工學(xué)結(jié)合模式下提升高職酒店管理專業(yè)就業(yè)質(zhì)量的研究

摘 要：高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)質(zhì)量與工學(xué)結(jié)合質(zhì)量有著緊密的聯(lián)系，本文通過文獻(xiàn)法和德爾菲法確定學(xué)生就業(yè)質(zhì)量指標(biāo)，分析了就業(yè)質(zhì)量與工學(xué)結(jié)合的關(guān)系，提出通過完善工學(xué)結(jié)合模式、進(jìn)行職業(yè)意識教育和生涯規(guī)劃等方面提升就業(yè)質(zhì)量的方法。

關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè) 工學(xué)結(jié)合 就業(yè)質(zhì)量

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）04（a）-0175-02

教育部2006年提出高等職業(yè)技術(shù)教育要“大力推行工學(xué)結(jié)合，突出實(shí)踐能力培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式”，“要緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地條件”，因此，全國高職院校都在圍繞工學(xué)結(jié)合、校企合作進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，目的在于提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的高素質(zhì)技能型專門人才，而改革的最終目的是為了提高學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量。因此，工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式與學(xué)生就業(yè)質(zhì)量有著天然緊密的聯(lián)系。

1 就業(yè)質(zhì)量的內(nèi)涵和評價指標(biāo)

“就業(yè)質(zhì)量”是國際勞工組織與20世紀(jì)90年代初提出的概念，也稱為“體面勞動”，根據(jù)國際勞工組織的定義，“體面勞動”是指促進(jìn)男女在自由、公平、安全和具備人格尊嚴(yán)的條件下，獲得體面的、生產(chǎn)性的可持續(xù)工作機(jī)會，核心是促進(jìn)實(shí)現(xiàn)工作中的權(quán)力和就業(yè)平等，具體包括勞動者的權(quán)利得到保護(hù)、有足夠的收入、充分的社會保護(hù)和足夠的工作崗位。

對大學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量的概念和指標(biāo)國內(nèi)學(xué)者已進(jìn)行了較深入的研究，李全林（2005）認(rèn)為大學(xué)生就業(yè)質(zhì)量應(yīng)包括就業(yè)層次指標(biāo)和畢業(yè)生主體指標(biāo)，將“國內(nèi)外著名企業(yè)就業(yè)率”等作為考慮的因素，按照一定的權(quán)重來對就業(yè)質(zhì)量進(jìn)行評價；秦建國（2007）認(rèn)為就業(yè)質(zhì)量指標(biāo)體系的構(gòu)建應(yīng)從就業(yè)前的主客觀前提指標(biāo)、就業(yè)崗位質(zhì)量指標(biāo)、就業(yè)滿意度指標(biāo)和就業(yè)宏觀表現(xiàn)指標(biāo)四個方面進(jìn)行評價；柯羽（2007）認(rèn)為大學(xué)生就業(yè)質(zhì)量應(yīng)從“畢業(yè)生供需比”等五個一級指標(biāo)和“需求單位層次”等十個二級指標(biāo)進(jìn)行評價。

借鑒國內(nèi)外高校畢業(yè)生就業(yè)質(zhì)量的研究成果，結(jié)合專家意見和高職酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，本文認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的評價指標(biāo)應(yīng)由5個一級指標(biāo)和14個二級指標(biāo)組成。（詳見表1所示）

2 酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式對提升就業(yè)質(zhì)量的作用

2.1 鞏固專業(yè)知識、提升技能、豐富工作經(jīng)驗(yàn)，提高就業(yè)率和就業(yè)層次

在未進(jìn)行工學(xué)結(jié)合之前，學(xué)生所學(xué)習(xí)的知識和技能僅停留在抽象層次，即使有實(shí)踐課程也只是單純的技能操作，學(xué)生不能把所學(xué)的理論知識和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用。工學(xué)結(jié)合有助于促使學(xué)生提升對專業(yè)知識和技能的認(rèn)識和運(yùn)用能力，豐富其工作經(jīng)驗(yàn)，而工作經(jīng)驗(yàn)是酒店用人最注重的條件之一，具有一定工作經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生在人才市場上更加受到歡迎。

