淺析歙縣大方茶發(fā)展現(xiàn)狀與思路對(duì)策

[摘 要] 本文根據(jù)歙縣大方茶發(fā)展歷史淵源、發(fā)展現(xiàn)狀及存在的制約因素，結(jié)合市場發(fā)展趨勢和消費(fèi)者需求，提出了大方茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路與對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 歙縣 大方茶 歷史淵源 發(fā)展現(xiàn)狀 制約因素 思路對(duì)策

[中圖分類號(hào)] S571.1 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2013）08-0029-01

全國歷史文化名城——歙縣，位于安徽省南部。歙縣產(chǎn)茶始于唐宋，興于明清，距今已有1300多年。該縣境內(nèi)氣候溫和濕潤，四季分明，雨量充沛，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境條件，孕育了黃山毛峰、滴水香、老竹大方、黃山白茶、黃山綠牡丹、黃山銀鉤等眾多名茶。1955年，中國茶葉公司評(píng)出十大名茶，歙縣生產(chǎn)的黃山毛峰、頂谷大方榜上有名，1986年雙雙被選為國家禮品茶。因此，歙縣也被業(yè)界人士譽(yù)為“中國國禮茶之鄉(xiāng)”。

一、大方茶歷史淵源

據(jù)《歙縣志》（1985年）記載：“本縣產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已出口南洋諸國。唐代陸羽《茶經(jīng)》劃分全國產(chǎn)茶地為八大茶區(qū)，本縣屬浙西茶區(qū)?！蹦纤未疚醵炅_愿所撰《新安志·卷三·山阜》載：“五代十國時(shí)，大方茶已產(chǎn)兩浙（浙東、浙西）并被充作貢品。今之扁葉大方傳說是明隆慶年間，大方和尚創(chuàng)制于縣南老竹嶺，胡名老竹大方?！?據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國名茶志》記載：浙江省農(nóng)業(yè)廳高級(jí)農(nóng)藝師、曾任浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事長的胡坪等有關(guān)專家在《龍井茶的歷史》和《龍井茶的起源》中指出：“大方茶產(chǎn)于安徽省歙縣及浙江淳安、臨安等地，都是一種扁形茶。原產(chǎn)歙縣老竹嶺半山中，傳說因系大方和尚創(chuàng)制而得名。很可能龍井茶是在吸取大方炒制技術(shù)而發(fā)展起來的。”又說：“扁形龍井茶很可能是在明未清初產(chǎn)生的，距今約有三百至四百年的歷史?！币虼?，大方茶也被業(yè)界專家認(rèn)為是中國扁形茶的鼻祖。

二、大方茶發(fā)展現(xiàn)狀

大方茶原產(chǎn)于歙縣東南部的竹鋪、金川、三陽三個(gè)鄉(xiāng)，是天目山脈的延伸，多崇山峻嶺，部分茶園分布在海拔1000-1100米的高山云霧之中。后來逐步發(fā)展到徽杭沿線杞梓里、霞坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)有茶園面積3850公頃，年產(chǎn)量2300余噸，產(chǎn)值1.5億元，分別占全縣總面積、總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的23.2%、23.9%和24.9%，產(chǎn)品主要銷往山東濟(jì)南、江蘇徐州、北京、天津等大中城市，主要品牌有“云谷”、“頂谷”、“洪立安”、“洪三元”等。近年來，以外銷市場為主的省級(jí)龍頭企業(yè)——黃山茶業(yè)集團(tuán)有限公司，積極搶抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策機(jī)遇，以安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等高等院所為依托，不斷提升和完善大方茶加工工藝，提高產(chǎn)品副加值和市場競爭力，云谷大方茶一上市便受到廣大經(jīng)銷商和消費(fèi)者的親睞，市場銷售前景廣闊。

三、大方茶發(fā)展制約因素

大方茶作為中國扁形茶的鼻祖，生產(chǎn)歷史悠久，文化源遠(yuǎn)流長。近年來，在各級(jí)政府出臺(tái)的茶產(chǎn)業(yè)惠農(nóng)政策大力支持下，大方茶產(chǎn)業(yè)取得了顯著成效。但總的來說，大方茶的發(fā)展還存在著諸多制約因素，如企業(yè)品牌知名度不高，產(chǎn)品附加值較低，市場競爭力有限，龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)作用不明顯等，這在一定程度上制約了大方茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

