日糧中添加胡蘿卜對文昌雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

■果 鵬 趙建國

（海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院，海南海口 570228）

蛋雞生長與產(chǎn)蛋過程不僅需要蛋白質(zhì)、能量等營養(yǎng)成分，而且還需要多種維生素和礦物質(zhì)元素。飼料中所含維生素種類或數(shù)量不足時，蛋雞的生產(chǎn)性能與蛋品質(zhì)就會受到不同程度的影響。青綠飼料中不僅含有豐富的胡蘿卜素、維生素B2，以及維生素C、E、K等，而且還有未知的促生長因子。常用青綠飼料有胡蘿卜、白菜、蒲公英、苜蓿、野莧菜、榆樹葉、洋槐葉、桑樹葉等。其中胡蘿卜所含的營養(yǎng)素較為齊全，經(jīng)測定100 g胡蘿卜含碳水化合物7.6 g，蛋白質(zhì)0.6 g，脂肪0.3 g，鈣30 mg，鐵0.6 mg，以及維生素B1、B2、C等，特別是胡蘿卜素的含量高達3.6 mg，是蛋雞生長不可缺少的維生素之一（馬玉勝等，1990）。這些營養(yǎng)成分多數(shù)在高溫下也保持不變，并且易被機體吸收，是較為理想的天然青綠飼料。但因在蛋雞生產(chǎn)中飼喂人工合成多種維生素比較方便，因而在飼養(yǎng)蛋雞的過程中將胡蘿卜作為補充飼料的不多。本試驗探討生（熟）胡蘿卜對蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響規(guī)律，從而更好的指導(dǎo)綠色飼料在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用，以滿足廣大消費者對蛋品質(zhì)和風(fēng)味的需求，同時讓飼養(yǎng)者獲得更大的經(jīng)濟效益。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本次試驗選用青綠飼料為市售鮮胡蘿卜，試驗蛋雞為35周齡文昌雞母雞，體況良好、體重相近。

1.2 試驗設(shè)計

將280只文昌蛋雞，隨機分為7組，每組設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)10只；其中第1組為空白對照組，飼喂標準日糧，飼料為玉米粉、豆粕、麥麩等為原料的配合飼料，使用時攪拌均勻,用水拌濕，每天飼喂兩次，分早晚飼喂，自動飲水器提供充足飲水，標準日糧組成與營養(yǎng)水平見表1。第2、3、4組分別按照標準日糧的10%、20%、30%添加生胡蘿卜，第5、6、7組分別按照標準日糧的10%、20%、30%添加熟胡蘿卜。試驗采用單因子試驗設(shè)計方法，比較添加生、熟胡蘿卜對文昌雞的產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響規(guī)律。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗地點為海南大學(xué)儋州校區(qū)試驗農(nóng)場，預(yù)試開始時雞齡34周齡，正式試驗時間為2013.2.1～2013.3.2，共計30 d。自然氣溫平均為20℃，濕度是60%～65%。試驗采用雞舍為開放式雞舍，放在3三層全階梯雞籠中飼養(yǎng)，全天不間斷自動飲水。在飼喂時將熟胡蘿卜打成漿泥拌料投喂。將生胡蘿卜攪碎與飼料一起投喂供雞采食。平均每只蛋雞飼喂120 g料，分別在上午8：30和下午4：30，飼喂量分別為全天所需飼喂料的60%和40%。每籠1只雞，通風(fēng)采光良好，人工定期清糞，采用自然光照和燈光延時照明。

1.4 測定指標

正式試驗前各組雞健康良好，產(chǎn)蛋量、平均蛋重等差異不顯著（P＞0.05），試驗期間每日下午3點稱量各組雞只產(chǎn)蛋重、耗料量、蛋重等，每個重復(fù)組選取10個蛋，進行常規(guī)蛋品質(zhì)指標測定。蛋的品質(zhì)測定包括蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋殼厚度、蛋殼重、蛋黃比率、蛋黃顏色。其中正式試驗期開始連續(xù)15 d使用羅氏比色扇測定蛋黃比色度。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用SPSS統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，結(jié)果用平均值±標準差表示，多重比較用LSD。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中添加生(熟)胡蘿卜對蛋雞生產(chǎn)性能的影響(見表2)

表2 日糧中添加生（熟）胡蘿卜對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表2可見，飼料中添加不同比例生胡蘿卜的試驗組與對照組相比，試驗組1各項試驗指標與對照組差異不顯著（P＞0.05），試驗組2與對照組相比，蛋雞產(chǎn)蛋率顯著提高，料蛋比顯著下降，差異顯著（0.01＜P＜0.05），平均蛋重差異不顯著（P＞0.05）。試驗組3的產(chǎn)蛋率低于對照組，料蛋比高于對照組，差異顯著（0.01＜P＜0.05），平均蛋重差異不顯著（P＞0.05）。

