《生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》一節(jié)的教學(xué)設(shè)計(jì)

張慶蓮

【教學(xué)目標(biāo)】

一、知識(shí)目標(biāo)

1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.概述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。

3.概述蛋白質(zhì)的功能。

二、能力目標(biāo)

通過引導(dǎo)學(xué)生對(duì)相關(guān)資料的分析、比較和討論，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)資料的加工和處理能力，并使學(xué)生學(xué)會(huì)歸納，進(jìn)行總結(jié)得出結(jié)論。

三、情感態(tài)度與價(jià)值觀

認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

【教學(xué)重點(diǎn)】

1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

【教學(xué)難點(diǎn)】

1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

【教學(xué)過程】

教師：多媒體演示烤肉、雞蛋、牛奶、魚、大豆制品等圖片。提出問題：這些食物都是日常生活中我們經(jīng)常吃的東西，它們都富含什么呢？

學(xué)生：觀看圖片，根據(jù)生活常識(shí)，回答：都富含蛋白質(zhì)。

教師：肯定學(xué)生的回答，引入課題：我們每天都要補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)，以滿足身體的需要，那么蛋白質(zhì)在人體內(nèi)到底有什么作用？

教師：多媒體演示羽毛、肌肉、頭發(fā)、蜘蛛絲的圖片。提出問題：這些物質(zhì)中的蛋白質(zhì)有什么作用？

學(xué)生：觀察圖片，聯(lián)系已有的生活經(jīng)驗(yàn)，思考回答：組成生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

教師：出示資料：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)都離不開酶的催化，而絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。提出問題：由此可見，蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)還發(fā)揮什么作用？

學(xué)生：對(duì)資料進(jìn)行分析，回答：催化作用。

教師：出示資料：生物體內(nèi)的激素能夠傳遞相關(guān)的信息，從而對(duì)生命活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，如胰島素能夠降低血糖。而其中的一些激素是蛋白質(zhì)。這樣的蛋白質(zhì)有什么作用？

學(xué)生：分析資料，聯(lián)系生活常識(shí)，思考回答：調(diào)節(jié)作用。

教師：多媒體演示抗原、抗體的圖片。提出問題：當(dāng)人體被某些病原體感染時(shí)，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生抗體將其消滅，而抗體都是蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)在體內(nèi)還承擔(dān)什么作用呢？

學(xué)生：思考回答：免疫作用。

教師：對(duì)學(xué)生的回答進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和更正，總結(jié)蛋白質(zhì)的功能具有多樣性的特點(diǎn)，幾乎生物體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都有蛋白質(zhì)的參與，所以我們說蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。補(bǔ)充完善本節(jié)課題，生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)。

教師：結(jié)構(gòu)決定功能，那么蛋白質(zhì)具有怎樣的結(jié)構(gòu)而使它具有如此重要的功能？出示幾種蛋白質(zhì)的分子式，提出問題：組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？蛋白質(zhì)的分子量如何？

學(xué)生：觀察蛋白質(zhì)的分子式，計(jì)算分子量。回答問題：蛋白質(zhì)的組成元素主要有C、H、O、N；分子量很大，是生物大分子。

教師：在某些食品中往往要添加氨基酸，以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而氨基酸和蛋白質(zhì)之間又是什么關(guān)系？

學(xué)生：根據(jù)生活常識(shí)，思考回答：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位。

教師：講述氨基酸的種類和分類。出示幾種氨基的結(jié)構(gòu)式，提出問題：這些氨基酸分子在結(jié)構(gòu)上有什么共同點(diǎn)？不同點(diǎn)？讓學(xué)生寫出這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。

學(xué)生：找出不同氨基酸分子在結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)。寫出氨基酸的分子結(jié)構(gòu)通式。

教師：對(duì)學(xué)生的書寫情況進(jìn)行巡查、糾正。強(qiáng)調(diào)氨基和羧基的寫法，并變換各個(gè)基團(tuán)的位置，告訴學(xué)生各個(gè)基團(tuán)的位置可以互換。給出幾種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)式，其中有的是氨基酸，有的不是。提出問題：哪些是氨基酸？以一個(gè)氨基酸分子為例，改變氨基、羧基與中心碳原子的連接方式，繼續(xù)提出問題：是否還為氨基酸？

