三全食品：奏響信息化建設(shè)三部曲

馮秀民

1992年，56歲的陳澤民辭去大型醫(yī)院副院長的職位，開始組建“三全食品廠”，專心下海買湯圓，成為中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子的創(chuàng)造者。

20多年來，鄭州三全食品股份有限公司（簡稱“三全食品”）形成了產(chǎn)、學(xué)、研一體的研發(fā)體系和強大的新產(chǎn)品研發(fā)能力，在鄭州、廣州、成都等地建有基地公司，冷鏈系統(tǒng)覆蓋全國。面對日趨激烈的市場競爭環(huán)境，如何通過信息化手段強化銷售渠道建設(shè)，提高渠道盈利能力；如何加強品牌運營管理，提升消費者對產(chǎn)品的滿意度；如何更好地整合公司分散的信息資源，沉淀員工的經(jīng)驗知識；如何實現(xiàn)跨區(qū)域管控、實現(xiàn)全公司的統(tǒng)一協(xié)作，提升運營效率與管理水平，成為三全食品面臨的挑戰(zhàn)和急需解決的問題。

ERP支持信息化整合

三全食品于2001年初開始了企業(yè)信息化建設(shè)與探索。2006年5月，三全與SAP展開合作，歷時6個月，在同年11月份完成了全部系統(tǒng)的切換上線。如此短時間成功上線的案例并不多見，據(jù)三全食品信息部人員介紹，一方面是領(lǐng)導(dǎo)全力支持，另一方面得益于公司信息化工作的良好基礎(chǔ)和前瞻性，如在基礎(chǔ)數(shù)據(jù)編碼方面以前就做的很規(guī)范、系統(tǒng)，主數(shù)據(jù)分類和編碼基本不變。整個公司在2001年上線時候就摒棄手工，在系統(tǒng)上操作，實行數(shù)據(jù)集中統(tǒng)一管理，因此才有2006年11月的SAP一次上線成功。

時任三全食品的CIO周清湘表示，“實施好信息化項目，必須具備兩類人員：第一，決策層應(yīng)具備對信息化建設(shè)必勝的信念和意志，并強力支持信息化建設(shè)；第二，擁有一個技術(shù)過硬、業(yè)務(wù)清晰的信息化團隊，能夠扎扎實實的將企業(yè)業(yè)務(wù)流程、信息化愿景通過信息系統(tǒng)來實現(xiàn)。只有擁有了強悍‘軍隊，才能夠在信息化實施中‘開疆拓土。”

配方是三全ERP系統(tǒng)中的另一大基礎(chǔ)。食品行業(yè)的配方相當(dāng)于離散制造企業(yè)中的樹狀層次型結(jié)構(gòu)BOM，但BOM是一種靜態(tài)、固定的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，其特點是不管BOM結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，物料數(shù)量、物料型號、生產(chǎn)過程是固定的。然而三全這樣的食品行業(yè)產(chǎn)品配方只能給出相對的參考值，原料和生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生動態(tài)變化，故其配方也會有適當(dāng)?shù)淖兓?/p>

三全生產(chǎn)線上的產(chǎn)品會用到很多蔬菜，例如，大白菜、包菜等，三全總部每個月或者每周都要根據(jù)生產(chǎn)部門反饋的銷售預(yù)測和銷售計劃，再結(jié)合各地倉庫以及總部倉庫的情況合理安排生產(chǎn)計劃（一般是周計劃）。生產(chǎn)計劃再通過物料需求計劃的運行產(chǎn)生采購計劃，對于蔬菜這種要求零庫存的物料，系統(tǒng)會根據(jù)采購周期，提前生成采購訂單發(fā)給供應(yīng)商，供應(yīng)商就能在指定的時間和地點把貨送到，再經(jīng)由質(zhì)檢部門檢驗，合格品才被送到生產(chǎn)線上。這種精益采購，盡量減少庫存的做法，保證食品安全的同時也將最美的口味呈現(xiàn)給消費者。

現(xiàn)在的ERP系統(tǒng)已經(jīng)成為企業(yè)日常運營管理中不可或缺的工具，三全在全國各地都有生產(chǎn)工廠和銷售公司，通過ERP的應(yīng)用可以實現(xiàn)多工廠、多地點間組織的協(xié)同作業(yè)，保證其決策層在鄭州就能運籌帷幄，決勝千里。

“現(xiàn)在公司的ERP系統(tǒng)不能隨便宕機，連什么時候進行系統(tǒng)維護，都要和業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)導(dǎo)進行反復(fù)溝通，選擇對業(yè)務(wù)運營影響最小的時間，來做停機維護?！敝芮逑嬲f。

CRM加速營銷

隨著三全食品的不斷發(fā)展，其渠道做得越來越大，并且種類繁多，有超級市場、連鎖超市、區(qū)域商超以及中間商等等多種渠道，并且每個渠道的銷售策略及方式可能都不太一樣。因此，三全食品升級了CRM系統(tǒng)。在重新設(shè)計的信息系統(tǒng)之后實現(xiàn)了移動商務(wù)系統(tǒng)，在2012年，三全食品信息系統(tǒng)實現(xiàn)了全面的升級和對接，并通過這一系統(tǒng)完美解決了三全食品系統(tǒng)在渠道、供應(yīng)鏈以及移動終端等之前無法解決的問題。

