中職旅游專業(yè)教育教學(xué)改革的探討

摘 要：文章從目前中職學(xué)校存在的問題及社會對技能人才的需求出發(fā)，闡述了中職學(xué)校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)、教育教學(xué)改革的必要性及具體的教改措施，以實(shí)現(xiàn)中職學(xué)校旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校 旅游專業(yè) 教育教學(xué)改革 人才培養(yǎng)目標(biāo)

中圖分類號：G6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）04（a）-0140-01

隨著社會的發(fā)展，職業(yè)教育大大滯后于職業(yè)技術(shù)的需求，相關(guān)的職業(yè)學(xué)校不能及時(shí)、快速地培養(yǎng)適應(yīng)社會需求的技術(shù)人才。這種反差嚴(yán)重阻礙了企業(yè)、經(jīng)濟(jì)和社會的可持續(xù)發(fā)展。導(dǎo)致這種現(xiàn)象的重要原因之一，就是職業(yè)教育的教學(xué)理念、教學(xué)思維和教學(xué)模式，仍未完全脫離傳統(tǒng)的教學(xué)模式。學(xué)校對學(xué)生在校期間的培養(yǎng)難以達(dá)到社會對技能人才的需求，因而需全方位地、深入地進(jìn)行教學(xué)改革。社會對旅游業(yè)人才的要求及目前職校存在的實(shí)際問題決定了中職教育教學(xué)改革勢在必行。

中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)課程教育教改應(yīng)樹立能力本位觀，培養(yǎng)學(xué)生具備以下幾種基本的能力。

1 職業(yè)素質(zhì)

旅游業(yè)是服務(wù)性的行業(yè)，從服務(wù)技能和職業(yè)素養(yǎng)兩方面來看，更重要的是從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，對客服務(wù)的意識、服務(wù)態(tài)度等。無論是今天還是將來，科學(xué)技能發(fā)展再快、再先進(jìn)，我們的行業(yè)、企業(yè)運(yùn)用的再徹底、再全面，服務(wù)性行業(yè)永遠(yuǎn)只可能以服務(wù)取勝。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在酒店、旅行社、景點(diǎn)等70%的顧客是因服務(wù)質(zhì)量差而與企業(yè)分手，因產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格放棄再次購買的顧客只各占15%。旅游職校的學(xué)生是旅游業(yè)未來的從業(yè)人員，他們的職業(yè)素質(zhì)決定了企業(yè)服務(wù)的優(yōu)劣。良好的職業(yè)素質(zhì)和良好的職業(yè)習(xí)慣須在校學(xué)習(xí)期間培養(yǎng)。因此，學(xué)校及老師的教學(xué)應(yīng)營造一個(gè)企業(yè)的環(huán)境和氛圍，讓學(xué)生培養(yǎng)良好的職業(yè)意識、服務(wù)態(tài)度、工作熱情、接待禮儀、健康的身心，以及勇敢面對挫折、積極進(jìn)取的精神。

2 理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力

一直以來，旅游職業(yè)教育都是以系統(tǒng)的理論、完整的知識結(jié)構(gòu)為主的傳統(tǒng)教學(xué)思路來制定課程的。理論性內(nèi)容偏多、偏重，專業(yè)化不是很突出，技能訓(xùn)練不足，特別是行業(yè)綜合能力的培養(yǎng)與專業(yè)課教學(xué)仍是兩張皮，不能有機(jī)結(jié)合；教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)操脫軌，難以適應(yīng)旅游行業(yè)的需要，更難推進(jìn)旅游行業(yè)的發(fā)展。有一部分學(xué)生走上工作崗位后，出現(xiàn)切配不熟練、上灶燒不好、餐飲擺臺不到位，清掃不干凈等現(xiàn)象，這樣的學(xué)生企業(yè)接納后，還需對其再加工。所以，我們必須改變過去那種技能與理論分開學(xué)習(xí)，學(xué)一段、放一段，學(xué)一樣、放一樣的課程結(jié)構(gòu)，要以提高學(xué)生的綜合運(yùn)用能力的課程設(shè)計(jì)為主。

3 原創(chuàng)思維和創(chuàng)新能力

目前職校的學(xué)生是文化素養(yǎng)較低的學(xué)生，這是一個(gè)不爭的事實(shí)。然而文化素養(yǎng)低，不等于智商低、能力差、無創(chuàng)新。這些學(xué)生都有他們閃光的一面，他們好行動、求新異、敢冒險(xiǎn)；好表現(xiàn)、求思變、敢嘗試。這就要求教師在教學(xué)改革的設(shè)計(jì)中要從學(xué)生出發(fā)，激發(fā)他們思變、挖掘他們的潛能，給予正確的引導(dǎo)，與學(xué)生一起嘗試探索、實(shí)踐創(chuàng)新。實(shí)踐證明學(xué)生的熱情和創(chuàng)造力是無限的，他們的創(chuàng)新能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。