2.2 提升學(xué)生綜合素質(zhì)，為發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)

高職酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)定位應(yīng)該是酒店的基層管理者至中層管理者，而作為管理人員必須有一定的管理能力、較寬的知識面和較高的情商，課堂和實(shí)訓(xùn)教學(xué)雖能進(jìn)行理論知識和實(shí)踐技能的傳授，但管理者必備的一些知識、技能和經(jīng)驗(yàn)必須在工作的過程中才能進(jìn)行學(xué)習(xí)和培養(yǎng)。工學(xué)結(jié)合為學(xué)生提供了一個良好的實(shí)踐平臺，使對學(xué)生課堂教學(xué)中所缺少的能力進(jìn)行補(bǔ)充，完善學(xué)生的知識和能力體系，拓寬學(xué)生的眼界，提升管理能力，培養(yǎng)其情商，進(jìn)而提高其工作待遇和保障，確保學(xué)生能夠有更加廣闊的發(fā)展空間。

2.3 提高學(xué)生理論學(xué)習(xí)主動性和積極性，提升學(xué)生及家長滿意度

高職學(xué)生學(xué)習(xí)具有缺乏理論學(xué)習(xí)的興趣、容易倦怠和缺乏自信心等特點(diǎn)，工學(xué)結(jié)合以實(shí)踐為主，能夠調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，學(xué)生有了學(xué)習(xí)興趣，同時知識和能力得到了提高，從而提高就業(yè)質(zhì)量，進(jìn)而提高學(xué)生對學(xué)習(xí)的滿意度和家長對學(xué)校的滿意度。當(dāng)然，在工學(xué)結(jié)合中要注意避免把學(xué)生當(dāng)苦力使用的情況，這樣會挫傷學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店知識和畢業(yè)后從事酒店行業(yè)的積極性，形成相反的效果。

3 工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下提升學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的途徑

現(xiàn)代高職人才培養(yǎng)模式包括專業(yè)設(shè)置、人才培養(yǎng)方案的制訂、系統(tǒng)化課程體系建設(shè)、教學(xué)做一體化教學(xué)方式的使用、“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和多元化的人才培養(yǎng)評價體系多個方面，因此，在工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下，不僅要完善工學(xué)結(jié)合模式，還要從其他幾個方面共同以形成合力，共同推動學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的提高。在此僅從工學(xué)結(jié)合方面對如何提高學(xué)生就業(yè)質(zhì)量提出幾點(diǎn)建議。

3.1 改進(jìn)工學(xué)結(jié)合模式與內(nèi)容

雖然目前多數(shù)高職院校的酒店管理專業(yè)采用了工學(xué)結(jié)合的模式，但在工學(xué)結(jié)合中仍存在諸如工學(xué)結(jié)合內(nèi)容與教學(xué)內(nèi)容脫節(jié)、教師指導(dǎo)缺失、學(xué)生管理能力欠缺、學(xué)生對高強(qiáng)度重復(fù)性勞動產(chǎn)生厭倦等問題。為此，一方面需加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)與課堂教學(xué)的聯(lián)系緊密度，把課堂教學(xué)內(nèi)容與酒店實(shí)際需要的內(nèi)容進(jìn)行整合，把一些新技術(shù)、新知識及時引進(jìn)課堂，做到學(xué)生的知識和技能到了企業(yè)就能用、就夠用。另一方面，在工學(xué)結(jié)合中應(yīng)實(shí)行輪崗制度、加強(qiáng)教師指導(dǎo)與監(jiān)督。目前大多數(shù)酒店實(shí)習(xí)生都是固定在酒店某一個基層服務(wù)員崗位實(shí)習(xí)，這對學(xué)生今后的學(xué)習(xí)和工作是不利的。解決這一問題需要與酒店方溝通協(xié)商，在工學(xué)結(jié)合中能夠讓學(xué)生在酒店3～4個主要部門進(jìn)行輪崗，同時能夠讓學(xué)生在酒店基層管理崗位進(jìn)行一段時間的實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)基層管理崗位的知識與技能，這有助于提升學(xué)生的就業(yè)層次和待遇水平。在學(xué)生實(shí)習(xí)過程中還要加強(qiáng)教師的指導(dǎo)，一方面對學(xué)生的操作進(jìn)行指導(dǎo)；另一方面對酒店的實(shí)習(xí)安排及質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。

