酒店專業(yè)本科生職業(yè)選擇意向的影響因素研究
——兼論實(shí)習(xí)滿意度與職業(yè)選擇變化的關(guān)系

鮑富元，舒伯陽

(1.三亞學(xué)院 國際酒店管理學(xué)院，海南 三亞 572022；2.中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué) 工商管理學(xué)院，湖北 武漢 430070)

酒店專業(yè)本科生職業(yè)選擇意向的影響因素研究
——兼論實(shí)習(xí)滿意度與職業(yè)選擇變化的關(guān)系

鮑富元1，舒伯陽2

(1.三亞學(xué)院 國際酒店管理學(xué)院，海南 三亞 572022；2.中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué) 工商管理學(xué)院，湖北 武漢 430070)

酒店專業(yè)本科生的職業(yè)選擇關(guān)系到酒店業(yè)發(fā)展，同時(shí)也是對(duì)酒店專業(yè)教育成效的檢驗(yàn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，影響酒店專業(yè)本科生職業(yè)選擇的重要因素依次是職業(yè)前景、個(gè)人興趣、工作條件、性格等。據(jù)此建議學(xué)校應(yīng)完善酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)管理、優(yōu)化實(shí)習(xí)教學(xué)、引導(dǎo)學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃等，從而提高酒店專業(yè)本科生從事本專業(yè)的職業(yè)意愿。

職業(yè)選擇；意向；實(shí)習(xí)滿意度

G642.44

A

1673-9272(2014)06-0288-04

2014-09-20

2013年海南省教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題：“酒店專業(yè)實(shí)習(xí)滿意度及對(duì)職業(yè)意向影響研究”（編號(hào)：QJY125128）。

鮑富元（1982-），男，河南洛陽人，講師，碩士，研究方向：酒店管理、旅游信息化。

舒伯陽（1966-），男，湖北武漢人，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向：旅游管理。

一、引言

酒店管理是我國旅游管理學(xué)科最早設(shè)置的專業(yè)之一，作為實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)的專業(yè)，酒店管理在我國多數(shù)高校得到開設(shè)。但酒店專業(yè)本科生在酒店員工中的比重極低，且行業(yè)穩(wěn)定率偏低，學(xué)校的人才培養(yǎng)與企業(yè)的用人需求依然存在錯(cuò)位現(xiàn)象。為促進(jìn)專業(yè)技能及綜合素養(yǎng)的提升，酒店專業(yè)積極開展各種形式的實(shí)習(xí)教學(xué)。實(shí)習(xí)是學(xué)生進(jìn)行全面綜合訓(xùn)練、掌握和應(yīng)用理論知識(shí)、培養(yǎng)分析和解決問題能力的重要環(huán)節(jié)[1]。初步了解到酒店專業(yè)本科生實(shí)習(xí)后對(duì)本專業(yè)的職業(yè)選擇意向出現(xiàn)了不同程度的下降。因此，通過對(duì)問卷調(diào)查，分析得出對(duì)職業(yè)選擇意向變化產(chǎn)生顯著影響的因子，并論證實(shí)習(xí)滿意度與職業(yè)選擇意向變化的關(guān)系。同時(shí)，結(jié)合學(xué)生對(duì)職業(yè)選擇影響因素的排序，提出增強(qiáng)酒店專業(yè)本科生選擇酒店行業(yè)意向的系列建議，為酒店專業(yè)本科高等教育的成效提升做出理論探索。

二、研究現(xiàn)狀

國外關(guān)于實(shí)習(xí)生職業(yè)選擇意向變化的研究資料并不多，這是因?yàn)閲饴糜谓逃芯繘]有單獨(dú)探討實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)方面的文章，而是把它融入到國外旅游院校教育模式進(jìn)行分析[2]。通過文獻(xiàn)整理，發(fā)現(xiàn)關(guān)于酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)選擇意向的相關(guān)研究文獻(xiàn)主要如下。

