萬(wàn)州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

張明海 任杰群 曾秀麗 楊 義 鄭章云 劉木根

(1重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院,重慶萬(wàn)州 404155; 2重慶萬(wàn)州區(qū)絲綢公司,重慶萬(wàn)州 404000)

萬(wàn)州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

張明海1任杰群1曾秀麗1楊 義1鄭章云1劉木根2

(1重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院,重慶萬(wàn)州 404155;2重慶萬(wàn)州區(qū)絲綢公司,重慶萬(wàn)州 404000)

為了更好地促進(jìn)重慶市萬(wàn)州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展,分析了萬(wàn)州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)，并針對(duì)萬(wàn)州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)存在的生產(chǎn)規(guī)模較小、桑椹菌核病和桑椹漿癭蚊危害嚴(yán)重、桑椹保鮮能力不足、缺乏加工條件、銷(xiāo)售手段落后、市場(chǎng)開(kāi)拓有限等問(wèn)題,提出了擴(kuò)大種植規(guī)模、科學(xué)規(guī)劃布局,強(qiáng)化技術(shù)支撐、提升產(chǎn)品質(zhì)量,努力開(kāi)拓市場(chǎng)、開(kāi)展產(chǎn)地加工,優(yōu)化品牌形象、做好品牌宣傳,以穩(wěn)定發(fā)展萬(wàn)州區(qū)的果桑產(chǎn)業(yè)。

萬(wàn)州;果桑;病蟲(chóng)害;品牌;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

桑椹是一種具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的水果,其味道甜美,被越來(lái)越多的人所喜愛(ài),已被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名錄[1]。桑椹又是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊發(fā)展前景的水果,近年來(lái)各地為提高經(jīng)濟(jì)效益,加大蠶桑資源綜合開(kāi)發(fā)力度,促進(jìn)了果桑產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。重慶市萬(wàn)州區(qū)果桑栽培起始于2003年,重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所圍繞品種篩選、栽培技術(shù)、苗木速繁、病蟲(chóng)害防治及桑椹利用等開(kāi)展了一系列卓有成效的研究工作[2-4],通過(guò)建立果桑示范園,逐步形成了果桑種植基地,把果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為該地區(qū)甚至是重慶市較有影響的特色產(chǎn)業(yè)。我們圍繞重慶市萬(wàn)州區(qū)果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,分析其發(fā)展優(yōu)勢(shì),針對(duì)存在的問(wèn)題,提出了發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的建議。

1 果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 果桑示范園建設(shè)

重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所最初從陜西省蠶研所引進(jìn)了無(wú)核大10、紅果2號(hào)、白玉王、404、紅果1號(hào)、紅果3號(hào)、紅果4號(hào)7個(gè)果桑品種,采用了每667m2桑園栽植400株和600株2種栽植密度,后又陸續(xù)從四川、重慶等地引進(jìn)嘉陵30號(hào)、四季果桑、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑等28個(gè)果桑品種,建成果桑示范園3.33 hm2。通過(guò)果桑栽培技術(shù)研究與示范，篩選得出適合萬(wàn)州區(qū)的果桑品種，即以無(wú)核大10、紅果2號(hào)為主要栽培品種,白玉王、四季果桑、臺(tái)灣長(zhǎng)果桑為特色品種，每667m2桑園的栽植密度以400株為宜,并逐漸掌握了園地選擇、剪伐形式等栽培技術(shù)方面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。成功研發(fā)并獲得“桑樹(shù)生長(zhǎng)期止芯條接穗兩削面嫁接方法”的發(fā)明專(zhuān)利(ZL 200510020458.4)[5],從而實(shí)現(xiàn)了果桑苗木的快速繁育,果桑種植面積擴(kuò)大至10.3 hm2。近年來(lái),隨著示范效益的提升,園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施逐漸配套完善。

