梅縣金柚 以品質(zhì)撬動(dòng)中國柚類市場(chǎng)

高鳳

在梅縣區(qū)（2013年12月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)原梅縣撤縣改區(qū)，即原梅縣改為梅縣區(qū)，為閱讀順口，以下本文將梅縣區(qū)簡稱為梅縣） 近一百年的歷史上，最離不開的有兩個(gè)詞：一是“僑鄉(xiāng)”，梅縣是中國著名的“僑鄉(xiāng)”，我國首個(gè)中國移民紀(jì)念廣場(chǎng)，中國移民紀(jì)念碑就建在梅縣松口鎮(zhèn)；二是“金柚”，可以說梅縣人所有的美好愿望都離不開金柚，梅縣80%的農(nóng)戶都以種植金柚為主，因種植金柚，農(nóng)民住上了洋樓，開上了小車，因此，當(dāng)?shù)赜兄拌周嚒薄ⅰ拌謽恰钡恼f法。如果你不小心感冒了，梅縣人會(huì)說“沒事，吃半個(gè)金柚就好啦”。

梅縣還是中國有名的足球之鄉(xiāng)，相傳民國時(shí)期，由于缺乏充氣皮球，梅縣人的第一個(gè)“足球”便是樹上摘下來的未成熟的柚子。平日里，走到梅縣的大街小巷，到處可覓到金柚的蹤影；走在梅縣的鄉(xiāng)間田野，滿眼盡是翠綠的柚子樹。山美水美柚美的梅縣區(qū)，好似潛藏在粵東的“世外桃源”。

梅縣金柚的前世今生

梅縣位于廣東省東北部，地處閩粵贛三省要沖，總面積約2755平方公里，全區(qū)80%的面積為山地。當(dāng)?shù)厝诵蜗蟮陌衙房h的地貌結(jié)構(gòu)比喻為“八山一水一分田”。

古語有云，山是梅縣的骨，水是梅縣的血，然而，也許祖輩們也沒想到，“窮山惡水”正是上天饋贈(zèng)給梅縣人的一份厚禮。梅縣人自古以來喜種果樹、花木，當(dāng)?shù)赜羞@樣一句客家諺語：“家有一果園，勿愁零花錢”。

梅縣森林覆蓋率近73%，至今，全區(qū)鮮有工業(yè)污染。梅縣地區(qū)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，夏長冬短，雨量充沛，且入冬后會(huì)有輕微的霜凍（霜凍可提升果品的甜度），因此，適宜栽種各類嶺南果木，這為金柚在梅縣地區(qū)的出現(xiàn)提供了先決條件。

據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，1915年，梅縣丙村旅印尼華僑郭仁山在回鄉(xiāng)途中，應(yīng)鄉(xiāng)親之邀從廣西容縣沙田村引進(jìn)沙田柚苗200株，教人栽種，遂成氣候，并發(fā)展成為梅縣一大特產(chǎn)，經(jīng)近百年培育，梅縣金柚皮色蠟黃、果大肉厚、皮薄汁多、清甜可口，成梅縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

因此，現(xiàn)在梅縣金柚的名氣遠(yuǎn)比它的原產(chǎn)地廣西的沙田柚更勝一籌。

80年代末急速擴(kuò)張帶來隱患

1985年，廣東省召開第一次山區(qū)工作會(huì)議后，梅州市委、市政府提出了“希望在山”的發(fā)展戰(zhàn)略，梅縣政府廣泛發(fā)動(dòng)群眾利用山坡地多的優(yōu)勢(shì)，把綠化荒山作為基礎(chǔ)，大力發(fā)展種植金柚。此后15年間，梅縣金柚進(jìn)入快速擴(kuò)張階段。隨后十幾年間，梅縣地區(qū)出現(xiàn)了一批以金柚種植而擁有“金柚樓”、“金柚車”稱號(hào)的致富典型。

1992年，為更好打開國內(nèi)外市場(chǎng)，梅縣人根據(jù)當(dāng)?shù)厣程镨值奶卣鳌ど瘘S、價(jià)值高，且柚子底端有一個(gè)形如金錢狀的印記，正式把梅縣“沙田柚”的商品名確立為“梅縣金柚”。