Warshaw、Davis(1985)認(rèn)為意向是指一個(gè)人在某種程度上已經(jīng)有意識(shí)地計(jì)劃好了去追求或不追求某個(gè)具體目標(biāo)的意圖和傾向[3]。行為歸因理論提出：意向是行為產(chǎn)生的前因，一個(gè)人一旦有了做某事的意向，便會(huì)努力去將之付諸于行動(dòng)[4]。職業(yè)意向是人們傾向于選擇或者是不選擇某種職業(yè)的程度，是職業(yè)選擇行為產(chǎn)生的前因和先兆。社會(huì)認(rèn)知職業(yè)理論主張用個(gè)人的擇業(yè)意向去測(cè)量他將要發(fā)生的相應(yīng)的擇業(yè)行為或行動(dòng)(Lent et al,2005)[5]。社會(huì)認(rèn)知職業(yè)理論(Lent et al,1994)[6]同時(shí)指出職業(yè)選擇的三類核心影響要素：自我效能、興趣和結(jié)果預(yù)期。而冷特和布郎(Lent,Brown,2006)[7]將結(jié)果預(yù)期定義為個(gè)人因從事某特定行為而會(huì)相應(yīng)地得到什么樣的結(jié)果的信念。

另一方面，LaLopa(1997)[8]研究表明，工作滿意感可以很好地預(yù)測(cè)在職旅游從業(yè)人員的離職或跳槽意向。旅游從業(yè)人員的工作越滿意，離職或跳槽的可能性就越小(Mok,Finley,1986)[9]。國內(nèi)的鄧振鋒等(2004)[10]調(diào)查發(fā)現(xiàn)在酒店實(shí)習(xí)后，部分學(xué)生的滿意度下降了，從事酒店業(yè)的意向被弱化。閃媛媛等(2010)[11]也分析發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)工作滿意度與學(xué)生在酒店業(yè)擇業(yè)的意向呈顯著正相關(guān)的結(jié)論。楊效忠等(2008)[12]研究得出實(shí)習(xí)后的旅游管理專業(yè)本科生對(duì)酒店行業(yè)的好感有所下降，而這種變化帶來就業(yè)傾向的改變。宋子斌的研究證明工作滿意度會(huì)影響正處于擇業(yè)時(shí)期的實(shí)習(xí)生對(duì)所實(shí)習(xí)行業(yè)的預(yù)期，從而做出是繼續(xù)留在本行業(yè)還是跳出本行的決定[13]。劉紅梅(2008)[14]認(rèn)為酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)中的四個(gè)不同階段表現(xiàn)出不同的心理特征，需要尋找出導(dǎo)致消極情緒的原因并探索其解決的途徑和辦法。王光軍等(2013)[15]就所在學(xué)校的特色學(xué)科的開放式實(shí)踐教學(xué)模式的改革與應(yīng)用進(jìn)行了全面的分析。

上述的研究多集中在論述單個(gè)因素對(duì)酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)選擇的影響，針對(duì)職業(yè)選擇意向變化的研究尚不充分，且研究樣本的選擇和研究方法也有差異。本文通過實(shí)習(xí)滿意度的調(diào)查，提取影響因子，探尋影響因子與職業(yè)選擇意向變化的內(nèi)在關(guān)系，并歸納影響學(xué)生職業(yè)選擇的關(guān)鍵因素，進(jìn)而為改進(jìn)實(shí)習(xí)教學(xué)和提升學(xué)生對(duì)酒店業(yè)的擇業(yè)意向提供有效建議。

三、問卷設(shè)計(jì)與調(diào)查

實(shí)習(xí)滿意度影響因素各題項(xiàng)的滿意度評(píng)價(jià)采用李克特量表從1～5分賦值，表示從極不滿意到非常滿意。問卷整體設(shè)計(jì)分三部分。第一部分為人口統(tǒng)計(jì)變量，共8項(xiàng)問題。第二部分為影響實(shí)習(xí)生滿意度的酒店因素、學(xué)校因素、個(gè)人因素。第三部分為實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的總體評(píng)價(jià)和分類評(píng)價(jià)等。問卷調(diào)查的對(duì)象為作者所在學(xué)校剛結(jié)束專業(yè)實(shí)習(xí)的酒店專業(yè)本科生，調(diào)查共發(fā)270份問卷，收回209份，回收率77.41%，有效問卷207份，有效問卷回收率76.67%。

