趙胤胤—真實寫意地活著

趙胤胤身上貼有太多的標簽——鋼琴家、美食家、鐘表客、空手道高手、專欄作家等，而在他的字典里，唯有“品質(zhì)”才是關(guān)鍵詞，正如他自己所說，“人應(yīng)該真實而藝術(shù)地活著，不能因別人給你貼上的標簽而刻意要活出個什么樣來?！?/p>

好酒是用來喝的

葡萄酒一直被認為是音樂家最好的情人，而對于趙胤胤來說，葡萄酒更像他一路從求學(xué)奮斗到有所作為的音樂歷史的見證者。從獨自旅居異國艱苦求學(xué)的少年，到蜚聲國際的鋼琴家，趙胤胤的人生軌跡當中一直有葡萄酒陪伴。談及與葡萄酒的緣分，趙胤胤坦言最初接觸到葡萄酒完全是因為太窮。15歲時他赴澳大利亞留學(xué)，那個年代的留學(xué)生都比較清苦，他也不例外，買不起啤酒就只能喝便宜葡萄酒。一瓶葡萄酒一次喝不完還能留點到第二天喝，在他看來這是非常劃算的事情。而且他的法國籍鋼琴老師也對他說：“世界上最難喝的葡萄酒也比最好喝的啤酒好很多?！碑斎贿@話未必百分之百對，但它代表了一種態(tài)度，音樂家喜歡更復(fù)雜的食物。

18歲到了紐約大學(xué)以后，趙胤胤的葡萄酒品位也進入了一個新的境界。這段時間，他更加對果香豐富、熱情洋溢的新世界葡萄酒著迷。這跟他鋼琴演奏事業(yè)初見起色不無關(guān)系，因為演奏可以掙取外快來供養(yǎng)自己對葡萄酒的需求。從起初只能喝澳大利亞廉價的葡萄酒，到100多美元的新世界葡萄酒，再到現(xiàn)在價值不菲的舊世界葡萄酒，隨著對比的深入和葡萄酒知識的積累，趙胤胤如今在葡萄酒界儼然已是大師級別?！捌鋵嵢魏我环N所謂的品位，都和你的見識有關(guān)。你可能不會喝葡萄酒，但我給你一瓶劣質(zhì)的和一瓶品質(zhì)非常好的，一定能分得出來。好的葡萄酒是具有層次感的，你喝進嘴里立馬能夠感受到不同層次的味覺感受柔和舒緩地交織在一起，就像一曲悠揚的《仲夏夜之夢》。”

在他看來以法國葡萄酒為代表的舊世界葡萄酒更加有內(nèi)涵，更值得細細品味，所以他也更愿意花時間去挑選和品嘗法國葡萄酒，在趙胤胤眼中，絕世佳釀當數(shù)勃艮第的葡萄酒?！拔蚁胧澜缟纤械木瓶?，都會同意我的說法。勃艮第葡萄酒是幸福的盡頭，它的各方面素質(zhì)都非常好?！贬槍┠昶咸丫剖袌龅寞偪瘢w胤胤建議不要去碰名莊酒的副牌，即使是一級莊的釀酒師和技藝，但用差的葡萄釀出的酒總歸潛力有限，更何況其價格通常是二級酒莊酒的2到3倍?！爱斈悴欢靡粯?xùn)|西的時候，用錢砸是一個方式；但如果是在行的人，可以用1萬元喝到10萬元的品質(zhì)。”對于葡萄酒喜好的變化也正如他鋼琴演奏方式的變化，10年前的他，更鐘情于炫技的表演，很快、很悅耳、很直接，能瞬間博取觀眾的熱烈掌聲。但現(xiàn)在他更希望去彈簡單、能觸摸人心靈的曲目。如果一個人的喜好和對生活的追求一直不變，那他就太沒有上進心了，當你的經(jīng)濟水平能夠滿足你更高需求的時候，你自然會想著去享受更好的人生待遇。