1995年，梅縣被國家命名為“中國金柚之鄉(xiāng)”；1999年，梅縣開始實(shí)施20萬畝優(yōu)質(zhì)金柚產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目；梅縣金柚在全國農(nóng)博會(huì)和柚類評(píng)比等活動(dòng)中多次榮獲金獎(jiǎng)，被認(rèn)定為名牌產(chǎn)品、被授予“中華名果”稱號(hào)等。

至此，梅縣金柚在中國柚類市場(chǎng)有著獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的勢(shì)頭，頗受各方賓客喜愛。上世紀(jì)90年代，梅縣金柚就進(jìn)入家樂福等大型外資超市。但任何一個(gè)事物在快速發(fā)展的同時(shí)，都會(huì)不可避免地存在一些弊病。

此時(shí)梅縣金柚產(chǎn)業(yè)鏈條中，同樣出現(xiàn)了一些問題。據(jù)梅縣農(nóng)業(yè)局一位工作人員回憶，當(dāng)時(shí)，一些老百姓為了增產(chǎn)增收，一切以產(chǎn)量最大化為目的，濫用農(nóng)藥、化肥。進(jìn)入90年代末期，梅縣金柚的果品質(zhì)量開始下降。市場(chǎng)上出現(xiàn)一些不良的反饋信息。

如果說每個(gè)人的成長過程中都會(huì)有一段迂回路，那么上世紀(jì)90年代末至2000年初這段期間，在梅縣金柚迅速擴(kuò)張的同時(shí)，其果品質(zhì)量正在逆向行走。

因此，進(jìn)入2000年后，梅縣金柚開始回歸理性發(fā)展。梅縣政府與柚果龍頭企業(yè)開始把重心轉(zhuǎn)移到金柚質(zhì)量管理上。

正本清源，梅縣金柚向優(yōu)質(zhì)果進(jìn)軍

2013中央農(nóng)村工作會(huì)議公告中，九次提到食品安全問題。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，首先把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量抓好；會(huì)議提出，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格地監(jiān)管、最嚴(yán)厲地處罰、最嚴(yán)肅地問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。食品安全問題在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，史無前例的被提到最高位。

今天，走過急速擴(kuò)張期后的梅縣金柚產(chǎn)業(yè)，同樣開始把重心轉(zhuǎn)移到了主抓金柚品質(zhì)上。“我們一直強(qiáng)調(diào)‘沒有賣不出去的優(yōu)質(zhì)果，目前的重點(diǎn)就是狠抓果品質(zhì)量。希望通過企業(yè)聯(lián)動(dòng)合作社和農(nóng)戶來提高果品質(zhì)量，政府的作用是引導(dǎo)，真正可以起到實(shí)際作用的是與農(nóng)戶直接發(fā)生利益關(guān)系的合作社與企業(yè)?！泵房h農(nóng)業(yè)局副局長黃利云如是說。

一路走訪，筆者深切體會(huì)到當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)在狠抓柚果品質(zhì)上的良苦用心。政府職員和企業(yè)負(fù)責(zé)人所談最多的是“好果不愁賣”，“果品質(zhì)量是核心”。

與合作社聯(lián)姻 向生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型

筆者走訪中了解到，為從源頭落實(shí)好柚果質(zhì)量，梅縣區(qū)金柚產(chǎn)業(yè)鏈在結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的前提下形成一種特殊的發(fā)展模式。即當(dāng)?shù)夭簧冽堫^企業(yè)采取“公司+基地示范推廣+農(nóng)資配套+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營形式，帶動(dòng)農(nóng)戶增強(qiáng)科技意識(shí)，向生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。企業(yè)通過與農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)戶之間簽訂訂購協(xié)議，并且對(duì)整個(gè)柚農(nóng)的種植過程起到帶動(dòng)和監(jiān)督管理作用，從源頭上保證柚果的品質(zhì)。

