肉牛和肉羊養(yǎng)殖風(fēng)險的科學(xué)預(yù)測和管理

楊志忠 施進文

（1.寧夏同心縣草原工作站，寧夏吳忠 751300；2.寧夏同心縣動物疾病預(yù)防控制中心，寧夏吳忠 751300）

隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民對肉蛋奶的需求量也在大幅度的增加，促進了肉牛、肉羊養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，養(yǎng)殖專業(yè)戶面臨的經(jīng)營風(fēng)險也是日趨復(fù)雜化。在養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐中，養(yǎng)殖戶主想要取得較高的養(yǎng)殖效益，實現(xiàn)肉牛、肉羊養(yǎng)殖的健康可持續(xù)發(fā)展，必須要加強肉牛、肉羊養(yǎng)殖風(fēng)險的科學(xué)預(yù)測和管理。因此，結(jié)合生產(chǎn)實際看出，肉牛、肉羊養(yǎng)殖普遍存在自然風(fēng)險、市場風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險等養(yǎng)殖風(fēng)險因素，結(jié)合這些風(fēng)險因素分析，提出了正確認(rèn)識養(yǎng)殖風(fēng)險與收益間的關(guān)系、多渠道分析研究降低風(fēng)險發(fā)生的可能性、建立健全養(yǎng)殖風(fēng)險預(yù)警體系、政府通過科學(xué)養(yǎng)殖政策的帶動引導(dǎo)牛羊養(yǎng)殖工作開展等工作實踐，為肉牛、肉羊養(yǎng)殖風(fēng)險的科學(xué)預(yù)測和管理提供理論和技術(shù)借鑒。

1 養(yǎng)殖風(fēng)險預(yù)測分析

1.1 自然風(fēng)險

畜牧養(yǎng)殖受自然環(huán)境的自然因素影響的，在生產(chǎn)實踐中，專業(yè)養(yǎng)殖戶一定要采取各種有效措施，切實降低因自然風(fēng)險而導(dǎo)致生產(chǎn)經(jīng)營問題失敗的問題出現(xiàn)。炎熱夏季做好牛舍羊舍降溫準(zhǔn)備、寒冷冬季做好牛舍羊舍保溫措施等，突然的暴風(fēng)雨，泥石流，地震等都能增加自然風(fēng)險因素，因此降低自然風(fēng)險因素，才能提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。

1.2 市場風(fēng)險

隨著畜牧產(chǎn)品商品流通日趨廣泛，牛羊今天在甘肅，明天到寧夏，尤其寧夏同心境內(nèi)調(diào)運太頻繁，流動量大而且快。再加上近些年來，牛羊養(yǎng)殖業(yè)走向地方主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，政府進行高度扶持和重視，牛羊飼養(yǎng)量大幅度增加，市場無序競爭日趨激烈化，由此伴隨的市場風(fēng)險也在無形中增加。另外也受國外牛羊肉品價格低的強烈沖擊，嚴(yán)重影響了正常生產(chǎn)規(guī)律，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厝馄穬r格下跌，出現(xiàn)新的風(fēng)險。

1.3 技術(shù)風(fēng)險

通常情況下，牛羊養(yǎng)殖面臨的技術(shù)風(fēng)險主要集中在如下幾方面：

1.3.1 畜種資源

優(yōu)良品種是提升牛羊生產(chǎn)效力的關(guān)鍵，也是提升養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的重點，引進國外優(yōu)良品種西門塔爾、利木贊、安格斯奶牛等改良當(dāng)?shù)厍卮ㄅ?，充分利用雜交優(yōu)勢，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。否則養(yǎng)殖效益低，沒有利潤空間或利潤空間變小。

1.3.2 飼養(yǎng)管理

目前，國內(nèi)飼料質(zhì)量安全問題得到顯著提高，但是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)價值不高且不全等問題普遍存在，這在很大程度上降低了專業(yè)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益低下，存在一定的養(yǎng)殖風(fēng)險。

1.3.3 疫病防控

目前，隨著牛羊商品流通的不斷增強，為各種疫病的傳播提供了各種條件，不少養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖觀念較為落后，不做防疫，缺乏消毒意識，或單純地認(rèn)為只要做好疫苗接種工作或搞好消毒工作就可防患于未然了。各種疫苗注射缺乏科學(xué)免疫程序，疫苗注射隨意性大，想什么時間注射就注射，什么時間方便什么時間就注射，甚至存在多次注射可以加強免疫能力。關(guān)于接種疫苗穩(wěn)定性如何很少有人考慮其中，這在很大程度上降低了疫苗的免疫效力。

2 養(yǎng)殖風(fēng)險管理

2.1 正確認(rèn)識養(yǎng)殖風(fēng)險與收益間的關(guān)系

常年養(yǎng)殖管理經(jīng)驗告訴我們，養(yǎng)殖效益高低與風(fēng)險有著很大的關(guān)系，要想實現(xiàn)牛羊養(yǎng)殖高效益，往往必須要承擔(dān)一定的風(fēng)險。目前，隨著畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險因素的逐漸增加，要求地方養(yǎng)殖戶必須牢固樹立風(fēng)險管理意識。在進行牛羊養(yǎng)殖管理活動過程中，要求地方養(yǎng)殖戶主對可能出現(xiàn)的、潛在的風(fēng)險因素進行科學(xué)的分析和預(yù)判，并結(jié)合自身養(yǎng)殖實際情況，制定科學(xué)合理的解決辦法。