教學(xué)中以學(xué)生為主體，培養(yǎng)他們的學(xué)習(xí)和動手能力，促進(jìn)他們各方面的發(fā)展，是中職教師教育的最終目標(biāo)。

然而，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已不能適應(yīng)社會對技能人才的需求。因此，以社會需求為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為主的教學(xué)顯得十分重要，這種教學(xué)就是一體化教學(xué)。通過一體化教學(xué)，可以讓學(xué)生從被動接受變成主動學(xué)習(xí)，讓教師從單一的理論傳授向行為指導(dǎo)轉(zhuǎn)變，教學(xué)場所由教室走向模擬實(shí)訓(xùn)室、景區(qū)景點(diǎn)等，教學(xué)方式也由單一的口授向多媒體、課件、景區(qū)景點(diǎn)、網(wǎng)絡(luò)等多樣化發(fā)展，從而體現(xiàn)職業(yè)教育的實(shí)踐性、實(shí)用性和社會的需求性。職業(yè)學(xué)校要想培養(yǎng)出當(dāng)今社會需求的人才，就必須改變原有的傳統(tǒng)教學(xué)，嘗試新的教學(xué)模式，讓學(xué)生得到更多的實(shí)踐機(jī)會，否則學(xué)生只會“紙上談兵”。

在旅游專業(yè)課程上我基本采取模擬實(shí)踐的方式進(jìn)行教學(xué)，從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，備學(xué)生、備教材，以學(xué)生為主體，創(chuàng)設(shè)情境，讓學(xué)生主動參與；發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用。因?qū)I(yè)理論知識簡單而實(shí)踐性強(qiáng)，所以要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)，準(zhǔn)備素材，同時(shí)課后布置實(shí)踐性的作業(yè)。一般是花5分鐘復(fù)習(xí)和導(dǎo)入新課，接下來10分鐘由教師講解新課內(nèi)容，余下的35分鐘交給學(xué)生，通過填寫工作頁鞏固相應(yīng)知識，或小組競賽加深印象、或通過相互提問提高實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。讓學(xué)生成為整個(gè)課堂的主體，讓教材、課件、網(wǎng)絡(luò)等成為學(xué)生的學(xué)習(xí)工具。

例如，講解到《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》課程中的“導(dǎo)游講解技巧”這部分內(nèi)容時(shí)，以教材內(nèi)容為基礎(chǔ)，先讓學(xué)生查找相關(guān)的案例和影像資料，對教材的內(nèi)容有所了解，掌握相應(yīng)的知識點(diǎn)，填寫工作頁。之后，帶學(xué)生到當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)請景區(qū)導(dǎo)游現(xiàn)場講解，要求學(xué)生認(rèn)真聽講，并注意導(dǎo)游的言談舉止，并想辦法拍攝成錄像，回來后要求學(xué)生分析、討論和學(xué)習(xí)。這樣親臨現(xiàn)場的學(xué)習(xí)，不僅加深了學(xué)生的印象，更便于學(xué)生的記憶，同時(shí)也能讓學(xué)生把理論知識與實(shí)踐很好地結(jié)合起來。

課后留一些實(shí)踐性強(qiáng)的、開動腦筋的作業(yè)給學(xué)生。如講解歡迎辭時(shí)，讓學(xué)生自創(chuàng)一段有特色的歡迎辭、歡送辭進(jìn)行講解，教師對學(xué)生的講解逐一點(diǎn)評；再如：如果你是一名旅行社的經(jīng)理，想招聘導(dǎo)游人員，請根據(jù)導(dǎo)游人員的“素質(zhì)要求”來設(shè)計(jì)一道考題。此時(shí)可以讓學(xué)生模仿以下小故事來引出考題：一家公司準(zhǔn)備招聘一名司機(jī)，有三人前來應(yīng)聘，主考官的問題是：“前方是懸崖，你們最近能在離懸崖多遠(yuǎn)的距離停住車？”第一個(gè)人考慮了一下說：“2米”。第二個(gè)人回答說：“1米”。最后一個(gè)人說：“我是不會把車開到懸崖邊上去的?！弊詈笏还句浻昧恕Ｎ覀兌贾?，公司在招聘中設(shè)了一個(gè)小陷阱，考察了司機(jī)的安全意識如何。通過這個(gè)小故事讓學(xué)生思考討論：導(dǎo)游人員有哪些素質(zhì)要求？

在為旅游業(yè)提供人才保障的教學(xué)中，也是我們用心去感受教育教學(xué)意義的過程。因此，作為教師，我們應(yīng)不斷探索、不斷學(xué)習(xí)，改變傳統(tǒng)教育教學(xué)方法和技巧。創(chuàng)新教學(xué)模式，把學(xué)生的專業(yè)思想教育和職業(yè)能力的培養(yǎng)與技能的培養(yǎng)巧妙地結(jié)合起來，使學(xué)生到了工作崗位后能更好地適應(yīng)企業(yè)，從而最終實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。

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