廣東梅龍柚果股份有限公司（以下簡稱梅龍柚果公司）是梅州首家以柚果為主的省級(jí)農(nóng)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是該模式的踐行者。

該公司董事長肖健是位年輕而富有朝氣的企業(yè)家。稱自己是“光頭肖”的他，起初見到筆者一行似乎還有些緊張，但一談到自己公司的發(fā)展史，便口若懸河。肖健有著典型的客家人重文化重英才的務(wù)實(shí)思想，他誠邀自己一位畢業(yè)于華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的碩士研究生朋友一起同他加盟公司開創(chuàng)“三農(nóng)”超市，用最好、最前沿的農(nóng)技知識(shí)輔助農(nóng)民科學(xué)種柚。

該公司創(chuàng)辦于2011年，并成立了梅縣梅龍柚果專業(yè)合作社，僅3年時(shí)間，合作社社員從最初的83戶發(fā)展到216戶。目前該公司自有基地種植的金柚、蜜柚年產(chǎn)量達(dá)4-5百萬斤；合作社種植柚果年產(chǎn)量達(dá)1500多萬斤。其中主要銷往珠三角地區(qū)和浙江、上海、北京等地，部分出口至香港等地。成為梅縣區(qū)各龍頭企業(yè)中的后起之秀。endprint

肖健告訴筆者，梅縣金柚種植雖有近百年歷史，但柚果的質(zhì)量依然存在參差不齊的現(xiàn)象。他覺得這是一個(gè)機(jī)遇。因此，公司設(shè)立之初，肖健就通過“公司+基地示范推廣+農(nóng)資配套+合作社+農(nóng)戶”五位一體的生產(chǎn)管理模式，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，從根源提高柚果品質(zhì)。

在梅龍柚果專業(yè)合作社成立之初，有不少農(nóng)戶對(duì)合作社持懷疑態(tài)度，而今，看著已入社農(nóng)戶的柚果年年都能賣個(gè)好價(jià)錢，附近有不少農(nóng)戶主動(dòng)要求加入合作社。肖健表示，目前，公司的倉儲(chǔ)條件有限，無法容納更多的柚果。他們正在石扇鎮(zhèn)建設(shè)一個(gè)年倉儲(chǔ)量可達(dá)4千萬斤的倉儲(chǔ)基地，屆時(shí)可以吸納更多農(nóng)戶入社。

筆者隨后來到該公司正在建設(shè)的倉儲(chǔ)基地參觀。只見眼前偌大的倉儲(chǔ)基地已具雛形。該倉儲(chǔ)基地距離河梅高速路僅有10分鐘左右的車程，未來將極大地方便柚果輸送。

“三農(nóng)超市”一條龍服務(wù)果農(nóng)

在正在建設(shè)的倉儲(chǔ)基地的隔壁，是基地專門為當(dāng)?shù)毓r(nóng)開設(shè)的“三農(nóng)超市”。

“三農(nóng)超市”里不僅有農(nóng)戶需要的農(nóng)藥、化肥，還專門有農(nóng)業(yè)技師隨時(shí)給需要技術(shù)支持的農(nóng)戶提供指導(dǎo)；為需要施肥的農(nóng)戶，送肥上門，以及為農(nóng)戶免費(fèi)發(fā)送提前十天左右的天氣預(yù)報(bào)信息，及時(shí)提醒農(nóng)戶何時(shí)施肥、澆水，何時(shí)斷水、斷肥等。

未來，肖健計(jì)劃讓“三農(nóng)超市”更加專業(yè)化，為農(nóng)戶提供一站式種植服務(wù)。如設(shè)立農(nóng)藥噴灑服務(wù)隊(duì)、專業(yè)鋤草隊(duì)、施肥隊(duì)等，為農(nóng)戶提供一步到位的專業(yè)服務(wù)體系。肖健還表示，他們通過提前為農(nóng)戶預(yù)支有機(jī)肥、生物農(nóng)藥等綠色農(nóng)資產(chǎn)品，待農(nóng)民嘗到甜頭以后再交付全款的方式，帶動(dòng)農(nóng)戶改變傳統(tǒng)種植方式，從源頭上提升柚果品質(zhì)。