以前，三全的廣告投放全是跟著感覺走，對于營銷活動只有策劃和實施沒有反饋環(huán)節(jié)，應(yīng)用了CRM之后，就有專門的營銷活動評估模塊，比如三全要在某個地方做廣告，就可以清楚地了解到，去年同期這個地區(qū)產(chǎn)品銷售情況如何？在廣告投放期間，產(chǎn)品的銷售發(fā)生了怎樣的變化？對于所有的營銷活動，包括廣告、海報以及節(jié)日產(chǎn)品的推廣，CRM都有投入與產(chǎn)出模型來進行跟蹤與分析。從營銷預(yù)案、營銷活動跟蹤到營銷活動評估，CRM使營銷活動管理形成了一個有效閉環(huán)，實現(xiàn)了收益機遇與投資回報的最大化。

CRM為三全建立、健全客戶視圖數(shù)據(jù)，強化銷售預(yù)算及線路活動，加強渠道的可視化管理，管理市場推廣和營銷活動，開啟銷售和市場的全面分析，打造完整的客戶價值鏈。

三全食品多年的信息化應(yīng)用，累積了大量的歷史數(shù)據(jù)，如何將他們整理出來，作為企業(yè)決策的依據(jù)，成為了公司信息化過程中亟待解決的另一大問題，為此，三全食品在應(yīng)用CRM系統(tǒng)的同時，也應(yīng)用了SAP BW/BO商務(wù)智能系統(tǒng)。該系統(tǒng)將大量的ERP數(shù)據(jù)整合出來，預(yù)測消費者對產(chǎn)品的需求變化，并結(jié)合CRM中銷售資源在渠道的分布狀況，制定公司的營銷策略、銷售預(yù)算和銷售任務(wù)，提高了產(chǎn)品售賣力，從而使企業(yè)決策做到有的放矢，不再盲目跟風(fēng)，起到了真正意義上的商業(yè)智能作用。

三全食品通過信息化解決方案，全面支撐了分公司財務(wù)管理，實現(xiàn)了財務(wù)集中管理，構(gòu)建了實時集成的信息管理平臺，保證了日常營銷、財務(wù)管理等業(yè)務(wù)的正常運轉(zhuǎn)。

此外，還改進了采購戰(zhàn)略，縮短了采購周期，并且壓縮采購成本，降低了單位價格，保證了產(chǎn)品生命周期的追溯以及產(chǎn)品全面質(zhì)量管理，同時，構(gòu)建了營銷管理體系信息化平臺，提高效率，拓展市場，使投資回報率達到最大化，達成了物流、資金流、信息流的統(tǒng)一。

在完成SAP幾大核心模塊之后，2009年10月，三全食品投產(chǎn)了2萬噸全自動化立體低溫倉庫的項目，即庫內(nèi)溫度達到-40度，是由高層立體貨架、堆垛機、軌道搬運車、自動控制系統(tǒng)、物流MIS系統(tǒng)組成的自動化倉庫管理系統(tǒng)。物品放置在專用托盤上，托盤由堆跺機在高層立體貨架上，托盤按排、列、層三維定位，托盤物料數(shù)據(jù)如品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期等記入立體庫mis系統(tǒng)。員工不進入庫內(nèi)，應(yīng)用自動控制、物料MIS系統(tǒng)和SAP ERP系統(tǒng)，員工只需在庫外就可以完成物品的入出庫操作。

EKP構(gòu)建業(yè)務(wù)、管理雙重支撐力

2008年，在原有的ERP、CRM、HR等業(yè)務(wù)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，三全食品攜手深圳市藍凌軟件股份有限公司，構(gòu)建企業(yè)協(xié)同管理平臺EKP，形成公司業(yè)務(wù)和管理雙重支撐力，即以ERP為核心的業(yè)務(wù)支撐和以EKP為核心的知識管理及流程協(xié)作平臺。

EKP在三全集團總部、各分公司得到了充分的推廣應(yīng)用，在內(nèi)部流程協(xié)作、日常辦公、信息共享等基礎(chǔ)方面取得了良好的實用效果。通過EKP實現(xiàn)了業(yè)務(wù)流程的規(guī)范和梳理、辦公資源的整合和管理、知識文檔的沉淀和傳播，提高了員工的工作效率，有效支撐公司管理層對員工的事務(wù)管理，提升企業(yè)的整體管理水平。

通過系統(tǒng)的集成，實現(xiàn)了EKP與SAP ERP、CRM數(shù)據(jù)、流程的整合，從而釋放出一部分的IT人員的工作產(chǎn)能；同時，實現(xiàn)市場活動中預(yù)案申請、實施、結(jié)項總結(jié)等全過程管理，促進公司內(nèi)部各類流程的協(xié)同審批，全面打通在ERP、CRM端的管理流程和業(yè)務(wù)流程。

2013年，三全食品收購龍鳳食品后，EKP和ERP同步應(yīng)用到龍鳳食品，EKP系統(tǒng)從集團組織結(jié)構(gòu)調(diào)整、流程變更、應(yīng)用推廣過程中實現(xiàn)了快速的覆蓋，同時將三全食品的管理制度、企業(yè)文化等內(nèi)容推送到龍鳳食品的辦公門戶中，加快了兩者的融合。

在三全食品信息化建設(shè)中，EKP整體的平臺可擴展性、二次開發(fā)能力凸顯出了明顯的優(yōu)勢。EKP開發(fā)平臺從系統(tǒng)需求管理、原型設(shè)計、數(shù)據(jù)建模、代碼生成、代碼開發(fā)及系統(tǒng)測試等層面上針對分析人員、業(yè)務(wù)人員、開發(fā)人員提供了多樣化的支持與協(xié)作，即在EKP二次開發(fā)平臺上，完成系統(tǒng)分析、業(yè)務(wù)人員、開發(fā)、測試人員及關(guān)鍵用戶的協(xié)作。EKP也因此成為三全在長期信息化建設(shè)過程中與ERP并列的兩大管理利器。