尋香馬爾堡

新西蘭的高檔葡萄酒產(chǎn)區(qū)當(dāng)數(shù)馬爾堡（Marlborough），這里全年陽(yáng)光普照、氣候干燥。葡萄在這種自然條件下緩緩地成熟，釀出的葡萄酒帶有典型的新西蘭特征——具有清新酸味與新鮮果香。

從1819年，歐洲傳教士塞繆爾·馬斯登（Samuel Marsden）在新西蘭北島的克里克里（Kerikeri）種下了第一株葡萄起，新西蘭代表品種——長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）便開始了它坦蕩的星途。經(jīng)過幾十年的醞釀和發(fā)展，新西蘭長(zhǎng)相思葡萄酒已經(jīng)被譽(yù)為“世界上最好的長(zhǎng)相思”。

如今長(zhǎng)相思的產(chǎn)量約占新西蘭葡萄酒總產(chǎn)量的50%，僅馬爾堡一地就貢獻(xiàn)了其中的60%。這里的長(zhǎng)相思葡萄酒除了馥郁的果香，還有一種奇特的香氣——貓尿味。在葡萄酒世界，貓尿味已經(jīng)徹底成為了一個(gè)褒義詞。事實(shí)上，貓尿味與我們常吃的水果番石榴是同一個(gè)味道。當(dāng)果香、礦物質(zhì)香融合在這種香氣中，會(huì)令一款葡萄酒變得韻味十足。新西蘭長(zhǎng)相思葡萄酒正是因此而享譽(yù)世界。新西蘭人對(duì)此引以為傲，一位新西蘭生產(chǎn)商甚至把自己的品牌命名為“貓尿?yàn)⒃邬Z莓上”（ Cat's Pee on a Gooseberry Bush）。

除了頂級(jí)長(zhǎng)相思，馬爾堡地區(qū)還生產(chǎn)霞多麗（Chardonnay）、黑比諾（Pinot Noir）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）等品種的葡萄酒。特別是當(dāng)?shù)氐暮诒戎Z紅葡萄酒，在歷經(jīng)短短30年的釀造歷史后，它已開始向尊貴的法國(guó)勃艮第黑比諾葡萄酒發(fā)起了挑戰(zhàn)。

如今，來到馬爾堡享受綠色與陽(yáng)光，并且遍嘗這里的美酒佳釀已成為旅行者們放松休閑的新趨勢(shì)。一望無際的平原上點(diǎn)綴著65家酒廠、290家葡萄園，游客在所有的酒莊都可以品嘗到馬爾堡獨(dú)特風(fēng)格的葡萄酒，享受天然無污染的蔬菜、海鮮和水果……這里無疑是最理想的品酒度假之地。

橡木桶的新嘗試

首先要去拜訪的，是大名鼎鼎的云霧之灣（cloudy bay）酒莊。云霧之灣位于新西蘭威佬河的入海處，海灣的名字由庫(kù)克船長(zhǎng)在1770年航行到此地時(shí)所起。云霧之灣酒莊就坐落在岸邊的奇花異草盛開之地。在這里，游人可以享用到新西蘭優(yōu)質(zhì)的水果，并且有機(jī)會(huì)搭配口感飽滿的蒂蔻蔻（Te Koko）白葡萄酒。

蒂蔻蔻源自于毛利語(yǔ)，是云霧之灣地區(qū)的古稱。云霧之灣蒂蔻蔻白葡萄酒是一款充滿個(gè)性的酒，它的誕生始于好奇心。酒莊的釀酒師在討論釀造新型態(tài)的葡萄酒時(shí)，突發(fā)奇想地把長(zhǎng)相思放進(jìn)法國(guó)橡木桶內(nèi)，加入當(dāng)?shù)亟湍高M(jìn)行慢速發(fā)酵。其間，釀酒師任由酒液在桶內(nèi)靜靜發(fā)酵轉(zhuǎn)變，不進(jìn)行任何人為干擾，只定期抽取桶內(nèi)的酒汁做試飲。經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，第一瓶蒂蔻蔻終于在1996年誕生。這種葡萄酒入口清爽，帶著新鮮的果汁口感，同時(shí)又有野生酵母帶來的熱情與奔放，以及法國(guó)橡木桶賦予的復(fù)雜層次。自誕生之初，蒂蔻蔻就成為新式釀酒風(fēng)格的指標(biāo)性代表作。