四、數(shù)據(jù)分析

（一）實(shí)習(xí)滿意度總體感知與職業(yè)選擇意向的得分

實(shí)習(xí)滿意度整體評(píng)價(jià)和職業(yè)選擇意向等題項(xiàng)得分結(jié)果如表1。

表1 實(shí)習(xí)滿意度總體感知與職業(yè)選擇的均值描述

從F5“總體收獲”和F6“實(shí)習(xí)是否值得”的均值看，它們與實(shí)習(xí)整體滿意度均值接近，均在3.58左右。對(duì)比實(shí)習(xí)前后的職業(yè)選擇意向，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)前意向均值為3.792，實(shí)習(xí)后為3.382，意向均值降低了0.410，顯著說明實(shí)習(xí)后的職業(yè)選擇態(tài)度發(fā)生了明顯弱化。將實(shí)習(xí)后職業(yè)選擇意向減去實(shí)習(xí)前的選擇，得到職業(yè)選擇變化程度，記為變量CH，CH得分統(tǒng)計(jì)如表2。CH值為正則表明職業(yè)選擇意向增強(qiáng)；CH值為負(fù)，表明職業(yè)選擇意向降低；CH值為零，說明職業(yè)選擇意向未發(fā)生變化。統(tǒng)計(jì)可見，職業(yè)選擇意向增強(qiáng)的共有18.36%的學(xué)生；39.13%的學(xué)生職業(yè)選擇意向前后基本沒有變化；其余42.51%的學(xué)生實(shí)習(xí)后從事酒店行業(yè)的意向被不同程度弱化。分析發(fā)現(xiàn)，在職業(yè)選擇意向沒有變化的81人中，排除“一定選擇酒店行業(yè)”的11人與“較有可能從事酒店行業(yè)”的52人，選擇酒店行業(yè)意向不強(qiáng)的仍有18人，若將該18人與意向減弱的學(xué)生累計(jì)，共有106人，占總?cè)藬?shù)的51.21%。說明實(shí)習(xí)沒有增強(qiáng)大多學(xué)生的職業(yè)選擇意向，相反部分學(xué)生從事酒店工作的意向在下降。

表2 職業(yè)選擇變化統(tǒng)計(jì)

（二）信度和效度分析

通過SPSS20.0軟件對(duì)實(shí)習(xí)滿意度量表進(jìn)行信度分析，分析得到實(shí)習(xí)滿意度影響因素的39個(gè)自變量的Cronbacha系數(shù)為0.93，說明問卷可靠性和穩(wěn)定性較好。滿意度量表的效度主要從內(nèi)容效度與結(jié)構(gòu)效度兩方面判斷。從內(nèi)容效度來看，問卷是在分析相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，通過專家訪談以及對(duì)學(xué)生的試測(cè)修訂而來，因此可認(rèn)為該量表架構(gòu)及題項(xiàng)具有較好的內(nèi)容效度。結(jié)構(gòu)效度需經(jīng)過因子分析，問卷的KMO值為0.869，接近于1；Bartlett球形檢驗(yàn)的自由度為741，顯著性小于0.05，通過Bartlett 檢驗(yàn)，適合做因子分析。

（三）實(shí)習(xí)滿意度的因子分析

因子分析得出特征值大于1的9個(gè)公因子，結(jié)果如表3。9個(gè)公因子的方差累計(jì)貢獻(xiàn)率達(dá)到65.122%，說明9個(gè)公因子具有代表初始影響因素的優(yōu)良性。