2.2 多渠道分析研究降低風(fēng)險發(fā)生的可能性

總的來說，目前牛羊養(yǎng)殖風(fēng)險逐漸呈現(xiàn)多變化、隱蔽性、復(fù)雜性等等特征，這就為風(fēng)險監(jiān)控帶來了很大的難度。這要求我們專業(yè)養(yǎng)殖戶主在實際工作中，對可能存在的各種養(yǎng)殖風(fēng)險有一個全面系統(tǒng)地認(rèn)識，同時就可能存在的風(fēng)險做一個科學(xué)的預(yù)測，并就此制定切實可行的解決策略。此外，為了提升風(fēng)險防控質(zhì)量，建議與那些具有養(yǎng)殖經(jīng)驗的老專業(yè)戶主進行必要的溝通和交流，這樣更加有利于我們借鑒他們風(fēng)險管理的經(jīng)驗，強化風(fēng)險管理意識，最大限度降低風(fēng)險可能存在的隱患。

2.3 建立健全養(yǎng)殖風(fēng)險預(yù)警體系

目前，牛羊養(yǎng)殖風(fēng)險存在于生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。由此，建立風(fēng)險預(yù)警機制就顯得尤為重要，如此才能更好地防范風(fēng)險。而今后風(fēng)險預(yù)警機制的建立，應(yīng)該重點放在市場變化及疾病控制方面。具體而言，應(yīng)對市場變化而言，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖規(guī)模，做到養(yǎng)殖規(guī)模與市場需求量一致；疾病控制方面，嚴(yán)格執(zhí)行疫苗接種，做好疫苗保管、保存、運輸和使用工作。當(dāng)?shù)胤金B(yǎng)殖有大的疫情出現(xiàn)，應(yīng)該立即就傳染病受威脅區(qū)域做好封鎖隔離措施，同時積極上報畜牧獸醫(yī)部門，積極配合，做好進一步處置措施。

2.4 政府制定優(yōu)惠政策，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)發(fā)展

目前政府在牛羊養(yǎng)殖中扮演的角色越來越重要，今后的工作過程中必須要繼續(xù)扮演好這一角色。實際上，在市場經(jīng)濟時代，作為獨立生產(chǎn)經(jīng)營的主體，他們的生產(chǎn)及經(jīng)營和政府政策有著密不可分的關(guān)系。例如：有關(guān)地方政府為了更好地促進當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟的快速增長，時常會在土地批準(zhǔn)、資金扶持等方面采取一定的鼓勵政策。但是這些措施通常是不科學(xué)的，甚至有些時候還違背了市場經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律。然而，農(nóng)戶為了促進自身的生產(chǎn)經(jīng)營需求，不得不遵照所制定的政策，無形中就會加大養(yǎng)殖戶的風(fēng)險。因此，政府在制定相關(guān)政策的時候，應(yīng)該有機地將理論和實際結(jié)合起來，開展深入調(diào)研，實施科學(xué)決策，努力將養(yǎng)殖專業(yè)戶的風(fēng)險降到最低。

2.5 建立科學(xué)養(yǎng)殖體系，促進產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

引進國外優(yōu)良品種肉牛西門塔爾，安格斯，利木贊，日本和牛和荷斯坦奶牛品種，改良當(dāng)?shù)厝馀Ｆ贩N，充分利用雜交優(yōu)勢，提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。使用全日糧養(yǎng)殖技術(shù)，科學(xué)飼養(yǎng)，引進全價配合飼料，使用一些維生素、微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等飼料添加劑作為補充，以解決同心揚黃灌區(qū)肉牛常年飼喂玉米秸稈等飼料單一弊病造成肉牛生長緩慢等問題，從而達到降低養(yǎng)殖風(fēng)險目的。

2.6 建立安全養(yǎng)殖體系，確保牛羊健康發(fā)展

結(jié)合同心飼養(yǎng)肉牛、肉羊結(jié)構(gòu)，建立縣鄉(xiāng)村三級獸醫(yī)防控體系，制定科學(xué)免疫程序，重大疫病堅持強制免疫，常規(guī)疫病實行計劃免疫，普通疾病進行科學(xué)治療，建立長期消毒機制，及早切斷病原微生物感染機會。對牛羊口蹄疫病和羊的小反芻獸疫病堅持強制免疫，對牛羊猝死病、牛羊肺疫病、羊痘、內(nèi)外寄生蟲病實行計劃免疫，積極建立普通疾病診療機構(gòu)，培訓(xùn)發(fā)展技術(shù)力量，科學(xué)診治常見普通疾病，減少發(fā)病率，降低死亡率，消除養(yǎng)殖風(fēng)險，促進牛羊健康發(fā)展。

總之，隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖面臨的風(fēng)險因素將日趨增加。從養(yǎng)殖風(fēng)險這個角度來考慮，在今后的工作實踐中，畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶要科學(xué)認(rèn)識存在的風(fēng)險，牢固樹立起風(fēng)險管理意識，努力將風(fēng)險降到最低，以便實現(xiàn)養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的最大化。

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