二氫楊梅素對瑤山雞生長、屠宰性能及血清抗氧化指標的影響

■戴 青 郁建平 龔 飛 余心哲

（貴州大學(xué)藥學(xué)院，貴州貴陽 550025）

藤茶是一種古老的藥食兩用的植物資源，屬于葡萄科蛇葡萄屬中的一種野生藤本植物，主要分布于貴州、廣西、云南、湖南等地。二氫楊梅素（dihydromyric-etin,DMY）是從藤茶中提取的一種天然植物添加劑，屬于黃酮醇類化合物，其在干燥顯齒蛇葡萄莖葉中的質(zhì)量分數(shù)可高達30%以上。已有的研究結(jié)果表明，DMY具有多種藥理活性，如消炎、鎮(zhèn)痛、止咳、祛痰、抗高血壓、保肝護肝及解酒、消脂、降糖、增強免疫力、抗氧化和抑菌作用等[1-6]，但其功能的研究多側(cè)重于人或小鼠上的藥理研究，在家禽生產(chǎn)中還沒有廣泛應(yīng)用。瑤山雞是貴州省地方雞品種，原產(chǎn)于廣西南丹和貴州荔波交界的瑤山地區(qū)，一直以來瑤山雞以毛色鮮亮、肉細味鮮、營養(yǎng)豐富而暢銷全國市場，深受廣大消費者歡迎[7]。近年來，如何利用天然提取物作為飼料添加劑提高畜禽的生產(chǎn)性能，預(yù)防疾病，減少藥物殘留越來越被人們所重視。因此，本試驗通過在貴州瑤山雞日糧中添加不同劑量的DMY，研究藤茶中DMY對貴州瑤山雞生長性能、屠宰性能及血清抗氧化指標等方面的影響，為藤茶中DMY在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

藤茶提取物二氫楊梅素：由貴州大學(xué)生化營養(yǎng)研究所植化實驗室自行提取。

1.2 試驗設(shè)計

采用完全隨機設(shè)計法，選用體重相近、健康的40日齡瑤山雞96只，隨機分為4個處理，每個處理3個重復(fù)，每個重復(fù)8只雞。試驗期70 d，其中適應(yīng)期3 d，預(yù)試期10 d，正試期57 d。采用三層層疊式金屬籠籠養(yǎng)，每個重復(fù)的試驗雞關(guān)在同一籠內(nèi)飼養(yǎng)。

1.3 試驗日糧

飼料為粉料，基礎(chǔ)日糧以玉米、豆粕為主，其組成及營養(yǎng)水平如表1所示。4組日糧采用相同的基礎(chǔ)日糧，其中Ⅰ組為基礎(chǔ)日糧對照組，Ⅱ組為0.025%DMY+基礎(chǔ)日糧試驗組，Ⅲ組為0.05%DMY+基礎(chǔ)日糧試驗組，Ⅳ組為0.1%DMY+基礎(chǔ)日糧試驗組。

1.4 飼養(yǎng)管理

按照常規(guī)飼養(yǎng)管理，各組飼養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)管理方式一致。正式試驗期內(nèi)日喂兩次(早7：30，下午17：00)。全期自由采食、自由飲水，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生和通風(fēng)良好，定期給雞舍消毒。

1.5 測定指標

1.5.1 生長性能

正試期開始日（53日齡）稱試雞初重，正試期開始后分別于第17 d、第57 d早晨空腹稱重，記錄每個重復(fù)每期增重與采食量，并計算全期平均日增重、平均日采食量及料肉比。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.5.2 屠宰性能

飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，于110日齡，隨機從各組的每個重復(fù)中各選取體重相近的雞2只，共24只進行屠宰試驗，屠宰前供水禁食12 h后進行編號，采用口腔宰殺法，稱重屠宰取樣。

屠宰率（%）=屠體重/活體重×100；全凈膛率（%）=全凈膛重/活體重×100；半凈膛率（%）=半凈膛重/活體重×100；胸肌率（%）=兩側(cè)胸肌重/活體重×100。

1.5.3 血清抗氧化指標

分別對每只選取出來進行屠宰的雞在屠宰前進行雞翅靜脈采血，分離血清，采用比色法測定血清中超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）活性及丙二醛（MDA）的含量，試劑盒由南京建成生物有限公司提供。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0統(tǒng)計處理軟件中ANOVA模塊進行單因素方差分析，用Duncan's法對各組間平均數(shù)進行多重比較，結(jié)果用“平均值±標準差（X±SD）”表示。

2 結(jié)果

2.1 生長性能（見表2）

2.1.1 日增重和日采食量

由表2可以看出，53～70日齡，與對照組相比，試驗組瑤山雞的日增重均有提高，其中0.05%DMY添加組極顯著增加該階段日增重（P＜0.01），比對照組提高了23.12%，0.1%DMY添加組顯著增加該階段日增重（P＜0.05），比對照組提高了17.47%，但各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。該階段日采食量各組間差異均不顯著（P＞0.05）。70～110日齡，0.05%DMY添加組日增重與對照組相比差異顯著（P＜0.05），比對照組提高了3.82%，其余兩試驗組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。該階段各試驗組日采食量相較對照組均有所提高，其中0.025%和0.05%DMY添加組與對照組相比差異極顯著（P＜0.01），0.1%DMY添加組與對照組相比差異顯著（P＜0.05）。從全期來看，各試驗組日增重相較對照組分別提高了2.86%、9.43%、5.00%，其中0.05%DMY添加組極顯著提高了瑤山雞的日增重(P＜0.01)。各試驗組全期日采食量較對照組分別提高了4.36%、4.18%、2.20%，其中0.025%和0.05%DMY添加組極顯著提高了日采食量（P＜0.01），但各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。