四、大方茶發(fā)展思路與對(duì)策

1.政府示范引導(dǎo)，企業(yè)積極參與

大方茶振興工作是一項(xiàng)涉及范圍廣、時(shí)間跨度長、投入資金大、參與部門多的復(fù)雜工程，政府應(yīng)該加強(qiáng)示范引導(dǎo)，協(xié)調(diào)農(nóng)委、工商、衛(wèi)生等相關(guān)部門予以密切配合。企業(yè)作為項(xiàng)目實(shí)施的主體，應(yīng)積極做好生態(tài)茶園建設(shè)、優(yōu)勢資源整合、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌宣傳推介、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定、原產(chǎn)地域保護(hù)等工作，持續(xù)促進(jìn)企業(yè)發(fā)展、茶業(yè)增效和茶農(nóng)增收。

2.強(qiáng)化基地建設(shè)，夯實(shí)茶園基礎(chǔ)

以龍頭企業(yè)為主體，按照茶樹良種化、管理科學(xué)化、茶園規(guī)模化、環(huán)境生態(tài)化“四化”要求，從源頭上控制農(nóng)藥殘留，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，并逐步建立和完善水利灌溉、交通運(yùn)輸、統(tǒng)防統(tǒng)治等相關(guān)工作，進(jìn)一步夯實(shí)茶園基礎(chǔ)，提高抗市場風(fēng)險(xiǎn)和自然災(zāi)害能力，不斷提升茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，提高市場競爭力和綜合經(jīng)濟(jì)效益。

3.整合優(yōu)勢資源，做大做強(qiáng)企業(yè)

近年來，隨著國家及省、市、縣各種支農(nóng)惠農(nóng)政策的貫徹落實(shí)，歙縣的生態(tài)環(huán)境、區(qū)位交通、品種資源、市場網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)人才等優(yōu)勢日漸凸顯，政府、企業(yè)和相關(guān)部門要緊緊抓住這一有利時(shí)機(jī)，整合優(yōu)勢資源，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)。企業(yè)不僅要敢于亮出自己的品牌，還要敢于在大商場、大品牌、大展銷面前勤“吆喝”，起到“借船出海、借梯上樓”的良好效果。

4.創(chuàng)新加工工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量

創(chuàng)新是一個(gè)民族發(fā)展的靈魂，也是企業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的不竭動(dòng)力。以市場發(fā)展為導(dǎo)向，以消費(fèi)者需求為宗旨，在不斷提升傳統(tǒng)產(chǎn)品加工工藝的同時(shí)，通過市場抽樣調(diào)查、消費(fèi)者信息反饋、專家技術(shù)指導(dǎo)等手段，集中人力、物力和財(cái)力，積極研發(fā)攜帶方便、營養(yǎng)豐富、文化品位高雅、時(shí)代氣息濃郁的多元化產(chǎn)品，豐富企業(yè)品牌內(nèi)涵，提高產(chǎn)品附加值。

5.挖掘文化內(nèi)涵，拓寬市場領(lǐng)域

據(jù)胡武林著《徽州茶經(jīng)》（2003）記載“1955年，中國茶葉公司內(nèi)部評(píng)定黃山毛峰、太平猴魁、老竹大方、六安瓜片、洞庭碧螺春、西湖龍井、泉崗輝白、蒙頂云霧、君山銀針、信陽毛尖為中國十大名茶”。大方茶可以“徽茶文化、鼻祖文化、富硒文化、名茶文化”為賣點(diǎn)，進(jìn)一步拓寬市場領(lǐng)域，贏得更多消費(fèi)者青睞。

6.制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，做強(qiáng)企業(yè)品牌

九十年代企業(yè)界曾流行一句話“一流企業(yè)賣標(biāo)準(zhǔn)，二流企業(yè)賣文化，三流企業(yè)賣品牌，四流企業(yè)賣產(chǎn)品，五流企業(yè)賣原料。”寓意很明顯，當(dāng)一個(gè)企業(yè)要搶占市場制高點(diǎn)，就必須制定企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者開開心心購物，明明白白消費(fèi)。同時(shí)，要積極申報(bào)大方茶原產(chǎn)地域保護(hù)，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場流通，避免出現(xiàn)“李鬼”、“李逵”相互喊冤，嚴(yán)重影響產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度，降低消費(fèi)者信心。

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