàn)楹Ｍ馊A人中南方人多，也是因?yàn)殒?zhèn)江香醋的口味偏酸甜更易被人接受。

山西醋以老陳醋最為出名，但是由于制醋企業(yè)工藝大致相同，造成品種單一，且老陳醋濃度過濃，口味過酸，最終導(dǎo)致消費(fèi)群體單一，在西方國家得到的認(rèn)同程度較低，初始拓展市場(chǎng)時(shí)遭遇瓶頸，現(xiàn)在陳醋消費(fèi)群體主要集中在這些國家的華人聚居地，而且是華人中的北方人。

（二）山西醋含有苯甲酸鈉和丙酸含量，微量沉淀過多不符合消費(fèi)國要求而限制進(jìn)口

2004年山西老陳醋出口日本時(shí)就因苯甲酸鈉含量不符合該國要求遭到通報(bào)，2012年又被韓國檢出丙酸遭到通報(bào),后經(jīng)大量檢驗(yàn)證明,山西老陳醋的原料及生產(chǎn)過程易產(chǎn)生苯甲酸鈉、丙酸等成分，這都是老陳醋釀造工藝過程中非人為添加自然存在的,雖然最終通過了日本和韓國的檢驗(yàn)，但是影響了出口的聲譽(yù)和銷量。山西醋中含有微量沉淀也是出口滯銷的原因，山西老陳醋集團(tuán)有限公司進(jìn)行資產(chǎn)整合，建立股份公司后，積極開拓國外市場(chǎng)，主要解決微量沉淀的技術(shù)難題,科研人員針對(duì)老陳醋發(fā)酵過程中的產(chǎn)品微量元素進(jìn)行技術(shù)檢測(cè)，經(jīng)過生物沉降和物理除沉結(jié)合進(jìn)行技術(shù)處理后，終于除去了微量沉淀，保持了老陳醋獨(dú)有風(fēng)味，提升了老陳醋質(zhì)量，最終開拓了山西老陳醋的出口市場(chǎng)。

（三)技術(shù)貿(mào)易壁壘對(duì)山西老陳醋出口的影響

由于消費(fèi)者對(duì)健康的重視,食品安全問題日益受到各國的關(guān)注,除日本采取了“肯定列表制度”外,歐盟、美國等國家也不斷制定和修改其食品及農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)來保護(hù)本國的食品安全，對(duì)于食品的生產(chǎn)及出口環(huán)境要求更加嚴(yán)格，嚴(yán)重影響了醋業(yè)出口。影響食醋安全問題因素有:一是原料中的農(nóng)藥殘留超標(biāo),這主要來源于釀醋用的高粱、大麥等雜糧含有農(nóng)藥殘留;二是食品添加劑、防腐劑超標(biāo);三是生產(chǎn)中由于控制不嚴(yán),而導(dǎo)致微生物污染。據(jù)中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息：2012年第一季度，山西省質(zhì)監(jiān)局對(duì)全省81家食醋生產(chǎn)企業(yè)的139個(gè)批次的食醋質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格128個(gè)批次，抽樣合格率為92.08%，檢測(cè)出問題有：菌落總數(shù)、總酸不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。菌落總數(shù)是衡量食品受細(xì)菌污染程度的指標(biāo)，食用微生物超標(biāo)的食品會(huì)影響人體健康。