表2可見，飼料中添加不同比例熟胡蘿卜的試驗組與對照組相比，試驗組4各試驗指標與對照組差異不顯著（P＞0.05），試驗組5與試驗組6的各項試驗指標與對照組相比產(chǎn)蛋率均有所增加，料蛋比下降，差異極顯著（P＜0.01），平均蛋重差異不顯著（P＞0.05）。試驗組5與試驗組6之間各項試驗指標差異不顯著（P＞0.05）。

表2可見，添加不同比例生、熟胡蘿卜試驗組相比，試驗組1與試驗組4各項試驗指標差異不顯著（P＞0.05）。試驗組5與試驗組2各項試驗指標差異顯著（0.01＜P＜0.05），試驗組3與試驗組6各項指標差異顯著（0.01＜P＜0.05）。

2.2 日糧中添加生（熟）胡蘿卜對蛋雞常規(guī)蛋品質(zhì)的影響（見表3）

由表3可以看出日糧中無論添加生胡蘿卜還是熟胡蘿卜各項常規(guī)蛋品質(zhì)指標與對照組差異均不顯著（P＞0.05）。

2.3 日糧中添加生（熟）胡蘿卜對蛋黃顏色的影響（見表4）

表3 日糧中添加生（熟）胡蘿卜對蛋雞常規(guī)蛋品質(zhì)的影響

表4 日糧中添加生（熟）胡蘿卜對蛋黃顏色的影響

由表4可以看出，試驗第1 d，試驗各組與對照組雞蛋的蛋黃羅氏比色度差異不顯著（P＞0.05），說明試驗開始時各試驗組蛋雞的蛋黃顏色比色度基本一致。15 d試驗期內(nèi)飼料成份穩(wěn)定，無其他應(yīng)激影響，因此，對照組雞蛋蛋黃顏色變化范圍不大。

第5 d～第15 d，每天試驗組1與試驗組4羅氏比色值與對照組差異顯著（0.01＜P＜0.05），并且試驗組1與試驗組4每天蛋黃的羅氏比色度不再明顯增加，基本處于著色穩(wěn)定狀態(tài)。試驗組1與試驗組4羅氏比色度相比差異不顯著（P＞0.05）。這可能與10%添加生（熟）胡蘿卜其葉黃素含量較少，不能迅速明顯改變蛋黃顏色有關(guān)。

第3 d～第15 d，每天試驗組2、3、5、6各組第3 d羅氏比色值與對照組差異顯著（0.01＜P＜0.05），第5 d羅氏比色值與對照組差異極顯著（P＜0.01），從試驗第6 d以后蛋黃的羅氏比色度不再明顯增加，基本處于著色穩(wěn)定狀態(tài)。試驗組2、3、5、6各組之間羅氏比色度差異不顯著（P＞0.05）。飼料中添加生（熟）胡蘿卜的量≥20%即可顯著增加蛋黃的顏色，但是，生（熟）胡蘿卜組差異并不顯著。這可能與生胡蘿卜葉黃素吸收量少有關(guān)，而熟胡蘿卜的葉黃素加熱會少量分解，所以4組蛋黃顏色相近，差異不顯著。

3 討論

3.1 日糧中添加胡蘿卜能夠明顯提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，在中小規(guī)模的養(yǎng)殖場值得推廣應(yīng)用。

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素（522 mg/kg）,β-胡蘿卜素在蛋雞腸黏膜內(nèi)可轉(zhuǎn)化為活性維生素A。產(chǎn)蛋雞體內(nèi)不能合成維生素A，其需要量每千克日糧需6 000單位。如果長期低于此量便會出現(xiàn)維生素A缺乏癥。維生素A是蛋雞生長、視力和黏膜完整性．特別是呼吸道和消化道上皮所必要的物質(zhì)，具有抗氧化、提高免疫繁殖機能和生產(chǎn)性能等重要功能，對動物保健具有積極的作用。沈軍達等在紹興鴨飼料中添加50 mg/kg β-胡蘿卜素，產(chǎn)蛋率比對照組提高7.1%。柏占勇等在肉種雞日糧中添加β-胡蘿卜素100 mg/kg能提高產(chǎn)蛋率和養(yǎng)雞的經(jīng)濟效益。李俊營等(2012)在商品蛋雞日糧中添加150 mg/kg的β-胡蘿卜素能夠顯著提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重(0.01＜P＜0.05)。另外，胡蘿卜也可以滿足種蛋胚胎發(fā)育對胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)需要，對提高種雞產(chǎn)蛋率、種蛋受精率和種蛋孵化率等均具有一定的生產(chǎn)意義。張照喜等（2003）在蛋種雞的飼養(yǎng)過程中每日補飼胡蘿卜40 g，產(chǎn)蛋率達到86.1%比對照組83.6%提高了2.5個百分點，兩組差異顯著（0.01＜P＜0.05）。本試驗表明,在雞飼料中添加20%左右的生（熟）胡蘿卜,對提高產(chǎn)蛋率有一定的效果，但是對增加蛋重效果不明顯。這與張照喜的研究結(jié)果相近。本試驗中無論添加生胡蘿卜還是熟胡蘿卜對平均蛋重影響較小，這可能是由于文昌雞蛋雞35周齡后主要處于產(chǎn)蛋率上升期，蛋重并沒有顯著增加。然而維生素A屬于脂溶性維生素，蒸煮時可以添加少量油脂，以提高維生素A的利用，但是添加量的多少是否會影響蛋雞的產(chǎn)蛋率還需要進一步研究。蛋雞每千克飼料中維生素A的適宜含量為4 000國際單位，當投喂量超過飼養(yǎng)標準時，即可引起母雞維生素A過多癥發(fā)生，表現(xiàn)為精神抑郁或驚厥，采食量下降，嚴重時不吃食，羽毛脫落。因此飼料中添加胡蘿卜適量即可，不能過量。

