無公害蛋雞養(yǎng)殖問題研究

【摘 要】蛋雞養(yǎng)殖是一個(gè)非常復(fù)雜和連貫的系統(tǒng)工程，包含種雞養(yǎng)殖、商品蛋雞養(yǎng)殖和雞蛋的初加工等三大過程，每個(gè)過程又包含眾多技術(shù)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)均可能存在食品安全隱患。作為禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國，確保蛋雞養(yǎng)殖的安全、無公害、無污染是關(guān)系國計(jì)民生的重大課題。

【關(guān)鍵詞】無公害；蛋雞；養(yǎng)殖

無公害蛋雞生產(chǎn)是以保護(hù)人類健康、生產(chǎn)安全放心無公害雞蛋為目的的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，它是人類社會(huì)健康發(fā)展和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的客觀要求，也是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村穩(wěn)定、農(nóng)民增收的重要途徑。

1 蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中存在的問題

近年來，我國蛋雞養(yǎng)殖取得了一定的成績，形成了大型規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)、牧業(yè)小區(qū)和農(nóng)戶養(yǎng)殖這三種主要養(yǎng)殖形式。但同時(shí)，蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在宏觀管理、疫病防控、良種繁育技術(shù)、消費(fèi)引導(dǎo)等層面仍存在一些不容忽視的問題。

1.1 生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)水平低

目前，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)內(nèi)存在許多小規(guī)模生產(chǎn)者，多為片面追求眼前利益而階段性低水平涌入，其盲目性和從眾性特點(diǎn)突出，這使行業(yè)主流受到了嚴(yán)重的沖擊，進(jìn)一步降低行業(yè)利潤。另一方面，在沒有明確統(tǒng)一的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)監(jiān)管制度又不完善的情況下，蛋雞養(yǎng)殖完全依靠市場(chǎng)自由競爭，這使得蛋雞品種相對(duì)單一，養(yǎng)殖過程簡單、養(yǎng)殖環(huán)境較差、養(yǎng)殖成本較低的低質(zhì)低價(jià)雞蛋更易暢銷，而許多優(yōu)質(zhì)雞蛋反而無法獲得優(yōu)價(jià)。

另外，由于蛋雞生產(chǎn)方式比較落后、規(guī)?；潭炔桓?、先進(jìn)適用技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化率低，使得雞蛋生產(chǎn)水平較低。

1.2 食品安全隱患不容忽視

一方面，當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖過程中存在安全衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、環(huán)境污染等問題，進(jìn)雞、用料、污物處理、免疫制度等雜亂無章，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)管理，疾病交叉感染，不少養(yǎng)殖戶綜合保健意識(shí)淡薄，衛(wèi)生防疫意識(shí)差。另一方面，在蛋雞生產(chǎn)過程中，一些不法商販?zhǔn)褂脟覈?yán)禁使用的各種藥劑、抗生素、有機(jī)砷制劑等有毒有害物質(zhì)作為飼料添加劑，導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)，嚴(yán)重危害消費(fèi)者安全。

2 無公害蛋雞養(yǎng)殖的相關(guān)政策措施

針對(duì)這些存在的問題，結(jié)合當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，試提幾點(diǎn)體會(huì)和建議。

2.1 加大投入，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式

堅(jiān)持“市場(chǎng)導(dǎo)向、科學(xué)規(guī)劃、分散養(yǎng)殖、適度規(guī)模、合理布局”的思路和“高起點(diǎn)、嚴(yán)把關(guān)、慎運(yùn)作”的原則，在穩(wěn)定現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模、區(qū)域布局和產(chǎn)業(yè)鏈條的基礎(chǔ)上，通過加大政府和農(nóng)村信用合作社等金融機(jī)構(gòu)對(duì)蛋雞生產(chǎn)的投入力度、建立政策性蛋雞保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)、吸納社會(huì)資金等途徑增加對(duì)蛋雞生產(chǎn)的資金投入，大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，積極引導(dǎo)群眾利用荒地、坡地、旱地建雞場(chǎng)，盡快完成傳統(tǒng)養(yǎng)殖向無公害養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變，不斷提高蛋雞飼養(yǎng)的數(shù)量和質(zhì)量。

2.2 科學(xué)養(yǎng)殖，規(guī)范飼養(yǎng)管理

堅(jiān)持以“種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)”為取向，全面推廣良種、喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)飼料、程序化免疫，提高蛋雞生活質(zhì)量，提高蛋雞產(chǎn)蛋率；加大循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展力度，充分發(fā)揮蛋雞專業(yè)合作社的主渠道作用，積極開展種雞養(yǎng)殖、雞糞處理及飼料加工項(xiàng)目，拉長蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈；必須堅(jiān)持發(fā)展現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)與建設(shè)文明新村相結(jié)合，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)發(fā)展與節(jié)能減排相結(jié)合，生態(tài)養(yǎng)殖與綠色種植相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2.1 選擇無害場(chǎng)址

應(yīng)在經(jīng)省級(jí)畜牧獸醫(yī)行政主管部門批準(zhǔn)認(rèn)證的無公害畜牧基地內(nèi)選擇場(chǎng)址，場(chǎng)址內(nèi)應(yīng)設(shè)置專用的糞便、病死雞等廢棄物貯存和處理設(shè)施，以便對(duì)其進(jìn)行統(tǒng)一集中的減量化、無害化和資源化處理。

2.2.2 建造實(shí)用雞舍

以有利于為無公害蛋雞提供繁育和生產(chǎn)所需要的適宜溫度、濕度、光照、飼養(yǎng)密度、通風(fēng)換氣、防止鼠鳥侵?jǐn)_等為前提建造雞舍。同時(shí)所有的建筑材料不能含有有毒、有害物質(zhì)。