這些需要山西醋企在生產(chǎn)環(huán)節(jié)一定要嚴(yán)加把關(guān)，如果食醋的生產(chǎn)過程采用的原料、輔料農(nóng)藥殘留超標(biāo),在生產(chǎn)過程中農(nóng)殘就會(huì)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品中，同時(shí)如生產(chǎn)過程沒有進(jìn)行有效的控制,會(huì)發(fā)生二次污染,或過量使用食品添加劑也使產(chǎn)品的安全質(zhì)量產(chǎn)生問題。為應(yīng)對(duì)技術(shù)貿(mào)易壁壘對(duì)山西食醋產(chǎn)品出口造成的影響,對(duì)策之一是生產(chǎn)有機(jī)(生態(tài))醋。采用有機(jī)(生態(tài))高粱、有機(jī)麩皮、有機(jī)大麥等原料進(jìn)行生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中不允許使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì),也不采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，確保原料加工無污染、綠色環(huán)保，同時(shí)對(duì)添加劑、及可能在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中導(dǎo)致的微生物污染加以嚴(yán)格控制。對(duì)策之二：對(duì)加工產(chǎn)品實(shí)行有機(jī)認(rèn)證HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)體系,對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)加工過程進(jìn)行全程控制,即可避免大量的重復(fù)檢驗(yàn),從而節(jié)省大量的商檢費(fèi)用,加速海關(guān)通關(guān),同時(shí)也規(guī)避了日本及各國的執(zhí)法,避免遭遇綠色貿(mào)易壁壘,還綠色環(huán)保,提高食品安全質(zhì)量，保障國內(nèi)外消費(fèi)者的健康。

（四）山西陳醋的產(chǎn)品形象——包裝缺乏創(chuàng)新

山西陳醋的出口包裝無論從外觀、色彩、造型上缺乏創(chuàng)新，這種傳統(tǒng)外觀給國外消費(fèi)者第一印象平淡無奇，無法將老陳醋品牌深厚的歷史底蘊(yùn)和最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌價(jià)值體現(xiàn)出來，也無法體現(xiàn)山西醋的品質(zhì)和其他競(jìng)爭(zhēng)商品有什么區(qū)別，因此，無法給消費(fèi)者留下深刻的印象，也不能吸引國外消費(fèi)者起到促銷的作用,包裝的設(shè)計(jì)水平落后使出口滯銷。

山西禮品醋的包裝大多模仿酒類包裝。雖然此類酒包裝設(shè)計(jì)很新穎,但是由于醋和酒的化學(xué)屬性和承載的歷史文化大相徑庭,所以在造型與色彩搭配上不能直接照搬。有的醋企甚至選用類似歐洲紅酒瓶型設(shè)計(jì)作為山西老陳醋容器造型，導(dǎo)致國外消費(fèi)者在選購老陳醋的產(chǎn)品時(shí)誤以為是酒類產(chǎn)品。因此，要想設(shè)計(jì)和制造獨(dú)具特色的中華老字號(hào)陳醋包裝，就要明確國際市場(chǎng)的需求,既要體現(xiàn)“原汁原味”的民族文化，還要深層挖掘山西地域文化內(nèi)涵,吸引國外消費(fèi)者的眼球,將地域文化、綠色產(chǎn)品、養(yǎng)身保健做為提升包裝設(shè)計(jì)水平的文化理念,塑造品牌價(jià)值，提升包裝的促銷作用。

（五）山西醋企業(yè)品牌知名度不高，對(duì)國際市場(chǎng)拓展不力

山西醋在國內(nèi)北方認(rèn)可度較高,但由于受物流、廣告宣傳、缺乏有效出口營銷渠道等局限性,加之企業(yè)不注重品牌營銷，很多消費(fèi)者只有到山西才知道，國際市場(chǎng)更是知之甚少；山西醋企在國際市場(chǎng)營銷時(shí)缺乏強(qiáng)化醋產(chǎn)品特色和亮點(diǎn)，不符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求變化，因此拓展國際市場(chǎng)力度不足，無法獲取最大的出口市場(chǎng)利益。

山西省老陳醋的醋企有500多家，有品牌的醋企30家左右，有影響力的品牌醋企約7、8家--水塔、東湖、寧化府、紫林、來福、金醋、四眼井等，而在山西老陳醋眾多企業(yè)中，只有“東湖”、“水塔”、“來福”和“通寶醋業(yè)”4家企業(yè)有出口備案，通過了國家原產(chǎn)地認(rèn)證，出口企業(yè)數(shù)量較少?！皷|湖”牌老陳醋在80年代被評(píng)為國家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，在國?nèi)老陳醋市場(chǎng)享有很高的信譽(yù)，90年代以后該公司申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地的保護(hù)，成為了中國名牌產(chǎn)品。位于“中國醋都”——清徐縣的山西水塔醋業(yè)股份有限公司作為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，已成為山西首個(gè)批準(zhǔn)注冊(cè)的原產(chǎn)地認(rèn)證,還通過了 ISO、HACCP、美國FDA等認(rèn)證。自獲得原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)證后，企業(yè)出口創(chuàng)匯已突破百萬美元，每升單價(jià)較同類產(chǎn)品高出25.7%，“原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)”對(duì)提升公司產(chǎn)品的品牌和海內(nèi)外知名度起到巨大的作用,目前海外的市場(chǎng)還在逐步拓展。但是還有一些國內(nèi)知名企業(yè)沒有積極獲得國際市場(chǎng)認(rèn)證，在國際市場(chǎng)品牌認(rèn)可度較低，削弱了其出口能力。