1.2 “?！巍苯?jīng)營(yíng)模式

隨著休閑農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)的逐步興起,重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院根據(jù)果桑成熟期在“五一”小長(zhǎng)假前后的特點(diǎn),2011年開(kāi)始推出首屆“桑椹采摘節(jié)”,大力發(fā)展鄉(xiāng)村果桑采摘游,目前已連續(xù)舉辦了4屆,都取得了很大的成功。具體做法是在桑椹臨近成熟時(shí)通過(guò)當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)布桑椹采摘信息,游客前往果?；夭烧ｉ??；貙?zhuān)門(mén)開(kāi)辟6.67hm2果桑示范園供游客自由采摘,并提供水果籃等采摘工具。園區(qū)采用門(mén)票方式,游客購(gòu)票入園,游客可以自由地在園中采摘品嘗桑椹。2013年又開(kāi)辟了知識(shí)長(zhǎng)廊和養(yǎng)蠶室,介紹蠶桑起源、絲綢文化及國(guó)際地位等相關(guān)知識(shí),讓小朋友親手養(yǎng)蠶,增長(zhǎng)昆蟲(chóng)知識(shí)。采摘節(jié)期間,萬(wàn)州區(qū)市民帶著家人、孩子,或邀約朋友,前往甘寧果桑示范園采摘桑椹,參觀萬(wàn)州大瀑布的游客也順道入園采摘。4年中,游客數(shù)量逐年上升,銷(xiāo)售收入穩(wěn)步增長(zhǎng),2014年甘寧果桑示范園區(qū)每667m2果桑銷(xiāo)售收入達(dá)8 850元。每年到桑椹的成熟期，去果桑示范園采摘桑椹，已成為萬(wàn)州區(qū)市民近郊游的選擇之一,“甘寧桑椹”在當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)已經(jīng)具備一定的知名度。

1.3 果桑系列產(chǎn)品的初加工

目前,基地桑椹以出售鮮果為主,也開(kāi)展了多種形式的加工嘗試。每年在桑椹成熟期間,基地采摘大量桑椹泡酒,通過(guò)白酒萃取桑椹中的營(yíng)養(yǎng)成分,制備了大量的桑椹酒。近年來(lái)又開(kāi)展了桑椹烘干試驗(yàn),采集鮮桑椹利用低溫烘炕加工成桑椹干。2014年利用桑葉、桑椹加工出桑葉面條、桑椹面條等產(chǎn)品；同時(shí),還與萬(wàn)州區(qū)五橋絲綢公司合作,利用果桑春季芽葉、秋后霜桑葉加工成桑葉茶。桑椹采摘節(jié)期間,在向游客推出鮮桑椹采摘的同時(shí),組織人員向游客銷(xiāo)售果桑系列產(chǎn)品,很受消費(fèi)者的喜愛(ài)。既增添了桑椹采摘節(jié)的活動(dòng)內(nèi)涵,又實(shí)現(xiàn)了果桑產(chǎn)品的系列開(kāi)發(fā)。

1.4 果桑葉的利用

由于果桑具有葉果兼用的特性,除收獲桑椹外,還有大量的桑葉可以用于養(yǎng)蠶。春季由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要供給桑椹,葉質(zhì)相對(duì)較差,果桑桑葉主要用于絲繭育;秋季果桑的葉質(zhì)與葉用桑的差異不大,桑葉可用作飼養(yǎng)原蠶生產(chǎn)蠶種。

2 果桑產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)及潛力分析

2.1 技術(shù)優(yōu)勢(shì)

重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所前身是萬(wàn)州區(qū)甘寧蠶種場(chǎng),位于萬(wàn)州區(qū)甘寧鎮(zhèn),距城區(qū)36 km,是一個(gè)以自有桑園為主的專(zhuān)業(yè)蠶種場(chǎng),鼎盛時(shí)期年生產(chǎn)蠶種15萬(wàn)盒(張)。從1975年建場(chǎng)后的近40年的時(shí)間里,為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)蠶種200余萬(wàn)盒(張),產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。蠶種質(zhì)量長(zhǎng)期位居全市前茅,是目前市內(nèi)唯一的“蠶種質(zhì)量?jī)?yōu)勝單位”,蠶種主要供應(yīng)渝東北地區(qū),具有較強(qiáng)的輻射帶動(dòng)功能。在長(zhǎng)期的蠶種繁育過(guò)程中,系統(tǒng)掌握了桑樹(shù)栽培、良種繁育、病蟲(chóng)害防治等關(guān)鍵技術(shù)。特別是在10余年的果桑栽培中,積累了豐富的工作經(jīng)驗(yàn),為全市果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)服務(wù)和苗木支持。

