辣媽文怡：美女吃貨的新鮮生活

張東亮

玩微博成了美食達人

文怡是1977年出生的北京妞，美麗、聰穎，性格活潑開朗。10年前，剛走出大學校門的她迅速敲定了兩件事：婚姻和工作。老公是中學校友，二人“一吻定情”，走到了一起。文怡的第一份工作，是在一家航空公司擔任亞太首代的助手。說著一口流利英文的她，風光十足地游走在那個人人羨慕的外企舞臺上，但她心里清楚，這并不是自己想要的生活。

2003年，老公被派往意大利公干，文怡趁機辭掉工作，放棄白領(lǐng)麗人的生活，隨丈夫出國。“對自己不喜歡的工作，放棄是一種正確的選擇。其實，也不是甘心當家庭主婦，畢竟甘心這個詞有不甘心的成分在里面，是說給別人聽的。我享受當年當家庭主婦的自由生活?！?/p>

文怡并不是從小就喜歡做菜，小時候媽媽從不讓她進廚房，一來覺得動刀動鍋鏟危險，二來認為小孩子讀書才是正經(jīng)事。所以，在成為美食達人之前，文怡的拿手菜只有西紅柿炒雞蛋。

當時，因為在歐洲不用上班，所以文怡有了大把閑暇的時間。無聊時，文怡就用房東的烤箱，嘗試做蛋糕。她的成績慘不忍睹——失敗了13次。她做的菜也讓老公不敢恭維，那時她連牛肉湯得用肋條這樣的部位、用小火慢燉等等常識都不知道。胡亂煮出一鍋肉老味澀的醬油湯，夫妻二人勉強吃掉。

當時文怡心想，要是有人將做蛋糕和菜品的每個過程都拍成照片，或許就不會那么失敗了——這也成了日后觸發(fā)她拍攝美食分解圖片的誘因。

文怡認識了一些洋美女，對方喜歡健身、美容、泡吧，可她覺得這些遠沒有洗菜切菜、淘米腌肉這樣熟能生巧的活動有趣。每次發(fā)現(xiàn)自己的廚藝在一點點進步，她都發(fā)自內(nèi)心地感到欣喜，覺得學做菜很像古代武林高手練功，是一個不斷打磨技藝的美妙過程。就這樣，她一步步把廚藝變成了一種興趣愛好，開始在網(wǎng)上與別人交流，上傳圖片。

一年后，文怡隨老公回國，在家當了全職太太。當時正值《激情燃燒的歲月》熱播，劇中蘑菇屯蹲在凳子上大口吃面的窮親戚叫丑瓜，文怡覺得這個名字可愛極了，遂用其當做自己網(wǎng)絡(luò)ID，駐足于“文學城”論壇的“私房小菜”版。她將自己做的美食，發(fā)在論壇上。最早逛美食論壇的人或許還記得一個叫“超級丑瓜”的ID，那就是文怡。

后來，她又從小論壇慢慢轉(zhuǎn)戰(zhàn)至搜狐網(wǎng)的美食版。某一天，因為搜狐服務(wù)器故障，文怡此前發(fā)的許多美食帖子和照片蕩然無存，傷心之余，她開始尋找新的戰(zhàn)場。

此時，博客剛剛興起，在她看來，博客就像網(wǎng)絡(luò)硬盤，可以存放文字和圖片，就像做備份一樣。于是，文怡又在新浪博客開辟了一片園地?！伴_始都是自己買菜、自己做、自己拍、寫博客、修照片、自己上傳。因為每道菜都要分解成幾步，拍起來很費時間。”

文怡精心地經(jīng)營著自己的博客，傳播一些常用的廚藝小竅門。她的博客獲得了驚人的點擊量，大批美食愛好者成為她的粉絲，她的大名開始在美食圈子里遠播出去。

用心做出“愛的味道”

機遇來臨了：新浪網(wǎng)站要求和文怡簽約博客；出版社找上門來要求出書；烹飪類刊物競相邀請她擔任專欄撰稿人。

最有趣的是法國一家著名美食雜志的主編SPKTINE，2010年到中國旅游時特意拜訪文怡，向她請教“貴妃雞”的做法。文怡告訴他，這道蘇州名菜的歷史有千年之久。唐朝的皇帝李隆基與楊貴妃在百花亭飲酒作樂，美人醉意時，忍不住嬌聲嬌氣地叫道：“我要飛上天！”皇上聽后，誤以為她要吃“飛上天”，遂命令御廚趕緊為愛妃獻上此菜。大廚御膳房雖然熟悉全國各大菜系，卻從未聽說過有這道菜。這時，一位蘇州廚子急中生智：“用雞翅做一道菜，不就是‘飛上天嗎？”于是，眾人殺了幾只鮮嫩的童子雞，斬下雞翅膀，與香菇、冬筍等一起燜燒。菜端上桌時，楊貴妃的酒已醒了，她夾了一塊“飛上天”放進嘴里，頓覺神清氣爽、唇齒生香，連聲贊嘆道：“真好吃！”這道菜因楊貴妃而創(chuàng)，所以，人們就稱之為“貴妃雞”。

SPKTINE先生聽后不禁連聲驚嘆：“這個愛情故事太浪漫了，中國的美食文化真是博大精深！”那天，文怡專門做了這道菜來招待他。其實做法并不復(fù)雜，選幾對肥嫩的童子雞雞翅，洗凈后用紹酒和醬油少許腌制15分鐘；油入鍋燒至六七成熱時，將腌制好的雞翅倒入油鍋里炸成金黃色，撈出瀝油；將姜、蔥、蒜放進油鍋內(nèi)爆香，再加入雞翅和排骨，一起炒至變色時，放適量的紹酒、醬油、白糖和雞清湯，大火燒至湯汁翻滾，轉(zhuǎn)至文火燜燒20分鐘；最后，倒入香菇和青筍，煮至湯汁濃稠，撈出排骨和姜塊，再加入少量葡萄酒就起鍋了。

