高職院校酒店管理專業(yè)的大學英語教學改革

摘 要：大學英語教學要符合高職教育的培養(yǎng)目標以及社會對專業(yè)交際人才的客觀需求。這就要求我們的教學要以實用性為重心，著力培養(yǎng)學生用英語進行實際工作的能力。把基礎(chǔ)英語和行業(yè)英語相結(jié)合的教學模式引入高職英語教學酒店專業(yè)是實踐性和操作性很強的教學，隨著當今社會的進步和全球化進程的加速，酒店專業(yè)對于英語人才的需求越來越大并將發(fā)揮更加突出的作用。把基礎(chǔ)英語和酒店行業(yè)英語相結(jié)合的教學模式引入高職酒店專業(yè)的英語教學，使學生能夠?qū)W以致用，學用結(jié)合，正是職業(yè)教育的特點和職業(yè)教育的生命力之所在。

關(guān)鍵詞：教學內(nèi)容 職場目標 社會需求 情景模擬

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）09（b）-0053-01

高職英語教學要緊跟市場、結(jié)合學生實際、圍繞行業(yè)和企業(yè)對外語技能的要求，強化就業(yè)導向和能力本位。學以致用，學用結(jié)合，也正是職業(yè)教育的特點和職業(yè)教育的生命力之所在。酒店專業(yè)是一門實踐性和操作性很強的專業(yè)，隨著當今社會的進步和全球化進程的加速，酒店專業(yè)對于英語人才的需求越來越大并將發(fā)揮更加突出的作用。因此，在日常教學過程中如何把酒店專業(yè)知識和英語教學結(jié)合起來至關(guān)重要。

1 基礎(chǔ)英語與酒店行業(yè)英語相結(jié)合的必要性

目前大多數(shù)高職院校酒店專業(yè)的大學英語教學還是以普通基礎(chǔ)英語作為主要教學內(nèi)容，學到的知識與學生的專業(yè)需求沒有太大的聯(lián)系，甚至毫不相關(guān)。教材的內(nèi)容一般都是相對傳統(tǒng)的，比如一些記敘文、說明文、書信等等。這些教學內(nèi)容缺乏實用性和職業(yè)性，并沒有從酒店專業(yè)和目標崗位的角度去體現(xiàn)教材的特性。高職院校的學生英語基礎(chǔ)本來就比較薄弱，對英語學習缺乏熱情，傳統(tǒng)的英語教學很難引起學生的學習興趣和積極性。

從行業(yè)需求的角度來說，當前酒店作為旅游業(yè)的重要配套設施，將會接待越來越多的外國顧客。根據(jù)調(diào)查很多酒店的員工面對外國顧客，都不能流暢地進行溝通，為酒店的工作帶來很大的不便。很多酒店拿出人力和財力對員工進行酒店英語的培訓，效果卻差強人意。而對于高職院校酒店管理專業(yè)的學生來說，他們未來所要從事的都是酒店各個部門的工作，會接待來自世界各地的客人。用酒店英語進行服務的水平直接關(guān)系到他們的就業(yè)前景和酒店的服務質(zhì)量。因此，高職院校的教學應該使學生具備較強的英語綜合應用能力、與酒店專業(yè)相關(guān)的實用技能和良好的交際能力，實現(xiàn)人才的個性化培養(yǎng)。只有這樣我們的學生才會有高的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，才能受到社會的認可。然而目前高職院校酒店專業(yè)的學生學習英語的現(xiàn)狀是：學生的英語基礎(chǔ)較薄弱，學校的英語課程缺乏實用性，學生很難有機會開口說英語，更沒有機會說與自己未來職業(yè)環(huán)境相關(guān)的英語。對英語學習大多數(shù)學生缺乏興趣，認為大學英語學習是非常沒有必要的。有的院校開設了行業(yè)英語但是往往單純地進行行業(yè)英語的灌輸，學生學到知識專業(yè)的詞匯或短語，學出來是啞巴英語，對英語綜合應用能力的提高和未來職業(yè)的幫助不大。學生對這種陳舊乏味、與未來職業(yè)需要脫節(jié)的英語教學缺乏積極性與主動性。因此，怎樣發(fā)揮學生主觀能動性，激發(fā)他們的學習興趣，讓學生變被動為主動，是酒店英語教學亟待解決的問題。

