品秦味，享長(zhǎng)富宮西安美食

鄒桂華

如果說(shuō)文化圣地可以彰顯一座城市的歷史，如果說(shuō)風(fēng)光美景可以流露一座城市的魅力，如果說(shuō)經(jīng)濟(jì)指數(shù)可以表現(xiàn)一座城市的綜合實(shí)力，那么，有一種東西，能更加直接刺激人們從內(nèi)心深處散發(fā)出最深刻的感觸，讓一座城市的印跡五彩斑斕地銘刻于心中，這就是美食。

2013年12月5日，北京長(zhǎng)富宮飯店舉辦的西安美食文化節(jié)，拉開(kāi)了帷幕。

此次西安美食文化節(jié)由西安曲江國(guó)際酒店管理集團(tuán)協(xié)辦。從12月6日至20日，長(zhǎng)富宮飯店特邀西安曲江國(guó)際酒店管理集團(tuán)主廚執(zhí)掌烹飪，傾情奉獻(xiàn)原汁原味的西北美食。

“喝西鳳、吃泡饃、吼秦腔”，賈平凹筆下關(guān)中人生活形象地詮釋了流淌在西安人血液中西北飲食文化。古稱(chēng)長(zhǎng)安的西安擁有3100多年的建城史、1300多年的建都史，豐富的飲食文化開(kāi)創(chuàng)于周、成型于秦漢，興盛于唐，從此形成了具有皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化特征的西安美食文化。

洋溢著濃郁西北風(fēng)情的西安美食，始終讓眾多食客有著無(wú)法割舍的牽念。當(dāng)今身為陜西省會(huì)城市的西安，則堪稱(chēng)西北美食的繽紛薈萃，一直是食客的絕佳選擇。此次長(zhǎng)富宮飯店將西安美食請(qǐng)進(jìn)京城，在名廚的精細(xì)烹制下，為食客帶來(lái)料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩的食用體驗(yàn)，它四溢的香氣更是令人回味無(wú)窮。

坐在餐桌前，盤(pán)中秀色可餐的美食充滿(mǎn)了足夠的誘惑。筆者首先品嘗的涼菜名為“昭君釀皮子”。這道陜西名小吃采用了漢中最正宗的做法，潔白的餐盤(pán)里條形的皮子白綠相間，色澤誘人，一碟紅紅的秘制辣椒油往上一澆，一道完整精致的菜肴即可展現(xiàn)出來(lái)。夾起一條放入口中，鮮爽嫩滑，秘制的辣椒油香而不辣，十分符合大眾的口味，讓人頓時(shí)味蕾大開(kāi)，“正宗”二字不由得脫口而出。隨之品嘗的是“京城一品羊排”，聽(tīng)著名稱(chēng)就能知道長(zhǎng)富宮在飲食上的用心，食材的選擇上做足了功課，整盤(pán)羊排也采用了西安地道的做法，一根根羊排長(zhǎng)短一致，在紅辣椒段鋪就的襯菜上泛著焦香的金黃色澤。此時(shí)，筆者已顧不得品嘗而是腦子里滿(mǎn)是想著用什么詞可以去詮釋它的精致與美。惟一的感想是長(zhǎng)富宮飯店要的就是這個(gè)味，在美食上追求的就是這個(gè)品質(zhì)。用一句北京話(huà)來(lái)形容“倍兒棒”！

秦漢麻辣雞、大唐冰肘子、秦川臘汁肉、長(zhǎng)安鍋貼當(dāng)賓客們沉浸在品嘗美味時(shí)，主持人介紹道：“即將給大家呈上的是西安美食中尤不可缺少的——羊肉泡饃?！笔堑?，走在西安的大街小巷，隨處可見(jiàn)泡饃館，配著青花瓷大碗和店小二那一聲“泡饃來(lái)咧！”的吆喝，足以完美地將粗獷豪邁的陜西文化融入其中。在西安吃“羊肉泡”，窮人能抬高自己的身價(jià)，而富人則不降低自己的身份。但美味的“羊肉泡”中饃的制作卻是一種看似簡(jiǎn)單又很復(fù)雜的工藝。6位嘉賓紛紛走上講臺(tái)參與手掰饃的活動(dòng)，主持人說(shuō)到正宗的饃要掰到綠豆顆粒大小才算合格。一分鐘掰饃比賽緊張地進(jìn)行，最終以1位冠軍勝出，5位參與獎(jiǎng)圓滿(mǎn)結(jié)束。嘉賓感慨道：“用心做好一道菜真的不容易，掰饃也會(huì)手抽筋，累并快樂(lè)著?！?/p>

累并快樂(lè)著是一種生活的體驗(yàn)，美的締造者感悟卻是艱辛與自豪并存。擔(dān)任本次美食烹飪的主廚介紹道：“此次招待會(huì)盛宴上共烹飪菜肴21道，部分菜品還采用了有機(jī)蔬菜，將原汁原味正宗地道的西安菜肴送進(jìn)京城呈現(xiàn)給食客們是我們的榮幸，得到食客們的認(rèn)可更是我們欣慰的。”

當(dāng)筆者問(wèn)道：品嘗之時(shí)為何感覺(jué)帶著川菜的味道？市場(chǎng)推廣部經(jīng)理馬志明解釋道：“此次烹飪采用的漢中特色，臨近四川，但西安的菜肴比起四川麻辣醇香的小吃和江南香甜細(xì)膩的小吃，更有著‘大與小、‘粗與精的綜合，這也正是長(zhǎng)富宮飯店一直不懈追求純正、精致、廣納各地美食，兼容并蓄為己任的美食文化特點(diǎn)。此次推出的美食節(jié)，更是將粗獷濃郁的西北風(fēng)情與長(zhǎng)富宮飯店講究精致、正宗的理念相融合。長(zhǎng)富宮飯店不僅包容四方美食，而且力圖滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)者的不同需求。如今順應(yīng)電子商務(wù)發(fā)展的趨勢(shì)，今后在電子商務(wù)平臺(tái)上將更進(jìn)一步精心推出不同層次和內(nèi)容的新產(chǎn)品服務(wù)?！?/p>

“軟硬兼施”的長(zhǎng)富宮飯店具有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目光，不僅非常注重內(nèi)在的完善，致力于為顧客提供最人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而且能結(jié)合外在商業(yè)環(huán)境的變化，積極變革營(yíng)銷(xiāo)思路和方式，率先引領(lǐng)行業(yè)內(nèi)的跨越式發(fā)展。