學(xué)生：配合老師的問題，積極主動(dòng)地構(gòu)建知識(shí)。

教師：引導(dǎo)學(xué)生通過問題，總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

學(xué)生：總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

教師：?jiǎn)栴}過渡：氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)分子的呢？20種氨基酸又能形成多少種蛋白質(zhì)呢？出示以下資料：（1）如果一個(gè)蛋白質(zhì)分子僅是由氨基酸構(gòu)成的，那么該蛋白質(zhì)的分子量總是小于構(gòu)成該蛋白質(zhì)的所有氨基酸的分子量之和；（2）如果該蛋白質(zhì)分子中沒有其他的共價(jià)鍵生成，那么該蛋白質(zhì)分子減少的質(zhì)量始終是18的整數(shù)倍；（3）在蛋白質(zhì)分子中完整的氨基和羧基的數(shù)目要遠(yuǎn)遠(yuǎn)

的少于構(gòu)成該蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目。

學(xué)生：分析資料，小組討論、交流，總結(jié)氨基酸之間的結(jié)合方式——脫水縮合。

教師：結(jié)合動(dòng)畫演示，闡明脫水縮合的過程。

學(xué)生：觀看動(dòng)畫，明確脫水縮合的過程。

教師：引導(dǎo)學(xué)生觀察由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，閱讀課文，討論交流：（1）氨基酸是怎樣形性蛋白質(zhì)的？（2）如果用20種不同的字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈，可以寫出多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？（3）根據(jù)問題2，嘗試說出蛋白質(zhì)種類眾多的原因？

學(xué)生：看圖思考，回答問題，形成對(duì)蛋白質(zhì)多樣性的認(rèn)識(shí)。

教師：引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)蛋白質(zhì)功能多樣性的原因：蛋白質(zhì)功能的多樣性。

學(xué)生：理解結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。

教師：討論：（1）2個(gè)氨基酸相互結(jié)合時(shí)，脫掉幾分子的水？形成幾個(gè)肽鍵3個(gè)氨基酸呢？（2）如果是n個(gè)氨基酸脫水縮合，形成一條肽鏈，脫掉幾分子的水？（3）如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？

學(xué)生：回顧氨基酸脫水縮合的過程，思考、嘗試作出回答

教師：請(qǐng)出兩名學(xué)生，其中每個(gè)人都代表一個(gè)氨基酸。那么氨基酸的氨基、羧基、H、R基可以分別用身體的哪些部分來表示？

學(xué)生：頭代表R基，雙腿代表H，左右手分別代表氨基和羧基。

教師：怎樣來表示氨基酸之間的脫水縮合？

學(xué)生：兩名學(xué)生思考后，手拉手。

教師：大家請(qǐng)看，2個(gè)氨基酸之間形成了幾個(gè)肽鍵？脫掉了幾個(gè)水呢？

學(xué)生：思考回答。

教師：增加學(xué)生的個(gè)數(shù)，即增加氨基酸的個(gè)數(shù)，讓學(xué)生自己得出n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)脫掉水的個(gè)數(shù)和形成的肽鍵數(shù)。讓學(xué)生拉手形成2排、3排，得出n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)脫掉水的個(gè)數(shù)。

學(xué)生：配合老師的要求，完成相關(guān)活動(dòng)，同時(shí)思考問題，總結(jié)結(jié)論。

教師：設(shè)計(jì)練習(xí)題，讓學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。

學(xué)生：根據(jù)已學(xué)知識(shí)，完成練習(xí)。

小結(jié)：

本節(jié)要求學(xué)生掌握的內(nèi)容有氨基酸的種類、結(jié)構(gòu)通式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、結(jié)合方式，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)及其多樣性的原因，蛋白質(zhì)的功能及其能夠成為生命活動(dòng)主要承擔(dān)者的原因，并能夠利用所學(xué)的知識(shí)解決相關(guān)的問題。

【教學(xué)反思】

在沒有相關(guān)知識(shí)基礎(chǔ)的情況下，怎樣才能把一個(gè)抽象的內(nèi)容具體化、形象化，是本人在備課和上課的過程中首先要解決的問題。在本節(jié)課的準(zhǔn)備過程中，利用了圖片、動(dòng)畫以及大量的資料和學(xué)生游戲來突破教學(xué)的重、難點(diǎn)，完成教學(xué)任務(wù)。本節(jié)課教學(xué)中的可取之處有：①利用學(xué)生熟悉的圖片引入教學(xué)，學(xué)生想學(xué)；②利用圖片、資料及對(duì)比分析，讓學(xué)生自己總結(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、脫水縮合的過程以及蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，學(xué)生自主學(xué)；③通過小游戲，把復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化，學(xué)生樂學(xué)。不足之處有：①在個(gè)別環(huán)節(jié)的時(shí)間處理上不是十分合理；②在學(xué)生游戲過程中，有的學(xué)生只停留在游戲的娛樂中，沒有明確游戲的真正目的。

？誗編輯 黃 龍