表2 DMY對瑤山雞生長性能的影響

2.1.2 料肉比

由表2可以看出，53～70日齡，與對照組相比，0.05%和0.1%DMY添加組顯著降低瑤山雞的料肉比（P＜0.05），分別降低了16.67%和14.41%，但各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。70～110日齡，0.025%DMY添加組極顯著提高了瑤山雞的料肉比（P＜0.01），與對照組相比增加了7.84%，其余兩組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。從全期的料肉比來看，0.025%DMY添加組較對照組有所提高，但未達到顯著水平（P＞0.05），0.05%和0.1%DMY添加組料肉比較對照組降低，降幅分別為4.72%和2.75%，但也未達到顯著水平（P＞0.05）。

2.2 屠宰性能（見表3）

表3 DMY對瑤山雞屠宰性能的影響(%)

由表3可以看出，各試驗組瑤山雞的屠宰率較對照組均有所降低，但差異不顯著（P＞0.05）；各試驗組雞的半凈膛率也有所降低，其中0.05%DMY添加組的半凈膛率與對照組相比差異顯著（P＜0.05），其余各組間差異均不顯著（P＞0.05）；0.025%和0.1%的DMY降低了瑤山雞的全凈膛率，而0.05%DMY添加組的全凈膛率較對照組有所提高，但各試驗組與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05）；對于胸肌率，從數(shù)值上看，各試驗組較對照組均有提高，增幅分別為5.43%、19.88%、10.05%，其中0.05%DMY添加組極顯著高于對照組（P＜0.01），0.025% 和0.1%DMY添加組與對照組相比差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 血清抗氧化指標（見表4）

表4 DMY對瑤山雞血清抗氧化指標的影響

由表4可以看出，與對照組相比，添加不同劑量的DMY對瑤山雞血清中SOD的活性無顯著影響（P＞0.05），而日糧中添加不同劑量的DMY均可顯著降低雞血清中MDA的含量（P＜0.05），降幅分別為19.47%、18.16%、19.47%。對于血清中CAT酶的活性，0.025%和0.1%DMY添加組與對照組相比極顯著降低（P＜0.01），0.05%DMY添加組也降低了CAT酶的活性，但相比對照組差異不顯著（P＞0.05）；對于各試驗組間的CAT酶活性，0.025%和0.1%DMY添加組較0.05%DMY添加組極顯著降低（P＜0.01）。

3 討論

3.1 日糧添加不同劑量DMY對瑤山雞生長性能的影響

試驗結(jié)果表明，日糧中添加不同劑量的DMY對瑤山雞的生長性能有一定的促進作用，其中添加0.025%的DMY極顯著提高了全期瑤山雞的日采食量，添加0.05%的DMY也極顯著提高了全期瑤山雞的日增重與日采食量，并顯著降低前期料肉比。本試驗結(jié)果與謝鵬[8]報道的日糧添加0.025%的DMY極顯著提高日采食量，顯著提高日增重（P＜0.05）的結(jié)果一致；與韓愛云等[9-10]報道的日糧中添加不同劑量的DMY對肉仔雞的日增重有提高的趨勢，且添加0.05%DMY極顯著提高肉仔雞的飼料轉(zhuǎn)化效率（P＜0.01）的結(jié)果不一致。雖然各試驗劑量對全期瑤山雞的料肉比影響不顯著，但從數(shù)值上看0.05%和0.1%DMY添加組也起到了降低料肉比，提高其飼料轉(zhuǎn)化率的作用，從而提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。

3.2 日糧添加不同劑量DMY對瑤山雞屠宰性能的影響

本試驗中，與對照組相比，日糧中添加不同劑量的DMY對瑤山雞的屠宰率、全凈膛率均無顯著性影響，但0.05%的DMY可極顯著提高瑤山雞的胸肌率，表明DMY可在一定程度上改善瑤山雞的屠宰性能，但影響不明顯。本試驗結(jié)果與郭航等[11]報道的DMY可提高肉雞的屠宰率和胸肌率結(jié)果一致，與謝鵬等[12]報道的日糧中添加0.025%DMY可顯著提高肉雞腿肌率（P＜0.05），添加0.05%、0.1%、0.2%DMY的肉雞全凈膛率指標顯著高于對照組（P＜0.05）的結(jié)果不一致，這可能是因為試驗雞品種的不同所造成的差異。

3.3 日糧添加不同劑量DMY對瑤山雞血清抗氧化指標的影響

本試驗發(fā)現(xiàn)，DMY可顯著降低瑤山雞血清中脂質(zhì)過氧化物MDA的含量（P＜0.05），且0.025%和0.1%的DMY可極顯著降低CAT的活性（P＜0.01），表明DMY可防止肉雞體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化損傷。張友勝等[13]報道，在相同濃度下，DMY抗氧化活性與常用化學(xué)合成抗氧化劑以及常用天然植物抗氧化劑等作用相當(dāng)或超過其作用。DMY對瑤山雞體內(nèi)SOD活性無顯著影響，表明DMY的抗氧化活性可能與DMY直接清除自由基的功能有關(guān)。

4 結(jié)論

①日糧中添加不同劑量DMY可提高瑤山雞的生長性能，以添加0.05%的DMY效果最佳。

②日糧中添加不同劑量DMY可在一定程度上改善瑤山雞的屠宰性能。

③日糧中添加不同劑量DMY可降低血清中MDA含量和CAT活性，防止體內(nèi)脂質(zhì)過氧化損傷，DMY抗氧化活性可能與其直接清除自由基功能有關(guān)。