2.2 資源優(yōu)勢(shì)

萬(wàn)州區(qū)是重慶市第2大城市,重慶東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、科技、教育、信息中心和長(zhǎng)江三峽庫(kù)區(qū)交通樞紐,長(zhǎng)江三峽風(fēng)景名勝區(qū)旅游和服務(wù)基地,區(qū)位優(yōu)勢(shì)十分明顯。果?；匾匀f(wàn)州為依托,結(jié)合旅游大瀑布,推出“觀亞洲一瀑、品精美桑果”的聯(lián)動(dòng)活動(dòng)。在桑椹成熟期,每天向城市內(nèi)的超市、果販提供桑椹,向參觀瀑布的游客推介桑椹,經(jīng)過(guò)幾年的努力,桑椹逐漸被市民和游客知曉。

2.3 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

桑椹是世界上公認(rèn)的第3代黑色水果,因其獨(dú)特的風(fēng)味、保健作用及藥用價(jià)值,越來(lái)越受到游客的喜愛(ài)[6]。研究表明[1],桑椹含有16 種氨基酸、多種維生素及檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、琥珀酸等有機(jī)酸,還含有鐵、鈣等礦物元素及胡蘿卜素、纖維素、果膠等。桑椹味甘性寒,具有生津止渴、補(bǔ)肝益腎、滋陰補(bǔ)血、明目安神等功效,能補(bǔ)肝、養(yǎng)腎、補(bǔ)血、祛風(fēng),治青年白發(fā),產(chǎn)后氣虛,腸干舌燥,神經(jīng)衰弱,長(zhǎng)期食用桑椹對(duì)身體大有裨益[7]。自古享有中華“果皇”、“民間圣果”之美譽(yù)[8]。隨著人們生活水平的提高,追求健康的生活方式,桑椹市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。果桑以收獲桑椹為主要目的,桑椹成熟季節(jié),在三峽庫(kù)區(qū),正是春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié),是旅游的旺季,但卻是水果的淡季。此時(shí)，其它果樹(shù)是開(kāi)花期,桑椹自然成為了時(shí)尚水果,深受人們的喜愛(ài)?，F(xiàn)代人追求生活質(zhì)量,旅游已經(jīng)成為人們的消費(fèi)熱點(diǎn),把蠶桑業(yè)融入到消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中去,可以實(shí)現(xiàn)蠶桑產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

3 果桑產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題

近年來(lái),萬(wàn)州區(qū)在發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)中,充分挖掘旅游資源,形成“?！巍蹦Ｊ?產(chǎn)生了較強(qiáng)的輻射帶動(dòng)作用,但也存在一些亟待解決的問(wèn)題。

3.1 生產(chǎn)規(guī)模較小輻射帶動(dòng)作用不強(qiáng)

近年來(lái),通過(guò)舉辦桑椹采摘節(jié),人們走出鬧市,親近自然,既鍛煉了身體,又享受了生活。桑椹被越來(lái)越多的人所喜愛(ài),桑椹需求數(shù)量增加。但從近2年甘寧基地運(yùn)行情況看,需求量逐漸增加,桑椹出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情況。目前,萬(wàn)州區(qū)果桑種植只集中在三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘寧基地,雖然以前在分水鎮(zhèn)、白羊鎮(zhèn)也發(fā)展了部分果桑,由于各種原因已經(jīng)廢棄。

