紅島蛤蜊產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析

摘 要：紅島是山東省青島市城陽區(qū)下屬的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，紅島海岸線漫長且近海物產(chǎn)豐富，由于周邊海域水質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，因此比較適合蛤蜊生長。認(rèn)真研究紅島蛤蜊產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，調(diào)整蛤蜊產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營，對于紅島蛤蜊產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：紅島；蛤蜊產(chǎn)業(yè)；消費(fèi)結(jié)構(gòu)；經(jīng)營模式

中圖分類號：F260 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）25-0038-02

一、紅島蛤蜊的資源稟賦

紅島是山東省青島市城陽區(qū)下屬的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，位于膠州灣底部，城陽區(qū)西南部，距城陽區(qū)城中心25公里。紅島三面環(huán)海，海洋資源豐富，擁有淺海灘涂近十萬畝，擁有漁船1 216條，轄區(qū)17個行政村均為漁業(yè)村，是青島市“水產(chǎn)狀元鎮(zhèn)”和“水產(chǎn)強(qiáng)鎮(zhèn)”，水產(chǎn)品產(chǎn)量多年位居青島市鄉(xiāng)鎮(zhèn)第一，是青島市目前最大的蛤仔生產(chǎn)基地。2000年被確定為“青島海洋科技開發(fā)區(qū)”，是一個典型的以水產(chǎn)業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)的沿海街道。

紅島海岸線漫長且近海物產(chǎn)豐富，由于周邊海域水質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，因此比較適合蛤蜊生長。紅島所在的膠州灣沿岸河流眾多，包括大大小小的十一條河流[1]，這些河流每年都能攜帶一定量的泥沙和低鹽水注入膠州灣，這些都給蛤蜊帶來了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。另據(jù)專家介紹，紅島灘涂沉積物大致可以分為三層，上部是沙質(zhì)淤泥質(zhì)土層，中部為亞粘土層，下部為沙礫層等，特殊的泥質(zhì)灘涂，且微生物豐富，這種環(huán)境極其適合蛤蜊的生長[2]。

二、紅島蛤蜊的消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析

據(jù)調(diào)查，青島市民一天平均吃掉10萬斤蛤蜊，為摸清紅島蛤蜊產(chǎn)品的消費(fèi)情況，發(fā)放消費(fèi)者調(diào)查問卷160份，回收有效問卷147份，問卷有效率為91.9%，根據(jù)有效問卷進(jìn)行消費(fèi)者消費(fèi)特征的分析[3]。

（一）購買頻次分析

從青島市民對蛤蜊的購買頻次進(jìn)行觀察，幾乎每天都購買蛤蜊的消費(fèi)者只占樣本總量的3%，每周平均購買兩次的占樣本總量的12%，每周平均購買1次的占調(diào)查樣本的28%，而每半月平均購買一次的占樣本總量的31%，平均一個月購買一次的占樣本總量的16%?？梢娤M(fèi)者每月平均購買3次的為主流情況。從青島市民對紅島蛤蜊的認(rèn)知度進(jìn)行的觀察，41%的被調(diào)查者對紅島蛤蜊這一品牌十分熟悉，36%的被調(diào)查者較為熟悉，17%的被調(diào)查者偶爾聽說過紅島蛤蜊。只有5%的被調(diào)查者從來沒有聽說過紅島蛤蜊這一品牌，據(jù)作者推測，這小部分群體可能是在青島居住時間較短的流動性群體。

（二）對產(chǎn)地的關(guān)注程度分析

從消費(fèi)者購買蛤蜊時是否關(guān)心蛤蜊的產(chǎn)地進(jìn)行統(tǒng)計分析，11%的被調(diào)查者對蛤蜊的產(chǎn)地十分關(guān)注，19%的被調(diào)查者對蛤蜊的產(chǎn)地較為關(guān)注，二者合計占樣本總量的30%，可見蛤蜊的產(chǎn)地對這部分消費(fèi)者群體的購買行為有重要的影響；有36%的被調(diào)查者對此偶爾關(guān)注，另有34%的被調(diào)查者對蛤蜊的產(chǎn)地根本不予關(guān)注，他們只關(guān)注蛤蜊本身的品質(zhì)或價格，對蛤蜊的產(chǎn)地來源抱有無所謂的態(tài)度，可見蛤蜊的產(chǎn)地對這部分消費(fèi)者群體的購買行為基本不產(chǎn)生影響。從對紅島蛤蜊的價格進(jìn)行觀察，認(rèn)為價格太高難以接受的只占樣本總量的7%，有15%的被調(diào)查者認(rèn)為價格較高但可以接受，認(rèn)為價格偏低的只有9%，而高達(dá)61%的被調(diào)查者認(rèn)為紅島蛤蜊的價格比較適中，另有8%的被調(diào)查者對紅島蛤蜊的價格不清楚。

