探究對酒店管理專業(yè)實踐教學的幾點思考

【摘要】在我國進入21世紀以后，我國的服務行業(yè)日益興旺，且有持續(xù)發(fā)展的趨勢，尤其是各種高、中檔的酒店拔地而起，對酒店管理人才的需求量不斷的增加。但是從目前我國人才調(diào)查來看，酒店管理人才尚屬于缺失的階段。從教學角度進行分析，酒店的管理理念過于落后，傳統(tǒng)的酒店管理理念和教學已經(jīng)不能夠滿足現(xiàn)代酒店的管理模式。面對這種情況，筆者針對酒店管理專業(yè)實踐教學進行了分析，并提出了相關(guān)的建議。

【關(guān)鍵詞】酒店管理；教學；實踐探究；弊端；策略

在高職酒店管理的實際教學中，實踐教學對于培養(yǎng)學生技能和素質(zhì)有著很重要的作用，不僅能夠有效的增長學生的技能和知識，同時還能夠有效的培養(yǎng)學生的操作能力，解決問題的能力、分析問題的能力。但是從目前我國高職酒店管理教學來看還有待提升，就此提出了相關(guān)的策略。

一、酒店管理專業(yè)實踐教學存在的弊端

目前我國高職酒店管理專業(yè)實踐教學所存在的問題著重從以下幾個方面進行闡述。

第一、實踐教學的重視程度不夠。從我國高等職業(yè)院校的性質(zhì)來看，一般是由中專院校改制而形成的，教學思想還沒有真正的調(diào)節(jié)到職業(yè)教學當中。傳統(tǒng)教學中的教師認為應該搞好課堂教學，提高學生的理論知識。從課程安排教學進行分析，很多高職院校在教學計劃當中，雖然課程教學較為全面，但是很多都強調(diào)理論性強的內(nèi)容，不重視培養(yǎng)學生的實踐能力。

第二、實踐教學安排的不夠合理。我國教育部下發(fā)的文件中明確表示實踐教學應該占據(jù)總教學課程的60%。雖然說很多高職酒店管理院校能夠按照這個百分比進行課時量的布置，但是在進行實際教學的過程中并沒有完全性的進行落實，很多教學內(nèi)容上存在著偏差和誤解，實踐教學只是簡單的進行技術(shù)培訓而已。對于一些酒店管理中所涉及到的宴會的設計、室內(nèi)的布置、個性化服務和員工培訓等方面并不完善。

第三、指導教師不足指導力量相對薄弱。職業(yè)院校的教師任務較多，教師在進行教學的過程中往往心有余而力不足。沒有多余的時間對自身實踐技術(shù)進行改善和提升，這在一定程度上給我的教學造成了一定的弊端。同時，高職院校在進行招聘教師的過程中只重視高學歷的教師，但是往往這些教師都是剛剛從大學走出來的教師，并沒有參加更多的社會實踐工作。所以說在進行實踐教學的過程中，經(jīng)驗不豐富，不能夠更好地傳授實踐教學。

第四、學生心理不成熟。雖然說很多學生能夠意識到以后的工作性質(zhì)和工作環(huán)境，但是他們不能夠以正確的視角看待自己的工作。在學生進行實習的過程中，會進行客房服務、客房管理的這項工作，但是很多學生認為自己是進行管理的而不是進行客房服務的，認為實習只是短暫性的一個必須存在的過程，這段時間過去了就回學校進行學習了，以一個敷衍、得過且過的態(tài)度進行，這不僅對于實踐教學的調(diào)查是一種損失，而且從學生自身角度來講更是一種缺失。

第五、校內(nèi)建設現(xiàn)狀不理想。除了一些少數(shù)的實力非常強的旅游酒店管理院校以外，我國各個高校所設置的校內(nèi)實驗室模擬性不完善，組成大體上是一致的，一間客房、模擬餐廳以及相關(guān)的設施。從整體規(guī)模以及部分組織構(gòu)成和真正的酒店來看，差距甚遠。甚至是硬件和軟件上也有著很大的差別。在這種模擬性和實踐性差距較大的環(huán)境中，學生很難能夠體會到真正酒店的氛圍，獲取酒店管理的實踐經(jīng)驗的可能性較小。