3.2 一病一蟲(chóng)危害重防治技術(shù)需提高

目前果桑產(chǎn)業(yè)面臨的最大問(wèn)題是果?！耙徊∫幌x(chóng)”的防治,桑椹菌核病和桑椹漿癭蚊對(duì)果桑產(chǎn)業(yè)的危害極大。以四川省南部縣為例:南部縣大力發(fā)展果桑,但在2012 年其果桑桑椹菌核病發(fā)病率達(dá)到85% 以上,桑椹漿癭蚊病危害率達(dá)62% 以上,嚴(yán)重的甚至造成桑椹絕收,果農(nóng)及桑椹加工企業(yè)損失慘重[9]。萬(wàn)州區(qū)2003年引進(jìn)果桑,2004年開(kāi)始投產(chǎn),2005年桑樹(shù)成林,桑椹產(chǎn)量迅速增加；此時(shí),桑椹菌核病的發(fā)病率也開(kāi)始上升,通過(guò)多種防治措施,直至2008年桑椹菌核病的危害才逐步得到控制。

3.3 桑椹保鮮能力不足加工條件缺乏

果桑屬于槳果類(lèi)的水果,容易腐爛,一方面采摘后的桑椹不能長(zhǎng)時(shí)間放置,另一方面運(yùn)輸過(guò)程一路顛簸,會(huì)加速桑椹變質(zhì),特別是陰雨天,桑椹質(zhì)量更加難以保證。萬(wàn)州區(qū)對(duì)果桑的栽培投入較多,而對(duì)桑椹的加工、保鮮方面幾乎沒(méi)有投入。桑椹成熟時(shí),采摘的桑椹原則上就是當(dāng)天食用,余下的桑椹用于泡酒或制作成桑椹膏,也有部分市民用家庭冰箱進(jìn)行短時(shí)貯放,時(shí)間一般1～2 d,保鮮貯藏能力明顯不足。萬(wàn)州區(qū)的果桑仍處于鮮銷(xiāo)階段,沒(méi)有加工企業(yè)涉及桑椹加工,導(dǎo)致桑椹加工比重低于鮮果上市量,加工業(yè)的發(fā)展明顯滯后于果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 銷(xiāo)售手段落后市場(chǎng)開(kāi)拓有限

近幾年,萬(wàn)州區(qū)的桑椹生產(chǎn)發(fā)展較好,但桑椹銷(xiāo)售市場(chǎng)沒(méi)有得到拓展,影響了果桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因?yàn)樯ｉ┦斋@期短,一般在20～30 d,同時(shí)桑椹果皮薄、水分多、含糖量高,不易運(yùn)輸貯存,采收后需及時(shí)食用或加工冷藏處理[8]。四川攀西的桑椹可以借助物流遠(yuǎn)銷(xiāo)成都、北京、上海、廣州等大城市[8],萬(wàn)州區(qū)的燕山楊梅可以銷(xiāo)往成渝等地,而萬(wàn)州區(qū)的桑椹銷(xiāo)售主要以參觀瀑布的游客和城區(qū)市民為主,量少面窄。

4 發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的對(duì)策

4.1 擴(kuò)大種植規(guī)?？茖W(xué)規(guī)劃布局

萬(wàn)州區(qū)的果桑種植主要集中在甘寧地區(qū),并且規(guī)模較小,應(yīng)該加強(qiáng)果桑基地的建設(shè),擴(kuò)大果桑種植規(guī)模,增加桑椹的供給量。通過(guò)項(xiàng)目帶動(dòng)和政策扶持,鞏固原有的果桑種植基地,在城郊、主要旅游景點(diǎn)適度開(kāi)展果桑種植,分散游客的出行方向,為游客提供更多的選擇。同時(shí)，還要科學(xué)規(guī)劃、合理搭配優(yōu)良果桑品種,根據(jù)市場(chǎng)需求,早熟、中熟、晚熟果桑按適當(dāng)比例栽植。大力開(kāi)展設(shè)施栽培,改善提升果桑種植條件。

4.2 強(qiáng)化技術(shù)支撐提升產(chǎn)品質(zhì)量

采取各種措施,克服果桑成熟期短的缺點(diǎn),延長(zhǎng)采摘時(shí)間。利用塑料大棚調(diào)節(jié)溫度,促使部分早熟品種提早成熟。利用遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)控制光照,促使部分晚熟品種延后成熟。一提早一延后,客觀上延長(zhǎng)了采摘期,達(dá)到了拉長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。在病蟲(chóng)害防治上,加大對(duì)桑椹菌核病和桑椹漿癭蚊的防治研究,重點(diǎn)開(kāi)展生物防治和農(nóng)業(yè)防治,逐步形成配套技術(shù),實(shí)現(xiàn)桑椹產(chǎn)量、品質(zhì)的提升。