生胡蘿卜與熟胡蘿卜相比，熟胡蘿卜更容易消化吸收，其中的脂溶性維生素吸收的量較多。試驗組5的產(chǎn)蛋率顯著高于試驗組2，可能與維生素A吸收量的多少有關(guān)。關(guān)于熟胡蘿卜飼喂蛋雞的試驗研究較少，只是部分文獻略有涉及，本試驗雖然驗證了熟的胡蘿卜飼喂蛋雞效果較好，但是對胡蘿卜中其他營養(yǎng)元素是否造成損失還需要進一步驗證。生產(chǎn)上人工調(diào)配日糧時，由于各種條件的限制，多數(shù)養(yǎng)雞戶僅按飼養(yǎng)標準的理論值來制定日糧配方，維生素的實際含量往往受每批飼料的質(zhì)量影響而誤差范圍較大，而飼料中維生素等營養(yǎng)成分的不足所造成的營養(yǎng)障礙又不易被立即發(fā)現(xiàn)。因此，在高糧價時代用青綠飼料適當代替配合飼料，既可降低養(yǎng)殖成本又可獲得營養(yǎng)全面的畜產(chǎn)品。還能大大提高經(jīng)濟效益。特別注意的是胡蘿卜雖然含有豐富的維生素．且維生素種類比較齊全，但是仍缺乏維生素B和維生素D，因此不能完全代替復(fù)合維生素。所以，青綠飼料在中小規(guī)模的養(yǎng)殖場值得推廣應(yīng)用。

3.2日糧中添加胡蘿卜能夠增加蛋黃顏色，符合消費者的需求，滿足飼養(yǎng)者利益。

導(dǎo)致蛋黃顏色深淺變化的主要化學(xué)物質(zhì)是葉黃素又稱羥胡蘿卜素，葉黃素只有增色作用，并無營養(yǎng)作用。葉黃素被腸道吸收后，其結(jié)構(gòu)和顏色沒有變化，隨血液循環(huán)通過生殖系統(tǒng)進入蛋黃并沉著其中，使蛋黃顏色加深為黃色或橙黃色。由于蛋雞不能自身合成葉黃素，所以存在于雞皮膚及蛋黃內(nèi)的葉黃素都來源于飼料。飼料中添加天然的或人工合成的著色劑可以使畜禽產(chǎn)品達到理想的顏色。劉國道等采用單因子試驗設(shè)計,向文昌雞日糧中添加黃秋葵莖葉粉可顯著提高試驗雞蛋黃的著色效果。楊秋霞等（2011）在蛋雞日糧中添加辣椒紅色素能明顯使蛋黃顏色加深。胡蘿卜中葉黃素含量較高（528 mg/kg）且葉黃素對熱較穩(wěn)定，因此日糧中添加生、熟胡蘿卜占20%時，即可有效地提高蛋黃顏色。但隨著溫度的升高和加熱時間的延長，葉黃素降解速度會加快，因此加熱胡蘿卜等青綠飼料的時間不能太長。

日糧在蛋雞體內(nèi)停留的時間很短約4 h，營養(yǎng)物質(zhì)迅速被消化吸收。相應(yīng)地，色素物質(zhì)沉積于蛋黃的過程也相當快。試驗結(jié)果表明飼料中添加生熟胡蘿卜飼喂5～7 d后蛋黃的顏色就會加深并逐漸穩(wěn)定，這與楊秋霞等試驗結(jié)果相近。由于試驗蛋雞突然更換飼料，造成一定應(yīng)激，所以需要2～3 d，蛋雞采食量才能穩(wěn)定，蛋黃顏色才能逐漸沉著并穩(wěn)定下來。

近來，由于受到禽蛋添加人工色素（蘇丹紅）的影響，人們對購買雞蛋疑心重重，然而在日糧中添加天然青綠飼料，增加蛋黃的顏色則更符合消費者的心理需求。雖然飼料中添加胡蘿卜增加了成本和人工，但是這種添加天然青綠飼料的蛋雞所產(chǎn)雞蛋的市場價格是商品蛋雞雞蛋的2～3倍，經(jīng)濟效益相當可觀。

4 結(jié)論

日糧中添加20%熟胡蘿卜能夠顯著提高產(chǎn)蛋率，加深蛋黃顏色。在中小規(guī)模的養(yǎng)殖場值得推廣應(yīng)用。

（參考文獻15篇，刊略，需者可函索）