不同于蒂蔻蔻的釀造方法，大多新西蘭生產(chǎn)的白葡萄酒都不經(jīng)過橡木桶的沉淀，他們致力于保持葡萄原汁原味的天然質(zhì)感，以表達(dá)所有人對(duì)新西蘭純凈自然的印象。像蒂蔻蔻這樣利用橡木桶陳年的葡萄酒并不多，只有30%以下的新西蘭葡萄酒經(jīng)過了橡木桶的陳釀。

除了個(gè)性化的蒂蔻蔻，云霧之灣長(zhǎng)相思白葡萄酒還可以讓人回想起成熟的桃子、番石榴、芒果、橘子汁的口感，以及新鮮的茴香和法國(guó)香料氣息。

陽(yáng)光的恩賜

由于山脈對(duì)風(fēng)的阻擋作用，帶著水汽的風(fēng)并不能有效地吹到這個(gè)產(chǎn)區(qū)，所以馬爾堡的氣候較為干燥。這里是新西蘭日照時(shí)間最長(zhǎng)的區(qū)域，因?yàn)槌渑娴墓庹?、相?duì)涼爽的氣候以及晝夜的高溫差，許多釀酒師將它稱為“上帝所賜的禮物”。完美的氣候令葡萄園免受霜凍、潮濕以及蟲害的影響，最終造就了馬爾堡葡萄酒獨(dú)特的氣味與口感。

伴隨著早晨的陽(yáng)光，驅(qū)車便可以到達(dá)目標(biāo)行程中的第二站——位于整個(gè)馬爾堡葡萄產(chǎn)區(qū)中央?yún)^(qū)域的新瑪利莊園（Villa Maria）。如果租一輛自行車，騎行在溫暖的陽(yáng)光下，還可以享受到清風(fēng)拂面的愜意。

新瑪利莊園于1961年由喬治·費(fèi)朵尼（George Fistonich）爵士創(chuàng)立。當(dāng)時(shí)，年僅21歲的喬治向他父親租借了在奧克蘭Mangere地區(qū)的一塊土地，種下了僅有的一英畝葡萄樹。經(jīng)過50余年的發(fā)展，如今的新瑪利已成為一家擁有250多名員工的大型釀造商。2000年3月，位于馬爾堡地區(qū)的新瑪利酒莊正式開張。

馬爾堡的新馬利莊園是一座充滿現(xiàn)代感的酒莊。在酒莊內(nèi)的餐廳和酒吧中，游人可以品嘗到風(fēng)格鮮明的長(zhǎng)相思葡萄酒，它散發(fā)著新鮮的花香和迷人的果香，入口令人沉醉。珍藏系列馬爾堡霞多麗，則代表了新馬利酒莊“舊世界”的一面，它使用天然釀酒技術(shù)和最少的處理，帶著清新的檸檬芳香和復(fù)雜的礦物質(zhì)口感，風(fēng)格近似于勃艮第白葡萄酒。

異國(guó)風(fēng)情的融合

由于獨(dú)特而優(yōu)秀的地理風(fēng)貌，馬爾堡吸引著許多舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的釀酒師前來。曾有一位法國(guó)盧瓦爾產(chǎn)區(qū)的釀酒師專程來到馬爾堡地區(qū)，并且長(zhǎng)期在此工作。因?yàn)樗J(rèn)為，相比舊世界的釀造風(fēng)格，這里的葡萄酒釀造過程沒有那么多繁復(fù)的規(guī)則和約束，釀出的葡萄酒具有更強(qiáng)的個(gè)性。