二、酒店實踐管理的策略

保障實踐教學和理論教學的時間相同，課時量相同，且落實到位。因為在酒店管理專業(yè)的性質(zhì)來看，實踐教學的重要性非常強有助于幫助學生更順利地進入以后的工作崗位中，更好地融入工作氛圍。

第一、加強學生的思想教育，不斷的強化學生的職業(yè)意識。當學生從校園走向工作崗位的時候，職業(yè)意識是學生獲得一份工作的前提保障。從酒店管理行業(yè)來看，最為主要的職業(yè)意識就是高質(zhì)量的服務意識。從酒店管理專業(yè)教學來看，應該結(jié)合實際學院的情況，加強對學生的引導工作，加深學生對酒店管理專業(yè)的認識和了解，培養(yǎng)學生的職業(yè)道德意識，讓學生能夠逐漸的喜歡上自己的行業(yè)。將培養(yǎng)學生的職業(yè)意識作為整個教學過程中的重點環(huán)節(jié)，在進行培養(yǎng)的過程中，要充分考慮到實踐教學的合理性、實踐性，培養(yǎng)學生對酒店管理行業(yè)有足夠的耐心和信心，避免學生職業(yè)意識淡薄的導致學生在實習期出現(xiàn)消極的心理狀態(tài)，產(chǎn)生厭煩的情緒，影響實踐教學的效果。

第二、結(jié)合市場上的酒店構(gòu)造，建設校內(nèi)的實踐教學基地，并將其應用到實踐教學中。這樣的教學能夠有效的提升學生的操作能力以及服務技巧，為學生以后的實際工作打下堅實的基礎，為理論知識做出一定的鋪墊。可以多和一些酒店簽訂實習合同，完成實踐教學任務的建設。模擬實際酒店場景建立實驗室，配備完善的教學設施，創(chuàng)造符合實際酒店工作的職業(yè)氛圍，具有一定的仿真性和真實性，使得技術(shù)能夠跟得上行業(yè)的發(fā)展以及現(xiàn)狀的發(fā)展。

第三、完善教師的教學隊伍。從酒店專業(yè)的角度進行分析，教師級應該擁有較為深厚的理論基礎，同時還要具有一定的動手實踐能力。這樣才能夠培養(yǎng)出適合現(xiàn)代社會發(fā)展的酒店管理人才。

教學酒店實踐管理的成功是在教師隊伍建設成功的基礎上，要做好實踐教學工作就必須擁有一支高素質(zhì)、高水平的教師專業(yè)隊伍。這樣才能夠符合酒店管理的實際需求和理論與實際相機和的辦學規(guī)則。與此同時，為了能夠有效的提高教師的實踐水平，學校應該選派實訓教師到一些國外高端大氣的酒店進行實習工作，這樣能夠保障實踐內(nèi)容的更新和完善。

第四、加強酒店實踐工作的計劃制定。酒店行業(yè)在不斷的發(fā)展和完善，對于一些從事酒店管理人員的素質(zhì)要求越來越高，這對酒店管理的專業(yè)教育提出了更高的水平。所以說，要制定合理的教學實踐計劃，進行廣泛的實踐社會調(diào)查，了解本專業(yè)的職業(yè)崗位群的原則和任務，在此基礎之上概況好企業(yè)的崗位群的特點和素質(zhì)要求，確定相關(guān)的課程模塊，落實課程的具體教學內(nèi)容，制定相關(guān)的教學方案。靈活性的安排學生的實習工作，加強實踐教學的管理，增強實踐教學管理的效果。在實習過程中盡可能的安排酒店經(jīng)營管理工作，讓學生能夠得到更好地鍛煉和收獲。在學生假期的過程中，針對一些有實習興趣的學生安排短期性的酒店實習工作，加大學生的實踐能力，能夠讓學生更好地了解本行業(yè)的發(fā)展以及學生以后的工作環(huán)境和工作歷程。

結(jié)語

從酒店管理來看，具有一定的實踐性和明確的行業(yè)指向，是一個應用性非常廣的專業(yè)。尤其是高職酒店管理專業(yè)必須要加強專業(yè)教育的實踐環(huán)節(jié)，同時還應該加強實踐教學模式的構(gòu)建和實踐基地的構(gòu)建，和多家酒店管理企業(yè)簽訂合同，為學生提供更多的實踐機會。只有不斷的完善實踐工作才能夠為學生以后的就業(yè)打下堅實的基礎。

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