而另一件讓筆者瞠目結(jié)舌的事則發(fā)生在兩年前。那是一次某威士忌品牌的推廣活動上，趙胤胤作為出席嘉賓獲贈了一瓶刻名珍藏版的陳年威士忌。然而僅僅在活動結(jié)束的當晚，他就和朋友一起把這瓶佳釀分享飲盡了。當時一行人員都很驚訝，只此一瓶的簽名版為何不留作收藏紀念？他若無其事地告訴大家：“好酒就是用來喝的不是用來收藏的，不然干看著喝不著心里多難受，何必為了紀念的由頭而折磨了自己呢？”

作為愛酒者，趙胤胤的藏酒量早已經(jīng)過萬，同樣這些酒也都不是為了投資升值，他藏酒只是為了自己和朋友享用?！拔疑砩嫌泻芏鄶〖业拿?，比如收藏萊卡鏡頭、手表和旅行，其中最浪費的就是葡萄酒。我每年收入的15%都花在買酒上，而且這些酒我都不會賣，而是留著飲用?，F(xiàn)在酒價漲得太離譜，從某種角度上來說，也算是省錢了?！壁w胤胤的數(shù)量龐大的藏酒令人羨慕，從中我們不難看出趙胤胤對生活品質(zhì)的追求。

烹飪就像彈琴

著名美食家蔡瀾曾給予趙胤胤“丈夫最佳人選”的高度評價，因為趙胤胤“出得廳堂，入得廚房”。一旦說起做菜，趙胤胤頓時兩眼放光、眉飛色舞，想象不出他那雙修長的手指不僅能彈奏美妙的琴音，還能炮制出各種美味佳肴。

趙胤胤對于食物的“覺醒”跟他求學(xué)時的四處遷徙有很大的關(guān)系。在上海讀書時，趙胤胤開始自己管錢，那時候也不太會計劃，一堆人把錢放在一起花。每月往往是頭10天胡吃海塞，當中10天吃食堂，最后10天慘不忍睹，只能啃饅頭。上海的冬天非常冷，大家都用那種纏著電爐絲的小電爐取暖，在上面放一個大的搪瓷缸燒水。有一天趙胤胤覺得干饅頭實在沒法吃了，就用搪瓷缸煮了一缸水，加了點四川同學(xué)從家中帶來的自制辣醬，然后把饅頭掰成塊丟進去煮成了一缸類似泡饃似的東西，那是他第一次發(fā)現(xiàn)原來自己可以做出那么好吃的東西。

在悉尼留學(xué)時，一次校園的廚藝比賽中，趙胤胤的三明治一舉奪冠。因為那時候的經(jīng)濟條件、時間的限制，他急中生智，在肯德基買了幾塊雞肉，將雞皮剝下來，把皮夾在面包里，當然少不了芥末和番茄，這樣巧妙的設(shè)計，贏得了一致好評。這份出乎意料的驚喜，讓他在美食的道路上倍添動力。

因為嘴刁，獨自在國外學(xué)習(xí)的十幾年里，趙胤胤學(xué)會了做更多好吃的菜：如加了芥末用平底鍋慢慢煎成的土豆餅；花3個小時燉得骨頭都快化了的大肘子；正宗的外焦內(nèi)嫩、肉汁豐厚的紐約牛排，還配上自己密制的葡萄酒燒汁……多年來親自下廚的經(jīng)歷讓烹飪在趙胤胤眼中成了一種享受，一種除音樂與葡萄酒之外更貼近人類生活本能的追求，是對于人類最原始生活品質(zhì)的更佳保障?！拔鞣饺嗽谝魳防L畫領(lǐng)域非常棒，但在生活方面，我們中國人比他們強。我覺得這個是我作為中國人非常驕傲的一點。中國人教燒菜，永遠告訴你糖少許、鹽適量、油溫七成，不告訴你具體多少，因為一旦量化了出來的作品是沒有個人特色的。如果我要在廚房燒八個菜，燒第八個菜的時候，廚房室溫肯定比燒第一個菜的時候要高，你看，溫度肯定會有偏差。就算燒同樣一個菜，我今天感冒鼻子塞了，我對味道的敏感度就肯定不如正常的時候，那多加點鹽有什么不可以？”趙胤胤如是說。