對(duì)于旅行者，下午茶時(shí)間在吉森莊園（Giesen Vineyard）度過是一個(gè)再好不過的選擇了。坐在酒莊的品酒室里，透過玻璃可以將莊園700英畝的美景一覽無余。除了純樸的鄉(xiāng)村風(fēng)情，這里更多了幾分藝術(shù)氣質(zhì)，許多酒標(biāo)的設(shè)計(jì)采用藝術(shù)家的繪畫，充滿了五彩斑斕的熱帶風(fēng)情。

來自德國(guó)的三兄弟Alex、Theo和Marcel在1980年時(shí)創(chuàng)建了這片葡萄園。起初，很多人覺得這幾個(gè)石匠的兒子不過是一時(shí)頭腦發(fā)熱。然而，在過去的30多年里，憑借他們的熱情和堅(jiān)持，吉森莊園成為了馬爾堡的著名品牌。

除了帶有馬爾堡標(biāo)簽性質(zhì)的長(zhǎng)相思等品種葡萄酒，吉森莊園還出產(chǎn)帶有德國(guó)風(fēng)情的雷司令貴腐甜白。這是一款口感非常豐富的低酒精度雷司令甜白葡萄酒，雖然剛?cè)肟跁r(shí)給人感覺很含蓄，但是只要過一會(huì)兒，復(fù)雜的果香味便會(huì)流露出來，味覺上有一種甘美滿足的甜香果味和干凈、醇厚的口感。成熟的蜜柑口味和微妙的蜂蜜融合在一起，香甜明亮而且充滿活力，作為一種理想的開胃葡萄酒，非常適合與辛辣的食物搭配。

黑比諾的挑戰(zhàn)

若想在品嘗葡萄酒之余體驗(yàn)一把山地自行車的感覺，勝嘉力（Saint Clair）酒莊附近的山脈可以滿足你這一心愿。這里的山路蜿蜒崎嶇，順勢(shì)而下，不僅將山上的美景盡收眼底，還挑戰(zhàn)著游客的車技。

勝嘉力酒莊作為新世界葡萄酒莊中的一名耀眼的新星，除了已經(jīng)占據(jù)了長(zhǎng)相思葡萄酒的制高點(diǎn)以外，酒莊的釀酒師們?cè)诹硪粋€(gè)名貴葡萄品種——黑比諾上也在向法國(guó)勃艮第發(fā)起挑戰(zhàn)。

黑比諾在馬爾堡的長(zhǎng)勢(shì)非常樂觀。這里有著黑比諾最喜歡的相對(duì)寒冷的氣候，而且沒有它的天敵——霜凍、冰雹和霉菌。除了種植時(shí)間較短以外，黑比諾在這里最大的敵人恐怕是市場(chǎng)。按照馬爾堡勝嘉力酒莊的釀酒師哈米許·克拉克（Hamish Clark）的說法，他們還有很長(zhǎng)的路要走，“盡管我們已經(jīng)生產(chǎn)出了優(yōu)質(zhì)的黑比諾，但是，勃艮第人已經(jīng)有了好幾百年的釀造黑比諾的經(jīng)驗(yàn)，而我們的種植始于1985年……”

馬爾堡的黑比諾多表現(xiàn)出明快的水果氣息，比如草莓和樹莓，此外在口中多表現(xiàn)出稍辣的感覺。高端的黑比諾會(huì)使用較新的法國(guó)橡木桶進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，讓酒體表現(xiàn)出更為豐富的香氣和口感。

馬爾堡的黑比諾是世界上性價(jià)比最高、最穩(wěn)定的黑比諾。相對(duì)于價(jià)格昂貴、參差不齊的勃艮第黑比諾葡萄酒，馬爾堡黑比諾無需你精挑細(xì)選，任意一款都是上乘品質(zhì)。如今，馬爾堡人正在為使黑比諾成為世界上最受人熱愛的紅葡萄酒品種這一目標(biāo)而努力。