果蔬農(nóng)藥殘留原因及檢測(cè)方法

[摘 要] 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步.以及居民生活水平的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益受到全社會(huì)關(guān)注。果蔬中農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直以來(lái)是人們最關(guān)心的問(wèn)題，本文就果蔬農(nóng)藥殘留產(chǎn)生的原因以及檢測(cè)方法加以簡(jiǎn)紹。

[關(guān)鍵詞] 果蔬 農(nóng)藥殘留 檢測(cè)

[中圖分類(lèi)號(hào)] S481+.8 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2013）08-0050-01

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步.以及居民生活水平的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來(lái)越高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益受到全社會(huì)關(guān)注。農(nóng)藥殘留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)導(dǎo)致的果蔬污染和中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅了消費(fèi)者的身體健康和生命安全，影響社會(huì)穩(wěn)定與和諧。建立和完善果蔬中農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法。已成為刻不容緩的任務(wù)。

農(nóng)藥殘留是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、果蔬、果品 、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品以及土壤和水體中的現(xiàn)象。農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。目前使用的農(nóng)藥有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥。果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會(huì)直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。同時(shí)殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，超過(guò)一定量度后會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病。由于農(nóng)藥殘留對(duì)人類(lèi)和生物危害很大各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對(duì)食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。

一、果蔬農(nóng)藥殘留的原因

1.農(nóng)民缺乏正確使用農(nóng)藥的知識(shí)

許多農(nóng)民由于缺乏正確使用農(nóng)藥的知識(shí)，誤用農(nóng)藥和濫用農(nóng)藥時(shí)有發(fā)生。部分農(nóng)民為了追求經(jīng)濟(jì)效益.在安全間隔期內(nèi)也使用農(nóng)藥.在瓜果及豆類(lèi)果蔬采收期，即使在采收出售期內(nèi)，也要噴灑農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的現(xiàn)象發(fā)生。

2.追求經(jīng)濟(jì)效益，導(dǎo)致盲目使用農(nóng)藥

無(wú)病蟲(chóng)危害的新鮮果蔬總是受到人們喜歡購(gòu)買(mǎi)，而且價(jià)格較貴。為了追求自身的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)民使自己種植的果蔬賣(mài)上好價(jià)錢(qián)，有的農(nóng)藥明明是高毒農(nóng)藥，農(nóng)民為了能控制病蟲(chóng)的危害就爛用高毒農(nóng)藥，并且認(rèn)為這些農(nóng)藥就是好農(nóng)藥，有的隨意增加農(nóng)藥濃度，使的農(nóng)藥殘留現(xiàn)象更加嚴(yán)重。

3.農(nóng)田環(huán)境發(fā)生變化，病蟲(chóng)害抗藥性增強(qiáng)

農(nóng)藥的長(zhǎng)期使用，造成農(nóng)田環(huán)境發(fā)生顯著變化。農(nóng)田的生態(tài)系統(tǒng)失去平衡，農(nóng)田的很多益處消失，從而導(dǎo)致病蟲(chóng)害的進(jìn)一步發(fā)展。由于長(zhǎng)期使用農(nóng)藥，病蟲(chóng)害的抗藥性逐漸增強(qiáng)。果蔬用藥頻繁，濃度不斷提高，造成病蟲(chóng)對(duì)一些常用農(nóng)藥產(chǎn)生抗藥性。

4.農(nóng)藥殘留對(duì)環(huán)境污染

有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑，如六六六、滴滴涕等殘效性長(zhǎng)的農(nóng)藥，由于過(guò)去大量使用的，這些農(nóng)藥降解相應(yīng)很長(zhǎng)的時(shí)間，所以在某些類(lèi)型的土壤中還保留一定程度的殘留量。這也是導(dǎo)致果蔬農(nóng)藥殘留的原因之一。

5.技術(shù)服務(wù)嚴(yán)重滯后，缺乏有效的監(jiān)管管理

農(nóng)技推廣部門(mén)開(kāi)展的技術(shù)服務(wù)主要針對(duì)大田作物的栽培技術(shù)和病蟲(chóng)害防治，對(duì)于開(kāi)展果蔬技術(shù)服務(wù)工作較少，農(nóng)民爛用藥的的行為得不到及時(shí)糾正。雖然近年來(lái)國(guó)家出臺(tái)了一些農(nóng)藥管理及安全使用的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，但是由于宣傳力度小，許多農(nóng)民更本不知道。農(nóng)業(yè)部門(mén)缺少監(jiān)督管理部門(mén)，違規(guī)農(nóng)藥上市，不能及時(shí)取締。

二、果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法

1.速測(cè)儀法

由農(nóng)藥殘留生化檢測(cè)法開(kāi)發(fā)的速測(cè)卡法（酶抑制顯色紙片法）和速測(cè)儀法（酶抑制分光光度法），前者在80年代在省級(jí)部門(mén)小范圍使用過(guò)，后被后者取代。目前我省廣泛使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法主要有兩大類(lèi)—色譜檢測(cè)法和速測(cè)儀法。色譜檢測(cè)法用作農(nóng)殘定量分析，可為農(nóng)藥殘留執(zhí)法提供 依據(jù)，主要分布在省級(jí)相關(guān)部門(mén)，部分地州也具有一定的檢測(cè)能力。