2 基礎(chǔ)英語與酒店行業(yè)英語相結(jié)合的改革方案

在實際教學過程中做到基礎(chǔ)英語與酒店行業(yè)英語相結(jié)合的教學改革將從以下幾方面入手。

（1）在教學內(nèi)容的設置上，要兼顧基礎(chǔ)英語教學和酒店行業(yè)英語教學，把兩個方面的教學內(nèi)容進行自然銜接；結(jié)合學生的職業(yè)的需求，合理處理基礎(chǔ)英語和酒店行業(yè)英語的關(guān)系，使二者能夠相互滲透、相互補充、相互促進。酒店英語教學涉及的內(nèi)容涵蓋酒店的前廳、餐廳、客房、康樂、商務中心等多個部門，所學專業(yè)知識內(nèi)容復雜繁多，既需要掌握普通的業(yè)務英語對話，還需要掌握相關(guān)的營銷策略，還需要具備一定的人際溝通能力。對習慣于傳統(tǒng)大學英語教學的高職院校學生來說，掌握這些專業(yè)知識、專業(yè)詞匯有一定難度。因此，應該注重基礎(chǔ)英語教材內(nèi)容的選擇與補充，使基礎(chǔ)英語的學習為酒店行業(yè)英語儲備豐富的詞匯知識，為學生酒店行業(yè)英語的學習掃除詞匯方面的障礙。而在酒店行業(yè)英語教學內(nèi)容的選擇上，要盡量與學生的專業(yè)課程學習保持一致，要以與學生理解和消化吸收。2012級學生，我們選用的基礎(chǔ)英語教材是外研社的新職業(yè)英語，涉及到的行業(yè)英語北京大學出版社出版的《酒店情景英語》和外研社的《酒店英語》。我們需要對相關(guān)教材每個單元的教學內(nèi)容進行了篩選和加工，使基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語能夠有機的融合，相互促進，相互補充。

新職業(yè)英語每個單元都有一個主題如組織結(jié)構(gòu)、辦公室、客戶服務等。在每個單元我們都保留了這些主題，同時，保證這些主題的學習又以酒店行業(yè)知識為背景。

（2）酒店英語教學應從單純的知識講授型課程向互動型、討論型、情境型、模擬型多種形式結(jié)合的方向發(fā)展。多樣化英語教學方式符合實用性、職業(yè)性的特點，能調(diào)動英語教學對象的參與積極性性，發(fā)揮他們的主動性和創(chuàng)造性，也能使讓他們體驗到英語學習過程中的成就感。酒店英語教學改變陳舊乏味的教學方式，與生動的、趣味性實用性強的多種教學方法相結(jié)合不但能加深學生對知識的理解，熟悉酒店服務流程，還能極大的提高學生英語水平和未來酒店工作中的職業(yè)能力。除此之外，案例教學法、小組合作法等教學法的綜合應用，既可以調(diào)動學生參與課堂活動的意識，也有利于提高學生的聽說能力、交際能力和用英語解決實際問題的能力。同時，充分利用校內(nèi)仿真實訓室，將教材內(nèi)容添加到實際情景中，讓學有真實直觀的體驗，以此來鞏固教學效果。

3 走出課堂，在實踐中將基礎(chǔ)英語與行業(yè)英語相結(jié)合

酒店專業(yè)英語教學的最終目的是提高學生運用學到的英語解決未來工作中遇到的實際問題的能力。實踐是檢驗教學成果的唯一標準，只有在現(xiàn)實的語言環(huán)境中，學生學到的知識才能得到充分發(fā)揮和利用。在酒店英語教學中，除了進行課堂教學、實訓室教學，教師還可以把課堂從學校搬到賓館和酒店，帶領(lǐng)學生實際參觀，或組織學生去賓館、酒店在正式員工的指導下進行短期實習。這種全新的教學方法能夠使學生學到的知識得到真正的運用，提高他們的酒店涉外服務能力。

基礎(chǔ)英語和酒店行業(yè)英語以及實驗實訓相結(jié)合的酒店英語教學模式是過去那種單一的基礎(chǔ)英語教學的補充和擴展，是在基礎(chǔ)英語教學的基礎(chǔ)上，針對學生的實際需要進一步培養(yǎng)學生的語言工作能力的一個重要內(nèi)容。只有把基礎(chǔ)英語教學擴展到行業(yè)英語的教學當中來，增強學生的實踐能力，才能真正培養(yǎng)出用人單位所需要的專門性應用型人才，拓寬高職高專學生就業(yè)渠道、提高學生的就業(yè)質(zhì)量。

參考文獻

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