三、山西醋企提高出口競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策

（一）創(chuàng)新機(jī)制，提高山西醋出口產(chǎn)品質(zhì)量

一是加強(qiáng)山西醋業(yè)市場(chǎng)整頓,提高醋業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。山西老陳醋總酸調(diào)成6度就可以不加任何防腐劑，屬于純天然。在頒布的新質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)里，增加了兩個(gè)功能性指標(biāo)：“總黃酮”和“川芎嗪”，這兩種物質(zhì)對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病都有一定功效，因此山西老陳醋不僅是調(diào)味品，同時(shí)是養(yǎng)生保健品，絕不添加防腐劑，杜絕“醋精”勾兌，增強(qiáng)醋品附加值；二是鼓勵(lì)醋企大膽引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，研發(fā)全封閉式自動(dòng)化醋業(yè)加工生產(chǎn)線,提高醋業(yè)生產(chǎn)加工能力,降低污染,提高出口醋業(yè)質(zhì)量和安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；三是鼓勵(lì)企業(yè)積極申請(qǐng)取得出口許可資格,并進(jìn)行綠色食品、有機(jī)醋業(yè)認(rèn)證,增強(qiáng)創(chuàng)新和獨(dú)立出口能力。

（二）籌措資金,為山西醋業(yè)出口添活力

山西政府及金融部門應(yīng)加大對(duì)山西醋企的資金投放和扶持力度,鼓勵(lì)出口企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模、提升包裝檔次、提高醋產(chǎn)品質(zhì)量,輔助一批出口規(guī)模大、加工能力強(qiáng)、市場(chǎng)信譽(yù)度高的山西醋業(yè)出口企業(yè)群。同時(shí)也需要引進(jìn)資本運(yùn)作的方式，很多國內(nèi)外企業(yè)擁有資本和微生物技術(shù)尋求合作機(jī)會(huì)，而山西水塔、紫林等醋企的市場(chǎng)知名度和占有率都足以吸引國際、國內(nèi)的具備實(shí)力和擁有生物技術(shù)的企業(yè)家進(jìn)行合作，外來投資可以為山西醋業(yè)注入發(fā)展資金、開發(fā)國際市場(chǎng)規(guī)模。可通過清徐知名醋企組建醋業(yè)集團(tuán)進(jìn)行運(yùn)作，形成醋產(chǎn)業(yè)規(guī)模，和中國產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟合作，并擬定產(chǎn)業(yè)發(fā)展和資本運(yùn)作的商業(yè)計(jì)劃，吸引資金技術(shù)，并為山西醋企實(shí)施技術(shù)改造、新產(chǎn)品的研發(fā)等項(xiàng)目提供資金和技術(shù)的支持。

（三）加大科研，解決醋業(yè)影響出口的難題

引進(jìn)先進(jìn)釀醋設(shè)備與工藝，研制“電腦制醋”的生產(chǎn)線，提高山西醋業(yè)生產(chǎn)水平。在改良傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，采用全封閉釀造，實(shí)現(xiàn)了電腦控制，提高經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到了提高產(chǎn)量與質(zhì)量、降低成本的目的。如太原益源慶醋廠采用陶瓷膜過濾,解決了制作過程中易產(chǎn)生細(xì)菌和析出沉淀的難題,醋放置時(shí)間較長也無沉淀物,達(dá)到出口醋的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)避技術(shù)貿(mào)易壁壘。另外，還要加大科研力度，開發(fā)與研制特殊功能醋，如醋膠囊、保健醋、果醋飲料、醋應(yīng)用及醋業(yè)產(chǎn)品出口做為延伸山西老陳醋的產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)方面有：研發(fā)降脂、降糖、降壓的保健醋軟膠囊；研發(fā)具有預(yù)防心腦血管疾病功能的保健醋口服液；研發(fā)具有防癌、治癌功能的醋保健品。