揭開蓋子，一股奇香撲鼻而來，令人垂涎欲滴，只見雞翅金黃油亮，青筍蒼翠欲滴，大蔥潔白如玉。食之，湯鮮、味濃、酒香、肉嫩，讓人情不自禁地想起楊貴妃那嬌滴滴的神情。SPKTINE先生沉醉在美食所帶來的快樂中，而文怡則從此擔任《世界烹飪》的特約撰稿人，專門介紹中國美食文化。

文怡在博客中自我介紹是一個與美食談戀愛的女人。其實，熟悉文怡微博的人都知道，她有一個名字帥氣的老公——“切總”。他是文怡的“靠山”，帶著文怡，走遍巴黎、非洲等地域。也是他，最先品嘗文怡或者失敗或者成功的試驗品，是妻子美食的“小白鼠”?！扒锌偂笔切陆?，值得慶幸的是，文怡做的“揪片子”和“紅燜羊肉”等，因有著濃郁的西域風味，一直是先生的最愛。

文怡喜歡美食中蘊含的情感，愿意將愛做進菜肴中，而菜肴的美味，也是因為有愛人的溫度在里面。

相對地，她說起現(xiàn)在很多豪華的大飯店，拼的都是造型和創(chuàng)新，“當然那些也重要，但缺少了感覺?！彼f自己從小就羨慕會畫畫和彈琴的人，可以很快地對自己愛的人表達自己的情感，但她什么也不會。“開始做菜才明白，這就是我表達情感的方式?！?/p>

平時除擔任20多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人外，文怡還一口氣出書12本——《文怡精選家常菜》、《從零開始學下廚》、《文怡拿手家常菜》、《從零開始學烘焙》等，每本都火得一塌糊涂。她的作品，屢獲當當網(wǎng)美食家居圖書銷售排行榜冠軍。endprint

文怡的成就感，更來自美食之外的溫暖小細節(jié)：一天晚上，有一位母親給文怡留言，說自己女兒從來不吃雞翅，但她按文怡食譜做了雞翅，女兒吃了10個。

文怡激動地看完留言后，哭得稀里嘩啦的，她是那樣在意生活中點滴的暖意與善良。不管科技信息方式如何轉(zhuǎn)變，如何發(fā)展，人性中的溫暖、淳厚、良善這些最本真的內(nèi)核，一直不曾改變。

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現(xiàn)在文怡的博客點擊率已經(jīng)達到8000多萬，粉絲更是不計其數(shù)。微博已變成了她的生活記錄本，她的見聞和喜怒哀樂，每天都在微博上完全透明地展現(xiàn)。

文怡去日本參加一個組織舉辦的食品安全活動，即使每天要花300元的的手機上網(wǎng)費，她也樂此不疲地拍照。在北海道的工廠參觀生產(chǎn)線，她用手機給彎彎曲曲的線路拍照；去參加聚餐，她拍下現(xiàn)場的美食，在微博里對比自己美食館中的菜色；參加無聊的會議，她找出手機圖片收藏夾里的趣味圖片，配合著抱怨和無奈一齊發(fā)到微博上去。

微博同樣還記錄了文怡工作的另一面。她會把類似“如何漂亮地切芒果”這樣的小竅門發(fā)在微博上，配上切好的芒果圖片。她會發(fā)一張機器貓坐在馬桶蓋上低頭看書的小圖，配上文字，告訴“粉絲”們，沖馬桶的時候要先蓋上馬桶蓋，否則沖水時會有大量細菌散發(fā)到空氣中，污染你的毛巾和牙刷。

最好玩的是，別的女生逛街是為了買衣服打扮自己，文怡逛街最大的愛好就是收集餐具，看見造型奇特漂亮的器皿總是愛不釋手一定得買回家。她平時最常去淘寶的女人街、天意商場這樣的地方，與賣餐具器皿的商戶早已混得熟絡(luò)，對方上新貨總是第一個打電話通知她。

這么多年下來，文怡已經(jīng)收集了形形色色的餐具達數(shù)千種之多，她家那個20多平米的大廚房里，存著的還不到總藏品的三分之一，余下的就堂而皇之地占據(jù)了衣柜的空間。文怡對先生解釋說：“再好看的衣服，總不如餐具對我的吸引力更強，我希望把咱家的這個廚房搞成‘小型博物館……”

因“超級吃貨”而成名的文怡，如今的生活都是圍繞著美食而展開的。對她來說，工作和生活是沒有明顯界限的?！拔业墓ぷ魇亲霾?、拍攝美食、寫書……而我的生活是，給家人做飯，請朋友來家里吃飯。總之，每天都活在各種做飯中。”

在她看來，烹飪對于潮主婦來說，其實更多的可以是一種享受——享受烹飪美食的過程帶來的成就感，享受家人和朋友品嘗美食時帶來的幸福感和快樂感。

有人問文怡：“做菜一定需要菜譜嗎？”她笑著回答：“當然不一定，如果你有能力創(chuàng)造設(shè)計出美味來。一位主廚之所以讓人尊敬，不在于媒體曝光率或菜肴的美味，而是他能否把自身的思想表現(xiàn)在料理上——飲食可以看做是自然與文化之間的聯(lián)系樞紐，從冷到熱、從生到熟。烹飪的過程，就是把自然的原料轉(zhuǎn)化成有社會和文化意味的餐飲?！?/p>

編輯 魏光endprint