“餐費隨意”能否收獲誠信？

●微鏈接

福州倉山區(qū)榕城廣場的一角，有一家特別的自助餐廳。在這里消費沒有定價，沒有菜單，沒有服務費，沒有收銀臺。顧客可以全憑自己的意愿決定付費多少，甚至分文不給也沒關(guān)系。

餐廳負責人劉鵬飛說，開餐廳的想法源自在國外的經(jīng)歷。在國外，人們給流浪漢送愛心便當，或多買一杯咖啡免費請路人喝的現(xiàn)象時有發(fā)生，這讓他從中領(lǐng)悟到“付出是快樂的”。于是他決定在國內(nèi)創(chuàng)辦一家不以盈利為目的的餐廳?！拔覀兿氚颜娴膬r值觀推廣給大家，希望建立信任機制，培養(yǎng)客人自覺付費的意識。大家彼此信任，世界就美好了?！?/p>

雖然店里的客人越來越多，但平均每天仍需要墊付2000元左右的費用。這筆開支全由三位股東一起承擔。

●無獨有偶

位于倫敦市中心的Little Bay餐廳是Ilic擁有的四家餐廳之一。Ilic在倫敦餐飲界打拼多年，近來看到許多人尋找更實惠的餐廳，從中得到了啟發(fā)。2009年2月起，在該餐廳就餐者結(jié)賬時可“隨心所欲”付餐費。

Ilic說：“你付50英鎊也好，付1便士也好，我都很開心。用餐者有完全的決定權(quán)。如果人們覺得菜好吃，自然就會愿意付錢?！?/p>

結(jié)果，顧客支付的錢比原價還要高出20%，因為大家都希望自己看上去彬彬有禮……

●觀點三棱鏡

肖華：“餐費隨意”很難測出消費者的道德水準

一道菜的價格沒有給出，消費者并不知道應該付多少錢。當“餐費隨意”時，無論顧客多給還是少給，不能以給多少錢來衡量他們的道德水平，因為他們并不是存心多給或少給的。如果真的讓消費者自覺，構(gòu)建互信，能不能讓顧客知道每一道菜的價格，至于顧客給多少錢，讓他們隨意，這樣才能測出誠信。

李傳營：“自覺付費”餐廳的本身就是一道非常實際的社會考題

每位食客就是考生，只不過老板把評判分數(shù)的權(quán)利和標準交給了食客自己罷了。自己的素質(zhì)高低、道德如何、涵養(yǎng)怎樣等，決定于自己付費時的態(tài)度和自覺程度，如果真的有人甘當“白吃”食客，那么，在老板賠上本錢的同時，食客也同時丟掉了一個正常人所應有的道德、素質(zhì)和人格。

徐娟：愛心不設防，難免被蒙塵

客觀上，由于這種愛心付出往往由自愿人士擔任，時間一久，不可避免地會影響服務質(zhì)量；主觀上，由于人的思維不確定性，在不需要付出代價的時候，人性的貪欲往往會占上風，不可避免地會做出一些與平時表現(xiàn)迥異的行為。要讓“餐費隨意”經(jīng)營模式有個完美的結(jié)局，只有愛的激情和奉獻是遠遠不夠的，更需要專業(yè)的組織以及媒體力量的支持。