（三）購買場所分析

從購買場所進(jìn)行調(diào)研，鮮活蛤蜊的購買場所多集中在超市、便民商店、農(nóng)貿(mào)市場和路邊小攤，而蛤蜊制品的購買場所多集中在農(nóng)貿(mào)市場、大型超市、海產(chǎn)品專賣店和其他場所。有47%的被調(diào)查者是從農(nóng)貿(mào)市場購買鮮活蛤蜊，31%的被調(diào)查者是從路邊海產(chǎn)灘購買，另有14%的是從超市購買，只有8%的被調(diào)查者是從便民商店購買鮮活蛤蜊。對于蛤蜊制品購買的場所，高達(dá)62%的被調(diào)查者從大型超市購買蛤蜊制品，16%的被調(diào)查者從海產(chǎn)品專賣店購買，14%的是從農(nóng)貿(mào)市場購買蛤蜊制品，另有8%的被調(diào)查者從其他渠道購買蛤蜊制品。根據(jù)觀察分析，大型超市和海產(chǎn)品專賣店的蛤蜊制品加工程度較深，而農(nóng)貿(mào)市場的蛤蜊制品只限于蛤蜊干肉或其他簡單加工處理的初加工產(chǎn)品。

（四）購買時的考慮因素分析

從消費(fèi)者購買蛤蜊產(chǎn)品時考慮的因素進(jìn)行調(diào)研，把消費(fèi)者購買鮮活蛤蜊時預(yù)設(shè)了6個需要考慮的因素，分別是鮮活蛤蜊的安全性、新鮮程度、價格、產(chǎn)地、供選擇的范圍和購買的方便程度；把消費(fèi)者購買蛤蜊制品時預(yù)設(shè)了10個需要考慮的因素，分別是安全性、新鮮度、價格、購買的便利性、可供挑選的數(shù)量、產(chǎn)品包裝、銷售服務(wù)、產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品產(chǎn)地、有無促銷活動。統(tǒng)計分析來看，在購買鮮活蛤蜊時，67%的被調(diào)查者會考慮產(chǎn)品的安全性，71%的會考慮新鮮程度，46%的會考慮價格的高低，59%的被調(diào)查者會考慮購買的方便程度，34%的則會考慮可供挑選的產(chǎn)品種類，而只有12%的被調(diào)查者則會考慮鮮活蛤蜊的產(chǎn)地來源。

從購買蛤蜊制品分析，68%的被調(diào)查者會關(guān)心產(chǎn)品的安全性，73%的會關(guān)心產(chǎn)品的新鮮度，58%的會關(guān)注產(chǎn)品的價格，26%的會關(guān)注產(chǎn)品購買的便利性，35%的則會關(guān)注可供挑選的數(shù)量，24%的被調(diào)查者則特別關(guān)心產(chǎn)品的包裝，12%的關(guān)注銷售服務(wù)，16%的則對產(chǎn)品的品牌特別關(guān)心，另有11%的被調(diào)查者對促銷活動有興趣，只有8%的被調(diào)查者關(guān)心產(chǎn)品的產(chǎn)地。

三、基本結(jié)論

從消費(fèi)特征看，大多數(shù)消費(fèi)者對紅島蛤蜊的認(rèn)知度較高，而蛤蜊的產(chǎn)地對消費(fèi)者群體的購買行為有重要的影響，且大部分消費(fèi)者認(rèn)為紅島蛤蜊的價格比較適中。多數(shù)消費(fèi)者從農(nóng)貿(mào)市場和路邊海產(chǎn)攤販購買鮮活蛤蜊，而蛤蜊制品則多從大型超市進(jìn)行購買。消費(fèi)者購買鮮活蛤蜊時依次考慮的因素是產(chǎn)品的新鮮程度、安全性、購買的方便性、購買價格、產(chǎn)地來源渠道等；而購買蛤蜊制品時依次考慮的因素是產(chǎn)品的新鮮度、安全性、產(chǎn)品價格、可供選擇的數(shù)量、購買便利性、包裝形式、產(chǎn)品品牌、銷售服務(wù)、促銷活動和產(chǎn)品產(chǎn)地。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊曉瑱.環(huán)膠州灣地區(qū)海水入侵災(zāi)害評價與預(yù)測[D].青島：青島大學(xué)碩士學(xué)位論文，2010：21-25.

[2] 王淼，劉敬孝.中國海洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化策略[J].經(jīng)濟(jì)觀察，2002，（10）：9-10.

[3] 吳隆杰，楊林.從制度視角看中國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整[J].漁業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，2005，（1）：18-24.[責(zé)任編輯 吳高君]