速測(cè)儀法適合一些準(zhǔn)確度和精密度要求不是很高的檢測(cè)，所以它具有快速、簡(jiǎn)單和成本低等優(yōu)點(diǎn)。

2.理化分析法

理化分析法需要昂貴的儀器設(shè)備及訓(xùn)練有素的工作人員，消耗試劑多，檢測(cè)成本高，檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)。但這種方法可以定性、定量的檢測(cè)農(nóng)藥殘留量，是國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法。

2.1超臨界流體色譜（SFC）

超臨界流體色譜是以超臨界流體作為流動(dòng)相的色譜技術(shù)。超臨界流體具有氣體和液體雙重性質(zhì)，其黏度小，傳質(zhì)阻力小，擴(kuò)散速度快，溶解能力強(qiáng)。超臨界流體色譜以超臨界流體CO2為流動(dòng)相。主要用于中等極性、熱不穩(wěn)定性農(nóng)藥的分析。在CO2流體中加入甲醛等改性劑可以提供流動(dòng)相的極性，也可以完成極性農(nóng)藥的分離和測(cè)定。SFC可以使用GC或HPLC的檢測(cè)器以及與MS質(zhì)譜聯(lián)用，是以后很有發(fā)展前途的一種檢測(cè)方法

2.2氣相色譜法（GC）

氣相色譜法是利用試樣中各組分在氣相和固定相間的分配系數(shù)不同.當(dāng)氣化后的試樣被載氣帶人色譜柱中運(yùn)行時(shí)，組分就在其中的兩相間進(jìn)行反復(fù)多次分配，經(jīng)過(guò)一定的柱長(zhǎng)后，便彼此分離，按順序離開(kāi)色譜柱進(jìn)入檢測(cè)器.產(chǎn)生的離子流訊號(hào)經(jīng)放大后，在記錄器上描繪出各組分的色譜峰。使用氣相色譜法，多種農(nóng)藥可以一次進(jìn)樣.得到完全的分離、定性和定量，再配置高性能的檢測(cè)器，使分析速度更快，分離效能高、靈敏度高、應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn)。如：電子捕獲檢測(cè)器（ECD）被廣泛用于有機(jī)氯農(nóng)藥和其他含電負(fù)性較大原子的農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)：火焰廣度檢測(cè)器（FeD）用來(lái)檢測(cè)含硫、磷農(nóng)藥的殘留物：氮磷檢測(cè)器（NPD）用于有機(jī)氮和有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留物的檢測(cè)。

2.3氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用（GC—MS）

將氣相色譜儀或質(zhì)譜儀分別串連起來(lái).成為一個(gè)整機(jī)使用的檢測(cè)技術(shù)，即發(fā)揮了氣相色譜法的高分離能效.又具有質(zhì)譜高鑒別能力，不僅可以判斷化合物分子結(jié)構(gòu)。還可以準(zhǔn)確測(cè)定相對(duì)分子質(zhì)量等，特別適用于農(nóng)藥代謝物、降解物和多種農(nóng)藥殘留的定性檢測(cè)。

2.4高效液相色譜法（HPLC）

高效液相色譜法也是一種傳統(tǒng)檢測(cè)方法，對(duì)于高沸點(diǎn)、熱穩(wěn)定性差、相對(duì)分子質(zhì)量大的農(nóng)藥都可以采用該方法。高效液相色譜是色譜法的一個(gè)重要分支，以液體為流動(dòng)相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動(dòng)相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進(jìn)入檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)試樣的分析。近年來(lái)，采用高效色譜柱、高壓泵和高靈敏度的檢測(cè)器、柱前或柱后衍生化技術(shù)以及計(jì)算機(jī)聯(lián)用等，大大提高了高效液相色譜的檢測(cè)效率、靈敏度、速度和操作自動(dòng)化程度、現(xiàn)已成為農(nóng)藥殘留檢測(cè)不可缺少的重要方法

三、結(jié)論

為了更好的解決果蔬中農(nóng)藥殘留問(wèn)題，我們應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，提高對(duì)于農(nóng)民技術(shù)服務(wù)支持，加大宣傳力度，指導(dǎo)農(nóng)民正確使用農(nóng)藥，引導(dǎo)農(nóng)民對(duì)于農(nóng)藥殘留產(chǎn)品的價(jià)值觀，進(jìn)而解決農(nóng)藥殘留起因問(wèn)題。果蔬產(chǎn)品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)各有其特點(diǎn)，可根據(jù)自身?xiàng)l件和要求選擇不同的檢測(cè)手段。速測(cè)法易于推廣，適合我國(guó)國(guó)情；色譜法及色譜一質(zhì)譜聯(lián)（串）用靈敏度高，結(jié)果準(zhǔn)確，但所需設(shè)備昂貴，且需專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員操作。隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的不斷提高，果蔬產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)必然會(huì)引起更廣泛的研究，在原有檢測(cè)方法不斷得到完善的同時(shí)，一些新的檢測(cè)技術(shù)也在不斷的發(fā)展，如免疫分析技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、活體檢測(cè)技術(shù)等，這些檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，將會(huì)使我國(guó)的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)上一個(gè)新的臺(tái)階。

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