鮮美羊肉鯽魚湯

陳斐華

前幾天，下班路過一家羊肉館。透過店堂玻璃，看著冒著熱氣的火鍋，不由想起母親做的羊肉鯽魚湯。

記得小時候，為了能讓我抵御風寒，提高免疫力，母親專門買來羊肉和鯽魚做湯，給我進補。母親先是將羊肉洗凈切成片，放入清水中泡去血水。再將鯽魚剖殺洗凈。接著，在鍋中放入油，待燒至五成熱時，放入鯽魚略煎，再加入生姜、鹽、料酒、醋等佐料。待出現(xiàn)醋香味時，加入清水和羊肉片燒開。隨后，再改用文火慢慢燉熟。最后，加入味精、胡椒粉、蔥花，即可出鍋。

羊肉鯽魚湯剛剛端上桌，一股香味就撲鼻而來。低頭一看，湯汁既濃又白，就像一碗剛加熱的牛奶。舀上一勺，喝在嘴里，覺得又鮮又香；再用筷子夾一塊羊肉，送入口中，慢慢咀嚼，細細品味，覺得不腥不膻，鮮嫩可口；又用筷子夾一塊魚肉，送入口中，真是鮮香可口。邊喝湯邊吃魚羊肉，覺得羊肉里有了魚肉的鮮、魚肉里又有羊肉的香，真是神奇之極。不知不覺，一大碗羊肉鯽魚湯便連肉帶湯下了肚。

見我吃得盡興，母親告訴我說，用羊肉和魚做湯，其實是來源于漢字中的“鮮”字。因為，“鮮”是由“魚”和“羊”兩個字組合而成。羊肉鯽魚湯做法雖然簡單，但味道鮮美，益氣血、補虛癆，最適合冬日進補食用，是湯中的佳品。

后來，經(jīng)查閱資料得知，中醫(yī)認為，羊肉可益腎氣、補中虛、健腰膝，常食羊肉對虛癆體弱、腰膝酸軟等癥都有輔助療效。而鯽魚亦為冬日河魚的佳品，有益氣健脾、利水消腫、補虛明目之功?？梢哉f，羊肉鯽魚湯既是一道冬令美味佳肴，又是一味補中益氣的藥膳。

目前，已經(jīng)進入冰天雪地的隆冬季節(jié)，不妨親手做一次羊肉鯽魚湯，既美味又養(yǎng)身，何樂而不為呀！