3.2 加強(qiáng)職業(yè)意識教育與職業(yè)生涯規(guī)劃

由于傳統(tǒng)觀念的影響和酒店服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)，導(dǎo)致社會上多數(shù)人對于酒店服務(wù)員的崗位并不認(rèn)可，認(rèn)為是服務(wù)員崗位是服侍人的工作；另一方面由于工作強(qiáng)度大薪酬相對低，導(dǎo)致許多學(xué)生畢業(yè)之后很快就放棄酒店行業(yè)，但目前的酒店行業(yè)中低層的管理人才十分缺乏。因此，有必要在學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間就對其進(jìn)行職業(yè)意識教育，使其對服務(wù)的內(nèi)涵和意義有更深的理解，使其對酒店行業(yè)產(chǎn)生興趣和熱情，這樣有助于提升其發(fā)展前景和社會滿意度。

在對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)意識教育的同時還要對其進(jìn)行更為專業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃。雖然目前多數(shù)院校都開設(shè)了職業(yè)規(guī)劃的課程，但專業(yè)性不強(qiáng)，沒有針對酒店行業(yè)的特點(diǎn)進(jìn)行教育。而酒店行業(yè)的職業(yè)生涯有各種不同的類型，所以應(yīng)結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)、專業(yè)的方向和課程對其進(jìn)行專業(yè)的職業(yè)生涯規(guī)劃。

3.3 提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識

教學(xué)理念的落后以及教學(xué)方式創(chuàng)新的缺乏導(dǎo)致我國大學(xué)生特別是高職生習(xí)慣于跟隨性學(xué)習(xí)，對知識的學(xué)習(xí)形成了依賴心理，思維方式往往是直線式，缺乏靈活性和全面性。這進(jìn)而導(dǎo)致了酒店管理專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)數(shù)量少，企業(yè)單位對學(xué)生的創(chuàng)新能力不滿意。要解決這一問題，必須在課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)中，以學(xué)生為中心，課內(nèi)與課外相結(jié)合，教學(xué)和工作相結(jié)合，面向高職生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，建立多維的實(shí)踐平臺。

3.4 建立有效的工學(xué)結(jié)合教學(xué)評價體系

工學(xué)結(jié)合的質(zhì)量會對就業(yè)質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響，而工學(xué)結(jié)合的質(zhì)量如何需要建立一套適合酒店管理專業(yè)的就業(yè)工學(xué)結(jié)合質(zhì)量評價體系。建立質(zhì)量評價體系過程中主要應(yīng)注意以下問題：（1）評價體系應(yīng)緊密聯(lián)系酒店行業(yè)企業(yè)，由專業(yè)指導(dǎo)小組人員進(jìn)行制定，把理論知識和實(shí)際操作相結(jié)合；（2）把質(zhì)量評價體系與酒店專業(yè)的特點(diǎn)和酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)情境相結(jié)合，真正融“教、學(xué)、做”為一體，強(qiáng)化學(xué)生能力的培養(yǎng)；（3）評價主體要多元化，結(jié)合教師、學(xué)生、行業(yè)企業(yè)專家、學(xué)生家長、政府部門等，從多角度、多層面評價學(xué)生與教師，使之更加客觀，更加貼近企業(yè)和社會對學(xué)生的需求；（4）在教學(xué)評價中要針對不同對象和內(nèi)容采用不同的評價方法，如自評和互評結(jié)合，定量評價和定性評價結(jié)合，形成性評價和終結(jié)性評價結(jié)合的方法，以更客觀有效地進(jìn)行評價。

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