藝術(shù)源于生活，同時藝術(shù)又反饋生活；烹飪就像彈琴一樣：彈奏出的曲子首先要打動自己，才能夠打動別人；烹飪亦如此，烹調(diào)出的食物首先要取悅自己，才能夠取悅別人。

時間的藝術(shù)

音樂家趙胤胤，顯然知道作為一名紳士在什么場合該穿什么衣服，當筆者問他對時尚的看法和對現(xiàn)在中國男性穿著品位方面有何建議時，他卻面露難色。依他之見，衣著只是個人偏好與私人習(xí)慣而已，怎么舒服就怎么穿；你不能因為一樣?xùn)|西別人說好你就覺得好。時尚只是一種生活習(xí)慣，而每個人對于生活品質(zhì)的追求都不一樣，趙胤胤認為這是一個見仁見智的話題，所以并沒有給出什么穿衣建議?！熬拖瘳F(xiàn)在大家都說古典音樂，何為古典音樂？古典音樂并不古典，只能說是經(jīng)典音樂。究其原因是國人在翻譯‘Classic’一詞時對其本意產(chǎn)生了偏差，現(xiàn)在已成經(jīng)典的古典音樂在若干年前也就只是一種經(jīng)典流行而已?！?/p>

不過，他卻樂意談起手表。戒指和手表，是趙胤胤身上所能找到的最顯著配飾，也是男人最好的配飾。一個是見證承諾，見證“溫暖的感情”；另一個是見證時間，見證經(jīng)歷過的歲月。在諸多手表收藏中，他記憶最深刻的也是他第一塊手表藏品，一款鋼帶勞力士。這塊手表的由來也頗具戲劇性：一次在墨西哥舉辦的音樂會上，贊助商無錢支付他演奏費，用這塊表做了補償。而另一款對他來說意義非凡的手表是他經(jīng)常戴在腕上的PP2482，一款1947年的百達翡麗古董腕表。這款表之所以無比珍貴是因為它是妻子陳數(shù)當年送給他的定情信物。

“我并不抗拒談奢侈。關(guān)于奢侈大家最近議論很多，我倒覺得，奢侈的反義詞并不是貧窮，而是劣質(zhì)。劣質(zhì)的東西不可能流傳，也就絕對成不了奢侈?！睆囊粋€從事古典音樂的鋼琴家的角度出發(fā)，音樂被看成另一范疇的時尚藝術(shù)，過了這一秒，你聽過了這一聲響，就沒了。與此同時，手表作為一個時間的鑰匙，它見證了這個時間的流逝，時間仿佛是從我們的空間流到了別的地方。這也是音樂與手表之間的內(nèi)在聯(lián)系?！巴蟊淼臍v史、故事，與功能、設(shè)計和工藝也同樣重要，現(xiàn)在的我更喜歡簡單的東西，對于我來說，手表是最直接的方式，能告訴別人自己今天的狀態(tài)。”在人生的不同階段，對的時候要做對的事、戴對的表，這就是趙胤胤對于腕表最為真切的感受和最為真實的態(tài)度。

于他，生活作為藝術(shù)創(chuàng)作的靈感源泉，趙胤胤深入體驗生活中的人事百態(tài)，可謂活得真實。在收藏手表、烹飪美食、品評美酒中，趙胤胤用心去享受生活細節(jié)所帶來的點滴真實的快樂，也算活得寫意。他的愛好一直在擴大，但唯一不變的，是他對生活的熱情追逐和極致品位。