（四）開發(fā)新產(chǎn)品，滿足國外消費(fèi)者口味

歐洲人食用果醋，而中國人則多采用糧食釀醋，盡管釀造原料和技藝、品種各不相同，但醋都有軟化血管、促消化的功能。隨著中外保健意識(shí)的增強(qiáng)，我國人均年消費(fèi)食醋1.7kg，美國是6.5kg，日本是7.9kg，醋業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求量每年以10%的速度遞增。隨著東西方飲食文化的融合，國際市場(chǎng)食醋每年需求量在50萬噸左右，國外水果醋也逐漸開拓我國市場(chǎng)，而山西醋也逐漸擴(kuò)大國際市場(chǎng)份額，成為調(diào)味市場(chǎng)的“朝陽行業(yè)“。目前保健食醋開發(fā)屬于第二代，有蘋果醋、苦蕎醋、銀杏醋等是經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的健字號(hào)保健食品，富含人體所需的微量元素和多種氨基酸，具有降低甘油三脂、調(diào)節(jié)血脂、改善睡眠抗疲勞的功能；開發(fā)的第三代保健食醋,采用了科技手段檢測(cè)釀造食醋的功能及含量,并添加免疫球蛋白、真菌多糖類、低聚糖、黃酮類等新型功能性食品，有5種保健醋出口產(chǎn)量達(dá)100噸，為山西出口創(chuàng)匯，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

（五）挖掘醋文化內(nèi)涵，提高山西醋知名度

參加國內(nèi)外商貿(mào)洽談會(huì)，利用國內(nèi)外商團(tuán)來山西省參觀考察等時(shí)機(jī),提高醋業(yè)知名度，打開國內(nèi)南方市場(chǎng)及國外市場(chǎng)；并依托山西醋文化成功舉辦富有地方特色的各類文化節(jié)，賦予傳播醋文化、旅游和招商引資等功能。被譽(yù)為“中國醋都”的太原清徐縣成功舉辦“國際食醋文化節(jié)”、2012中國太原（清徐）又舉辦“醋與健康”高峰論壇，弘揚(yáng)和推廣了醋文化和產(chǎn)品，并為國內(nèi)外來賓搭建了醋業(yè)交流平臺(tái)，促進(jìn)國內(nèi)外醋產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展；山西已經(jīng)建立了醋博物館：中國醋文化博物館、東湖醋園、寶源老醋坊、紫林醋立方養(yǎng)生館等，不斷延伸山西醋所蘊(yùn)含的歷史文化內(nèi)涵，宣傳醋文化。2012年在上海、武漢和成都成功舉辦老陳醋中華行活動(dòng)，山西醋企依托老陳醋厚重的文化底蘊(yùn)，塑造山西老陳醋文化品牌；通過網(wǎng)絡(luò)營銷挖掘潛在客戶群，宣傳山西老陳醋的養(yǎng)生文化及綠色食品的理念，通過多渠道宣傳，為山西醋業(yè)走出山西，拓寬國際營銷之路?！?/p>

[1]山西食醋現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)的分析報(bào)告 沈正祥《山西食品工業(yè)》2001.01.

[2]我國醋產(chǎn)業(yè)路在何方 韓永奇《中國釀造》2007.02.

[3]西洋醋的主要分類 《世界博覽》2006.02.

[4]山西老陳醋的突圍之困 馬瑞《新晉商》2012.11.05.

[5]如何培育山西醋業(yè)集群 金波《商業(yè)時(shí)代》2005.11.

[6]生產(chǎn)有機(jī)(生態(tài))醋是食醋企業(yè)應(yīng)對(duì)“肯定列表制度”的有效途徑劉明泓 陳均 《中國調(diào)味品》2007.04.