此外，肖健的公司還為種植優(yōu)良的農(nóng)戶設(shè)置返紅利活動(dòng)，如果農(nóng)戶種植金柚的品質(zhì)好，可以按照交易量每斤返利3分錢，以此激勵(lì)農(nóng)戶科學(xué)種柚。

但也有些問題也讓肖健很頭痛。比如，他們要求農(nóng)戶按時(shí)對(duì)老的果枝進(jìn)行修剪，一些古板的農(nóng)戶就是不修，直接影響了來年果品的質(zhì)量；農(nóng)技人員會(huì)提前根據(jù)未來的天氣情況，做出判斷，要求農(nóng)戶提前采摘柚果（以免經(jīng)雨水沖刷后，柚果甜度大打折扣，容易出現(xiàn)爛果現(xiàn)象），亦或準(zhǔn)備采摘之前，要適時(shí)斷水?dāng)喾?，可偏有農(nóng)戶不聽勸。但訂購合同已簽，不管柚果品質(zhì)如何他們都要接收。

農(nóng)企合作重“質(zhì)”也重“情”

對(duì)此，肖健想了個(gè)設(shè)置“黑名單”的好辦法，對(duì)于那些“不聽勸”的農(nóng)戶，直接列入“黑名單”，不準(zhǔn)加入分紅的行列；最大的處罰力度是可與其終止合同，且3年內(nèi)不再合作。

同時(shí)，肖健認(rèn)為，與農(nóng)戶搞好關(guān)系，也十分關(guān)鍵。肖健為公司與農(nóng)戶增進(jìn)感情，時(shí)不時(shí)會(huì)在基地宰上一頭豬，請(qǐng)農(nóng)戶們大吃一頓。肖健表示，只有企業(yè)和農(nóng)戶一條心，才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果。

農(nóng)企合作的同時(shí)，農(nóng)戶的利益也最大程度受到保護(hù)。如2011年，當(dāng)年金柚市場(chǎng)疲軟，一般市面上的金柚收購價(jià)格在0.8-0.9元/斤之間，而肖健公司按照與合作社和農(nóng)戶簽訂協(xié)議價(jià)1.5-1.85元/斤收購。因此，在市場(chǎng)行情差的時(shí)候，農(nóng)戶的利益卻沒有受到任何損失，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到了企業(yè)身上。

就是這樣不斷摸索，不斷進(jìn)步，肖健的公司成長很快，肖健表示，“目前，我們公司還算不上是梅縣最好最大的柚果公司，但我們是走的最穩(wěn)當(dāng)?shù)囊粋€(gè)公司”。

未來，肖健計(jì)劃招納更多農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的賢士，帶領(lǐng)合作社農(nóng)戶種出最好吃的金柚。肖健坦言，“我們的目標(biāo)就是，讓城里人也能品嘗到農(nóng)村孩子小時(shí)候吃過的柚子味兒；并計(jì)劃通過8-15年的努力，讓“嘉應(yīng)梅龍”品牌發(fā)展成為消費(fèi)者貼心信賴的柚果品牌。

整個(gè)梅縣，像肖健這樣以公司+基地+農(nóng)戶的新型農(nóng)業(yè)模式帶動(dòng)農(nóng)戶科學(xué)種柚的不止一家。如，梅縣利民水果專業(yè)合作社，社員從2007年成立之初的15名發(fā)展到現(xiàn)在的105名，基地面積由原來的110畝發(fā)展到現(xiàn)在的2025畝，合作社通過“合作社+基地+社員”的形式，在社員內(nèi)部實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后等系列服務(wù)，2012年該合作社共組織社員銷售優(yōu)質(zhì)金柚50多萬公斤，直接增加社員經(jīng)濟(jì)收入20多萬元。

梅縣金柚出新招

觸角伸向“深加工”、“柚旅游”