（四）實(shí)習(xí)滿意度與影響因子的多元回歸分析

實(shí)習(xí)滿意度與因子的多元回歸分析發(fā)現(xiàn)，決定系數(shù)R2=0.514，顯著性小于0.05，F(xiàn)=23.185，DW為2.058?？芍貧w方程是顯著的，影響因子可解釋實(shí)習(xí)滿意度51.40%的變異。同時(shí)，得出影響因子中的S1(Beta=0.302，p=0.000)、S2(Beta=0.315,p=0.000)、S3(Beta=0.295,p=0.000)、S4(Beta=0.215,p=0.000)、S5(Beta=0.179,p=0.000)、S6(Beta=0.277,p=0.000)、S7(Beta=0.218,p=0.000)、S9(Beta=0.177, p=0.000)與實(shí)習(xí)滿意度有顯著正相關(guān)。根據(jù)回歸系數(shù)的大小，得出實(shí)習(xí)滿意度影響因子按重要度排序依次是S2酒店實(shí)習(xí)管理及勞動(dòng)強(qiáng)度、S1學(xué)校實(shí)習(xí)激勵(lì)及教育、S3實(shí)習(xí)準(zhǔn)備與溝通能力、S6實(shí)習(xí)待遇及福利、S7實(shí)習(xí)環(huán)境和條件、S4酒店職業(yè)培養(yǎng)與關(guān)懷、S5人際關(guān)系、S9英語水平。

（五）職業(yè)選擇意向變化與影響因子的回歸分析

以職業(yè)選擇意向變化CH為因變量，以影響因子為自變量，進(jìn)行多元回歸分析。分析發(fā)現(xiàn)，僅有因子S2、S6、S9與職業(yè)選擇意向變化存在顯著正相關(guān)關(guān)系，回歸方程顯示，決定系數(shù)R2=0.126，顯著性小于0.05，F(xiàn)=3.148，DW=2.051?？芍?，影響因子與職業(yè)選擇意向變化的回歸方程是顯著的，可以解釋職業(yè)選擇意向變化12.60%的變異。根據(jù)回歸系數(shù)大小判斷，影響因子的重要度排序是S9（Beta=0.214）、S6（Beta=0.169）、S2（Beta=0.143）。說明顯著影響職業(yè)選擇意向變化的因子主要是學(xué)生的英語水平、實(shí)習(xí)待遇及福利、酒店實(shí)習(xí)管理及勞動(dòng)強(qiáng)度。

（六）實(shí)習(xí)滿意度與職業(yè)選擇變化的回歸分析

以職業(yè)選擇意向變化CH為因變量，實(shí)習(xí)滿意度F1為自變量，進(jìn)行回歸分析?；貧w模型顯示R2=0.068,顯著水平低于0.05，回歸系數(shù)為0.382，常量為-1.781。說明實(shí)習(xí)滿意度與職業(yè)選擇意向變化程度存在顯著的正相關(guān)關(guān)系，即實(shí)習(xí)滿意度越高，學(xué)生的職業(yè)選擇意向趨于增強(qiáng)；實(shí)習(xí)滿意度越低，學(xué)生的職業(yè)選擇意向程度趨于減弱。

表3 因子分析結(jié)果

（七）職業(yè)選擇影響因素的排序

為計(jì)算職業(yè)選擇影響因子的相對(duì)重要度，以單個(gè)因素在不同影響程度上的比重為得分權(quán)重，不同影響程度的得分按從強(qiáng)到弱，依次賦值7～1分。通過計(jì)算加權(quán)平均數(shù)，求得各影響因素的綜合得分，并按得分大小排序。例如對(duì)“父母要求”而言，3.59%的人選第1重要（7分）；4.62%的人選第2重要(6分)；10.77%的人選第3重要(5分)，10.77%的人選第4重要(4分)，27.18%的人選第5重要(3分)；40.00%的人選第6重要(2分)，3.08%的人選第7重要(1分)。因素“父母要求”得分=3.59%*7+4.62%*6+10.77%*5+10.77%*4+27.18%*3+40.00%*2+3.08%*1=3.144；依此類推，“個(gè)人興趣”得分5.549；“性格是否適合”得分4.523；“工作條件”得分4.610；“職業(yè)前景”得分5.831；“人際關(guān)系”得分3.154； “其他”得分1.190。依得分大小排序?yàn)椋郝殬I(yè)前景、個(gè)人興趣、工作條件、性格是否適合、人際關(guān)系、父母要求、其他。