目前,綠色消費(fèi)正在全球興起,果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)順應(yīng)綠色潮流,改變生產(chǎn)觀念,加強(qiáng)與食品和相關(guān)行業(yè)的交流與合作。嚴(yán)格按綠色食品技術(shù)要求組織生產(chǎn),對(duì)桑椹進(jìn)行綠色食品認(rèn)證,做到生產(chǎn)有記錄,信息可查詢,質(zhì)量可追溯,責(zé)任可追究,讓消費(fèi)者放心食用。

4.3 努力開(kāi)拓市場(chǎng)開(kāi)展產(chǎn)地加工

加強(qiáng)市場(chǎng)信息化建設(shè),創(chuàng)建“萬(wàn)州果桑信息網(wǎng)”,利用現(xiàn)代傳媒工具,促進(jìn)桑椹供求信息及市場(chǎng)行情的流通。果桑與物流有著非常密切的關(guān)系,物流環(huán)節(jié)在果桑產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費(fèi)市場(chǎng)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上起著銜接和促進(jìn)作用。加強(qiáng)與水果銷(xiāo)售企業(yè)的聯(lián)合,鼓勵(lì)、支持桑椹進(jìn)入特色農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售,發(fā)展訂單銷(xiāo)售,將桑椹以更加靈活的方式銷(xiāo)售到萬(wàn)州以外甚至更遠(yuǎn)的地方。

桑椹屬槳果,市場(chǎng)容量相當(dāng)有限,保鮮十分困難,又不適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸,必須進(jìn)行深加工處理。政府應(yīng)該加大政策扶持力度,支持果汁果酒加工企業(yè)開(kāi)展桑椹加工,引進(jìn)企業(yè)從事果桑產(chǎn)業(yè),建基礎(chǔ)聯(lián)農(nóng)戶,收桑椹搞加工,真正形成“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式。桑椹通過(guò)加工生產(chǎn)桑椹汁、桑椹酒,實(shí)現(xiàn)桑椹產(chǎn)品的系列開(kāi)發(fā),既可直接出口,又可作為旅游產(chǎn)品銷(xiāo)售,從而推動(dòng)果?；氐慕ㄔO(shè),實(shí)現(xiàn)果桑產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

4.4 優(yōu)化品牌形象做好品牌宣傳

盡快制定萬(wàn)州區(qū)果桑標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程、桑椹質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),注冊(cè)甘寧桑椹商標(biāo),搶占市場(chǎng)先機(jī),為品牌建設(shè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。動(dòng)員更多力量,強(qiáng)化宣傳促銷(xiāo),把甘寧桑椹品牌打得更響,在不斷的宣傳過(guò)程中,盡可能提升甘寧桑椹的知名度和品牌的影響力。品牌是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為自己的產(chǎn)品規(guī)定的商業(yè)名稱(chēng),也是消費(fèi)者獲得商品信息的一個(gè)重要來(lái)源。通過(guò)品牌,消費(fèi)者可以了解桑椹的質(zhì)量等級(jí)和服務(wù)水平,為果桑產(chǎn)業(yè)樹(shù)立良好形象,能提高桑椹產(chǎn)品的美譽(yù)度,吸引更多的消費(fèi)者,提升產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,從而才能擴(kuò)大桑椹在市場(chǎng)上的份額。

[1] 胡在進(jìn).果桑資源的研究開(kāi)發(fā)與綜合利用[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2013,(1):102-104.

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2014-07-23;

：2014-09-01

張明海(1966—),男,重慶萬(wàn)州,大專(zhuān),高級(jí)農(nóng)藝師。 Tel：13330328588，E-mail:zmh0901@163.com

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1007-0982(2014)04-0050-04