如今的梅縣柚果產(chǎn)業(yè)儼然擺脫了上世紀(jì)90年代末期的盲目擴(kuò)張期，進(jìn)入理性逐鹿優(yōu)質(zhì)果的成熟期。功夫不負(fù)有心人，繼之前的各種榮譽(yù)后，2011年，梅縣被評(píng)為“廣東省水果生產(chǎn)先進(jìn)縣”、金柚入選由南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)主辦的“嶺南十大佳果”。2013年，梅縣金柚又榮獲“廣東十件寶”第二名。

目前，梅縣已建立了一大批金柚商品化生產(chǎn)基地，建成省級(jí)金柚專業(yè)鎮(zhèn)1個(gè)、金柚種植專業(yè)村60個(gè)。2012年金柚面積26.7萬畝、總產(chǎn)量43.6萬噸，僅金柚一項(xiàng)村人均收入2700多元；預(yù)計(jì)2013年總產(chǎn)量可達(dá)43.9萬噸。

梅縣還大力推動(dòng)“農(nóng)超對(duì)接”，與國內(nèi)外大型綜合超市、食品超市連鎖企業(yè)建立長期產(chǎn)銷聯(lián)盟。如梅縣區(qū)廣東梅龍柚果發(fā)展有限公司、梅州市木子金柚專業(yè)合作社等企業(yè)在“梅縣金柚飄香文化節(jié)”和香港工展會(huì)上，分別與香港裕華國貨有限公司、卜蜂蓮花連鎖超市等簽訂金柚銷售合同8.8萬噸。梅縣金柚還遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，出口至加拿大、荷蘭、新加坡、俄羅斯、印尼、香港、澳門等國家和地區(qū)。

梅縣還將不斷探索金柚深加工，延長金柚產(chǎn)業(yè)鏈條。梅州市嘉豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院合作，研發(fā)生產(chǎn)出的“金柚蜜醬”、“柚子吸附劑”、“金柚果凍”等深加工產(chǎn)品已投放市場(chǎng)。

未來，梅縣將著力推進(jìn)以金柚產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的農(nóng)村觀光旅游業(yè)，以“金柚加旅游、豐產(chǎn)又豐收”為指導(dǎo)精神，利用農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和客家文化資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)金柚產(chǎn)業(yè)延伸的旅游功能。據(jù)悉，梅縣政府計(jì)劃在該區(qū)的雁洋鎮(zhèn)建設(shè)金柚文化公園，配合葉帥故園、雁南飛等景區(qū)，建設(shè)一個(gè)集生產(chǎn)、科研、科普教育、新機(jī)具新技術(shù)推廣和休閑觀光于一體的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地。

后記：走進(jìn)梅縣，筆者最大的感觸是，這是一個(gè)美麗的山城。不論是行駛在河梅高速上，還是走進(jìn)梅縣城郊，處處是清爽怡人的田園風(fēng)光與新鮮空氣。早已被改革春風(fēng)吹滿地的珠三角地區(qū)，大部分地區(qū)出現(xiàn)工廠緊逼農(nóng)田的局面，隨處可見高大煙囪的廠房與農(nóng)田彼此交織在一起，恐怕像梅縣這般清凈之地在珠三角地區(qū)已是為數(shù)不多的凈土。更為關(guān)鍵的是，這里的老百姓早在上世紀(jì)90年代就因種植金柚走上了致富路，如今，沒有誰還會(huì)愿意為了一時(shí)之需去引進(jìn)低附加值的高污企業(yè)。

筆者走訪過程中，明顯感覺到，不論是當(dāng)?shù)卣€是企業(yè)，他們都有一個(gè)共同的奮斗目標(biāo)：打造優(yōu)質(zhì)果，發(fā)展現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)。

如果筆者沒猜錯(cuò)的話，未來的梅縣金柚不僅僅是梅縣的水果名片、地標(biāo)名片、致富名片，還極有可能成為梅縣區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游的一張王牌。

在電視劇《橘子紅了》中，僅容家一個(gè)橘園就可以那般美麗，試想2400多平方公里的土地上，漫山遍野的翠綠間都掛滿了金黃，是何等撼人心魄的美景。期待明天更加動(dòng)人的梅縣。endprint