2.2.3 引進(jìn)健康雛雞

應(yīng)到畜牧行政主管部門認(rèn)可（即獲得種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證）的種雞場(chǎng)引進(jìn)合格雛雞，完善良種繁育體系。到外地引進(jìn)雛雞前還應(yīng)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)檢，雛雞起運(yùn)前要對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行徹底清洗和消毒，并由當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具雛雞消毒證明和無疫區(qū)證明。雛雞引進(jìn)后應(yīng)隔離觀察至少15～30d，經(jīng)獸醫(yī)確認(rèn)為健康后方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行飼養(yǎng)管理。

2.2.4 使用綠色飼料

飼料原料、配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料和飼料添加劑應(yīng)色澤一致，無氧化、蟲害、鼠害、結(jié)塊、霉變和異味等現(xiàn)象，有害物質(zhì)和微生物允許量符合農(nóng)業(yè)部頒布的《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。食槽中變質(zhì)、發(fā)霉的飼料結(jié)塊應(yīng)及時(shí)清除。飼料要在干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生的條件下進(jìn)行包裝、貯存和運(yùn)輸，加藥飼料和非加藥飼料要標(biāo)明并分開存放。飼料中可以添加農(nóng)業(yè)部頒布的 《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規(guī)定的或取得試生產(chǎn)產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的飼料添加劑品種，但應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)簽所規(guī)定的用法、用量進(jìn)行使用。

2.2.5 進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)管理

采用“全進(jìn)全出”制和循環(huán)自由供飲水系統(tǒng)，要根據(jù)無公害蛋雞在不同生育和生產(chǎn)階段的生理特點(diǎn)為其提供和普通蛋雞一樣的適宜溫度、濕度、光照、飼養(yǎng)密度和通風(fēng)換氣等雞舍環(huán)境，每天查看雞群采食和飲水等日常飼養(yǎng)管理的操作落實(shí)情況，將雛雞引進(jìn)情況、雞群健康狀況、飼料和添加劑名稱、防疫和用藥情況以及每天的飼養(yǎng)記錄等內(nèi)容及時(shí)準(zhǔn)確地記錄并存檔保存2年以上，要對(duì)抽檢合格的正常雞蛋進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化收集、消毒、包裝、貯存和銷售。

2.2.6 降低藥物殘留

本著高效、低毒、低殘留的原則認(rèn)真執(zhí)行允許使用藥物的種類、劑量、配伍、期限和停藥期等，選購信譽(yù)度較好的獸藥生產(chǎn)單位的藥物，在獸醫(yī)人員的指導(dǎo)下使用有處方的藥物，提倡聯(lián)合用藥、交叉輪換用藥和盡量使用酶制劑、中草藥等綠色獸藥及有機(jī)微量元素。使用藥物添加劑時(shí)，不得將成藥或制藥原料、殘?jiān)苯犹砑拥斤暳现?。產(chǎn)蛋雞開產(chǎn)前5周和產(chǎn)蛋期間發(fā)生疫病必須使用藥物治療時(shí)，從開始用藥到停藥期結(jié)束期間內(nèi)生產(chǎn)的雞蛋不得作為商品雞蛋出售，應(yīng)一律銷毀。

2.2.7 規(guī)范疫病防治

定期對(duì)周圍環(huán)境、設(shè)備用具和雞體本身等進(jìn)行清潔消毒，不在產(chǎn)蛋期間使用酚類

和醛類消毒劑；對(duì)進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)或雞舍的人員嚴(yán)格消毒并更換干凈的工作服（鞋），每棟雞舍由專人進(jìn)行管理并實(shí)行用具專用，飼養(yǎng)人員均不是傳染病患者，不在飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)、宰殺其他畜禽；發(fā)生疫病時(shí)及時(shí)上報(bào)并對(duì)患雞進(jìn)行隔離、確診和治療，根據(jù)鄰近地區(qū)雞病流行情況對(duì)禽流感等疫病科學(xué)地進(jìn)行免疫接種和疫情監(jiān)測(cè)。

3 促進(jìn)協(xié)作，創(chuàng)新服務(wù)模式

各級(jí)政府及其相關(guān)主管部門要積極通過電視、廣播、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體向所有蛋雞生產(chǎn)者及消費(fèi)者廣泛宣傳無公害蛋雞生產(chǎn)的特點(diǎn)、好處和市場(chǎng)前景，教育引導(dǎo)他們牢固樹立無公害蛋雞生產(chǎn)的意識(shí)。同時(shí)，為做大、做強(qiáng)、做好蛋雞產(chǎn)業(yè)，還應(yīng)制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，在生產(chǎn)用房、用地、水電供給和稅收等方面盡可能提供優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù)和設(shè)施。

鞏固和加強(qiáng)各級(jí)政府在蛋雞生產(chǎn)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)的主導(dǎo)地位，解決好公益性與經(jīng)營性的矛盾，從現(xiàn)有政府蛋雞生產(chǎn)技術(shù)推廣部門中剝離經(jīng)營性活動(dòng)，建立政府支持的公益性無公害蛋雞生產(chǎn)技術(shù)推廣體系。另外，應(yīng)充分調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與無公害蛋雞生產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)組織的建設(shè)，特別是要鼓勵(lì)和引導(dǎo)在無公害蛋雞生產(chǎn)中已取得成就的畜牧科技企業(yè)、協(xié)會(huì)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織等投身于無公害蛋雞生產(chǎn)的技術(shù)推廣事業(yè)，促使這些組織向擁有高新技術(shù)的社會(huì)化服務(wù)組織轉(zhuǎn)變。

[責(zé)任編輯：劉帥]