五、增強(qiáng)酒店專業(yè)本科生職業(yè)選擇意向的建議

（一）積極完善酒店的實(shí)習(xí)管理

學(xué)生反映較多的職業(yè)培訓(xùn)少、勞動(dòng)強(qiáng)度大、福利待遇不公、關(guān)懷不足等問題，對(duì)學(xué)生的職業(yè)前景判斷和興趣帶來消極影響。建議酒店完善實(shí)習(xí)管理制度和分工安排，針對(duì)部分實(shí)習(xí)生遭遇的不公平，進(jìn)行有效的過程控制，及時(shí)解決實(shí)習(xí)中的溝通問題。實(shí)習(xí)待遇和福利方面，需要本地酒店行業(yè)認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)生的重要性，并給以一定程度的福利待遇優(yōu)化。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)培養(yǎng)和關(guān)懷，讓學(xué)生能從看似機(jī)械式的實(shí)習(xí)中學(xué)到更多感覺有用的內(nèi)容，體會(huì)到酒店品牌的特色優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而維持學(xué)生對(duì)職業(yè)前景的信心。

（二）系統(tǒng)優(yōu)化學(xué)校的實(shí)習(xí)教學(xué)

實(shí)習(xí)是酒店專業(yè)教學(xué)的關(guān)鍵構(gòu)成，也是個(gè)系統(tǒng)過程。涉及實(shí)習(xí)計(jì)劃制定、指導(dǎo)老師配備、實(shí)習(xí)酒店聯(lián)絡(luò)、酒店宣講面試、過程指導(dǎo)、實(shí)習(xí)考核等多個(gè)環(huán)節(jié)。只有從系統(tǒng)化的思路出發(fā)，優(yōu)化實(shí)習(xí)教學(xué)，才能更好提升學(xué)生實(shí)習(xí)滿意度，增強(qiáng)職業(yè)選擇的意向。首先，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的熱愛和形成對(duì)職業(yè)前景的客觀全面認(rèn)識(shí)，需要學(xué)校做好教育引導(dǎo)，包括實(shí)習(xí)前的意識(shí)灌輸和實(shí)習(xí)中的過程指導(dǎo)；其次，明確學(xué)校的實(shí)習(xí)激勵(lì)機(jī)制，改革考核手段及形式，真正促使學(xué)生在實(shí)習(xí)中積極思考，學(xué)有所獲；其次，創(chuàng)新課程設(shè)置，增強(qiáng)溝通、英語等方面的課程，提升學(xué)生的溝通能力和英語水平，適應(yīng)職業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要。

（三）充分做好學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃

因受到學(xué)校、老師、父母、同學(xué)、酒店等多方面影響，酒店專業(yè)本科生的職業(yè)選擇意向在大學(xué)期間呈現(xiàn)出動(dòng)態(tài)變化的態(tài)勢(shì)。要促成更多的酒店專業(yè)本科生選擇本行業(yè)就業(yè)，應(yīng)有學(xué)校充分做好對(duì)學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)，包括開設(shè)相應(yīng)的職業(yè)規(guī)劃課程和組織就業(yè)形勢(shì)的教育。為做好動(dòng)態(tài)的過程管理，可建立學(xué)生的職業(yè)發(fā)展信息檔案，及時(shí)了解學(xué)生職業(yè)感知的動(dòng)態(tài)變化，對(duì)影響學(xué)生職業(yè)感知的因素進(jìn)行有效的引導(dǎo)控制，促使這些影響因素對(duì)學(xué)生樹立明確的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)起到正確的導(dǎo)向作用。

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[本文編校：徐保風(fēng)]

Analyze the Inf l uencing Factors of Hotel Major Undergraduates’ Intention of the Career Choice——Discuss the Relation between the Internship Satisfaction and the Career Choice’s Intention Change

BAO Fu-yuan1, SHU Bo-yang2
(1.School of International Hospitality Management, Sanya university, Sanya 572022, Hainan, China;2. Zhongnan University of Economics and Law, Wuhan 430070, Hubei, China)

The career choice of hotel major undergraduates is related with the hotel industry’s development, and it also inspects the hotel major’s education. The investigation found out that the important inf l uencing factors for career choice are vocational perspective, personal interest, working condition, personality and so on. Then the article puts forward the advice that the college should perfect the internship management, optimizing the internship teaching, and guide the students to do well the career planning in order to improve the career choice’s intention of hotel major undergraduates.

career choice; intention; the satisfaction of internship